Que son los calcots?
Merylu
nunca lo habia oido antes.
Saluditos!
huertanica
En la página que te indico, no solo viene el que son, sino también la
foto de como quedan después de asados. Supongo que también habrá, como
en todo, los distintos toques del cocinero, pero como muestra, ahí
queda:
""Los "calçots" son un tipo de cebolleta que solo se crían, desde
finales del invierno hasta principios de la primavera, en ciertas
comarcas del interior de la provincia de Tarragona.
La "calçotada", es una comida campera que consiste en asar los calçots
en una fogata hecha con sarmientos de las vides y comerlos, mojándolos
en la salsa. La comida se completa con carne de cordero, butifarra y a
veces, alcachofas, asadas aprovechando las mismas brasas.
Por todo ello, si no se dispone de "calçots", la salsa puede ser usada
para acompañar cualquier tipo de asados de carne a la brasa
(barbacoas, parrilladas, asados argentinos, etc.).
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Ingredientes
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250 grs. del almendras crudas, peladas y sin sal.
250 grs. de avellanas peladas.
5 tomates rojos maduros.
2 huevos.
3 ñoras.
3 dientes de ajo.
300 cc de aceite de oliva.
6 cucharadas soperas de vinagre de vino.
Un pellizco de azúcar.
Sal al gusto. Los tomates sin pelar, y los ajos pelados; se asan al
horno, procurando que los ajos no se doren y que los tomates no
pierdan su jugo. Una vez asados, los tomates se pelan.
En un cazo se ponen a hervir las ñoras y los huevos, hasta que estos
últimos estén duros, momento en el que se pelan y se cortan desechando
las claras y reservando las yemas en un plato aparte. Una vez
hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren, se les quitan las
pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior, recogiendo la
pulpa en un plato y desechando la piel.
A continuación, en un vaso grande de batidora se echan los tomates
pelados, los tres dientes de ajo, las yemas de los huevos, la pulpa de
las ñoras, las almendras y las avellanas, el aceite, el vinagre, la
sal y el azúcar.
Se bate bien con la batidora, hasta que quede todo bien triturado
formando una salsa bastante espesa.
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Se sirve fría y está buena hasta con pan.
Esta receta la aprendí de María Abella de Barberà de la Conca, un
precioso pueblo de la provincia de Tarragona ""
http://www.acocinar.com/scalcot.htm.
zhenya
:)) Creo que en algún lugar se comen con un babero para no ponerte como un
cristo, no? :))
saludetes, zhenya
huertanica
y por la misma razón podrás deducir que no he probado los calçots, por
lo que desconocía el uso del babero, del cual nos/me has informado tú,
pero, en esta nueva dirección, aparece la historia, el babero, y una
buena calçotada.
Copiar desde ----->
http://www.revistapubli2000.com/Revista/Revista%20Mes/seleccionedicion
es/95cal%C3%A7ots.htm#arriba <------ hasta.
Saludos ;D.
María Josefa
D.Rotea
cm) y se asan, como explica Huertanica con sarmientos de vid. Luego los
colocan en una teja y los sirven acompañados de la salsa. Se comen con los
dedos: se pelan (por fuera quedan carbonizados), se moja la punta, se muerde
y se estira, quedando la parte dura en la mano y el resto en la boca (y
colgando de ella también): de ahí lo del babero.
Además de los acompañamientos descritos, yo siempre que los he probado (en
varios sitios), se toman en primer lugar los calçots y después la
'botifarra' y las chuletas con mongetes (judias secas).
Es de invierno y, si no recuerdo mal, la mejor época es desd de
Febrero-Marzo a Abril-Mayo (breve, pero dos veces buena).
La salsa se llama Romesco.
La zona más conocida es la de Valls, en Tarragona.
Si tenéis la oportunidad, os animo a probarlos.
Saludos,
Daniel
"huertanica" <mjg...@hotmail.com> escribió en el mensaje
news:QKEga.9974$qF6.3...@news.ono.com...
Yayo
cebollas, cultivados para el fin a que se destinan, y no cebolletas o cebollas
tiernas. La pareja Elena i Josep, se que tiene familia en Valls y ellos creo nos
pueden decir con exactitud si estoy en lo cierto o rectificarme, si es necesario
,a la par que ampliar la información sobre los mismos. Por otra parte yo he
encontrado esta salsa que copio y pego:
Teniendo en cuenta que cada familia tiene su propio pequeño secreto para la
elaboración de la "salsa de los Calçots", la receta que presentamos a
continuación és la más tradicional y básica. A partir de ella pueden hacerla más
o menos espesa, más o menos picante, más o menos dulce, etc.
