Butik şarap üretimi hobi olmaktan çıktı...14.07.2010

[S.C.]

İSTANBUL - İş dünyasının önde gelen temsilcilerinin maliyetli hobileri
arasında öne çıkan butik şarap üretimi, yatırım büyüklükleri ve satış
gelirleri ile önemli bir ticari faaliyete dönüştü. Güler Sabancı'dan,
Lucien Arkas'a, Akın Öngör'den Reşit Soley'e, Rıza Kutlu'dan Can
Ortabaş-Bülent Akgerman ortaklığına kadar iş dünyasından birçok ismin
tutku ile sürdürdüğü bu hobi, bugün şarap sektöründeki butik üretimin
de iskelesi durumunda. Patronların, kiminin kariyerini bir kenara
iterek kiminin de emeklilik döneminde Türkiye'nin farklı
bölgelerindeki bağları ile başladığı şarap üretimi, bugün hobiden çok
önemli bir ticari faaliyete dönüşmüş durumda.

İş dünyası tarafından yüksek kalite ve fiyat dengesi ile üretilen
şaraplar, toplam butik üretimin önemli bir kısmını teşkil ederken,
ortaya çıkan sinerji de sektörde kalite çıtasını bir hayli yukarı
çekti. Bugün 70 milyon litreye ulaşan şarap sektörünün yaklaşık yüzde
5'ini butik üretim oluşturuyor. 3 büyük üretici Kavaklıdere, Doluca ve
Mey dışındaki butik üretimin cirodaki payı da her geçen gün artmaya
devam ediyor.

Finansman baskısı hobileri ticarete dönüştürdü

İş dünyasının ünlü üreticilerinin de içinde yer aldığı, Birleşik
Anadolu Şarap Üreticileri Platformu'nda üreticilere danışmanlık
hizmeti veren Şakir Akışık, iş dünyasının şarap ile ilgili
çalışmalarının sektöre pozitif yansıdığını kaydetti. Uzun zaman
Kavaklıdere'de çalışan Akışık, bu tür üreticilerin sektöre girmesi ile
kalite çıtasının yükseldiğine dikkati çekti. Akışık, bağcılık işine
giren iş adamlarının butik üretim yapmaları nedeni ile Premium
segmentine yöneldiklerini kaydederek, "Son dönemde vizyoner bakışları
gelişmiş, mevcut işlerinde zaten başarıları yakalamış bir grup bu
işleri görüyor. hobi olarak başlıyor ama milyon dolarlık yatırımın
ardından biraz da finansal baskılar nedeni ile ticari bir değer
taşıyor. Asıl gerçekle de o zaman karşılaşıyorlar. Sektöre ciddi bir
ivme kazandırıyor bu üreticiler. Pazarı domine eden 3 büyük üretici de
kendi ürünlerini biraz daha yukarı kalitede pozisyonlama ihtiyacı
hissediyor. Bunlar volüm üreticisi olmalarına rağmen, artık ayrı bir
Premium ürün üretmeye başlıyorlar" diye konuştu.

Sabancı Holding Yönetim Kurulu Başkanı Güler Sabancı : 'Gülor Wine'

Temeli 1993 yılında atılan Gülor şarapları bugün Şarköy Mürefte
yolunda kendi bağ ve üretim tesislerinde üretiliyor. 1993 yılında
ekilen fidelerden elde edilen üzümlerden 5 yıl sonra verim alınarak,
1998 yılında şarap üretimine başlandı. Gülor bağlarında, kuruluş
döneminden bu yana Fransa'dan getirilen cabarnet sauvignon, sauvignon
blanc, merlot, İtalya'dan ithal edilen sangiovese ve montepulciano ile
cinsault ve semillion gibi yerel üzümler üretiliyor.

Arkas Holding Yönetim Kurulu Başkanı Lucien Arkas: İdol Şarapları

2004 yılında İtalyan agronomist Luca Toninato ve Milano
Üniversitesi'nden Atillio Scienza danışmanlığında İzmir Torbalı'da bin
168 dönüm arazi üzerine İdol Ege Bağları kuruldu. Bağda, Avrupa'nın
önde gelen üreticilerinden sipariş edilen ve bugüne kadar Türkiye'de
hiç üretilmediği belirtilen tempranillo, chenin blanc, viognier,
shiraz, cabarnet sauvignon, merlot, chardonnay ve Bornova misket
üzümleri üretiliyor. 550 bin asma fidanı Ecocert tescili ile tamamen
organik olarak yetişirildi. Smyrina Consensus ve İdol Ege Bağları
markaları ile şaraplar piyasayada.

