borrador practica 4

[erika gonzalez]

Preguntas generadoras:
1. ¿Cómo actúa la bilis sobre las grasas?
2. ¿En dónde se produce la bilis?
3. ¿Cuál es el papel que desempeñan las grasas del alimento, en los
animales?
4. ¿Por qué es necesario que se emulsifiquen las proteínas del
alimento?
5. ¿Qué es la emulsificación de una grasa?
Planteamiento de las hipótesis:


Introducción
Las grasas forman parte de los alimentos. El agua es el medio en el
que se disuelven muchas de las substancias que forman parte del
alimento, las grasas no se disuelven en el agua o se disuelven muy
poco. Para que las enzimas digestivas puedan actuar sobre las grasas,
es necesario que estas se transformen en pequeñas gotas que se puedan
dispersar en el agua, a esta mezcla se le llama emulsión. Existen
substancias que emulsifican las grasas como los detergentes, y un
producto del hígado del ser humano, la bilis.
Las moléculas de grasa están constituidas por una cabeza hidrofílica
(atraída por el agua) y una cola hidrofóbica (que no se mezcla con el
agua). Las moléculas del aceite al agregarse al agua se acomodan como
grandes gotas, en las cuales las cabezas se orientan hacia las
moléculas de agua y las colas hacia adentro. La substancia
emulsificadora como la bilis rompe las grandes gotas en pequeñas, lo
que sucede en el intestino delgado. Una vez emulsificadas las grasas
actúan sobre ellas la enzima llamada lipasa (enzima digestiva) que
separa las cabezas de las colas

Objetivos:
• Identificar la acción de la bilis sobre las grasas
• Conocer en que consiste la emulsificación de una grasa
• Conocer algunas propiedades químicas de las grasas
• Identificar el inicio de la digestión química de las grasas
• Comprender que la digestión de los alimentos depende de su
composición química.
Material:
3 vasos de precipitados de 250 ml
1 probeta de 100 ml
Material biológico:
Aceite de cocina
Sustancias:
Medicamento que contenga bilis (Onoton)
Agua destilada
Equipo:
Parrilla con agitador magnético
Balanza granataria electrónica
Procedimiento:
Vierte 100 ml de agua tibia en los dos vasos de precipitados. Vierte 5
ml de aceite de cocina en los dos vasos de precipitados. En otro de
los vasos de precipitados prepara una solución al 1% de bilis (pesa 1
g de bilis y disuélvelo en 100 ml de agua). A uno de los vasos de
precipitados que contiene aceite y agua agréguele 10 ml de la solución
de bilis al 1%. Agita ambos vasos de precipitados y observa que
sucede, deja de agitar y vuelve a observar que le sucede a las
mezclas.


Resultados:


Análisis de resultados:

Elabora la caracterización de los siguientes conceptos: grasa,
emulsificación, hidrofílico, hidrofóbico.


* la hipotesis!! no se quien la tenga y las fotos!!!

[Mauricio Garcia Becerril]

yo tengo algunas fotos, pero no supe cómo subirlas aqui, ammm aqui
está un video de esta practica, si no me equivoco es de ésta, si es la
3, avizenme para corregirlo.

http://www.youtube.com/watch?v=CnosRAkXKsQ

[araceli cruz]

Resultados:
En el vaso de presipitados lo que observamos fue que el aceite de
cocina en el agua destilada al reaccionar con el onotón (bilis de
buey) está se empezó a emulsificar, esto quiere decir que hizó las
moléculas más pequeñas y solubles en agua.

Análisis de resultados:
La bilis es un emulsificante el cual emulsifica o degrada las
grasas, las hace solubles en agua, ya que son neutras y sin la bilis
no se disuelven en agua.

[Jorge Israel]

Preguntas generadoras:
1. ¿Cómo actúa la bilis sobre las grasas? las emulsifica para
hacerlas en gotas mas pequeñas así ayudando la digestión de estas, con
ayuda de las enzimas lipasas

2. ¿En dónde se produce la bilis? En el hígado , se almacena en
la vesícula biliar donde pasa después al intestino delgado para
emulsificar las grasas

3. ¿Cuál es el papel que desempeñan las grasas del alimento, en
los
animales?

4. ¿Por qué es necesario que se emulsifiquen las proteínas del

alimento? por que la grasa no es soluble en agua entonces nesecitamos
de algun modo hacerlas mas pequeñas para que sea mas facil la
digestion

5. ¿Qué es la emulsificación de una grasa? La grasa entran al
cuerpo como grandes gotas las cuales deben ser fragmentadas en partes
más pequeñas con la finalidad de que enzimas digestivas hidrosolubles
(solubles en agua) puedan actuar sobre las mismas.

[Jorge Israel]

Preguntas generadoras:

1. ¿Cómo actúa la bilis sobre las grasas? las emulsifica para
hacerlas en gotas mas pequeñas así ayudando la digestión de estas, con
ayuda de las enzimas lipasas

2. ¿En dónde se produce la bilis? En el hígado , se almacena en
la vesícula biliar donde pasa después al intestino delgado para
emulsificar las grasas

3. ¿Cuál es el papel que desempeñan las grasas del alimento, en
los
animales?

4. ¿Por qué es necesario que se emulsifiquen las proteínas del

[Ines]

La Hipótesis.

En esta práctica veremos cual es la acción de la bilis sobre los
lípidos; esto es, como los emulsifica, significa que los hace solubles
al agua