Monografía del Ají

[rafaela Hidalgo de Leon]

1. INTRODUCCION



El género Capsicum, incluye un promedio de 25 especies y tiene su
centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de
América, probablemente en el área Bolivia-Perú, donde se han
encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y
desde donde se habría diseminado a toda América.

Al menos cinco de sus especies son cultivadas en mayor o menor grado
pero, en el ámbito mundial, casi la totalidad de la producción de ají
y pimiento está dada por una sola especie, Capsicum annuum. Esto
tiende a confundir porque a partir de esta especie se generan dos
productos distintos para el consumidor: Ají (del arawak axi) o fruto
picante, y pimiento (de pimienta, por equivocación de C. Colón) o
frutos no picantes. Los términos españoles pimentón y paprika deben
reservarse para el producto seco y molido de la especie.

Es necesario destacar que existen otras especies del género cuyo fruto
o producto también es denominado ají. Estas especies de interés más
puntual son Capsicum chinense, cuyo cultivar "Habanero" produce el ají
más picante que se conoce, Capsicum frutescens, cuyo cultivar
"Tabasco" es muy usado para la elaboración de salsa picante y pickles,
Capsicum baccatum, cuyo producto es conocido como ají andino y es
ampliamente cultivado en las zonas altiplánicas, y Capsicum pubescens,
cuyo cultivar "Rocoto" (Manzano y Siete Caldos son sinónimos) es muy
apreciado por su sabor y picantez en diversas regiones de América.

Después del descubrimiento de América todas estas especies,
principalmente Capsicum annuum, han sido llevadas a distintas regiones
del mundo y rápidamente han pasado a ser la principal "especia" o
condimento de comidas típicas de muchos países, por lo que su cultivo,
aunque generalmente reducido en superficie, se encuentra ampliamente
extendido, siendo China, Estados Unidos y México los principales
productores en el ámbito mundial.



2. HISTORIA



La historia del chile está ligada a la historia de América. Las
expectativas de Colón y sus patrocinadores se vieron, en alguna
medida, frustradas ya que el nuevo continente no resultó rico en
especias; si no en vainilla, y el chile, al que el propio Almirante,
que iba en busca de la pimienta, bautizó con el nombre de pimiento.
Las tierras que luego se llamarían América no producían aquellas
sustancias que a los europeos se les habían vuelto indispensables.

El chile, a diferencia de otras plantas comestibles provenientes de
América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos,
conoció una rápida difusión mundial luego de su llegada a España. Las
plantas de capsicum americanas se conocieron en la península ibérica
al retorno del primer viaje de Colón, en 1493.

La nueva especia se aclimató con rapidez y pronto se difundió por toda
Europa y el Oriente.

Se sabe que a mediados del siglo XVI se cultivaban plantas de chile en
Italia, Alemania e Inglaterra y que en Moravia había chilares
(sembradíos de chile) a finales de esa centuria.

La cuenca del Mediterráneo, en sus vertientes europea, africana y
asiática, fue también tierra fértil para la irradiación del chile. Los
marineros griegos que recorrían el Mare Nostrum pronto entraron en
contacto con la nueva especia, a la que dieron el nombre de peper o
pipeti, siempre relacionándola con la pimienta, y la esparcieron hacia
todos los puntos que tocaban.

Durante los siguientes doscientos años el pimiento, pepper, pipeti,
paprika, peperone o piment revolucionaría profundamente la gastronomía
de los pueblos mediterráneos. Las cocinas del sur de Italia y Francia,
Grecia, Yugoslavia, Marruecos, Túnez, Argelia y otras regiones han
incorporado de manera definitiva a muchas de sus preparaciones
culinarias el uso del chile, si bien, fundamentalmente, en su variante
dulce o pimentón.

El Capsicum americano transformó las cocinas de China, la India e
Indonesia. Aunque no existen datos específicos de la introducción del
chile en China sino hasta el siglo pasado, cuando se incorpora
definitivamente a las cocinas de Hunán y Szechuán, se cree que al
igual que otros productos del Nuevo Mundo, como el maíz, el camote y
el cacahuate, el chile llegó a esas regiones siguiendo la ruta de las
Filipinas.

Es probable, por otro lado, que los marinos y comerciantes al servicio
de la corona de Portugal, introdujeran el chile en la India durante su
primer viaje, en 1498. En lo que se refiere al periplo africano del
chile, los mismos portugueses, que habían descubierto el Cabo de Buena
Esperanza en 1486, lo llevaron a Mozambique y Angola, puertos
importantes en la ruta del comercio de las especias, desde donde se
extendió, por intermediación principalmente de algunos mercaderes de
esclavos árabes, a grandes comarcas del continente negro.

El chile se dio tan bien en estas nuevas tierras y el gusto de su
fruto se aclimató tan bien a los paladares autóctonos, que pronto se
olvidó el origen americano de la planta. A tal grado, que en muchos
sitios de Africa y de la India se creía que el chile era originario de
esas regiones.

El chile regresó al continente americano, del que nunca se había
alejado, en el siglo XVII, cuando los primeros colonizadores ingleses
arribaron a las costas de la Nueva Inglaterra con grandes baúles
conteniendo plantas y frutos, entre los que venían algunos chiles. Con
el tiempo la especia viajera, dulcificada, se adaptó también a las
tierras americanas del Norte, y ha llegado a formar parte de la
cultura culinaria de algunas regiones estadounidenses, donde se llama
chili a una preparación generalmente poco picante, como el "chili con
carne" o el "Cincinatti chili", inventado, como lo recuerda Fernando
del Paso, por un refugiado búlgaro nativo de Macedonia.

Sin embargo el uso de chiles picantes perdura en los platillos de la
cocina criolla, implantada por los inmigrantes franceses en Louisiana,
en los siglos XVII y XVlll y que continúa siendo muy popular, o en
algunas especialidades culinarias de Texas, California y Nuevo México,
sitios donde, además, la cocina de origen mexicano, devota del chile,
conoce una rápida expansión.

Las cocinas europeas, sobre todo las del Norte, no han terminado de
aceptar la presencia del Capsicum entre los ingredientes de su
preferencia y continúan considerándolo con recelo. Pero fuera de
ellas, el chile enriquece las cocinas de una parte muy considerable
del mundo. En ambas Américas, del Norte y del Sur, en el Caribe, en
Asia, en Africa, los distintos pueblos y culturas consumen diferentes
especies de chiles con una asiduidad y un gusto que nada tienen que
envidiarle a los mexicanos. A través de los siglos, los chiles han
estado bajo un minucioso escrutinio por parte de los botánicos, pero
si se obtuvieran todos sus hallazgos y se reunieran sus variadas
clasificaciones, los resultados serían muy confusos. No existe un
consenso sobre las variedades cultivadas actualmente en Guatemala,
excepto sobre los que se cultivan comercialmente, pero se creé que la
mayor parte del Capsicum annuum, con excepción del chile habanero
(Capsicum chinense o cinense - incorrectamente, ya que no se origino
en China sino probablemente en Sudamérica) y el chile manzano o perón
(Capsicum pubesens, que se creé fue introducido en México de
Sudamérica a principios de siglo) es originario de Mesoamérica.




FACTORES CLIMATICOS

El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la
temperatura en las diferentes épocas (germinación, floración,
maduración), de la duración del día y de la intensidad luminosa. El
chile necesita una temperatura media diaria de 24°C. Debajo de 15° C
el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del cultivo se
paraliza. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación es
muy débil o nula, sobre todo si el aire es seco.



4. SUELOS



El cultivo del chile se adapta a diferentes tipos de suelo, pero
prefiere suelos profundos, de 30 a 60 centímetros de profundidad, de
ser posible, francos arenosos, franco limosos o franco arcillosos, con
alto contenido de materia orgánica y que sean bien drenados.

El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6.5 a 7.0
aunque hay que considerar que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de
hacer enmiendas. Por abajo o arriba de los valores indicados no es
recomendable su siembra porque afecta la disponibilidad de los
nutrientes.

Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica
los rangos para el buen uso y asimilación de los fertilizantes y
especialmente cuando sean de origen nitrogenado.



5. PLANIFICACION DE LA SIEMBRA



En la planificación de siembra del cultivo de chile se necesita
conocer su capacidad productiva: tolerancia o resistencia a
enfermedades: hábito de crecimiento: ciclo comprendido de siembra o
cosecha: sistema de conducción y siembra (surco simple ó doble): época
de siembra.

Con riego se puede sembrar todo el año: se debe tener mucho cuidado
con las heladas en zonas altas y en climas templados o fríos; efectos
de altas temperaturas y época del año (seco o lluvioso).





6. VARIEDADES DE CHILE





El chile es una Solanácea con seis especies principales y diez
especies secundarias. Es una planta anual, herbácea, de crecimiento
determinado. Su raíz es pivotante con numerosas raíces adventicias,
alcanzando una profundidad de 70-120 cm. La altura de las plantas
varía de 0.30 a 1m, según las variedades. La flor del chile es frágil.
El fruto es una baya generalmente amarilla o roja en su madurez. Las
semillas son aplastadas y lisas, pudiendo contarse de 150-200 por
gramo; ricas en aceite y conservan su poder germinativo durante tres o
cuatro años.

Los nombre de los chiles son bastante confusos porque con frecuencia
el mismo chile recibe otro nombre en un lugar diferente, aún entre los
que se cultivan comercialmente. En algunos lugares el chile ancho es
conocido como "pasilla". El chile gordo puede llamarse jalapeño o
poblano. También es frecuente que a un chile guajillo en un lugar se
le llame "cascabel" y en otro "mirasol".

