[Observador Imparcial n° 44]- NO NOS PAGAN EL SALARIO…

[Observador imparcial]

NO NOS PAGAN EL SALARIO…

Sal

Cloruro Sódico

La sal es el condimento más utilizado de todos. Lo utilizamos al preparar todos los platos, excepto los postres. La sal, por su contenido en cal, es fundamental en el proceso de la digestión y gracias al sodio, mantiene el equilibrio de los ácidos del cuerpo.

Los orígenes de la sal vienen desde muy antiguo. El hombre pronto descubrió, que la sal era el mejor conservante que había para las carnes y pescados. Podían pescar y cazar cuando les convenía y almacenar durante meses, con la ayuda de la sal. Era la solución para su supervivencia. Los primeros rastros de la existencia del uso de este condimento, data de hace 2.700 años a.J.C. en China. Los romanos llegaron a crean las Rutas de la Sal, los depósitos y los mercados, para proveer a sus tropas y los habitantes de sus posesiones de sal. En Roma se pagaba a la soldadesca, en sal. De ahí viene la palabra salario, de salarium.

La sal se obtiene de dos formas, por la extracción de ella en las canteras o yacimientos y en las Salinas situadas cerca de la costa y donde desalinizan el agua de mar.

Pronto pues, se crearon los yacimientos y secaderos de sal. Los más antiguos el de Cardona, en Barcelona; el de Cabezón de la Sal en Cantábria. En toda la costa Mediterránea empezaron a crearse salinas, para desalinizar el agua de mar y conseguir ese preciado elemento, la sal. Hay muchas: Las Salinas de Torrevieja, las Salinas de Santa Pola, las salinas de Parque Natural de la Bahía de Cádiz.

La sal tiene una gran función en la elaboración de conservas, se utiliza para derretir la nieve de las carreteras... ₍₁₎

Así fue durante toda la historia de la humanidad hasta que…

En el año 1994 el comité para la vigilancia de aspectos nutricionales de los alimentos (Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy - COMA) recomendó reducir la dosis diaria de la población mundial de sal a 6 gramos en su informe menciona los efectos dañinos e impactos que posee la ingesta excesiva de sal sobre la aparición de enfermedades cardiovasculares.

¿Por qué se dio este cambio tan repentino?

Buscando esta respuesta nos fuimos encontrando con una serie de artículos que nos mostraron como no todo es lo que parece con respecto a la sal, que las dietas bajas en sal no son la panacea de la salud y que la reducción de la sal puede traer mas complicaciones que los supuestos beneficios. El único caso en que podría justificarse la reducción de sal es en los pacientes que son hipertensos y están medicados, pero de eso a recomendarlo a la población general hay un largo trecho. El resumen de esto esta en el articulo "Sal, pastillas sueltas" y "20 funciones de la sal en el cuerpo".

Después de esto hayamos un interesante articulo que cuenta como en los regimenes totalitarios usan la reducción de sal y los cambios en la dieta, para alterar la química del cerebro y así inducir a una reforma en el pensamiento.

Y después como yapa agregamos dos artículos más. Uno que explica de manera más técnica como la alteración del equilibrio de la sal (tanto el sodio como otras sales) altera el funcionamiento del organismo y en particular del cerebro. Y otro, muy gracioso pero trágico a la vez, que muestra con que descaro se manipularon las estadísticas hasta que pudieron "probar" lo que querían, que la sal hace mal y en base a eso convencernos de cambiar la dieta que la humanidad tuvo durante toda su historia.

Y por todo esto hoy nos volvemos a preguntar, como en nuestra infancia, "¿Que gusto tiene la sal?"…

Nos despedimos con un cordial y afectuoso saludo.

EL OBSERVADOR IMPARCIAL

 http://observador-imparcial.blogspot.com/

 

(1) http://www.euroresidentes.com/Alimentos/sal.htm

 

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