quiero elaborar algo de vino, pequeñas cantidades a modo de curiosidad,
¿Alguien me puede decir como hacerlo?
Gracias
ventura
- Basicamente debes poner en contacto el jugo con las levaduras
presentes en las pieles de las uvas y asi se iniciará la farmentacion,
la cual debe manejarse entre 25 y 30º C . En el caso de los blancos
ideal es poder contar con levaduras vinicas del tipo Sacharomyces.
Si te interesa, no dudes en visitar http://vinos.temalia.com tenenos
abundante informacion de vinificacion y responderé encantado a tus
preguntas.
Salud!os
No cabe duda de que, simplemente, pisando o estrujando uvas y dejándolas
fermentar en un recipiente, obtendrás vino. ¿Pero que vino?.
Como mínimo deberías adquirir un buen libro. Podría servirte esta
referencia: L. Hidalgo: Viticultura general Editado por Mundi Prensa en
1983.
"Ventura Martinez" <ven...@electrosur.com> escribió en el mensaje
news:a66a7i$n6t$1...@talia.mad.ttd.net...
Creo que tienes razón, hacer vino requiere conocimientos, arte y medios
adecuados. Con uno o dos mensajes (incluso muchos más) es difícil llegar a
unos mínimos saberes y prácticas.
Dicho esto añado que hacer buen vino en casa está al alcance de cualquiera y
la calidad que se obtiene depende de los factores antes mencionados y de las
materias primas empleadas.
> Como mínimo deberías adquirir un buen libro. Podría servirte esta
> referencia: L. Hidalgo: Viticultura general Editado por Mundi Prensa en
> 1983.
En efecto, es necesario al menos un libro. Sin embargo no recomendaría uno
de viticultura, que siendo interesante para quien quiera cultivar vides no
contendrá mucho sobre la ciencia de transformar la uva en vino. Esta misma
editorial o la editorial Acribia (por ejemplo) tiene publicados gran
variedad de títulos al respecto
un saludo
Ángel AT
te cuento mi experiencia.
En Uruguay hay algo muy extendido, se afirma que "como los vinos caseritos
no hay" y sinceramente no he tomado nunca uno mas o menos pasable.
Seguramente dos copas de estos "caseritos" y te peleas con cualquiera de
este y otro Grupo. Con la uva y los procedimientos para hacer vino que luego
resulta en "caserito" se hacen cada barbaridad que mas vale no contarlas.
Mi referencia personal.
Cuando era novio, (hace 12 años) ayudaba a mi Suegro a fines de febrero a
recoger la uva de su casa y del vecindario para hacer vino. Nos pasábamos un
domingo pisando uva y luego continuaba mi Suegro, trasvasando, cuidándolo y
salía, bueno salía un liquido con color a vino, olor a vino, pero si tomabas
mucho te peleabas hasta con mi Suegra que es un pedazo de pan. Pero uno era
novio, o sea no tenía mucho voto, mas bien te digo que ninguno. Yo como buen
"mangiaoreja" (asi me dice mi amigo Pedro Luis) decía: "el vino pinta para
bueno", "si le damos tiempo, será un gran vino" " hay que ver que este año
la cosecha de uva fue regular" "con un poco mas de práctica saldrá un
elixir", sinceramente, era ho-rri-ble.
En el año 1990 me casé, ya con la libreta y el "Premio" en mi poder, tome
coraje. En febrero del 91 mi Suegro empezó a preparar escaleras, botellas,
cubas y yo le dije: "Ud quiere tomar vino, bueno, cómprelo a una bodega
seria, pero a mi no me agarra mas para hacer vino". Mi Suegra, desde ese
año, hace jugo de uva, otro poco lo mete en el freezer para las ensaladas de
frutas, pero vino no hacemos mas.
Mi consejo, creo que con solo libros no alcanza, ya que se precisa algo de
tecnología. El aparatito para medir el nivel de azúcar en la uva, hay que
vigilar la temperatura del mosto cuando fermenta, en fin, me parece
demasiado trabajo e inversión. Prefiero comprarlo.
Saludos montevideanos.
Carlos. .
"Evarist" <pita...@teleline.es> escribió en el mensaje
news:a6av44$s1v$1...@talia.mad.ttd.net...
El hacer vino es bastante fácil, y yo he probado vinos caseros
estupendos, pero deberías leer un poco sobre el tema antes de meterte
manos a la obra. No hace falta tener equipo sofisticado al alcance de
la mano, pero sí unos conocimientos básicos de microbiología, química y
viticultura. Si estos conocimientos te faltan, es probable que lo que
produzcas sea imbebible.
Buena suerte,
G
como siempre lo que escribes es entrañable, llega al corazón y alegra el
alma. Realmente puedo sentir la conversación en la barra.
un saludo
Ángel AT
Si algunos no entendieron por donde iba lo de "mangiaoreja" leyendo las
alabanzas interesadas al vino de tu suegro, habrán comprendido plenamente.