Tomando en cuenta la clasificación que se hace para Capsicum spp, la
mayor parte de chiles cultivados que se presentan en el país
pertenecen a Capsicum annuum. Además, la especie mencionada tiene en
Guatemala su especie silvestre ligada, C. annuum var. aviculare,
conocida con el nombre de chiltepe. El trabajo de Bukasov publicado en
1930, en Leningrado es el estudio más completo sobre el tema de las
plantas cultivadas, planteando la diversidad genética en el país, de
la siguiente manera:





Capsicum pubescens

Capsicum frutescens var. baccatum

C. annuum var. grossum Sendt. grupo de variedades "Multo"

C. annuum var. longum Sendt. variedad "Guaque"

C. annuum var. acuminatum Fingerth, variedad "Chocolate"

C. annuum var. abbreviatum Fiongerth, variedad "Zambo"

C. annuum var. ceraciforme variedad "Uluté"

En la actualidad se usan diferentes nombres en la clasificación de
Capsicum; sin embargo, para el caso de Guatemala, se considera que
existen las siguientes especies.

Capsicum annuum L. var. annuum, formas cultivadas de C. annuum L. C.
annuum L. Var. aviculare (Dierb.) D'Arcy & Eshbaugh.

C. ciliatum (HBK) Kuntze

C. frutecens L.

C. lanceolatum Morton & Stanl.

C. pubescens Ruiz & Pavon, considerado como sinónimo de C. guatemalense.





A continuación se describen algunas especies de chile frecuentes en Guatemala:





Capsicum annuum L.



Nombre común: chile bolita, chile chocolate, diente perro, guaque, largo, zambo.







Es ampliamente cultivado y de mayor importancia económica, incluye a
los chiles dulces como también a la mayoría de los picantes.

El chile es ampliamente utilizado para condimentar toda clase de
platos, empleándose ya sea fresco o seco.








annuum L. var. aviculare (Dierb) D'Arcy & Esbaugh.


Chile de montaña o chiltepe, está en los bosques secos, húmedos o muy
húmedos; algunas veces en bosques rocosos, 1200 msnm. o menos de
altura. Se encuentra en los departamentos de El Petén, Izabal, Zacapa,
Chiquimula, Jalapa, Sololá, Huehuetenango, Jutiapa, Santa Rosa,
Escuintla, Retalhuleu, Suchitepéquez, Belice y fuera de Guatemala.

Esta especie esta distribuida tanto en la franja costera del pacífico
como en la del Atlántico de Guatemala; se caracteriza por la forma
globosa y ovoide del fruto y el color anaranjado del mismo y
principalmente por su sabor especial y grado medio de pungencia. Es
utilizado en la preparación de chirmol, salsas picantes y en forma de
curtido.



Ningún tipo de C. chinense silvestre es conocido y parece que el
progenitor es el tipo silvestre de C. frutescens. Las flores se
presentan en número de dos a cinco por nudo (raramente solitarias). El
pedicelo puede estar erecto, pendiente o inclinado en antesis, pero la
mayoría es pendiente. La corola es blanca o blanco verdosa con lóbulos
rectos que no se doblan ni poseen manchas en la base. El cáliz
típicamente presenta una construcción en la unión con el pedicelo. Los
dientes del cáliz pueden ser bien pronunciados (la mayoría) o no. La
semilla es de color pajizo y frecuentemente es arrugada irregularmente
con bordos salientes y ondulados.

El chile habanero, identifica a todo petenero debido al uso delicado e
intensivo que hace de él, sin embargo, no está ampliamente
distribuido, restringiéndose el área de producción a los pueblos que
rodean al lago de Petén Itzá, aunque en la actualidad se está
dispersando a algunas regiones aledañas a Poptún y San Luis. Esta
clase de chile se podría decir que es endémico para la zona central de
El Petén, ya que en el resto del país es poco o nada conocido. Existen
dos clases de chile habanero, el amarillo brillante con apariencia de
cera y el rojo. El primero de los cuales es el más solicitado en el
mercado local mientras que el segundo es el que se produce actualmente
para exportación. Sus requerimientos de luz dan la facilidad de poder
cultivarlo asociado con macal (Xanthosoma sp.) y papaya (Cariica
papaya) o bien en monocultivo.



Chile chocolate:







Es un chile cónico alargado, ampliamente cultivado en la zona
oriental, nor-oriental y en algunas regiones de El Petén. Es utilizado
como condimento en la preparación de tamales, preparación de
chirmoles, salsas picantes y tostado al comal para agregarlo a los
frijoles parados.



En la actualidad el área de cultivo se está expandiendo a muchas
regiones del país, comparado con la distribución que tenía hace unos
cuantos años, cuando estaba restringido principalmente a la zona de
las Verapaces, la razón de este avance en las fronteras de su
distribución es debido a que tiene una demanda alta en el ámbito de
país.



Pico de gallina:





Llamado también diente de perro, maaxic. Este chile está ampliamente
distribuido en la región cálida-húmeda de Guatemala, desarrollándose
la mayoría de veces en forma silvestre. Se caracteriza por su forma
cónica delgada y principalmente por su alto grado de pungencia, siendo
utilizado en la elaboración de salsas picantes y encurtidos. Sus
requerimientos de luz hacen que se desarrolle principalmente a la
sombra que proporcionan los huertos familiares o en áreas cubiertas
por vegetación arbustiva y arbórea. Su utilización en la dieta
alimenticia está restringida a grupos que gustan de comer chiles
altamente pungentes.



Chile Cobanero:



Llamado también tolito, variedad originaria de las Verapaces,
diseminada actualmente en el sur y centro de El Petén, así como al
noreste del departamento de Izabal. El típico chile cobanero, se
caracteriza por ser globoso y de color rojo claro, tomando un color
rojo oscuro después de haber sido tostado en el horno de secamiento
previo a ser sometido a molendera para reducirlo a polvo, forma esta
que tanto demanda tiene entre la población guatemalteca.







Por sus requerimientos de lumíneas puede desarrollarse fácilmente a
nivel de huerto familiar, aunque es muy frecuente observarlo cultivado
en monocultivo, dado la gran demanda que tiene.



Capsicum frutescens L.



El cultivo Tabasco es el único miembro de esas especies fuera de
cultivo en los trópicos. Esta especie está caracterizada por sus
anteras azules, sus corolas blanco amarillentas, verdosas o lechosas y
porque usualmente tienen algunos nudos con dos o más pedicelos.





En Guatemala es conocido solamente a partir de una colección, la
Libertad (El Petén) y sus vecindades, el cual posiblemente representa
material cultivado.



7. USOS



Los usos de los frutos naturales o procesados de Capsicum annuum son
múltiples. Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento
o "especia" en comidas típicas de diversos países, existe una gran
gama de productos industriales que se usan en la alimentación humana:
congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas.
Además, un uso de significación en Chile, es como materia prima para
la obtención de colorantes y de oleoresinas para fines industriales.

En la medicina: Entran en la composición de algunos medicamentos
utilizados para combatir la atonía gastro-intestinal y algunos casos
de diarrea.

Como especies: Es utilizado en la elaboración de gran número de
comidas, entre algunas, entra en la composición del Curry Indio
asociado al coriandro, usado también en la confección de los pickles y
de los picalili, para confeccionar queso de pimiento.

Encurtidos: El chile jalapeño es muy usado en encurtidos por ser
medianamente picante y de muy buen gusto.

Salsas: México es popular por su picante chili (el nombre significa en
español antiguo "de chile"). Igualmente picante es la clase de Tabasco
usado para hacer las salsas del sur.

Polvo: La pimienta de cayena deriva del fruto seco y pulverizado de un
pimiento rojo y picante muy delgado, y es llamado así por proceder de
esta ciudad de la Guayana.

Rellenar: Hay un tipo de pimientos rojos dulces muy carnoso que se
utiliza para rellenar aceitunas.

Paprika: Para su elaboración se utiliza otro tipo largo y grueso no
picante, cultivado especialmente en Europa Central.

Enlatado en Fresco: Para esto se utiliza el chile pimentón.

Entre otros: Para envasarse picante ó dulce, chile en bolsitas, además
es muy conocido el uso doméstico, para colorantes natural, es
consumido de diferentes formas dependiendo de la zona en que se
encuentre.







8. INDUSTRIALIZACION



El chile (Capsicum spp), es un cultivo que no obstante sus cultivares
son diversificados, en la actualidad son muy pocos los que se han
industrializado, de los cuales en Guatemala se menciona los
siguientes: Chile pimiento dulce, chile serrano, chile jalapeño y
actualmente el habanero.



9. IMPORTANCIA NUTRICIONAL



Destaca su alto contenido de ácido ascórbico, valor que incluso es
superior al de los cítricos; los ajíes presentan un valor casi 10
veces más alto de vitamina A que los pimientos y, además, son de
elevada pungencia, aspecto que los caracteriza. En la placenta y
septas de los ajíes principalmente, se ubican unas glándulas o
receptáculos ricos en alcaloides (capsacinoides), entre los que
prevalece la capsicina, que determinan el grado de pungencia del
fruto. Esta "picantez" del fruto es variable según el cultivar y el
método tradicional de estimarla es la determinación del valor
recíproco de la dilución máxima que permite detectar pungencia al
gusto; el resultado se expresa en unidades Scoville (uS), en honor del
inventor del método. Algunos ejemplos de valores promedio que
demuestran la gran variación en picantez entre cultivares son:
Pimientos entre 0 (no detectable) a 100 uS. Jalapeño entre 4.000 a
6.000 uS. Cayena entre 30.000 a 50.000 uS. Habanero 200.000 a 350.000
uS.



Composición nutrivita de 100 gr de pimiento crudo ()



Unidad Agua 93,00%

Carbohidratos 5,40g

Proteína 1,35g

Lípidos Tr g

Calcio 5,40mg

Fósforo 21,60mg

Fierro 1,20mg

Potasio 194,00mg

Sodio10,80mg

Vitamina A (valor) 526,Tiamina 0,08 mgRiboflavina 0,05mg

Niacina 0,54mg

Acido ascórbico 128,00mg

Valor energético l27,00cal



10. PRODUCCION

ASPECTOS IMPORTANTES DE LA PRODUCCION DE CHILE EN GUATEMALA:



De las diferentes variedades de Capsicum spp, que se cultivan en
Guatemala, a manera de referencia se reportan las estadísticas de la
producción en el período 78/79 como se puede apreciar en el cuadro 1.







