Dalla Quercia alla Botte – Stato dell’Arte

[Eno-One]

Dalla Quercia alla Botte – Stato dell’Arte

Opera di Nicolas Vivas

206 pagine

SINOSSI:

Nicolas Vivas è enologo, dottore in scienze, dirige il dipartimento
Ricerche & Sviluppo di un importante produttore francese di fustame,
oltre ad essere consulente presso numerose cantine.

Propone in quest’opera una sintesi che parte dalla silvicoltura sino
all’utilizzo del fusto in cantina. Inizia con i concetti elementari di
biologia della quercia, della sua ecologia, fisiologia, patologia e
tassonomia. Studia nei particolari il legname da merrain e la
fabbricazione delle barriques, per fornire i consigli fondamentali per
il corretto utilizzo e l’adeguata manutenzione delle botti nuove ed
usate. Questo manuale risponde alle domande degli utilizzatori di
fustame e degli appassionati di vino.

Ampio spazio è dedicato al riconoscimento delle specie, alla loro
origine geografica e alle loro influenze sulla qualità del prodotto
finale. Al lettore viene offerta una panoramica approfondita delle
specie di Quercus esistenti, dai massicci forestali europei a quelli
nordamericani o asiatici, che rivestiranno in futuro un notevole
interesse per il mondo vinicolo. Questa pubblicazione è destinata a
professionisti, che siano bottai, selvicoltori, operatori del comparto
vitivinicolo, negozianti di vino, docenti, ricercatori o studenti in
enologia e agli assaggiatori di vino curiosi che desiderano saperne di
più sulle complesse relazioni esistenti tra il vino e il legno.

Per info, dettagli e/o acquisto dell'opera:
http://www.enoone.com/it/catalogo-libri/dalla-quercia-alla-botte--stato-dellarte.html