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¿como puedo elaborar mi propio vino?

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Ventura Martinez

unread,
Mar 6, 2002, 8:03:22 PM3/6/02
to
Hola a todos

quiero elaborar algo de vino, pequeñas cantidades a modo de curiosidad,
¿Alguien me puede decir como hacerlo?
Gracias
ventura


Juan Ledesma

unread,
Mar 7, 2002, 8:50:11 PM3/7/02
to
Quieres hacer blanco o tinto?, quieres utilzar uvas u otras frutas?
A pesar de que hay cursos y en USA y Canada hay toda una cultura y
mercadishing del homewinemaking, en España o los paises productores no
se conce mucho del tema.
en principio necesitas :
- Jugo de alguna fruta con al menos 200 gramos por litro de azucar ( el
de uva tiene eso naturalemente)
- Un deposito de plastico sin olor ni sabore extraños, si solo vas a
utilizar el jugo te puede servir una botella grande de vidrio (10-20
Lts) o un balde o cubo de la misma capacidad, idealmente que se pueda
tapar hermetico
- El despalillado se puede hacer a mano y el estrujado tambien .
- Si quieres hacer tinto, deben conservarse las pieles en el jugo para
extraerles el color. en el blanco solo debe quedar el jugo.

- Basicamente debes poner en contacto el jugo con las levaduras
presentes en las pieles de las uvas y asi se iniciará la farmentacion,
la cual debe manejarse entre 25 y 30º C . En el caso de los blancos
ideal es poder contar con levaduras vinicas del tipo Sacharomyces.
Si te interesa, no dudes en visitar http://vinos.temalia.com tenenos
abundante informacion de vinificacion y responderé encantado a tus
preguntas.

Salud!os

Evarist

unread,
Mar 8, 2002, 1:18:40 PM3/8/02
to
Dudo mucho que puedas elaborar vino, al menos un vino bebible, con las
elementales explicaciones que puedan darte en este o en otro grupo.
Cualquiera de los vinos que puedas adquirir en el mercado se ha obtenido
mediante laboriosos procedimientos técnicos y bajo la vigilancia de enólogos
capacitados.

No cabe duda de que, simplemente, pisando o estrujando uvas y dejándolas
fermentar en un recipiente, obtendrás vino. ¿Pero que vino?.

Como mínimo deberías adquirir un buen libro. Podría servirte esta
referencia: L. Hidalgo: Viticultura general Editado por Mundi Prensa en
1983.

"Ventura Martinez" <ven...@electrosur.com> escribió en el mensaje
news:a66a7i$n6t$1...@talia.mad.ttd.net...

Angel AT

unread,
Mar 8, 2002, 5:23:04 PM3/8/02
to
> Dudo mucho que puedas elaborar vino, al menos un vino bebible, con las
> elementales explicaciones que puedan darte en este o en otro grupo.

Creo que tienes razón, hacer vino requiere conocimientos, arte y medios
adecuados. Con uno o dos mensajes (incluso muchos más) es difícil llegar a
unos mínimos saberes y prácticas.

Dicho esto añado que hacer buen vino en casa está al alcance de cualquiera y
la calidad que se obtiene depende de los factores antes mencionados y de las
materias primas empleadas.

> Como mínimo deberías adquirir un buen libro. Podría servirte esta
> referencia: L. Hidalgo: Viticultura general Editado por Mundi Prensa en
> 1983.

En efecto, es necesario al menos un libro. Sin embargo no recomendaría uno
de viticultura, que siendo interesante para quien quiera cultivar vides no
contendrá mucho sobre la ciencia de transformar la uva en vino. Esta misma
editorial o la editorial Acribia (por ejemplo) tiene publicados gran
variedad de títulos al respecto


un saludo

Ángel AT


Carlos M. Ferreira Ruella

unread,
Mar 8, 2002, 8:46:12 PM3/8/02
to
Hola Ventura

te cuento mi experiencia.

En Uruguay hay algo muy extendido, se afirma que "como los vinos caseritos
no hay" y sinceramente no he tomado nunca uno mas o menos pasable.
Seguramente dos copas de estos "caseritos" y te peleas con cualquiera de
este y otro Grupo. Con la uva y los procedimientos para hacer vino que luego
resulta en "caserito" se hacen cada barbaridad que mas vale no contarlas.

Mi referencia personal.

