Hamburguesa McChicken
Tambor
Como me encuentro un poco mas desesperado de lo habitual he decidido, este
verano, hacerme unos cuantos autorregalos; y uno de ellos es la elaboracion
casera de la hamburguesa McDonalds. Segun se dice en McDonalds quieren
ahorrar carne, lechuga, tomate... Pero no parece que quieran ahorrarse en
dinero para concebir la receta, o al menos la que yo he usado como punto de
partida de mi experimento esta entre lo mejor de lo mejor. Se llama
"McDonald's McChicken Sandwich" y su procedencia es (en ingles):
http://www.cookingindex.com/recipes/76462/mcdonalds-mcchicken-sandwich.htm
La receta parte de pechugas de pollo, que son magras, pero una vez rebozado
y frito el resultado final no es nada light. En mi version he adelgazado
todo lo posible las calorias. He picado la carne y la he aderezado con sal y
pimienta negra. He rebozado los filetes con harina de maiz refinada Maizena
y una pizca peque�a de ajo en polvo. Los he mojado con un huevo mezclado con
una peque�a cantidad de agua y los he frito lentamente en poco aceite no muy
caliente, dejandolos luego sobre papel de cocina. He intentado usar la menor
cantidad posible de harina, distribuyendola con los dedos por encima del
filete y dando golpecitos para separar la parte no adherida. El pollo no
debe quedar crudo, si bien tiene un tiempo de coccion muy breve.
Al mezclar huevo con agua se puede controlar cuanto sabor a huevo hay en la
hamburguesa. Otra opcion, se me ocurre a mi, es rebozar solo en la clara del
huevo. Es una buena opcion para hamburguesas de atun en lata.
La salsa para la hamburguesa es mayonesa mezclada con cebolla en copos. No
le puse lechuga, pero no le vendria mal. No hay que poner tomate.
Me parece a mi que la cocina tiene dos tipos de tiempos: el tiempo que uno
pasa manipulando alimentos y el tiempo que la comida necesita para
cocinarse. Me pasa a menudo que mi cocina termina llena de cacharros y
platos por fregar, asi que he estado poniendo orden mientras miraba como se
descongela el pollo en el microondas y como se frien lentamente los filetes.
No hago algo tan lento de preparar si no tengo algo que hacer en la cocina
mientras tanto.
Tambor