Cuadro 2. TIPOS DE CHILES, NOMBRE COMUN Y CIENTIFICO



No.

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

1

Chile cobanero o pepino

Capsicum annuum Var. ceraciforme (Mlller) Irisch

2

Chile Diente de Perro o Chiltepe

Capsicum frutescens var. baccatum (L.) Irish.

3

Chile dulce rojo

Capsicum annuulum

4

Chile dulce verde o amarillo

Capsicum annuum var.

5

Chile guaque verde, picante

Capsicum annuum var. longum (DC.) Sendt.

6

Chile Jalapeño

Capsicum annuum L.V.

7

Chile Jutiapa

Capsicum pubescens

8

Chile picante

Capsicum annuum var. Acuminatum Fingh

9

Chile seco

Capsicum annuum



Fuente: Tabla de composición de alimentos, Instituto de Cuarta
edición, enero 1960. pág. 9.




11. SIEMBRA

Semillero:

En el sistema de siembra por transplante, se recomienda programar la
preparación de semilleros 20 a 30 días antes de ejecutar el
transplante al campo definitivo, para lo cual se prepara un área de
terreno en óptimas condiciones, para la germinación y desarrollo de
las plantitas. Este sistema permite un mejor control de las
condiciones ambientales tales como: la temperatura (tapado), humedad
(riegos), prevención del ataque de plagas (utilizando mallas
apropiadas), manejo adecuado del sistema de siembra (semilla por
semilla) y selección de plántulas al momento de transplante.

Es recomendable hacer los semilleros en terrenos ó lugares diferentes
al campo definitivo, con el objeto de evitar focos de contaminación.



Orientación del Semillero:

El largo del semillero debe estar en dirección del recorrido del sol,
ó sea de Oriente a Poniente, esto con el fin de favorecer la
conservación de la humedad del semillero y de proteger las plántulas
de las quemaduras del sol.



Preparación de Tablones de Semilleros:

Se pica la tierra a una profundidad de 30 centímetros, como mínimo.
Debe de cuidarse que no queden terrones y que el suelo esté
ligeramente húmedo.

El tablón debe de hacerse mezclando tierra (50%), materia orgánica
(25%) y arena (25%), deben de mezclarse bien y evitar que queden
terrones que obstaculicen la germinación de la semilla.



Dimensiones de un Tablón para Semillero:

Un tablón por comodidad, debe de tener las siguientes dimensiones:

1.20 metros de ancho

0.20 a 0.30 metros de alto

10.0 a 15.0 metros de largo, aunque esto dependerá del área a sembrar.
Dependiendo del material de chile que se siembre, así va a ser el área
de semillero o tablones que hay que realizar. Para sembrar una manzana
se necesitan de 3 a 4 tablones de 1.20 de ancho por 15 metros de largo
o sea que se requieren de 54 a 72 metros cuadrados de semillero. En
cuanto al requerimiento de semilla para cubrir una manzana es de 6 a 8
onzas. Se coloca 1 semilla cada centímetro o sea 100 semillas por
metro lineal.



Abonado del Semillero:

Por cada 15 metros cuadrados de semillero, hay que aplicar 4 libras de
un fertilizante completo, que podría ser 15-15-15, el cual debe
aplicarse al voleo, sobre la superficie del tablón. Luego hay que
incorporarlo para evitar que pueda quedar en contacto con las
semillas. También puede hacerse la fertilización en bandas entre los
surcos de plántulas cuando estas han alcanzado unos 2.5 centímetros de
altura.



Desinfección del Semillero:

Después de que se han efectuado las actividades anteriores se procede
a la desinfección de los semilleros. Existen varios productos químicos
y métodos físicos, para la desinfección del semillero, antes de
proceder a la siembra. Entre estos se tienen los siguientes:



Uso de Bromuro de Metilo

Uso de Basamid granulado

Uso de Previcur mas Derosal

Solarización



Tratamiento con Bromuro de Metilo:

Este producto es biocida y controla todo tipo de plagas como hongos,
insectos, nemátodos y semillas de malezas etc. y es sumamente TOXICO.



Tratamiento con Basamid Granualdo:

Este producto controla hongos del suelo, insectos y semillas de malezas.

Al utilizar Basamid granulado, para la desinfección del semillero hay
que utilizar 17 gramos (una medida bayer), por metro cuadrado.

Quince días después, se procede a la siembra del semillero. Es
importante tomar en cuenta que desde la aplicación del Basamid
granulado, hasta la siembra transcurren cerca de 25 días.



Tratamiento con el uso de Previcur-N + Derosal 500:

La mezcla de estos dos fungicidas, tienen acción para el control de
hongos del suelo en los semilleros. Las dosis empleadas son 25 cc de
Previcur-N, más 17 cc de Derosal 300 por 17 litros de agua. Esto
equivale a decir 1.5 cc de Previcur-N más 1.0 cc de Derosal 500, por l
litro de agua.

En los semilleros se usan 3 litros de la mezcla por metro cuadrado del
suelo del tablón y se aplican con regadera, inmediatamente después de
que haya ejecutado la siembra, lo cual sirve también para tapar la
semilla.



Solarización:

Este tratamiento de solarización controla hongos, insectos, nemátodos
y malezas pero tiene el limitante de requerir un tiempo de espera
relativamente prolongado entre la preparación del terreno y la siembra
(30 - 40 días en climas cálidos como Zacapa). Los rayos solares
penetran a través del plástico transparente, y combinado con el suelo
húmedo y caliente, el suelo alcanza de 10-20°C más que lo normal, lo
cual resulta en la muerte de patógenos, insectos, nemátodos y semillas
de malezas.

En el tablón semitallado, se aplica abundante agua sobre el mismo.
Luego se cubre con un plástico transparente o claro de grosor de 1-1.5
mm, sellado con tierra toda la orilla. Hay que retirar o quitar el
plástico a los 30 o 40 días después. Al remover el plástico, hay que
tallar el tablón y sembrar.



Siembra del Semillero:

Después de preparado, abonado y tratado el suelo del semillero (con el
tratamiento y producto que se escoja o que se disponga), es importante
cerciorarse que la semilla es nueva, eso permitirá la obtención de
plántulas vigorosas y sobre todo un alto porcentaje de germinación que
asegure la población deseada de chile en el área que se desea
transplantar, dadas estas condiciones se procede a sembrar de la
siguiente manera: Trazando surcos a lo ancho del semillero, los cuales
se pueden hacer con el dedo de la mano, con una horqueta ó un gancho,
ó con otros objetos. Lo importante es que queden separados a una
distancia de 10 a 15 centímetros, unos de otros, dependiendo del
cultivar que se siembre. Luego se coloca la semilla tratando de que
quede separada a un (1) centímetro una de la otra, es decir que se
tiene que dejar de 80 a 100 semillas por cada surquito del tablón. Lo
que se persigue es que queden bien distribuidas a lo largo del surco.
Esta actividad hay que realizarla con mucho cuidado, porque de aquí
depende el éxito de tener plantitas vigorosas y fuertes.

Cuando no se tiene cuidado y se colocan muchas semillas, las plantas
nacen amontonadas y estas serán débiles y delgadas y por lo tanto
serán plántulas de mala calidad.

Cuando se hacen semilleros de chile, cuya semilla tiene un alto costo
económico, hay que tratar que cada semilla se le de el mejor ambiente,
manejo y espacio apropiado para que germine y produzca una buena
plántula. Por lo tanto, se debe de espaciar muy bien la semilla,
colocándola una a una. Para mejorar esta acción, se puede fabricar una
plancha de madera, la cual se le colocan tacos o taruguitos, también
de madera, de medio centímetro de alto (para uniformizar la
profundidad a la que se va a enterrar la semilla), separados cada taco
a un centímetro, y a diez o quince (10 ó 15) centímetros cada línea de
tacos. Cuando se usan implementos como el que se describe, es
necesario que el suelo del tablón esté bien preparado y que tenga una
humedad apropiada, esto con el fin de que la plancha marque bien los
agujeros u hoyos que van a dejar los tacos.



Cuidados agronómicos del Semillero:

Una vez distribuidas las semillas en el tablón, se procede a taparlas
con el suelo suelto e inmediatamente se riega, Luego se cubrirá el
semillero con materiales tales como: cascarilla de arroz, paja o
pajón, zacate jaraguá pero sin semilla, u otros materiales que se
tengan a mano. Se tapa la semilla con la finalidad de que el sol no
las vaya a deshidratar. Ya cubierto el semillero se aplica un producto
como Benlate o Bavistín, con el fin de desinfectar el material
cobertor. Si se usa Benlate, hay que emplear una medida Bayer de
producto por bomba de 4 galones. En caso de usar Bavistin, se emplean
dos medidas de Bayer por bomba de 4 galones.



Ataque de Hormigas en el semillero:

Las hormigas sacan las semillas del lugar en donde se sembraron y las
arrastran a las troneras de sus cuevas. Para evitar este daño, hay que
aplicar algún insecticida tal como Folidol M480, a razón de una medida
de Bayer (25 cc), por bomba de cuatro galones. Esta aplicación debe de
ejecutarse inmediatamente después de que se haya efectuado la siembra
del semillero.



Hongos del Suelo:

Luego que han germinado las plantas, lo cual sucede entre 4 a 7 días y
dependiendo del vigor de la semilla, de la temperatura del suelo, de
la profundidad a que fue sembrada la semilla, hay problemas en el
semillero, tales como la caída de plantitas o mal del talluelo
(Damping off). Lo cual se puede presentar cuando no se hizo una buena
desinfección del semillero. También suele ocurrir cuando la semilla es
portadora de agentes patógenos. Al presentarse dichos problemas se
recomienda para prevenir y/o evitar este problema, efectuar
aplicaciones de PCNB, a razón de 3 medidas Bayer por bomba de 4
galones. También se puede utilizar Benlate, a razón de una medida
Bayer por bomba de cuatro galones o Previcur, a razón de una medida
Bayer por bomba de cuatro galones.