Pedro luis
"Carlos M. Ferreira Ruella" <yael...@internet.com.uy> a écrit dans le
message news: a6bv3...@enews1.newsguy.com...
un saludo
Ángel AT
Ventura Martinez ha escrito:
G
In article <3C8D375C...@uva.es>, jose manuel <jos...@uva.es>
wrote:
> --------------952858906A00F80C770FC5CD
> Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-1
> Content-Transfer-Encoding: 8bit
> --------------952858906A00F80C770FC5CD
> Content-Type: text/html; charset=us-ascii
> Content-Transfer-Encoding: 7bit
>
> <!doctype html public "-//w3c//dtd html 4.0 transitional//en">
> <html>
> <font size=+1>Ya era hora que una pregunta tan simple, pero a la vez tan
> complicada, hiciera despertar al grupo de su habitual letargo y haya habido
> tantas respuestas.</font>
> <br><font size=+1>Mi humilde aportación después de tantas
> respuestas es también muy simple: el señor Pepe (peperrin)
> tiene cerca de 90 años, apenas sabe leer y garabatea su nombre.
> Todos los años elabora su propio vino, corta la uva, la pisa, la
> prensa y la deja fermentar un tiempo prudencial. Mas tarde hace los
> correspondientes
> trasvases, hasta que al final le sale un vino cojonudo.</font>
> <br><font size=+1>Esta técnica la sigue todo el pueblo, toda la
> comarca y la mayoria de viticultores caseros. Yo sigo esta técnica
> y me sale un vino delicioso. Ninguno sabemos de microbiologia o
> química,
> no tenemos libros, ni aparatos para medir el nivel del azúcar, no
> hacemos laboriosos procedimientos técnicos, ni nos vigila ningún
> enólogo capacitado. Todo lo hacemos con simplicidad y poniendo mucho
> amor y empeño en el evento, al fin y al cabo lo que estamos haciendo
> forma parte de nuestra cultura.</font>
> <br><font size=+1>Por eso, no asustemos a Ventura Martínez con nuestras
> complicadas respuestas, seguro que quiere aprender a hacer vino casero,
> no un vino de bodega con D.O. Como decía Cela "no compliquemos
> las cosas mas allá de lo estrictamente necesario". Que siga
> el ejemplo del señor Peperrin.</font>
> <br><font size=+1>Saludos</font>
> <p>Ventura Martinez ha escrito:
> <blockquote TYPE=CITE>Hola a todos
> <p>quiero elaborar algo de vino, pequeñas cantidades a modo de
> curiosidad,
> <br>¿Alguien me puede decir como hacerlo?
> <br>Gracias
> <br>ventura</blockquote>
> </html>
>
> --------------952858906A00F80C770FC5CD--
"jose manuel" <jos...@uva.es> escribió en el mensaje news:3C8D375C...@uva.es...
Ya era hora que una pregunta tan simple, pero a la vez tan complicada, hiciera despertar al grupo de su habitual letargo y haya habido tantas respuestas.
No soy un experto, ni mucho menos, ni sé diferenciar un crianza de un reserva. Soy un completo ignorante en temas de vino. Sólo se diferenciar distintos tipos de vino, y solo los gallegos.Sólo se decir .... me gusta - no me gusta.Pero he de decir q mi abuelo todavía sigue haciendo vino como se hacía muuuuchos años antes y...no hay Dios q lo beba porque es muy ácido. Hay q decir d todos modos q la uva q emplea es "Catalán, como aqui le llamamos) q es una uva un tanto mediocre y q la situación de las cepas tampoco es idónea.A 15 Km, q es donde ahora vivo, tambien elaboramos vino de modo artesanal. Como se hacía hace muchisimos años. La prensa tiene contrapeso de piedra, es un autentico "Lagar". Pisamos la uva, hacemos un procedimiento como el d mi abuelo, pero nos sale un vino buenísimo y creo q es debido a la uva q se emplea (Xerez d alicante, Tinto gordo, Negrón y algo de Catalán).Ni mi abuelo, ni nosotros empleamos sofisticados aparatos de medición de azúcar, ni tenemos conocimientos de microbiología. Hacemos el trabajo normal y corriente, tal como se venía haciendo años atras.Para elaborar vino casero hay q ir adquiriendo los conocimientos poco a poco. Tener buena uva. Hay añadas buenas, regulares y malas.Ahora bien, en mi opinón tampoco está de más adquirir conocimientos "teóricos".Seguro q el primer vino q hagas te saldrá un tanto imbebible, pero con el tiempo acabarás aprendiendo a mejorarlos. Eso sí, como te dediques en plan industrial... entonces si q ya puedes ir comprando todos esos aparatejos.Saludos,ZadigP.D. Mi mujer es profesora de Ind. Alimentarias (elaboración de vinos y bebidas alchólicas) y opina q tenemos un vino más q aceptable. Evidentemente quizás no séa una opinión parcial pero...