Cuando era novio, (hace 12 años) ayudaba a mi Suegro a fines de febrero a
recoger la uva de su casa y del vecindario para hacer vino. Nos pasábamos un
domingo pisando uva y luego continuaba mi Suegro, trasvasando, cuidándolo y
salía, bueno salía un liquido con color a vino, olor a vino, pero si tomabas
mucho te peleabas hasta con mi Suegra que es un pedazo de pan. Pero uno era
novio, o sea no tenía mucho voto, mas bien te digo que ninguno. Yo como buen
"mangiaoreja" (asi me dice mi amigo Pedro Luis) decía: "el vino pinta para
bueno", "si le damos tiempo, será un gran vino" " hay que ver que este año
la cosecha de uva fue regular" "con un poco mas de práctica saldrá un
elixir", sinceramente, era ho-rri-ble.

En el año 1990 me casé, ya con la libreta y el "Premio" en mi poder, tome
coraje. En febrero del 91 mi Suegro empezó a preparar escaleras, botellas,
cubas y yo le dije: "Ud quiere tomar vino, bueno, cómprelo a una bodega
seria, pero a mi no me agarra mas para hacer vino". Mi Suegra, desde ese
año, hace jugo de uva, otro poco lo mete en el freezer para las ensaladas de
frutas, pero vino no hacemos mas.

Mi consejo, creo que con solo libros no alcanza, ya que se precisa algo de
tecnología. El aparatito para medir el nivel de azúcar en la uva, hay que
vigilar la temperatura del mosto cuando fermenta, en fin, me parece
demasiado trabajo e inversión. Prefiero comprarlo.

Saludos montevideanos.

Carlos. .


"Evarist" <pita...@teleline.es> escribió en el mensaje
news:a6av44$s1v$1...@talia.mad.ttd.net...

Gloria

unread,
Mar 9, 2002, 1:59:18 AM3/9/02
to
Querido Ventura:

El hacer vino es bastante fácil, y yo he probado vinos caseros
estupendos, pero deberías leer un poco sobre el tema antes de meterte
manos a la obra. No hace falta tener equipo sofisticado al alcance de
la mano, pero sí unos conocimientos básicos de microbiología, química y
viticultura. Si estos conocimientos te faltan, es probable que lo que
produzcas sea imbebible.

Buena suerte,

G

Angel AT

unread,
Mar 9, 2002, 2:14:58 AM3/9/02
to
Hola Carlos:

como siempre lo que escribes es entrañable, llega al corazón y alegra el
alma. Realmente puedo sentir la conversación en la barra.

un saludo

Ángel AT


Pedro luis

unread,
Mar 9, 2002, 4:27:08 AM3/9/02
to
Carlito, tienes razón en toda la línea. Yo recuerdo vinos como el que tu
cuentas hechos con uva chinche de la Costa y que eran una pesadilla, pues
para no ofender al "productor" uno tenía que bajarse uno o dos vasos.

Si algunos no entendieron por donde iba lo de "mangiaoreja" leyendo las
alabanzas interesadas al vino de tu suegro, habrán comprendido plenamente.

Pedro luis

"Carlos M. Ferreira Ruella" <yael...@internet.com.uy> a écrit dans le
message news: a6bv3...@enews1.newsguy.com...

Angel AT

unread,
Mar 10, 2002, 5:48:20 PM3/10/02
to
Hacer buen vino no es más difícil que, digamos, un bizcocho (es más
laborioso). Eso si, lleva mucho más tiempo (hay que tener muuucha
paciencia). Un obstaculo importante es que se tienen que adquirir nuevos
conocimientos y prácticas. La perspectiva es bastante diferente de "hacer
cocina". Si se me permite: saber conducir un coche no habilita para llevar
una avioneta.
Si mantenemos unas condiciones asépticas adecuadas, evitamos que el mosto
sufra oxidaciones, que esté expuesto a la luz o a temperaturas altas y
realizar las operaciones necesarias en su justo momento (sin olvidarnos de
utilizar materias primas de calidad); entonces el éxito está asegurado. No
necesitamos instrumentos de medida caros, ni aparatos sofisticados,
simplemente calidad, limpieza y buen hacer.
Quien se lance al vacío sin conocimientos o sin cuidado probablemente tendrá
un resultado malo que le hará rechazar una nueva aproximación...prefiero no
recordar cuando intenté, por vez primera, hacer tocino de cielo con la única
ayuda de un libro de cocina y poco más (y poco más de diez años). La
práctica y la ilusión permiten conseguir c a s i t o d o lo que uno se
propone.