Cuando ya la plantita ha alcanzado una altura de 3.5 cm. se le puede
aplicar, para el control del mal del talluelo. Una mezcla de Derosal
500, a razón de 1 cc. más 2.5 cc de Previcur-N por litro de agua. Otra
alternativa es el uso de Banrot a razón de una medida Bayer por bomba
de cuatro galones. Estas aplicaciones deben de hacerse directamente al
tallo, y en especial al cuello de la plantita. Esta aplicación, se
puede repetir cada ocho días y se efectúa afinando el chorro de la
boquilla de la bomba dirigida al tallito y cuello de la plantita.



Otros insectos que atacan al Semillero:

Para evitar o prevenir el ataque de insectos, que provocan daños de
consideración en la fase de semilleros, tales como: masticaduras o
cortaduras de los tallitos de las plantitas y transmisión de
enfermedades virosas, hay que realizar aplicaciones preventivas y
alternas con Piretroides (Ambusch, Herald y otros), Organoclorados
(Thiodan y otros) Carbamatos (Vydate), mezclados con detergentes y
adherentes. Hay que dosificar bien y no abusar de los insecticidas, el
lugar donde se ejecute el semillero debe estar limpio y sobre todo hay
que eliminar malezas hospederas de plagas.

La alta incidencia de enfermedades virosas, transmitidas especialmente
por la mosca blanca, es un problema bastante serio, se sugiere la
protección de semilleros con mallas finas como la tela de organdi.



Cuando se ejecute la siembra del semillero es necesario considerar los
siguientes aspectos:

Lavarse las manos con agua y bastante jabón, y de ser posible con agua
con cloro, antes de tocar las semillas.

No fumar para no ser transmisor de virus (especialmente el virus del
Mosaico del Tabaco).

Colocar trampas plásticas de color amarillo impregnado de vaselina
inodora e incolora o de aceites, las que deben estar lo más retirado
posible del semillero, para atraer en sentido contrario a los insectos
plagas.

Si se usan barreras, estas deben de sembrarse con suficiente
anticipación (de 25 a 35 días), antes, a efecto de que cuando se
siembre éste, la barrera esté de suficiente tamaño para que cumpla con
su cometido.



Control de Malezas en el Semillero:

En el semillero, no deben dejarse que nazcan, mucho menos que crezca
ninguna clase de malezas y la que vaya emergiendo se debe eliminar.



Control de Humedad:

El semillero debe mantenerse ligeramente húmedo, es decir que la
tierra del mismo esté en capacidad de campo (cuando se presione o
apriete con el puño, un poco de tierra, esta tome la forma de la
impresión de la mano, entonces se dice que está en capacidad de
campo). Hay que realizar los riegos a diario y especialmente en horas
frescas, por la mañana o por la tarde, con el propósito de que no se
queme o reseque el semillero.

Cuando los rayos del sol son muy fuertes, se acostumbra tapar los
semilleros, ya sea con mantas o con materiales de palmas, zacate u
otros, con el propósito de que no se vayan a quemar las plantitas de
chile.

El riego se suspende por lo menos un día antes del trasplante, con la
finalidad de que las plantas se endurezcan y soporten mejor los daños
o "shock" del transplante. Se debe dar un riego adecuado el día del
trasplante, para facilitar el arranque de plántulas y que no se dañe
el sistema radicular.



Tiempo del semillero:

El tiempo del semillero puede oscilar entre 22 a 30 días. Lo ideal
para realizar el trasplante es cuando las plantitas de chile tienen de
12 a 15 centímetros de alto, con un tallo de 5 a 7 milímetros de
grosor y entre 4 a 6 foliolos.



PREPARACION DEL CAMPO DEFINITIVO:


Selección del Campo Definitivo:

Es recomendable que el terreno en que se efectuará el trasplante posea
suelo profundo y para evitar problemas de enfermedades, las siembras
inmediatas hayan sido gramineas (maíz o sorgo), o leguminosas (frijol,
soya, etc.) Esto es importante puesto que la rotación de cultivos
ayuda a prevenir el ataque de plagas, enfermedades y a evitar el
agotamiento del suelo.



Preparación del Terreno:

La preparación del terreno definitivo, hay que realizarla durante la
época en que las plantitas están en el semillero. Para sembrar chile
hay que preparar bien el campo definitivo, es decir que quede un suelo
bien suelto, mullido y nivelado.



Aradura:

Hay que realizar una pasada profunda de arado (30 a 35 centímetros),
la cual debe de realizarse con una anticipación (10 a 15 días) al
trasplante, con el propósito de que todo el rastrojo que se incorpora
al suelo, tenga tiempo para descomponerse.

Si el arado que se usa es de discos, hay que arar el terreno en forma
circular, para evitar las alteraciones en la topografía del terreno,
tratando de llenar la zanja que resulte al final de la aradura, con el
mismo equipo.

En caso se usa arados de Vertedera para la preparación del terreno
debe de tomarse en cuenta el tipo de vertedera, estos pueden ser:

a. Vertedera fijo: Con este tipo de arado se debe de tenerse el
cuidado de cerrar bien la aradura.

b. Vertedera reversible: Cuando se use este tipo de arado, hay que
tomar muy en cuenta de que todas las pasadas queden a la misma
profundidad.

Observaciones muy importantes



a. En siembra bajo riego por gravedad es importante que la aradura se
haga en la dirección que corre el agua, para evitar dañar los niveles
de riego, por alteraciones topográficas que se cometen al efectuar las
araduras de los terrenos.


b. Las cabeceras de los terrenos deben dejarse de último para ararlas,
para evitar que al dar vuelta se compacten.



Rastreada:

Después de la aradura hay que rastrear, lo cual debe de efectuarse
días o semanas después de la aradura. Para conseguir un suelo bien
trabajado, son necesarias dos ó más pasadas de rastra, hasta conseguir
que el suelo quede bien mullido y suelto.

Cuando se efectúe la labor de rastreo, se debe dar vuelta al tractor
en el sentido que la rastra o row plow, tenga un ángulo de corte, la
nivelación del implemento, la profundidad de trabajo, la velocidad de
operación, las características de los discos de implemento, para
operarlo debidamente.



Nivelación:

Para mejorar la superficie del terreno, es necesario pasar una
nivelación o un marco nivelador (sencillo, un marco de cuatro
renglones cuadrados o labrados, de madera de roble o durmientes de
pino, con protección de metal en las cuatro esquinas). A dicho marco
se amarra un cable (o cadena), por medio del cual se va a ser tirado
y/o arrastrado por el tractor o animal que tenga el agricultor (bestia
mula o buey), dando de 2 a 3 pasadas o las que sean necesarias,
tomando muy en cuenta que la última pasada se debe hacer en dirección
contraria a la pendiente del terreno, con el fin de no alterar el
trazo de los surcos de riego.



Preparación del Terreno con Tracción animal:

Aradura:

La preparación del terreno con tracción animal, sean bueyes o bestias
se realiza la aradura con arado de concha o de madera. Y consiste en
tres pasadas.



1. Un paso es para romper el terreno, el cual puede ir en cualquier
dirección, pero de preferencia perpendicular a la pendiente del
terreno.

2. Paso de cruzamiento, va en forma horizontal a la pendiente pero un
poco cruzado o sesgado.

3. Surqueo que va en dirección a la pendiente, para poder efectuar sin
ninguna dificultad el riego.



Preparación del Terreno de manera Manual:

La preparación en forma manual va a depender de las regiones del país,
algunas actividades y el nombre de las mismas cambian, pero por lo
general se hace lo siguiente:

Limpia del terreno: Consiste en eliminar los rastrojos del cultivo
anterior, lo que se hace aproximadamente unos 20 días antes de la
siembra, de preferencia debe recogerse todos los rastrojos y basura,
en algunos lugares la utilizan para hacer aboneras, en otros lugares
efectúan la quema.

Picado o barbecho: Consiste en realizar el picado de tierra, con
azadón, tratando de enterrar todos los rastrojos de la cosecha
anterior. Este picado se hace a unos 30 a 35 centímetros de
profundidad, dependiendo del suelo.

En terrenos de pendientes grandes (laderas), hay que trabajar con
prácticas de conservación de suelos, tales como: curvas a nivel,
terrazas, acequias y otras prácticas afines a las condiciones del
terreno.



Sistemas de Siembra:

Después de que se ha preparado el terreno, se define el sistema de
siembra a emplear, ya que de esto depende la distancia entre surcos y
otros factores a considerar como sería el manejo del cultivo. El
cultivo de chile se puede sembrar bajo dos sistemas de siembra:

a. Surco Sencillo

b. Surco Doble



Surco Sencillo:

De acuerdo al hábito de crecimiento del cultivar a sembrar, se podrá
usar las siguientes distancias entre plantas y surcos. Ver cuadro No.
3





En este sistema, el chile se siembra o transplanta a un solo lado del
camellón o surco. El único cuidado que debe de tenerse es sembrar el
cultivo en el costado del camellón, melga o surgo, que se humedezca.



Surco Doble:

Este sistema de siembra o transplante de chile se recomienda para
suelos francos arcillosos o pesados. La distancia entre surcos oscila
de 0.75 a 0.90 mts. y dependiendo del hábito de crecimiento del
cultivar a producir, se siembra o transplanta a cada lado del camellón
o mesa a una distancia de 25 a 30 cm. entre plantas.

En este sistema se deja un camellón, melga o surco sin siembra o
transplante, el cual después de la segunda fertilizada, desaparecerá
porque el mismo se parte (divide), ya sea con tractor o en forma
manual y la tierra servirá para tapar el fertilizante. También se
aleja de la planta de los surcos de riego y la mesa prácticamente
queda de 1.50 a 1.80 mts.