Işıklar Holding Yönetim Kurulu Başkanı Rıza Kutlu : 'Chateu Kalecik'

'Chateu Kalecik' markası ile piyasada yer alan Şato Kalecik Şarapçılık
AŞ 1998 yılında üretime başladı. Dünyada çok iyi bilinen ve yaygın
şekilde uygulanan şato tarzı üretim yapan şirket, Kalecik karasının
anavatanı olan Ankara'nın Kalecik ilçesinde bağların ve şarap
tesislerinin yer aldığı 500 dönüm arazi üzerinde üretim
gerçekleştiriyor. 1998 yılında 50 dönümüne dikilen 25 bin Kalecik
karası fidanı ve 25 bin cabernet sauvignon, carignan, merlot, syrah ve
tannat fidanlarıyla başlayan butik şarap üretimi 2004 yılında 20
dönüme dikilen 10 bin Kalecik karası fidanıyla büyümeye devam etti.
Üretim Bordeaux'lu şarap üreticisi Louis Negre'in ortaklığıyla
gerçekleştiriliyor.

Garanti Bankası Eski Genel Müdürü Akın Öngör: 'Selendi'

Selendi markası ile faaliyetteki şirket, şato usulü üretim yapıyor.
Akın Öngör, şarap tutkusunun 2000 yılındaki başlangıç öyküsünü şöyle
anlatıyor: "Başlangıçta amacımız en kaliteli şaraplık üzümü
üretmekti. Ürettik de. Arazimize cabernet sauvignon, merlot, chiraz
ektik. İki yıl sonra meyvesini topladığımızda şarap yapmak için
üreticilere gittik. Üzümümüzün çok kaliteli ama az olduğunu söylediler
ve büyük tanklarını doldurmadığı için, üzümlerimizi şarap yapıp geri
vermediler. Yani kendi üzümümüzü, bağımızın yanı başındaki kendi
şaraphanemizde işledik. Artık kaliteli şaraplık üzüm veren bir bağımız
ve son teknoloji ile üretilmiş tankları, konveyörü, Fransız meşe
fıçıları olan bir şaraphanemiz ve tabiki çok lezzetli bir şarabımız
vardı. 2006 yılından itibaren etiketlerinde güncel Türk
ressamlarımızın eserleri bulunan şarabımızı paylaşmaya başladık."

Dimes AŞ Yönetim Kurulu Başkanı Ali Rıza Diren: 'Diren'

Dimes Meyvesuları ile pazarda olan Diren ailesinin şarap geçmişi
oldukça eskiye dayanıyor. Şirketin kurucusu Mustafa Vasfi Diren, 1958
yılında 18 yıllık bir hazırlıktan sonra, ilk yıl evin içinde
oluşturulan imalathanede 15 ton şarap üretti. Diren Şarapları'nın 1963
yılında Manisa'da yapılan ilk Türkiye Şarapçılık Yarışması'nda en
yüksek dereceyi alarak birinci olması, M. Vasfi Diren'in konuya
ilgisini daha da arttırdı. 1963 yılında şarapçılıkta ileri teknolojiye
sahip ülkelerden Almanya'ya yaptığı seyahatte Ren ve Mosel
vadilerindeki şarap tesislerini inceleyerek 1.5 milyon litre
kapasiteyi hedefleyen projeyi hazırladı ve mevcut tesisleri modernize
edecek şekilde yeni makine siparişleri vererek, 1964 yılında
makinelerin ithalatını gerçekleştirdi. Meyve suyu üretimi ile birlikte
şarapta bir süre sessizliğe bürünen şirket, 2006 yılında yenilenen
etiketleri ile pazara yeni bir soluk getirdi. Şu anda bölgenin Narince
üzümünden üretilen şarapları, ağırlıklı olarak yurtdışına
pazarlanıyor.

