Installazioni Vinicole - volume 1 & 2

[Eno-One]

Premio Enologia 2003

Installazioni Vinicole - volume 1 & 2

Opera di Pierre Jacquet e Christophe Capdeville

620 pagine


SINOSSI Volume 1:

L’ingegnere agronomo Pierre Jacquet è stato per 9 anni responsabile
del settore delle attrezzature vinicole all’ITV e per 28 anni
responsabile per conto del BCMA di Bordeaux (ente di divulgazione e di
formazione nel settore delle attrezzature agricole) della
progettazione e della creazione di reparti enologici e
d’imbottigliamento, e a questo titolo docente alla facoltà di enologia
dell’Università di Bordeaux.

Ha seguito nel corso della sua carriera la realizzazione di molte
nuove cantine, l’ampliamento o la ristrutturazione di numerose
strutture preesistenti grandi e piccole.

In questa opera in due volumi:

sviluppa un metodo di lavoro e di analisi preciso per potere
creare e organizzare i reparti in modo funzionale e conveniente,
adeguati alle necessità aziendali, così da ridurre il costo di
produzione;
fornisce le informazioni indispensabili per progettare, sistemare,
attrezzare e organizzare un’installazione enologica qualunque sia la
sua dimensione, che sia nuova o da ammodernare o da ampliare;
mette in guardia contro scelte inappropriate che precluderebbero
un futuro ampliamento di uno o più reparti.

Il tutto nell’intento di orientare verso un giusto e dimensionato
investimento.

In questo primo volume, l’Autore precisa, reparto per reparto, i
concetti generali per la preparazione di un progetto considerando i
materiali edili, le attrezzature e recipienti di stoccaggio, l’igiene
alimentare ed enologica, l’applicazione delle leggi in materia di
sicurezza sul lavoro, i tempi e metodi e la logistica allo scopo di
migliorare la redditività.

Il secondo volume mette a disposizione dei lettori le chiavi per una
scelta giusta e ragionata, presentando tutte le attrezzature e
macchinari vinicoli utilizzati dal vigneto al vino pronto per la
filtrazione. È un lavoro di sintesi fatto da Pierre Jacquet e da
Christophe Capdeville.

Questa opera è destinata agli imprenditori del settore vitivinicolo,
agli enologi, ai cantinieri, ai responsabili tecnici di aziende
fornitrici di materiali e attrezzature, ai progettisti di cantine
nonché agli studenti di enologia e di tecnologie alimentari.

SINOSSI Volume 2:

Il conferimento, la vinificazione e l’elaborazione dei vini richiedono
sempre più numerose attrezzature, obbligando gli operatori a possedere
una buona conoscenza tecnica dei vari macchinari.

Dopo i concetti generali illustrati nel primo volume, questa seconda
parte descrive:

dettagliatamente le attrezzature enologiche, ma illustra anche i
relativi elementi pratici e teorici (calcoli di dimensionamento,
scelte tecnico-economiche, schemi di configurazione);
presenta le macchine di ricevimento e di movimentazione dell’uva,
di pressatura, i serbatoi e gli accessori (rubinetteria, tubi,
raccordi, portelle, chiusini ecc.)
offre un panorama dell’attuale tecnologia.

Il lettore troverà molte informazioni pratiche su questi macchinari ed
attrezzature, i principi di funzionamento, i vantaggi e gli
inconvenienti, le evoluzioni, delle indicazioni di costi, l’igienicità
e la sicurezza dei materiali.

Questo è il frutto di numerosi anni di osservazioni e di
sperimentazioni realizzate in molte aziende di varie dimensioni e
strutture. È un lavoro di sintesi elaborato da Pierre Jacquet e
Christophe Capdeville.


Per info, dettagli e/o acquisto dell'opera:
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