Trazo:

Ya con el terreno preparado (arado, rastreado, nivelado o picado y
barbechado), hay que ejecutar el trazo para posteriormente surquear.
Antes de realizar el trazo hay que tener presente lo siguiente:



a. Epoca de siembra ( verano invierno)

b. Hábito de crecimiento (determinado o indeterminado)

c. Sistema de siembra (surcos simples o dobles)

d. Método de siembra (directo o transplante)

e. Sistema de Riego (gravedad, aspersión, goteo)

f. Textura del suelo (arenoso, franco, arcilloso)

g. Forma de fertilización (momento pre o pos-siembra)

h. Pendiente del terreno (%)



Considerando los factores y situaciones anteriores, debe de realizarse
el trazo del terreno para luego ejecutar el surqueo. Este trazo debe
de realizarse para que el riego sea uniforme en todo el terreno, para
que no exista arrastre del suelo por erosión y que no se formen
zanjas.

Si el suelo es pesado (franco-arcilloso) y es época de verano, hay que
trazar con pendientes del 5% para aprovechar mejor la humedad. Si es
época de invierno, hay que trazar con pendientes del orden 7% para
evitar el encarchamiento o anegamiento de los suelos por efecto del
agua de lluvia, o por malos riesgos.

n suelo suelto (franco arenoso) y en época de verano hay que trazar
con pendientes del 2 a 3% para aprovechar mejor la humedad. Si es
invierno, la pendiente debe de ser del orden del 4 a 5%. Esto también
obedece al movimiento del bulbo de humedad en el suelo, porque en
suelos pesados (arcillosos) el bulbo de humedad tiende a la
horizontalidad, y en suelo suelto (arenoso) tiende a la verticalidad.



Surqueo:

Considerando los aspectos que se identificaron en el trazo (época de
siembra, hábito de crecimiento, sistema y método de siembra, textura,
riego, etc.), si se hace el surqueo con tractor, las distancias entre
surcos van de: 0.75. 0.90 a 1.00 metros dependiendo del ancho de
trocha. Si es con tracción animal el ancho entre surcos, puede ser de
0.45 a 0.75 metros, aunque esta última medida se puede hacer con
tractor, pero se necesita un operario muy eficaz.

Si el surqueo se hace en forma manual, se pueden usar cualesquiera de
las distancias mencionadas en el párrafo anterior.

Cuando el surqueo es mecanizado (tractor), se usan surqueadores
impares (3.5) por lo general se usa la barra para tres surqueadores, y
cuando no se tienen marcadores, de los tres surqueadores, uno sirve
para guía (repasa surco hecho) y los otros dos van rompiendo.



Contra-Surqueo:

El Contra-Surqueo no es mas que volver a surquear, tratando de partir
por la mitad el camellón del surqueo inicial. Esto se hace con la
finalidad de tapar tanto el fertilizante como plaguicidas aplicados
después del surqueo y antes de ejecutar el transplante.

En esta actividad se emplean surqueadores pares, que por lo general en
número de cuatro.

La ventaja de esta labor es que el fertilizante y/o los plaguicidas
queda bien distribuido incorporado y revuelto con el suelo, a lo largo
y ancho del camellón o mesa, lo que beneficia el desarrollo radicular
del cultivo.

El único cuidado que se debe tener, es al momento de la aplicación
porque dependiendo del sistema y método de siembra, así se aplicará el
fertilizante y nematicida.

Es decir; que se aplica un surco si y otro no, (surcos desde 0.75 a
0.90 metros de ancho) cuando se planifica sembrar en mesas de 1.50 a
1.80 metros de ancho, por lo que al contra-surcar, hay que marcar el
camellón o mesa que quede fertilizada y tratada con nemáticida.





TRANSPLANTE:



El transplante debe de realizarse cuando las plantitas tengan de
cuatro a cinco foliolos (aproximadamente de 15 a 20 centímetros de
altura). Esto ocurre entre los 18 y 28 días después de la siembra,
aunque dependiendo de la temperatura ambiental, el crecimiento puede
ser más rápido, o más lento, y puede que el transplante se realice
entre 25 a 30 días después de la siembra.

Es conveniente suspender el riego del semillero uno o dos días antes
del transplante, para que las plantas tengan un mejor desarrollo de
raíces y resistan el cambio al campo. Para facilitar el arranque de
las plantitas del semillero, hay que darle un riego fuerte, el día que
se realice el transplante, actividad que se realiza específicamente en
las horas de la tarde.

El campo definitivo se riega temprano a efecto que cuando se esté
ejecutando el transplante, el suelo esté bien húmedo y que solo se
esté dando un riego con poco caudal (hilos de agua). De esta forma las
plantitas no se resienten demasiado al pasarlas del semillero al campo
definitivo.

Una sugerencia es que quienes hagan el transplante no deben fumar para
no transmitir el virus del mosaico del tabaco (TMV). Lo recomendable
es que los trabajadores que arranquen las plantitas del semillero y
ejecuten el transplante deben de lavarse las manos con alcohol.

El transplante debe de realizarse en horas frescas de la tarde y antes
de efectuarse hay que remojar las raíces desnudas y lavadas de las
plantitas en soluciones que las desinfectan, tales como:



a) PCNB a razón de 57 gramos o sean 3 copas Bayer por un galón de agua.

b) Benlate a razón de 12 gramos o sea una copa Bayer por galón de
agua. Ya hecha la mezcla o lechada, se sumergen las raíces en el
momento del transplante.

c) Ideal es que los trabajadores que ejecutan esta actividad, usen
guantes delgados de plástico.



El suelo del campo definitivo debe de estar bien húmedo de preferencia
como ya se indicó, si se está regando a la hora del transplante. Para
realizar esta actividad, se hacen agujeros u hoyos en el suelo. Deben
ser adecuados para colocar o acomodar el sistema radicular, el cual
debe de quedar recto. Luego se llenan con suelo húmedo evitando que
queden cámaras de aire, por lo que se presiona con la mano empuñada y
luego se puede dar un riego ligero para que el agua se encargue de
llenar las cámaras de aire que pudieran quedar.

Después del transplante, si en caso no se usó ningún plaguicida al
momento de ejecutar la primera fertilización y la actividad de contra
surqueo, se pueden presentar problemas con insectos trozadores
(gusano, nochero, grillos, etc.), por lo que es recomendable aplicar
insecticidas dirigidos al tallo y cuello de las plántulas. El uso de
Folidol M48, a razón de 1.5 medidas de Bayer (25 a 40 cc ) por bomba
de 4 galones, ejerce un buen control sobre dichos insectos.




FERTILIZACION:



La fertilización contribuye a que las plantas crezcan mejor, ayudan a
la conservación de los nutrientes del suelo y hacen que los cultivos
dejen mayores ganancias por el alto rendimiento que se puede obtener.



Análisis de Suelos:

Efectuar el análisis de suelos del área a sembrar. Esto es de suma
importancia para que se analice cual es el contenido nutritivo del
suelo y determinar que hay que aplicar, la dosis o cantidad y
proporción de nutrientes, el lugar o área de aplicación y épocas que
lo necesita el cultivo.

Un buen programa de fertilización, no consiste solamente en aplicar el
elemento faltante, sino en mantener el balance adecuado de los
nutrimientos en la planta y en el suelo.

Para generar un buen programa de fertilización para el cultivo de
chile es preciso conocer:



1. Que tiene el suelo

2. Cuánto tiene

3. Qué necesita

4. Cuánto se va a extraer

5. Cuánto se tiene que aplicar

6. Cómo se va a aplicar

7. Qué se va a aplicar

8. Cuándo se va aplicar



Requerimientos Nutricionales:

Estudios realizados por CATIE, (1990) indican que los elementos
nutricionales críticos para el cultivo de chile, el área de Centro
América son: Fósforo (P205), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Zinc (Zn).
Boro (B) y Nitrógeno (N). Todos los elementos son necesarios e
indispensables, pero el Fósforo y el Nitrógeno son los elementos con
los cuales hay mayor respuesta del cultivo.



Fertilización en Pre-siembra o pre-transplante:

Esta se ejecuta después del surqueo, la cual consiste en aplicar en
banda y al raleo, la primera fertilización, específicamente es tratar
de incorporar al suelo una parte de Nitrógeno, el Fósforo y Potasio en
la dosis completa que se va aplicar al cultivo y el plaguicida
requerido, luego se cubre con el contra-surqueo.



Esta actividad se recomienda pues el fertilizante queda distribuido en
toda el área y sobre todo la planta cuando se le transplante encuentra
ya un medio adecuado en cuanto a su nutrición.





Fertilización post-transplante:

Es cuando se realiza la primera fertilización y plaguicida, después de
transplante y hasta 10 días después del mismo. Esta puede hacerse de
dos formas.



1. Colocando el fertilizante y plaguicida en banda, en el surco de
riego, o a la orilla de donde se sembró o transplantó el chile. Luego
se cubre con tierra, usando azadón o mecanizado, lo que sirve también
para repasar el surco de riego.



2. Se hace localizado, aplicando el fertilizante y plaguicida, postura
por postura, el cual debe de ir incorporado (chuzeado) al suelo. Esto
no es recomendable porque se produce altas concentraciones de
fertilizante en un solo punto del sistema radicular, lo que viene a
obstaculizar la absorción de elementos, por sus mismos gradientes de
concentración, dando como resultado, plantas débiles y muy
susceptibles a enfermedades.



Fertilización en crecimiento activo o pre-floración:

Esta también se puede hacer de dos formas:



1. Las aplicaciones de fertilizantes cuando el cultivo está en
crecimiento activo o prefloración, se pueden hacer en banda, siempre
en el surco de riego, y cuando se tapa ya sea con azadón o mecanizado,
se logran dos aspectos importantes: a) Ampliar la mesa si la siembra
es al suelo, y b) Repasar el surco de riego.



2. Se ejecuta la fertilización por postura, planta por planta, pero se
recomienda que debe aplicarse el fertilizante en varias posturas
alrededor o a los lados del tallo de chile, separado de este de 5 a 8
centímetros y a una profundidad de 5 a 6 centímetros.

Lo primordial es que donde se aplique el fertilizante, debe de

llegarle la humedad del riego, ya sea por capilaridad o por gravedad,
para que éste actúe.



En todo caso, siempre el fertilizante debe de quedar cubierto por tierra,

o diluido por el agua de riego, pero nunca debe de quedar destapado o
expuesto al ambiente, porque se pierde.




