Crema o salsa agria.
Maax Headroom
Sería alguno de vosotros tan amable de decirme cómo hacer crema agria para
acompañar unos blinis con su correspondiente sucedáneo de caviar?
Thermomix disponible.
Gracias mil.
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Carlos M. Ferreira Ruella
Hola Maax
a partir de tu pregunta, me puse las pilas para busca informaci�n, ya que en
Uruguay hace a�os que no se consigue. Llame a una reconocida empresa
nacional lactea (que la produc�a) y me tiraron algunos datos. Como no
qued� claro si puedo citar la fuente, expongo lo que me comentaron.
1.- el microorganismo que se empleaba para producir crema rusa es el
"estreptococcus lactis" que no es de acceso al consumidor com�n. Una manera
casera ser�a hacer lo siguiente:
1.- crema pasteurizada 1000 cc
2.- 100 cc de yogur natural descremado (sin azucar)
3.- entibiar la mezcla a 40�C
4.- mantener unas 3 o 4 horas.
cuando ha llegado a punto de tu agrado enfriar a 5�C.
Ya que estoy te paso un aporte que hice el 07.11.2002 sobre este tema
Hola Macho,
la crema rusa o crema �cida, supongo que entr� a Uruguay por los rusos o por
los judios polacos, rusos o lituanos. En casa de mis suegros hablan
maravillas de esta crema, en unos varenikes es poes�a.
en Uruguay es de presencia irregular en el mercado �poco consumo? �no se
sabe que hacer con ella? no tengo la respuesta. Exportar no se exporta casi
nada de este producto as� que supongo que hay poco consumo.Mi Suegra afirma
que cada vez aparece menos en las g�ndolas de las grandes superfices,
raz�n tiene ya que nuestras generaciones como que la desconocemos. Es m�s en
lo de mis Padres era desconocida, hasta que entre a lo de Deborah y la
conoc�, a las dos a mi mujer y a la crema.
Mi compa�ero de equipo en el curso, Fabricio Diaz present� esta salsa en la
prueba que tuvimos al final de considerar Italia, as� que la posteo, sale
muy buena.
Mi alter ego, Marcos Ruella la public� en el Semanario Entrega 2000 el
pasado viernes 1 de noviembre con el nombre de
SALSA FABRICIO DIAZ.
Ingredientes: 1 cebolla , 2 dientes de ajo, 100 gr de panceta, 250 gr de
crema rusa, 1 cucharada de pur� de tomate, sal, pimienta, aceite.
P�ngase el delantal para 1.- En un sart�n sofre�r la cebolla picada, en poco
aceite, hasta que pierda consistencia. 2.-Agregar el ajo picado y la
panceta cortada en peque�os trozos.- 3.- Cuando la panceta est� casi dorada,
agregar la crema rusa. 4.- Salpimentar. 5.- Cocinar 5 minutos. 6.- Agregar
el pur� de tomates. Cocinar 2 minutos. 7.- Agregar los tallarines cocidos al
dente. 8.- Unir pasta y salsa, con movimientos envolventes o "sartenear" .
9.- Se deja uno o dos minutos m�s al fuego para que la temperatura sea
uniforme y se sirve. Le sugiero agregarle hojas de estrag�n picada.
saludos montevideanos
Carlos
"Maax Headroom" <maaxhe...@csic.es> escribi� en el mensaje
news:47ff9055$1...@x-privat.org...
> Estimados amigos,
>
> Ser�a alguno de vosotros tan amable de decirme c�mo hacer crema agria para
> acompa�ar unos blinis con su correspondiente suced�neo de caviar?