AYUDA- FAVADA !!!!
Castellà Miró, Andreu
hace una buena favada asturiana, tengo que hacer una comida para 7 y me
pidieron favada pero yo no se hacerla, alguien me puede ayudar ? se lo
agradeceria mucho.
Gracias de nuevo
Aurora
"a mi estilo". A mi familia le gusta mucho y por eso te envio la receta.
Ingredientes: (he calculado para 7 más o menos)
1 Kg de alubias (cómpralas para fabada que nos más largas)
Un pedazo de tocino ahumado (tipo bacon)
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
2 chorizos de los normales (caseros).
1 pedazo de careta de cerdo
3 o 4 costillitas de cerdo.
1 cebolla
1 cabeza de ajos.
Aceite de oliva.
Una hoja de laurel.
Patatas a trozos.
Sal.
Modo de hacerlo:
Pon las alubias en remojo la noche anterior. Introduce los ingredientes en la
olla excepto las costillas (yo utilizo una de barro, pero si no tienes ponla en
una de las otras pero no en la expres). La careta de cerdo la churrascas un
poco para eliminar los pelillos. Sofrie las costillas y las metes también el
olla. Pon el aceite, el laurel y la sal. Deja que cueza. Por último pon las
patatas unos 20' antes de apagar. Ten en cuenta que la fabada es una comida que
al igual que el resto de manjares realizados con legumbres, están más ricos si
están un rato reposados.
Necesitarás toda la mañana para hacer una fabada rica al estilo de la abuela.
Si no tienes demasiado tiempo, te aconsejo que la hagas el día anterior.
Un saludo y que te salga de rechupete.
Aurora.
"Castellà Miró, Andreu" escribió:
Amparo
"Castellà Miró, Andreu" <acas...@jazzfree.com> escribió en el mensaje
news:8udljv$ieh$1...@talia.mad.ttd.net...
> Hola amigos, gracias por adelantado, necesito que alguien me dijera como
se
> hace una buena favada asturiana, tengo que hacer una comida para 7 y me
> pidieron favada pero yo no se hacerla, alguien me puede ayudar ? se lo
> agradeceria mucho.
>
> Gracias de nuevo
>
> acas...@jazzfree.com
para este menester, las puedes conseguir en comercios especializados en
productos típicos asturianos ;se llaman "fabes de la granja", y sin ellas es
imposible hacer una buena fabada que se precie
> de serlo. También necesitas un buen compango: es decir,chorizos ,tocino ,
morcillas y lacón a ser posible también asturianos.Y si tuvieras la inmensa
suerte de poder cocinarlas con agua recogida en Asturias mejor aún,ya que
este último elemento le proporciona la textura y sabor característicos de
este producto.
Mañana te envío los tiempos de cocción y las cantidades aproximadas por
persona.
>
Germán José Yanes Alonso
Castellà Miró, Andreu <acas...@jazzfree.com> escribió en el mensaje de
noticias 8udljv$ieh$1...@talia.mad.ttd.net...
> Hola amigos, gracias por adelantado, necesito que alguien me dijera como
se
> hace una buena favada asturiana, tengo que hacer una comida para 7 y me
> pidieron favada pero yo no se hacerla, alguien me puede ayudar ? se lo
> agradeceria mucho.
>
> Gracias de nuevo
>
> acas...@jazzfree.com
>
>
>
calidad. En ellos y en su sencillez está el éxito.
Sus ingredientes son los siguientes:
-fabas asturianas (fabas de la granja)
-1ó2 buenos chorizos (según lo fuerte que quieres que salga)
-1 morcilla asturiana
-1 trozo de panceta
-un trozo de jamón (vigilando que no sale demasiado)
Se ponen las fabas a remojo la víspera.
Se cuecen éstas en una olla a fuego muy lento. El agua no debe ser
abundante pues a medida que se vaya consumiendo tienes que reponerla a base
de agua fría para que no se agiten las fabas pues esta es la manera de que
las fabas queden muy tiernas y que no se deshagan.