En el caso de fertilización con un sistema de riego por goteo, las
dosis de fertilizantes por manzana, que se recomiendan son las mismas
para todos

los sistemas, pero se deben de considerar.


a) Emplear fertilizantes que se diluyan en el agua de riego.

b) La forma de aplicación es en el sistema de bombeo del riego.


La dosis por manzana se distribuye aplicando el fertilizante a diario,
o cada dos días, según el programa y calendario de riego, y en
promedio se puede aplicar de 25 a 50 libras (16 a 32 kg/ha) de
fertilizante por día por riego/mz.

1 Caja |Chile pesa aproximadamente 35 Lbs. 1 Mz.. aproximadamente
550-1000 cajas.

RIEGO:

El consumo de agua de una plantación de chile depende de factores tales como:

a. la zona de siembra

b. la época de siembra

c. el tipo de suelo

d. el cultivar empleado

e. el tipo de riego que se emplee.


El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida, ya sean
siembras hechas bajo riego o en el invierno.

El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso, porque la escasez o el
exceso son inapropiados para la planta.

Si no tiene la cantidad apropiada de agua por medio del riego, daña la
calidad del fruto, ocasionando rajaduras, o bien pudiera darse un
asocio con la enfermedad fisiológica en el fruto de la pudrición
apical. Y si hay exceso de humedad en el suelo por efectuar riegos muy
pesados, es factible que se incrementen las enfermedades.

En forma general, se puede decir que el cultivo de Chile demanda de
buena humedad en la zona de raíces que oscila de 0 a 40 centímetros de
profundidad. Este cultivo requiere de una buena humedad, la cual debe
de estar bien distribuida. Los mejores rendimientos en chile se
alcanzan cuando los suelos se tienen próximos a capacidad de campo.

En zonas cálidas secas por su baja humedad relativa, se requiere de
mayor aprovisionamiento de agua. Así también los suelos sueltos y
arenosos requieren de riesgos más frecuentes y ligeros. En los suelos
pesados a francos, los riesgos deben de ser más espaciados, con la
finalidad de mantener la humedad que exige la planta.

La diversidad de cultivares de chile, presenta mayor o menor necesidad
de agua, por lo que es conveniente hacer una buena selección de éstos.

Es necesario que se respete el calendario de riego, las frecuencias y
los horarios de los turnos que se han diseñado en el sistema de riego.



Para una adecuada irrigación es necesario conocer:



a. La determinación de la cantidad de agua a aplicar (CUANTO) y

b. La frecuencia de los riesgos (CUANDO). en base a la textura del
suelo y a la época del año (verano o invierno)

c. Períodos críticos del cultivo



-Antes y después del transplante

-Tres o cuatro días después del transplante

-Crecimiento, Floración y Fructificación.



A pesar que es muy poca la investigación en riego en Guatemala, en
cuanto a la relación suelo, agua, planta y medio ambiente, se tienen
algunas experiencias tales como:




Se puede efectuar el riego según el tipo de suelo y el sistema de
riego que se tenga.


a.1 En el riego por surco con suelo: 1) Arenoso, se debe regar con una
frecuencia de cada 6 a 8 días. 2) Arcilloso, se debe regar con una
frecuencia de 10 a 12 días.



Lo ideal es que el suelo siempre esté en capacidad de campo. Para
establecer esto, (capacidad de campo) en forma práctica y en el campo,
se toma un poco de suelo, y se aprieta con la mano, si en caso queda
formado el puño o se compacta, es una señal de que el suelo si tiene
humedad, si por el contrario el suelo no se compacta y se desparrama,
se deduce que el mismo necesita riego.

a.2 El riego por Aspersión, estará en función del calendario de riego,
de la frecuencia y de los turnos por aspersor por posición, como fue
diseñado el sistema.

a.3 En el riego por Goteo, este es a diario, y por determinado número
de horas por día, y está basado en el manual de operaciones de cada
sistema.



12 CONTROL DE MALEZAS



Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo
dado que además de competir por la luz, agua, nutrientes y espacio,
son hospederos alternos de plagas y enfermedades, especialmente,
hospederos de insectos chupadores, razón por la cual deben de
eliminarse.



En el control de las malezas del chile existen dos tipos:

a) Manual y

b) Químico



Control Manual:

Consiste en mantener limpio el campo en forma manual, las cuales se
pueden ejecutar con azadón, azadines o machetes pando. Se recomienda
efectúar dos a tres limpias. Las limpias manuales, deben de efectuarse
antes de la primera y segunda fertilizada. En la ejecución de la
primera limpia se debe de calzar a aporcar la planta de chile, con la
finalidad de promover el desarrollo del sistema radicular.



Control Químico:

El control químico se realiza haciendo uso de herbicidas. Entre los
aspectos que deben conocerse para usar herbicidas están:

1. Conocer la clase, tipo y tamaño de la maleza a controlar

1.1 Graminea

1.2 Hoja Ancha

2. Conocer el herbicida a emplear

3. Conocer la textura y humedad del suelo. (para el caso que se usen
herbicidas que requieran de una buena humedad para lograr la mejor
eficacia de control de malezas).

4. Conocer la boquilla a usar

5. Conocer la edad del cultivo

En Guatemala, se ha utilizado el herbicida Sencor para el control de
malezas de hoja ancha, el cual debe de aplicarse de 10 a 15 días
después del transplante, ó sea cuando las malezas tengan de tres a
cuatro hojas verdaderas. la dosis recomendada de Sencor por manzana,
es de 1/2 (medio litro) (715 cc/Ha) para los suelos arenosos o sueltos
a francos y de 3/4 de litro/mz (1000 cc/Ha) para lo suelos pesados o
arcillosos. El suelo debe de estar húmedo cuando se efectúe la
aplicación de cualquier herbicida. Se recomienda calibrar bien el
equipo aspersor y usar la boquilla correcta (ejemplo: Usar boquilla de
abanico Nos. 8002 ó 8004).

Cuando se aplique herbicida, debe de tenerse el cuidado que el mismo,
debe ser aplicado directamente a las malezas y nunca a las plantas de
chile.



Si el campo de cultivo tiene gramineas, es necesaria la aplicación de
otros herbicidas como: el Fusilade o Furore, cuya dosis para cualquier
tipo de suelos (arenosos o arcillosos) es de 1 lt/mz. (1.5 Lts/Ha). La
aplicación de estos herbicidas se realiza de 20 a 25 días después del
transplante, o cuando las malezas estén en crecimiento activo y antes
de que florezcan. Se debe de rociar bien las malezas.

Se recomienda que siempre hay que tener el cuidado de no rociar la
planta de chile, cuando se use herbicidas por selectivos que sean.









13. PLAGAS



El cultivo del chile es afectado por varias plagas. Uno de los mayores
problemas ha sido su reconocimiento y el abuso del control con
plaguicidas.

Para el control de una plaga es necesario conocer lo siguiente:



a. Fenología del cultivo que afecta o daña

b. Hospederos alternos

c. Reconocimiento, biología, daño e importancia de la plaga, se
incluyen para ello:

c.1 Estadíos del ciclo biológico del insecto plaga, es decir conocer:

c.1.1 Estadíos de huevo

c.1.2 Estadíos de larva o estadios de ninfa

c.1.3 Estadios de pupa

c.1.4 Estadios de adulto

c.2 Tiempo de vida y de transición entre un estadio y el siguiente:

c.3 Estadio que daña al cultivo.

d. Métodos de muestreo y niveles críticos que más afecta y forma de control.



Control Cultural:

El Control Cultural incluye una serie prácticas dentro de las cuales
se puede mencionar.

Una buena preparación del suelo es una medida eficaz que ayuda a
destruir los estadíos inmaduros de los insectos presentes.

Destrucción de malezas hospederas, que sirven como refugios para las
plagas, enfermedades y virus. Algunos ejemplos de hospederos
alternativos para la diferentes plagas (el Bledo es una planta de
hospedero alternativo de las tortuguillas Diabrotica sp. el Escobillo,
el Pito y el Piñón son plantas de hospedero alternativo de la mosca
blanca Bemisia tabaci).

-Uso de barreras vivas de gramineas (maíz, sorgo y otros), los cuales
también sirven como refugios naturales para mantener y aumentar las
poblaciones de insectos benéficos.

-Si se tiene riego por aspersión, hay que ejecutar el riego más a
menudo, con intervalos más cortos.

-Buen manejo y protección de los semilleros, con mallas adecuadas y
finas para producir plantas vigorosas, libres de virus.

-Aumentar densidades de siembra y practicar el raleo lo más tarde que
se pueda hasta 30 días después del transplante, en el raleo hay que
quitar principalmente las plantas viróticas.

-Colocar trampa de plástico amarillo y azul, impregnados de un
pegante, como vaselina incolora, o aceites minerales o vegetales, en
las orillas o afuera del área de cultivo si es posible, para atraer y
capturar las plagas pero alejadas del cultivo. Aunque las últimas
investigaciones indicar que las trampas deben colocarse también dentro
de la plantación.

-Rotación de cultivos





Control Biológico:

Debido al desbalance que existe entre insectos benéficos y dañinos, en
algunas plantas, se pueden liberar insectos parásitos y/o predatores
que puedan controlar o contrarrestar el daño que ocasionan las plagas.
Se puede usar el control micro-biológico Bacillus thuringiensis.
Comercialmente se vende como Dipel, Thuricide, Javelin, Bactospeine.
MVP, Mercury, Larvo BT, etc.



Control Físico:

Inundaciones, temperaturas y otros



Control Mecánico:

Con la mano, con azadón, etc.) y: Este método de control consiste en
que manualmente se destruyen de huevos, larvas o pupas desde el
semillero



Control Ecológico:

Captura de adultos de los insectos dañinos con trampas (de luz blanca
o luz negra (ultra-violeta), en la época en que las plagas vuelan.



Control Químico:

El uso incorrecto ha ocasionado la resistencia de las plagas a los
mismos, y también ha causado daño al medio ambiente, no solo en
contaminar, sino en matar a los insectos benéficos que naturalmente
contribuyen al control de las plagas que afectan a los cultivos.

