No te olvides del tema de la presión de vapor. En realidad, si pones una
masa de agua al vacío en primer lugar no tiene porque congelarse
instantáneamente como aparece en el cine. Hay que tener presente la
inercia térmica (bastante alta en el caso del agua) y el hecho de que en
el espacio, por muy vacio que este, no tienes porque estar siempre a una
temperatura bajísima. Lo que tienes son unas perdidas de calor por
radiacion muy altas, pero, de hecho, si estas al sol estas recibiendo
tanta radiacion al no haber atmosfera que lo atenue que puedes alcanzar
una temperatura tan alta como para tener que hacer rotar a los satélites
para que no se cueza lo que hay dentro. En cuanto a la presión de vapor,
si pones el agua al vacio en un recipiente lo que hace esta es
literalmente vaporizarse, pasando de liquido a vapor. Si el vacio esta
en un recipiente cerrado al final se producirá un equilibrio
(precisamente en la presión de vapor) pero en el espacio dicho
equilibrio, por razones obvias, es imposible. Así que lo que
posiblemente tendrás sera una nube de vapor de agua... que ahora si, se
congelara muy rápidamente debido al pequeño tamaño de estas particulas,
formando la nube de cristalitos de hielo que se ven en algunas
peliculas, por ejemplo cuando se abre una escotilla al vacio y los
restos de aire (y de vapor de agua) salen fuera o se produce una
explosion en el espacio como la del Apolo XIII.
Saludos
Cristobal
PD: Por cierto, no hay que confundir ebullicion con vaporizacion. Lo
digo porque el vapor de agua no tiene porque estar para nada "bastante
caliente". Los oceanos, los rios, lagos, etc se estan evaporando
constantemente y que yo sepa no lo hacen a 100º ni por asomo.