un saludo

Ángel AT

jose manuel

unread,
Mar 11, 2002, 6:01:48 PM3/11/02
to
Ya era hora que una pregunta tan simple, pero a la vez tan complicada, hiciera despertar al grupo de su habitual letargo y haya habido tantas respuestas.
Mi humilde aportación después de tantas respuestas es también muy simple: el señor Pepe (peperrin) tiene cerca de 90 años, apenas sabe leer y garabatea su nombre. Todos los años elabora su propio vino, corta la uva, la pisa, la prensa y la deja fermentar un tiempo prudencial. Mas tarde hace los correspondientes trasvases, hasta que al final le sale un vino cojonudo.
Esta técnica la sigue todo el pueblo, toda la comarca y la mayoria de viticultores caseros. Yo sigo esta técnica y me sale un vino delicioso. Ninguno sabemos de microbiologia o química, no tenemos libros, ni aparatos para medir el nivel del azúcar, no hacemos laboriosos procedimientos técnicos, ni nos vigila ningún enólogo capacitado. Todo lo hacemos con simplicidad y poniendo mucho amor y empeño en el evento, al fin y al cabo lo que estamos haciendo forma parte de nuestra cultura.
Por eso, no asustemos a Ventura Martínez con nuestras complicadas respuestas,  seguro que quiere aprender a hacer vino casero, no un vino de bodega con D.O.  Como decía Cela "no compliquemos las cosas mas allá de lo estrictamente necesario".  Que siga el ejemplo del señor Peperrin.
Saludos

Ventura Martinez ha escrito:

Gloria

unread,
Mar 11, 2002, 11:24:59 PM3/11/02
to

Pero no menosprecies que el señor Peperrín llevará haciendo vinos unos
80 años, y Ventura es novato. A falta de experiencia, un poco de
conocimiento le vendrá muy bien.

G

In article <3C8D375C...@uva.es>, jose manuel <jos...@uva.es>
wrote:

> --------------952858906A00F80C770FC5CD
> Content-Type: text/plain; charset=iso-8859-1
> Content-Transfer-Encoding: 8bit

> --------------952858906A00F80C770FC5CD
> Content-Type: text/html; charset=us-ascii
> Content-Transfer-Encoding: 7bit
>
> <!doctype html public "-//w3c//dtd html 4.0 transitional//en">
> <html>
> <font size=+1>Ya era hora que una pregunta tan simple, pero a la vez tan


> complicada, hiciera despertar al grupo de su habitual letargo y haya habido

> tantas respuestas.</font>
> <br><font size=+1>Mi humilde aportaci&oacute;n despu&eacute;s de tantas
> respuestas es tambi&eacute;n muy simple: el se&ntilde;or Pepe (peperrin)
> tiene cerca de 90 a&ntilde;os, apenas sabe leer y garabatea su nombre.
> Todos los a&ntilde;os elabora su propio vino, corta la uva, la pisa, la


> prensa y la deja fermentar un tiempo prudencial. Mas tarde hace los
> correspondientes

> trasvases, hasta que al final le sale un vino cojonudo.</font>
> <br><font size=+1>Esta t&eacute;cnica la sigue todo el pueblo, toda la
> comarca y la mayoria de viticultores caseros. Yo sigo esta t&eacute;cnica


> y me sale un vino delicioso. Ninguno sabemos de microbiologia o

> qu&iacute;mica,
> no tenemos libros, ni aparatos para medir el nivel del az&uacute;car, no
> hacemos laboriosos procedimientos t&eacute;cnicos, ni nos vigila ning&uacute;n
> en&oacute;logo capacitado. Todo lo hacemos con simplicidad y poniendo mucho
> amor y empe&ntilde;o en el evento, al fin y al cabo lo que estamos haciendo
> forma parte de nuestra cultura.</font>
> <br><font size=+1>Por eso, no asustemos a Ventura Mart&iacute;nez con nuestras
> complicadas respuestas,&nbsp; seguro que quiere aprender a hacer vino casero,
> no un vino de bodega con D.O.&nbsp; Como dec&iacute;a Cela "no compliquemos
> las cosas mas all&aacute; de lo estrictamente necesario".&nbsp; Que siga
> el ejemplo del se&ntilde;or Peperrin.</font>
> <br><font size=+1>Saludos</font>
> <p>Ventura Martinez ha escrito:
> <blockquote TYPE=CITE>Hola a todos
> <p>quiero elaborar algo de vino, peque&ntilde;as cantidades a modo de
> curiosidad,
> <br>&iquest;Alguien me puede decir como hacerlo?
> <br>Gracias
> <br>ventura</blockquote>
> </html>
>
> --------------952858906A00F80C770FC5CD--