Ingredientes para cuatro personas:
sal, 1 cabeza de ajos escalibados y 1 ajo crudo, 100 grs. de almendras
tostadas y peladas, 30 grs. de avellanas tostadas y peladas, 4 o 5 tomates
maduros escalibados, 800 cls. de aceite de oliva arbequina, 1 rebanada de pan
seco y tostado chupado con vinagre y 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimiento
rojo
Preparación (por orden):
En un mortero (o batidora) primero pondremos la sal al gusto.
Después picaremos los ajos.
Añadiremos y picaremos las almendras y las avellanas.
Picaremos los tomates maduros.
Añadiremos el aceite muy despacio sin dejar de picar (o batir).
Finalmente pondremos la rebanada de pan, la pulpa de la ñora o el pimiento
rojo.
(La textura de la salsa ha de ser bien homogénea)
"Merylu" <lm...@ya.com> escribió en el mensaje news:b5ti4v$osa$1...@news.ya.com...
zhenya
news:DYGga.75033$HT6....@telenews.teleline.es:
> Yo sí los he comido y son algo que vale la pena probar. Son largos
> (unos 40 cm) y se asan, como explica Huertanica con sarmientos de vid.
> Luego los colocan en una teja y los sirven acompañados de la salsa. Se
> comen con los dedos: se pelan (por fuera quedan carbonizados), se moja
> la punta, se muerde y se estira, quedando la parte dura en la mano y
> el resto en la boca (y colgando de ella también): de ahí lo del
> babero.
>
> Además de los acompañamientos descritos, yo siempre que los he probado
> (en varios sitios), se toman en primer lugar los calçots y después la
> 'botifarra' y las chuletas con mongetes (judias secas).
>
> Es de invierno y, si no recuerdo mal, la mejor época es desd de
> Febrero-Marzo a Abril-Mayo (breve, pero dos veces buena).
>
> La salsa se llama Romesco.
>
> La zona más conocida es la de Valls, en Tarragona.
>
> Si tenéis la oportunidad, os animo a probarlos.
>
> Saludos,
Jolin.... ¿vosotros creéis que en el cielo (o en el infierno) tendremos
estas comidicas tan ricas?
No sé yo si morirme en caso de que no podamos degustar estos manjares :)
Saludetes, zhenya
zhenya
news:b5vhl5$8985$1...@ID-27042.news.dfncis.de:
¿los "grillos" de las cebollas son los guíos de las "cebollas subidas"?
Muchos saludos, zhenya
felix
> nunca lo habia oido antes.
> Saluditos!
>
hora y se acompañan con una salsa romesco
Yayo
"zhenya" <zhen...@LALECHEeresmas.com> escribió en el mensaje
news:Xns934BD0640C22...@213.0.184.82...
> > news:b5ti4v$osa$1...@news.ya.com...
> >> Quizá despierte alguna sonrisa por aqui, pero ... que son los
> >> calcots??? nunca lo habia oido antes.
> >> Saluditos!
> >>
> ¿los "grillos" de las cebollas son los guíos de las "cebollas subidas"?
> Muchos saludos, zhenya
Tengo entendido que los grillos son, a parte de unos insectos que todos
conocemos, las germinaciones de patatas, cebollas, etc. No lo he mirado en el
DRAE y no se si es palabra castellana, pero en valenciano es el grill.
Saludos de
Luis (Yayo en la Red)
Merylu
Muchas gracias a todos por las respuestas. Creo que me ha quedado claro. ..
osea, algo así parecido a los puerros... una especie de ajetes tiernos de
cebolla... una cebolla sin llegar a serlo... en fins.... algo así no???
Lo que tiene que ser la mar de divertido reunirse con amigos para
comerlos!!!
Espero tener la oportunidad.
Gracias y saluditos!
"Yayo" <ya...@mail.ono.es> escribió en el mensaje
news:b60tkn$j32r$1...@ID-27042.news.dfncis.de...
zhenya
news:b60tkn$j32r$1...@ID-27042.news.dfncis.de:
Ya lo tengo claro :D En Navarra les llamamos "tipulaborros", jo, qué
ricos!
Muchas gracias y saludos, zhenya