Olá Michel, boa tarde
As opções do campo "Subject keyword" estão no XML srsc no caminho [dspace_install]/config/controlled-vocabularies/srsc.xml
Para deixar o texto livre, basta você comentar ou excluir a parte de Vocabulário. Veja o texto em negrito abaixo.
<field>
<dc-schema>dc</dc-schema>
<dc-element>subject</dc-element>
<dc-qualifier></dc-qualifier>
<!-- An input-type of tag MUST be marked as repeatable -->
<repeatable>true</repeatable>
<label>Subject Keywords</label>
<input-type>tag</input-type>
<hint>Enter appropriate subject keywords or phrases.</hint>
<required></required>
<vocabulary>srsc</vocabulary>
</field>
Espero ter ajudado
Abs
Tiago Ferreira