Pastel
Karen
busco una receta para hacer un pastel que sea sencillo y resultón. De hecho,
lo que tengo que hacer es una tarta de cumpleaños y quiero salirme un poco
de la rutina del pastel de toda la vida.
Alguien me puede echar una mano?
Gracias a todos,
*Karen*
Marisa Beato
!AHhhhhhhhhhhhggggggggg! No la tengo Monique.
Tengo un post que acaba: y para mañana la tarta de peras. Pues no encuentro
la receta por ningún sitio.
Bueno pues coloco esta otra, también de Monique y que parece muy rica.
PASTEL DE CHOCOLATE DE SAM
Se compone de tres pisos de BIZCOCHO:
Primer BIZCOCHO: untado con mermelada de naranja dulce. (si el pastel es
solo para adultos poner un poco de cointreau con la mermelada.
Segundo BIZCOCHO: untado con la mousse de chocolate blanco* (reservar un
poco para el contorno del pastel)
Tercer BIZCOCHO: untado con la mousse de chocolate negro**
una cartulina para rodear y mantener el equilibrio del pastel mientras se
monta.
Adorno de chocolate negro***
Último momento:
Contorno pastel: mousse de chocolate blanco, espolvoreado con copos de
chocolate negro.
un "culis" de naranja o de frutos rojos para acompañar le viene muy bien.
Dejar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.
BIZCOCHO:
Ingredientes:
160 g de chocolate negro (55%)
160 g de mantequilla blanda (algo más par untar los moldes)
5 huevos (separar yemas de las claras)
50 g de azúcar
20 g de harina (algo mas para espolvorear los moldes)
50 g de azúcar glace
1 pellizco de sal
piel de naranja confitada troceada
Preparacion:
Precalentar el horno a 150º C
Untar con mantequilla y espolvorear con un poco de harina: 3 moldes de
aluminio (para congelados) de 18 cm de diámetro x 2,5 cm de alto.
En un cazo a fuego suave (o en microondas), derretir el chocolate con la
mantequilla troceada.
Batir las yemas con el azúcar, luego añadir la harina.
Batir las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Luego seguir
batiendo con el azúcar glace.
Mezclar las yemas+harina con el chocolate+mantequilla derretidos y los
trocitos de piel de naranja confitada. Finalmente añadir con mucho cuidado
las claras batidas.
Llenar los tres moldes (uno quizás quede un poco justo, no importa). Hornear
unos 20 minutos. Dejar enfriar, desmoldar.
*MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO100 g de chocolate blanco
200 g de nata líquida para montar ( m.g. 35%).
Derretir el chocolate (50ºC).
Montar la nata, muy fría. Se puede dejar tal cual. Pero añadí una cucharada
de azúcar vainillado en la nata al final.
Remover el chocolate dejar enfriar un poco y luego añadir con cuidado a la
nata. Se puede preparar el día antes y dejar en la nevera en un bote
cerrado.
Mismo procedimiento para la
**MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO100 g de chocolate negro mínimo 55% a veces lo
mezclo con otro de 70%
200 g de nata líquida para montar ( m.g. 35%).
Derretir el chocolate.
Montar la nata, muy fría. Se puede dejar tal cual. Pero añadí una cucharada
de azúcar vainillado en la nata al final.
Remover el chocolate dejar enfriar un poco y luego añadir con cuidado a la
nata. Se puede preparar el día antes y dejar en la nevera en un bote
cerrado.
***ADORNO DE CHOCOLATE NEGRO
Derretir 100 g de chocolate negro de cobertura.
Sobre una hoja de silpat dibujar una rejilla con el chocolate. Dejar enfriar
en la nevera.
Al momento de poner el adorno, espolvorear un trozo con azúcar glace.
Espero haberlo explicado bien, si algo no está claro intentaré ayudar.
Continuará,
Monique
"Karen" <greeni...@yahoo.com> escribió en el mensaje
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Karen
tan apetecible! :)
Un beso,
*Karen*
"Marisa Beato" <mbe...@teleline.es> escribió en el mensaje
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