Zadig

unread,
Mar 13, 2002, 5:58:53 AM3/13/02
to
 
"jose manuel" <jos...@uva.es> escribió en el mensaje news:3C8D375C...@uva.es...
Ya era hora que una pregunta tan simple, pero a la vez tan complicada, hiciera despertar al grupo de su habitual letargo y haya habido tantas respuestas.
 
No soy un experto, ni mucho menos, ni sé diferenciar un crianza de un reserva. Soy un completo ignorante en temas de vino. Sólo se diferenciar distintos tipos de vino, y solo los gallegos.
Sólo se decir .... me gusta - no me gusta.
Pero he de decir q mi abuelo todavía sigue haciendo vino como se hacía muuuuchos años antes y...
no hay Dios q lo beba porque es muy ácido. Hay q decir d todos modos q la uva q emplea es "Catalán, como aqui le llamamos) q es una uva un tanto mediocre y q la situación de las cepas tampoco es idónea.
A 15 Km, q es donde ahora vivo, tambien elaboramos vino de modo artesanal. Como se hacía hace muchisimos años. La prensa tiene contrapeso de piedra, es un autentico "Lagar". Pisamos la uva, hacemos un procedimiento como el d mi abuelo, pero nos sale un vino buenísimo y creo q es debido a la uva q se emplea (Xerez d alicante, Tinto gordo, Negrón y algo de Catalán).
Ni mi abuelo, ni nosotros empleamos sofisticados aparatos de medición de azúcar, ni tenemos conocimientos de microbiología. Hacemos el trabajo normal y corriente, tal como se venía haciendo años atras.
Para elaborar vino casero hay q ir adquiriendo los conocimientos poco a poco. Tener buena uva. Hay añadas buenas, regulares y malas.
Ahora bien, en mi opinón tampoco está de más adquirir conocimientos "teóricos".
Seguro q el primer vino q hagas te saldrá un tanto imbebible, pero con el tiempo acabarás aprendiendo a mejorarlos. Eso sí, como te dediques en plan industrial... entonces si q ya puedes ir comprando todos esos aparatejos.
 
Saludos,
Zadig
 
P.D. Mi mujer es profesora de Ind. Alimentarias (elaboración de vinos y bebidas alchólicas) y opina q tenemos un vino más q aceptable. Evidentemente quizás no séa una opinión parcial pero...
 
 
 
 
 

jesus.c...@gmail.com

unread,
Sep 27, 2017, 1:55:05 PM9/27/17
to
Yo estoy haciendo vino como Ventura, a la manera tradicional o más, quizá. Lo he visto hacer en antiguos lagares, en unas enormes pilas, pisado a lo burro, prensado no menos,llevado a hombros en pellejas que eran las pieles de cabra solladas pero sin abrirlas la tripa cuando eran sacrificadas. Sólo tenían dos orificios. El natural de la parte posterior sí se cosía y por el de la boca se introducía el vino para llevarlo a las bodegas, bodegas que son en realidad túneles. La forma de hacer el vino era como saliera. Cada uno se su bodega lo administraba a su manera. Bien. Yo sigo haciendo vino. Tengo más de 70 años. Me lo bebo con placer, como si fuera néctar. Pero no me conformo. A estas alturas quiero saber. Saber podar, evitar en lo posible herbicidas. Me niego y uso la desbrozadora. Saber el mejor tiempo para vendimiar. Incorporar qué menos que una despalilladora-estrujadora, qué menos que un tanque que lo limpias y no deja rastro de suciedad, qué menos que una selección. Sólo uva blanca. Sólo uva tinta. No es capricho. E información. Por la zona de San Esteban de Gormaz, Langa incluso Aranda, ¿me podéis decir donde puedo hacer algún curso para ponerme al día? Ánimo. No os dejéis perder una viña. Me extendido demasiado.
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