青禾田烏龍麵 清爽素食風

[tina sun]

2010-07-03╱聯合報╱第B2版╱竹苗綜合新聞╱張念慈
青禾田烏龍麵 清爽素食風

　　炎熱的夏天裡，大魚大肉讓人覺得油膩。甫開張的「青禾田」推出清爽的素食烏龍麵料理，靠著費工湯頭和手打烏龍麵，就算是肉食主義者，也能擁有愉悅
用餐感受。

　　老闆蔡素惠是客家人，「青禾田」客語發音代表「很好的田」、「很好的天」，她希望透過樸實的木頭裝潢、明亮的燈光、簡樸卻用心的料理，營造出用餐的
好氣氛，讓人心裡「放晴」。

　　她請來日本製麵達人糠信和廣的弟子楊師傅製作手打烏龍麵，選用新鮮野菜及食材，搭配陶藝家谷源滔設計的陶杯、陶碗，吃完滑Q入口的麵條，捧起溫潤手
感的陶碗喝湯，傳遞惜福概念。

　　她推薦招牌手打烏龍麵套餐（270元）、辣味泡菜烏龍湯麵（290元）、手打咖哩烏龍乾、湯麵（310元）、招牌狐狸烏龍湯麵（270元）、麻辣狐
狸烏龍湯麵（290元），皆附沙拉、前菜、主餐、甜點和飲料。

　　「狐狸」湯麵有吸入飽滿湯汁的豆皮，因日本的狐狸愛吃豆皮而命名，麻辣湯麵系列是用20幾種中藥調製，湯頭是大骨及新鮮蔬果熬成，不加味素和味精，
讓食材美味自然展現。