Una aplicación correcta de plaguicidas consiste en lo siguiente:



1. Aplicar productos específicos según las plagas y en dosis recomendadas.

2. Usar productos con el registro respectivo para el cultivo.

3. Calibración y mantenimiento adecuado del equipo de aplicación,
incluyendo la selección indicada de boquillas y accesorios requeridos
para la aspersión, según sea el producto que se va a necesitar.

4. Rotación de grupos de plaguicidas (por ejemplo, piretroides con
organofosforados y con carbonatos) para retardar el desarrollo de
poblaciones resistentes.

5. Aspersiones localizadas cuando sean necesarias, a base de
muestreos, y no aplicaciones generalizadas.

6. El uso de muestreos, niveles críticos y umbrales económicos, según
la plaga que se trate, en lugar de aplicaciones calendarizadas.

7. La integración del control químico con otros tipos de control.

8. Seleccionar el uso de plaguicidas menos dañinos para el ambiente y
poblaciones de organismos benéficos y enemigos naturales.


Analizar la calidad del agua para las aspersiones, especialmente el pH
de la misma ya que en medios alcalinos los plaguicidas no funcionan
(se hidrolizan).
10. La hora de aplicación debe ser en las horas frescas, primeras
horas de la mañana o bien en las últimas horas de la tarde. *Ya que la
luz y la temperatura pueden afectar químicamente el efecto del
Plaguicida).



Manejo Integrado:

El manejo integrado de plagas, "MIP" consiste en utilizar varias
prácticas de control (cultural, biológico, ecológico, químico, etc.)
tratando de racionalizar y minimizar el uso de plaguicidas e integrar
todas las alternativas posibles y existentes, para mantener las
poblaciones de insectos dañinos bajo control. El objetivo es tratar de
unificar y utilizar los diferentes controles bajo el concepto de un
programa unificado.

Para su aplicación el "MIP", requiere que se conozcan aspectos sobre
plagas, los métodos de control e inclusive políticas y Leyes de
Gobierno, para que funcione eficientemente.



Control y características del Picudo del Chile (Anthonmus eugenii Cano).



Su clasificación Taxonómica es la siguiente:



Clase: Insecta

Orden Coleoptera

Familia Curculionidae

Sub Familia: Anthonomidae

Género: Anthonomus

Especie: euginii, Cano



Su tamaño promedio 3 mm. Adulto y forma oval, color va de caoba oscuro
gris brillante estos se posan sobre las yemas florales o los frutos
pequeños, en donde ovipositan. Son las larvas las que se alimentan de
los frutos pequeños y ocasionan el daño afectando tanto la calidad
como la cantidad de la cosecha. El picudo tiene varios hospederos, la
berenjena y el macuy y quilete (solanáceas)



Control Cultural:

Las labores apropiadas se sugieren como un primer paso para reducir
las infestaciones o para prevenir el desarrollo de las poblaciones
dañinas.

Se deben evitar siembras escalonadas para evitar que las plantas
viejas sirvan como fuente de infestación. Se puede dejar de sembrar
chile por espacio de 2 a 3 meses para romper el cielo biológico del
picudo, incorporar rastrojos del cultivo anterior y la eliminación de
plantas hospederas como trepadoras y otras solanáceas.



Control Químico:

Es el más usado, a pesar de los problemas de resistencia de insectos a
los insecticidas, y la residualidad en los frutos etc.

El insecticida debe aplicarse cuando el umbrar económico lo indique o
demande, hay que colocarlo en el lugar apropiado sobre la planta así
se disminuye el daño a los insectos benéficos.

Los insecticidas más usados para el control del picudo son:
Endosulfan, Parathion Metilico, Azinfos Metilico y Cyfluthrin.




15. ENFERMEDADES


El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto
de prácticas que contribuyan a lograr la mejor expresión posible del
potencial genético del cultivar que se plante, el cual se ve limitado
por un conjunto de factores ambientales, bióticos y no bióticos. Entre
factores que pueden limitar la producción se encuentran las
enfermedades.

Las enfermedades de etiología parasitarias son causadas por hongos,
bacterias, virus y micoplasmas. Cuando cualquiera de éstos agentes
causales penetra en los tejidos de la planta, la infección y contagio
de las plantas que están a la vecindad, puede ser tan violenta que en
general los tratamientos de control no llegan a tiempo de evitar los
daños. Por lo que se sugiere, que en el caso de Chile los controles de
las enfermedades sean en forma preventiva. El criterio que deberá
seguirse con las enfermedades es si se conoce que factores favorecen
la misma, tomar las medidas que el caso ameritan, incluyendo medidas
extremas, siempre el mejor criterio es el porcentaje de incidencia y
porcentaje de severidad, cuidando siempre los factores de temperatura
y humedad, como los que más influyen sobre cada enfermedad.



Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el
estado normal de la planta, ocasionadas por organismos microcóspicos
cuya detección y monitoreo es relativamente imposible de determinar,
por lo que los tratamientos de control se pueden justificar con la
elaboración de un calendario de aplicaciones de fungicidas
preventivos.



Entre las enfermedades más importantes que se ha identificado en los
cultivares de chile Guatemala tenemos:



Nombre Común: Mal del talluelo, "damping off"

Agente causal: Pythium spp, Rhizoctonia ssp, Fusarium spp., Phytophthora spp.



Clase: Phthium=Phycomycetes;Rhizoctonia=Deuteromyc etes; Fusarium=
Deuteromycetes' Phytophthora= Phycomycetes.



SINTOMATOLOGIA:

Es una enfermedad de etiología compleja, que puede presentarse pre y
post emergencia de las plántulas de chile. En el primero de los casos
se nota por fallas en la germinación y se encuentran las semillas con
podredumbre húmeda. En el segundo de los casos las plántulas presentan
una constricción a nivel del cuello con necrosis de tejidos que toman
un color pardo. El completo de agentes causales incluye hongos que
normalmente habitan en el suelo.





Nombre común: Tizón Temprano

Agente causal Alternaria solani

Clase: Deuteromycetes. Order: Monilialales, Family: Dematiaceae)



Distribución Geográfica:En todo el mundo



SINTOMATOLOGIA:



El hongo ataca los tallos, hojas y frutos del chile. Este puede
ahorcar las plántas causando mal del talluelo (damping-off) en el
semillero. En las hojas se presentan pequeñas manchas circulares de
color café frecuentemente rodeadas de un halo amarillo. Las manchas
tienen la característica de tener anillos concéntricos de color
oscuro. Usualmente las manchas aparecen en las hojas mas viejas y de
éstas suben al resto de la planta. A medida que la enfermedad
progresa, el hongo puede atacar los tallos y los frutos. Las manchas
en los frutos son similares a las de las hojas con color café y
anillos concéntricos oscuros. En los anillos concéntricos se producen
esporas polvorientas y oscuras. Las esporas se pueden observar si a la
lesión se le acerca un objeto de coloración clara.



Ciclo de la Enfermedad:

El hongo puede sobrevivir en el suelo, en residuos de cultivos
infestados y malezas. El hongo puede sobrevivir en semillas y este es
dispersado con la ayuda del viento, agua, insectos, trabajadores y
maquinaria agrícola. Las esporas que aterrizan en las plantas de
tomate germinan e infectan las hojas cuando éstas están húmedas. Las
esporas pueden penetrar las hojas, tallos o frutos. El hongo es mas
activo cuando ocurren temperaturas moderadas o calientes y el ambiente
esta húmedo. Esta enfermedad es mayor problema en la época lluviosa.
El tizón temprano es mas severo cuando las plantas están estresadas
por mucha fructificación, ataque de nemátodos, o deficiencias de
nitrógeno.



Muestreo:

La mejor manera de manejar esta enfermedad es mediante un control
preventivo. Una vez el tizón temprano se establece en el cultivo, es
muy difícil su control. Inspeccione el cultivo dos veces por semana
buscando plantas con los síntomas de la enfermedad antes de iniciar
cualquier aplicación de fungicidas.



Estrategias de Control:



Temporada de siembra:

Es preferible sembrar chiles en la estación seca cuando la incidencia
del tizón temprano es baja.

Lugar del cultivo:

Es mejor no tener siembras escalonados de chiles en una misma área
porque los cultivos viejos sirven de inóculo del tizón temprano para
los cultivos nuevos . Seleccione terrenos que estén rodeados de
pastizales ya que éstos no son hospederos de esta enfermedad.



Rompevientos:



Siembre rompevientos de pastos altos como Napier (pasto elefante), o
mas permanentes, entre otros, árboles frutales como mango, higo,
bananos, etc.

Irrigación:

Evite el uso de riego con aspersores aéreos. Si usa irrigación con
aspersores, riegue temprano en el día para que el cultivo se pueda
secar.



Calidad de semilla:



Use semilla certificada libre de enfermedades. Esta se puede comprar
en establecimientos garantizados. Asegúrese de que las semillas vienen
en el empaque original.



Semilleros:

Los semilleros deben estar distantes de las siembras viejas. Es
importante que en los semilleros utilice tierra nueva, suelta y que
tenga buen drenaje. Esterilice el suelo con agua caliente o ceniza
para eliminar los hongos del suelo. Inspeccione las plántitas por
cualquier síntoma de enfermedades ; descarte y destruya las que
sospeche que están enfermas.



Fertilización:

Incremente la materia orgánica de los suelos hasta donde sea posible.
Para esto es preferible que utilice estiércol viejo y tallos de maíz.
Esto incrementa la fertilidad del suelo y reduce los nemátodos. El uso
de leguminosas fijadoras de nitrógeno en la rotación de cultivos
incrementa la fertilidad del suelo y elimina algo del inóculo de la
enfermedad.



Destrucción de rastrojos:

Destruya las plantas de chile y desechos de cosecha inmediatamente
después de que termine la cosecha. Con los desechos haga una
compostera y cúbralos con una capa de tierra. No utilice este compost
para sembrar chile u otras plantas susceptibles.



