Opa Juliano, a resposta do Luiz tá perfeita mas só complementando a questão do stemmer. Já tivemos alguns contratempos.
O stemmer remove um "sufixo" da palavra. No caso ele escolheu o minimal_portuguese que é o stemmer menos agressivo para a língua portuguesa. Ele tenta remover apenas os plurais das palavras. Dessa forma tanto faz buscar "carros" ou "carro".
Na maioria dos casos esse é um comportamento interessante e esperado. Mas em alguns casos de uso isso pode causar confusão no usuário que não entende por que um resultado foi retornado.
Melhor exemplo que pude encontrar: se o usuário buscar por "palmeiras" ele trará resultados falando sobre a árvore "palmeira" ou sobre o ator Marcos Palmeira. Da mesma forma se ele buscar por "Palmeiras" (procurando pelo time) ele também verá resultados sobre a árvore e sobre o ator.
PS: não torço pro Palmeiras :)
Abraço!