Выговорите про определенный для этого устанавливаемый вид цен
или про рассчитываемую/применяемую при реализации себестоимсть для расчета валовой прибыли?
1.
Действительно, цена вида цен "Вид Цен приобретения" (может быть названо иначе) устанавливается по последнему документу приобретения, так как часто является элементом формулы и отправной точкой для расчета других видов цен (*цен реализации).
Но это не себестоимость - это только вид цен. Он либо общий для номенклатуры, либо устанавливается в настройках конкретного склада приобретения.
Грубо говоря, позволяет пересчитать ценники реализации в связи с изменными условиями приобретения. Если так задано.
Если Ваши виды цен реализации от вида цен приобретения независимы, то перерасчет вида цен "приобретенични на что не повлияет.
2.
Другой вопрос - себестоиммость. Для себестоимости всегда по умолчанию применяется средне-взвешенная стоимость товара от остатков на складе в момент регистрации реализации.
Если все учтено верно и главное, - вовремя, если цепь событий на оси времени не нарушена, то для валовой прибыли элемент себестоимости должен расчитываться с учетом всего остатка и его сложившейся "стоимости".
Для сложных случаев существует режим "ВключитьПерсонифицированныйУчетВаловойПрибыли" по сути близок к логике партионного управленческого учета.
Так же есть механизм строгого "серийного учета" (включена "серийность" этой номенклатуры и выключен режим "ВестиУчетСерийНоменклатурыТолькоПриПоступлении"), - там где каждая индивидуальная единица товара сохранит свою себестоимость.
При чем стоимостью во всех случаях могут являться не только собственно сумма опаченная за товар но и распределенные сопутствующие расходы, если указаны.
--
На данный момент в конфишурации нет механизма автоматического расчета цен реализации от себестоимости остатков на складе после каждого приобретения. Но есть механизм через документ "Установка цен" через заполнение его учетными остатками. Если здесь нужны улучшения - напишите, подумаем.