Rotación:

Rote cultivos no sembrando chiles, tomates, papas, o berenjena en el
mismo lugar por lo menos por dos años, preferible tres.



Control químico:



Recomendación de plaguicidas:

Ud. necesita contactar las autoridades locales para que le indique los
plaguicidas específicos para usar en su Guatemala. Recuerde que debe
utilizar solamente los fungicidas que están registrados y autorizados
para usar en este cultivo para el control de la plaga. Cuando se
detecta tempranamente síntomas de tizón temprano en el campo, aplique
fungicidas protectantes (carbamatos, clorotalonil, cúpricos). Aplique
cada siete días cuando las condiciones son húmedas y frías, y hasta
cada diez días cuando el clima esta seco. Riego con aspersores y
lluvias lavan el funguicida de la planta. Después de terminar un ciclo
de riego o de aguaceros fuertes se debe aplicar nuevamente.



Técnicas de Aplicación:



Las aplicaciones de plaguicidas se deben hacer utilizando bombas de
mochila en buen estado. Se debe utilizar bombas con boquillas de cono
hueco. El aplicador debe caminar despacio cubriendo bien toda la
planta. Se debe aplicar suficiente funguicida para cubrir la planta,
pero sin producir escurrimiento.


Nombre Común de la enfermedad: TIZON TARDIO

Agente causal: Phytophthora infestans

Clase: PHYCOMYCETES



SINTOMATOLOGIA:

Esta enfermedad se presenta cuando se producen cambios bruscos de
temperatura y humedad. Es decir, climas fríos y con presencia de
lluvias, favorecen del desarrollo de esta enfermedad. Temperaturas de
4 a 26°C aceleran la germinación de las esporas. Las cuales no
prosperan a temperaturas de 25 a 28°C en climas secos pero una vez que
la enfermedad se ha desarrollado en la planta, esta se incrementa con
mayor rapidez a temperaturas que oscilan entre 20 a 25°C. Esta
enfermedad se desarrolla más en los meses frescos y lluviosos,
septiembre a diciembre.

Esta enfermedad daña las hojas, frutos y tallos, la única parte de la
planta en donde no se presenta es en las raíces.

En las hojas se manifiesta inicialmente con el aparecimiento de
manchas acuosas circulares e irregulares, que terminan en necrosis de
tejido, en las puntas o bordes de las hojas inferiores. En condiciones
de humedad las manchas se extienden rápidamente y forman zonas pardas
atizonadas, con bordes irregulares. En el borde de la lesión, en el
envés de la hoja, se forma una zona blanca constituida por hifas del
hongo, posteriormente los foliolos son cubiertos en su totalidad por
infección y mueren. En los frutos se inicia con una mancha de color
verde-grisaseo o bronceada, que luego se oscurece (manchas acuosas),
produciendo una podredumbre con la que los tejidos se mantienen
firmes. Comienza en la región del cáliz y en cualquier etapa de
desarrollo de los frutos. Este hongo puede diseminarse por el viento o
por transporte de plántulas. Para el control de esta enfermedad, se
recomiendan los productos listados en el cuadro siguiente:






Sistémico

Idem a la enfermedad anterior.


Amplio espectro



Aplicar un máximo de 5 tratamientos durante el período de crecimiento
activo, (consultar la etiqueta del producto)

La primera aplicación debe hacerse cuando las condiciones son
favorables para el desarrollo del Tizón Tardío.

Los intervalos de aplicación pueden ser de 10 a 12 días, bajo
condiciones muy fuertes de ambiente (lluvioso) reducir la frecuencia
de aplicación.



El uso de otro fungicida con respecto a Ridomil, debe de ser después
de 7 a 10 días de la última aplicación de éste.





Nombre común de la enfermedad: MOHO DE LA HOJA

Agente causal: Cladosporium fulvum

Clase: DEUTEROMYCETES



SINTOMATOLOGIA:

Los síntomas de esta enfermedad son manchas como moho aterciopelada,
las cuales se ubican en el envés de las hojas, las cuales se vuelven
traslúcidas posteriormente, con una coloración amarillenta, en el haz
(manchas cloróticas). Cuando el ataque es severo, se extiende hasta
los tallos. Esta enfermedad tiende a aparecer cuando hay bajos de
temperatura, o en los meses frescos (oct. a dic). En el siguiente
cuadro se identifican los productos adecuados para el control de esta
enfermedad.



Nombre común de la enfermedad: MARCHITEZ FUNGOSA O FUSARIOSIS

Agente causal: Fusarium oxyspoum

Clase: DEUTEROMYCETES



SINTOMATOLOGIA:

Comienza con un amarillamiento de las hojas inferiores, que continúa
con una marchites que avanza de abajo hacia arriba rápidamente. Es
posible encontrar en la misma planta, una parte afectada y otra
completamente sana. Un sistema característico es la necrosis vascular
en la base del tallo, observándose un color castaño rojizo al hacer un
corte transversal del tallo o al levantar la corteza.

Control: En el semillero y no establecer semilleros en áreas donde se
ha presentado esta enfermedad. Uso de variedades resistentes.





Nombre Común de la Enfermedad: MARCHITES BACTERIANA

Agente causal: Pseudomonas solanacearum

Familia: PSEUDOMONACEAE



SINTOMATOLOGIA:

El síntoma es un marchitamiento, que se inicia en las hojas
inferiores, muy a menudo se observa en una parte de la planta, pero
que luego cubre toda la planta, este marchitamiento es violento que no
da tiempo a que la planta presente una sintomatología de clorosis.
Esta enfermedad se puede identificar al realizar cortes del tallo, en
el cual se observan el obscurecimiento de los conductos vasculares.
Otra forma de identificar este problema, es colocar una fracción de
tejido dañado (mejor si es una fracción de raíz o de la base del
tallo), en agua en unos dos o tres minutos, se observa un exudado
lechoso o liga.



Otro síntoma observable, es que la marchites se da en hierba, ya que
las bacterias salen de la planta dañada y penetran a las siguientes
plantas. Así también en casos muy avanzados del ataque de estas
bacterias, la medida del tallo se pone necrótica o necrozada y el
tallo se pudre.

En resumen se puede decir que la ausencia de clorosis, la rapidez de
marchitamiento, lo necrosado de la médula, son los síntomas de esta
enfermedad.



MEDIDAS DE CONTROL



Variedades resistentes

No dañar el sistema radicular de las plantas

Rotación de cultivos.



uen manejo del riego. Nunca someter el chile a Stress, (ni exceso ni
falta de agua, porque se rompen las raíces absorbentes y es un medio
apropiado para que entren las bacterias)

En lugares donde las temperaturas son bajas, hay limitación en la
proliferación de Psedomonas.





Nombre común de la enfermedad: MARCHITEZ BACTERIANA

Agente causal: Xanthomonas vesicatoria

Familia: RHIZOBIACEAE



SINTOMATOLOGIA:

sta enfermedad se manifiesta por manchas pequeñas que atacan el
follaje y los frutos. Se manifiesta principalmente en épocas cálidas y
húmedas. Las manchas son circulares de borde oscuro y el centro es
trasladado de un tamaño de 3 mm, conforme avanza el daño las lesiones
se vuelven angulares, de un color pardo y por lo general el centro de
la mancha se cae. En el tallo se pueden observar con facilidad manchas
o lesiones necróticas de forma circular y de color marrón.

Esta enfermedad es más notable en los frutos verdes, en donde se
observan pequeñas manchas acuosas con un halo blanco verduzco, que se
extienden hasta alcanzar un diámetro de 3 a 6 mm, después estas
manchas pierden el halo, y toman un color negro, ligeramente hundidas
y las superficies se torna áspera y costrosa.

as condiciones para el desarrollo de esta enfermedad es cuando el
ambiente es húmedo (lluvias) y la temperatura oscila entre 25 a 30°C.
En verano también puede desarrollarse si se tiene riego por aspersión,
porque el sistema provee las condiciones apropiadas para que se de el
ataque de manchas bacteriana por Xanthomonas



MANEJO O CONTROL:

Hasta el momento no hay variedades resistentes. Si la enfermedad
aparece en un campo, es mejor dejar de sembrar el chile. Uso de
semilla libre de bacterias, porque se puede transmitir por medio de la
semilla.

A nivel de campo, hay que eliminar toda clase de rastrojos de cosechas
anteriores. En fases iniciales, se puede asperjar el cultivo con
productos a base de cobre en asocio con productos a base de Mn.



Nombre común de la enfermedad: PUDRICIÓN BACTERIAL TALLO

HUECO. MAL DEL CARRIZO.

PODREDUMBRE BLANDA

BACTERIANA.

Agente causal: Erwinia caratovora

Familia: ENTEROBACTERIACEAE



SINTOMATOLOGIA:

Esta enfermedad se presenta en los chiles en desarrollo y en la fase
de llenado del fruto. Se inicia con una amarillamiento de las hojas
que progresa de abajo hacia arriba, en el tallo se pueden observar
rajaduras y manchas oscuras elongadas y que al cortar se pueden
observar una pudrición acuosa en la médula y de olor penetrante (mal
olor), la infección es progresiva en forma ascendente y se puede ver
muy bien la diferencia de tejido malo con el bueno.

En el fruto, se inicia con una mancha húmeda, opaca en la superficie
del fruto verde, luego externamente la lesión se arruga, mientras que
la podredumbre avanza en el interior del fruto, transformando los
tejidos en una masa blanca, acuosa e incolora. El fruto podrido cuelga
como una bolsita llena de agua, hasta que se rompe. Esta podredumbre
en frutos verdes es rápida y lenta en frutos maduros.



MANEJO:

Evitar el daño al sistema radicular u otra parte de la planta, en las
actividades culturales, máxime si las temperaturas y la humedad son
altas del ambiente donde se esté sembrando chile.

Rotación del cultivo. Hay que evitar sembrar chile donde se haya
sembrado chile u otra solanácea.

-Utilizar suelos que tengan buen drenaje

Controlar y evitar el exceso de fertilizantes nitrogenado.

-Mantener el cultivo en buen estado fitosanitario

Destrucción de rastrojos.


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