Las fabas pueden tardar en cocer de 1a 2 horas según el tipo y calidad.
Cuando hayan cocido una media hora debes añadir el compango (así se llama al
conjunto de chorizo, morcilla y panceta) y que cueza todo junto el tiempo
restante. Sabrás que ya está cuando las fabas estén tiernas.
Es importante que la cocción sea suave. Para ello,debes evitar remover el
contenido con una cuchara y que cueza a borbotones. Si quieres, puedes
agitar un poco la olla pero no remover.
A la hora de servir, sacas el compango y lo cortas en pequeños trozos. Los
vuelves a poner con las fabas para servirlos como si fuera un potaje.
Espero que la receta te guste.
Jenrique PC
referimos a la fabada asturiana siempre se dice fabes ¿Qué es eso de FABAS?
eso es una tonteria que ademas suena fatal. en tal caso se dira HABAS.
CILLERO
coloquial en Asturias o Asturies ... se oye u óyese
-variantes todas-
con variantes registrales, variantes de sustrato, variantes
situacionales?
un saludo cillero
--
all the best
enrique g cillero
manager partner
www.cillerodemotta.com
e mail in...@cillerodemotta.com
cillero & de motta traducción
c san miguel 2 5º A 1 50001 zaragoza españa spain
teléfono +34 976 22 67 91 fax +34 976 21 51 96 móvil 639
70 31 62
"Jenrique PC" <pas...@esmena.es> escribió en el mensaje
news:8ugp6e$m0l$1...@diana.bcn.ttd.net...
Manuel RodrÍguez Ron
juraría que el singular es faba y el plural fabes :-?
"CILLERO" <cillero....@teleline.es> escribió en el mensaje
news:xNUO5.23178$Jn2.5...@telenews.teleline.es...
W
> Vamos a ver si nos centramos 'favada' se escribe con B y cuando nos
> referimos a la fabada asturiana siempre se dice fabes ¿Qué es eso de FABAS?
> eso es una tonteria que ademas suena fatal. en tal caso se dira HABAS.
...que, por otra parte (si no ando muy despistado) no son habas, sino alubias.
Saludos
W
Germán José Yanes Alonso
maneras de hacer la fabada o tipos de fabas hay.
En el Occidente de Asturias se cocinan muchas fabadas, se cultivan muchas
fabas y éstas se venden en gran parte fuera de la comarca. Por lo menos,
hasta que no salen de aquí no dejan de ser fabas. Pretender que sólo se las
denomine así, no enriquece una buena fabada.
Jenrique PC <pas...@esmena.es> escribió en el mensaje de noticias
8ugp6e$m0l$1...@diana.bcn.ttd.net...
Olivares
calcetinos, chavalinos,alicatas, nuezas y si los dejas son capaces de
comprar queso de ahoga el pollo ya que afuega'l pitu les parece muy basto.
--
Saludos
Olivares
"Manuel RodrÍguez Ron" <MAN...@teleline.es> escribió en el mensaje
news:seVO5.23210$Jn2.5...@telenews.teleline.es...
> Lo cualo? No pretendo ser un experto simplemente por ser asturiano, pero
> juraría que el singular es faba y el plural fabes :-?
>
> "CILLERO" <cillero....@teleline.es> escribió en el mensaje
> news:xNUO5.23178$Jn2.5...@telenews.teleline.es...
> > faba es variante de fabe y además se oye en lenguaje
> > coloquial en Asturias o Asturies ... se oye u óyese
> > -variantes todas-
> > con variantes registrales, variantes de sustrato, variantes
> > situacionales?
> > un saludo cillero
> >
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> > "Jenrique PC" <pas...@esmena.es> escribió en el mensaje
> > news:8ugp6e$m0l$1...@diana.bcn.ttd.net...
yayo
valenciano, catalán y balear y fabes son las judías secas propias para hacer
la fabada en el principado.
Saludos de Luis.
"Olivares" <tioli...@terra.es> escribió en el mensaje
news:KU7P5.29155$Jn2.6...@telenews.teleline.es...