Leo Design kurucusu Mimar Reşit Soley: 'Corvus'

2002 yılında Bozcaada'da 200 dekarlık arazi alan Reşit Soley, İtalyan
ve Fransız tarzı olarak kurulan sulama sistemi için İsraillilerle
çalıştı. Üretim için 2004 yılında Tekel'e ait Bozcaada kanyak
fabrikası ihalesine giren Soley, ihaleyi kazandıktan sonra fabrikayı 4
ay içerisinde şaraphaneye dönüştürdü. Bozcaada'daki bağlarda bugün
Cabarnet Sauvignon, Merlot ve Malbec, Syrah çeşitlerinde üretim
yapılıyor.

Sönmez Holding Eski Dış Ticaret Müdürü, Kimya Mühendisi Melih Karaer:
'Baküs'

1993 yılında Bursa'nın Trilye kasabasında üretime başladı. Melih
Karaer tarafından kurulan bağdan 2004 yılından itibaren ürün alınmaya
başlandı. 7 çeşit ürün üreten şirket, Carrefour, Migros gibi perakende
zincirleri ile şarap kavı olan restoranlarda satışta.

Atay Holding: 'Prodom'

1910 yılından bu yana Aydın, Şahnalı mevkiinde kömür madenciliği
yapmakta olan şirket, 2000 yılından itibaren, terk edilen maden
alanlarında tarımsal faaliyetlere başladı. Aydın-Savrandere bağlarına
dikilen 92 bin 900 adet bağ çubuğu 2006 yılında ilk ürünlerini vermeye
başladı. Üç farklı üzümün yetiştiği Aydın - Savrandere bağları,
topraklarının sahip olduğu mineralli yapı sebebiyle Ondört ay 225
litrelik Fransız meşe fıçılarında dinlendirildikten sonra üretime
geçildi.

Uzbaş Tarım Ürünleri Yönetim Kurulu Başkanı Can Ortabaş: 'Urla
Şarapçılık'

Uzbaş Tarım Ürünleri Şirketi'nin sahibi Can Ortabaş ve üç ortağının
(Krom Yapı Denetim'den Yavuz Karacasulu, Barçın Spor'un sahibi Deniz
Barçın ve Çimstone ve Gazbeton'un sahibi Bülent Akgerman) yaklaşık 300
dönümlük, bir şarap bağı var.bağlarda tamamen organil üretim
politikası uyuglayan 3 ortak, "Urla Şato Şarabını" üretme yolunda
devam ediyor.

Harem Oteli sahibi Mustafa Hilmi Bayındır'ın torunu Alp Törüner:
'Büyülübağ'

Dedesine ait Harem Otel'inde çalışmak yerine yine dedesine ait Avşa'da
bulunan bağları tercih eden Alp Törüner, şaraphane dizaynı için
çalışmalarına 2003 yılında başladı. İstisnai derecede iyi şarap
yapmanın yolunun, üzüm yetiştiriciliğinden başlayarak, şarap yapımının
her aşamasındaki detaylara verilen önemden geçtiğine inanan Törüner'in
çalışmaları sonucunda, Türkiye'nin ilk ve tek yerçekimine uygun akışlı
şaraphanesi (Gravity Flow Winery) olan Büyülübağ kuruldu. Firma
bağlarının içinde yer alan şaraphane, 2005 bağbozumunda tamamlanarak,
ilk ticari üretimini de aynı yıl gerçekleştirdi. Büyülübağ şarapları,
şarap endüstrisindeki son teknolojik gelişimlerin ışığında Bordeaux
tarzı üretim teknikleri ile üretiliyor.

Toplam Pazar 70 milyon litre

Litre(%) Ciro(%)

Ucuz 59 33

Temel 26 29

Popüler 08 14

Üst 04 11

Premium 01 06

Köpüren 01 02

İthal 01 05

3 büyük üreticinin cirosal payları

3büyük üreticinin payları(%) Diğer Üreticiler(%)

Ucuz 09 91

Temel 29 71

Popüler 60 40

Üst 80 20

Premium 81 19

Köpüren 67 33

İthal 22 78


Muhabir : Sayime BAŞÇI

http://www.kobiden.com/butik-sarap-uretimi-hobi-olmaktan-cikti_6974_haber.html