В океанической рыбе столько органических загрязнителей, что при
употреблении в пищу она будет приносить куда больше вреда, чем пользы. Фото:
James Lauritz/moodboard,
globallookpress.com
И диетологи
подсказывают, и сами мы знаем: рыба в рационе обязательна!
В ней фосфор, кальций, йод в оптимальных формах и пропорциях.
Увы, исследования показывают, что по всему миру рыба превращается
в еду с непредсказуемыми последствиями и даже в яд.
И эти тревожные открытия отражаются на наших кошельках.
Еще
в 2001 году эксперты ООН собрали представителей 128 стран, чтобы
совместно признать: некоторые химические соединения настолько опасны для всего
мира, что лучше бы разом отказаться от их использования. Речь шла
о СОЗ — стойких органических загрязнителях. Международная конвенция
на сегодня включает 21 такое вещество. Это, например, печально
известный инсектицид ДДТ, целый ряд пестицидов и прочая отрава.
Часть
таких веществ сегодня запрещено производить, но есть остатки, которые
трудно утилизируются. А некоторые — например, инсектициды, эффективные
против переносчиков малярии в Африке, — заменить пока нечем. Опасные
СОЗ образуются при сжигании мусора, производстве изделий из цинка
и алюминия, асфальта и битума, при эксплуатации автотранспорта.
Вы ведь слышали о том, как опасно собирать грибы вдоль автотрасс
и есть их?
А теперь
исследования показали: в рыбе, выловленной в океанах, органических
загрязнителей столько, что при употреблении в пищу она будет приносить куда
больше вреда, чем пользы. Океанографический институт Скриппса в США давно
бил тревогу по поводу улова из внутренних загрязненных водоемов:
в тканях тунца, скумбрии, марлина накапливаются пестициды, продукты
нефтехимии, ртуть, соли тяжелых металлов. Да и на просторах
Мирового океана найти «чистую» рыбу все труднее. Ученые обнаруживают опасные СОЗ
и близ отдаленных островов в Арктике, и посреди Тихого
океана.
Для
детального исследования специалисты взяли тунца, выловленного
в Мексиканском заливе. И что вы думаете? В рыбине-деликатесе
может одновременно присутствовать десяток видов токсинов. Проблема принимает
такие масштабы, что касается уже не отдельных стран, а влияет
на будущее всего мира.
И вот
представьте ощущения, возникающие в дорогом рыбном ресторане. Есть или
не есть — вот в чем вопрос. Совсем перестать ловить «дикую» рыбу,
разумеется, невозможно. Есть страны, где морепродукты и рыба составляют
значительную часть продуктового рынка. А значит, непременно появятся
системы тестирования их на содержание СОЗ. И свежая рыба, которая
из-за своей цены и сейчас не очень-то доступна большой части
человечества, станет еще дороже.
Что же
делать? Конечно, не отказываться от рыбы, но отдавать
предпочтение пресноводной. Или той, что выращена в промышленных условиях.
А вот чего точно не стоит делать, так это «вестись»
на предложения по поводу детокса и выведения токсинов
из организма. Реклама такого «оздоровления» нас настигает сейчас повсюду,
хотя врачи предупреждают: сам термин «детокс» не научный. Современная
медицина не оперирует понятием «шлаки», и ни один специалист
не сможет вам сказать, где именно в организме они задерживаются
и каков их химический состав.
Что
касается СОЗ и солей тяжелых металлов, то разработка средств
их нейтрализации и выведения находится на стадии испытаний
на животных. Так, в Китае экспериментируют с лимонной кислотой,
в Южной Корее и Норвегии — с селеном, витаминами С
и Е, есть перспективы относительно витамина D, хлореллы, яблочной
и янтарной кислоты, некоторых специй.
Но пока
клинических рекомендаций не существует, и ни один специалист
не возьмется рассчитать безопасные и эффективные дозы.
Так
может, лучше не ставить опыты на себе?
