Tiempo Cocción Lubina

[manellop]

Tengo una lubina de 3 kgs y no se el tiempo de cocción para hacerla en el
horno.

Feliz Navidad a todos.

Manel

[pepa marin]

"manellop" <mane...@telefonica.net> escribió en el mensaje
news:aubvfi$d9q$1...@nsnmpen2-gest.nuria.telefonica-data.net...

> Tengo una lubina de 3 kgs y no se el tiempo de cocción para hacerla en el
> horno.
>

jope eso parece un lubinón...

un truco es que esta hecha cuando el ojo se pone todo blanco..., si la vas a
hacer sin cabeza, sacale los ojos y ponlos aparte....

anoche hice una receta que envio huertanica, pero no era suya, sino de
alguien que se llamaba Ana Belen... problema : decía que la lubina 40
minutos al horno... eso no puede ser porque parece mucho tiempo para
cualquier pescado..., consecuentemente la lubina salió bien hecha (la saqué
cuando el ojo se puso blanco), pero la salsa no se redujo ni se hizo la
cebolla¡¡¡, pero la lubina buenísima...

gracias por la receta...

[huertanica]

Hol@ a tod@s:
1º Que tiene Pepa razón, incluso con el pescado a la sal, aconsejan
hacer un agujerito por la parte donde está el ojo, para ver si está
blanco y detener la cocción.
2º Vaya lubina!
3º Que las recetas de 3 kg en adelante que he encontrado, la han
troceado.
4º Que encuentro una a las sal de 2 kg y dicen que 35 minutos de
tiempo, luego la acompañan de una salsa de arándanos ¿?
por si interesa:

Lubina a la sal (Con vinagreta de Arándanos).

Ingredientes (para 6 personas)

1 Lubina de 2 Kg.In
2 Kg. de sal marina
12 patatas torneadas
Para la salsa de Arándano:
1/2 dl. de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre virgen
1/2 cebolla
50 g. de arándanos morados
1 cucharada de agua
sal

Depositar sobre una placa de horno algo menos de la mitad de
la sal humedecida. Poner sobre ésta la lubina sin descamar y sin abrir
el vientre. (quitar las vísceras por las agallas). Cubrir con el resto
de la sal, también humedecida. Meter a horno fuerte durante 35 minutos
(225º). Abrir la sal ayudados por un cuchillo sierra, levantar la piel
y servir la lubina sin espinas, acompañar con las patatas al vapor y
la salsa aparte.

Para la salsa de arándanos: Picar la cebolla y los arándanos.
agregar el aceite, vinagre, agua y sal. unir todo el conjunto., y
dejar macerar una hora antes de servir
http://www.troitamar.com/julio.htm#lubina

y esta de http://usuarios.lycos.es/lapescasubmarina/recetas.htm.

Lubina al horno

1 lubina de 2 kg.
Aceite de oliva virgen.
5 pimientos verdes.
3 tomates.
1 hoja de laurel.
1 rama de tomillo.
5 patatas.
2 cebollas
8 dientes de ajo.
Sal
Untar con aceite una fuente de horno.
Colocar en el fondo una capa de las patatas cortadas en rodajas finas,
luego el tomate, también cortado en rodajas finas. A continuación la
cebolla, cortada en aros, y al final el ajo picado. Espolvoreamos con
el tomillo, ponemos una hoja de laurel, sazonamos y sólo falta un
chorrito de un buen aceite de oliva virgen. Hornear durante unos 15
minutos.
Poner en todo lo alto la lubina (lavada, limpia y sazonada), volver a
meterla al horno, también a temperatura media. Y la dejamos durante
unos 20 minutos.

Lubina rellena:

1 lubina hermosa
Cebolla
Champiñones
Gambas
Vino blanco
Bechamel
yemas de huevo
Nata líquida
Aceite

Preparación:
Quitar la espina de la lubina, salar y rociar con zumo de limón.
Para el relleno:
Picar la cebolla fina y freír en una sartén con aceite a fuego lento.
Cuando esté casi frita, añadir los champiñones laminados y las gambas
peladas y rehogar.
Rellenar la lubina con este preparado.
Cocción:
Colocar el pescado en una fuente especial para microondas, rociar con
vino blanco y cocinar durante 12 ó 14 minutos a 780W.
Para la salsa:
Mezclar la salsa bechamel con las yemas y la nata líquida.
Presentación:
Sacar la lubina del microondas, quitarle la piel y cubrir con la salsa

--
Salud@s a tod@s.
María Josefa

[Elena]

Pues mi lubina de anoche fue cocinada siguiendo las instrucciones de la
"Lubina Casa Rosita" que hace largos tiempos envió Pedro luis.
La única diferencia es que la hice al horno (sólo sal y gotita de aceite),
pero el acompañamiento de patatas / vinagreta, genial !
Y totálmente de acuerdo con la táctica del ojo.

También gracias por la receta, hereje ;)

______
Elena

"pepa marin" <> >

[Pedro luis]

Hola Elena,

me alegra que te hayas acordado de la Sra Rosita de Cambados. Casa
entrañable da la que nadie salía descontento.
Una vez más se demuestra que las recetas simples son las mejores!

No quiero pensar que fiestas habrán pasado la gente de aquellas rías.

Un abrazo

Pedro luis

"Elena" <es...@nexo.es> a écrit dans le message de news:
audc8s$67qm3$1...@ID-79104.news.dfncis.de...