《年菜食材》花蓮林家鹹豬肉 口味獨特飄清香

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花蓮林家鹹豬肉 口味獨特飄清香
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2013-01-12╱中國時報╱第X07版╱美食╱■陳志東

　　「其實鹹豬肉最早是年節時做來送給朋友的。」祖籍雲林的「林家食品」主人林登山從小就看著祖父醃豬肉，30歲搬到花蓮鳳林後就置身客家世界中，天
天吃著客家鹹豬肉。後來擔任鳳林鎮民代表會主席，逢到年節要送禮，「我東想西想，乾脆就自己醃鹹豬肉送親友。」

　　沒想到這一送不得了，親友紛紛讚嘆：「么壽喔！醃得這麼好吃，怎麼不去開店賣豬肉，做什麼鎮民代表。」於是5、6年前退休後，林登山就與老婆王美惠
搬到花蓮吉安鄉，一起手牽手賣豬肉。

　　■客家+閩南口味

　　只是明明倆夫妻都是閩南人，客委會卻每次辦活動，都來情商他們擺攤賣客家鹹豬肉。但嚴格說起來林家鹹豬肉不是客家口味也不是閩南味，而是多年研發後
的獨特味。

　　林家鹹豬肉主要使用產自花蓮、300斤以上的大豬胸肋骨，每天清晨上市場挑選溫體豬，回家清洗後以高粱酒、蒜頭、鹽、胡椒等多樣材料拌醃，並立即冷
藏5、6天讓其熟成入味，再接續滴水烘乾，製程逾一個禮拜。

　　■經SGS檢驗合格

　　醃料拌入了來自鳳林的土肉桂等多種香草，讓鹹豬肉不腥不臭還帶著在地食材清香，全無防腐劑或化學香料，也經SGS檢驗合格。林家鹹豬肉料理容易，直
接入烤箱烤熟，或下鍋蒸熟，或切薄片炒蒜苗即可。

　　INDEX

　　★林家食品／花蓮縣吉安鄉吉興二街304號／03-8543617，0928877133／五花肉每斤300元、梅花肉每斤320元、香腸每斤
220元，3合1禮盒裝750元，宅配3000元以上免運費。當前蘇花公路不變，加上手工限量，最好提前一周預定