Clarificação

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

Pessoal, estou com uma dúvida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns dias entre 0-2º.

Porém faço primming com açúcar. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja se depois vou ‘reavivar’ o fermento por causa do primming??

 

Abraços.

[Alessandro Ren]

    Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa, ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming é bem menor do que a necessária pra realizar a fermentação primária.   
    Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda refermenta na garrafa tranquilamente.

    []s.

[Alexandre Bella Cruz]

Olá Alessandro,
Como você usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abraço
Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren
<alessan...@opmon.com.br> escreveu:

[Alessandro Ren]

1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi
previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

[]s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:
> Ol� Alessandro,
> Como voc� usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
> Abra�o

> Alexandre
>
> Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren
> <alessan...@opmon.com.br> escreveu:
>> Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,

>> ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming � bem menor do que
>> a necess�ria pra realizar a fermenta��o prim�ria.

>> Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
>> refermenta na garrafa tranquilamente.
>>
>> []s.
>>
>>
>> On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:
>>

>> Pessoal, estou com uma d�vida.

>>
>> Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

>> dias entre 0-2�.
>>
>> Por�m fa�o primming com a��car. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja
>> se depois vou �reavivar� o fermento por causa do primming??
>>
>>
>>
>> Abra�os.

[Rodrigo Boscaini]

A q temp voce põe a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

   1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

   []s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Olá Alessandro,
Como você usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abraço

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren
<alessan...@opmon.com.br>  escreveu:

    Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,

ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming é bem menor do que
a necessária pra realizar a fermentação primária.

    Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

    []s.


On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma dúvida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

dias entre 0-2º.

Porém faço primming com açúcar. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja
se depois vou ‘reavivar’ o fermento por causa do primming??



Abraços.

[Marcelo Soares Farias]

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 ºC desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em pó (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse sábado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferença da cerveja com e sem a gelatina.

--
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+
 Marcelo Soares Farias               
 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      
 Analista de Informática - Companhia de Informática do Paraná - Celepar
 Professor - Universidade Tuiuti do Paraná - UTP

 Especialista em Redes de Computador e Segurança de Redes - UTP
 Engenheiro Eletricista em Eletrônica - UFPR
                               
 twitter: @msfarias
 PSN ID (USA): m4rc3l0sf

 v3sw4CShw6ln6pr5PSck4ma8u6LOw5XUTWNDm0g/l7RSCi2e6t5TXb8OAen5g6AOPa31s7MIr5p0
+----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+

[Alessandro Ren]

��� 50C

On 2/23/2012 10:12 PM, Rodrigo Boscaini wrote:

A q temp voce p�e a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

� �1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

� �[]s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Ol� Alessandro,
Como voc� usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abra�o

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br> �escreveu:

� � Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,

ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming � bem menor do que
a necess�ria pra realizar a fermenta��o prim�ria.

� � Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

� � []s.

On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma d�vida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

dias entre 0-2�.

Por�m fa�o primming com a��car. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja
se depois vou �reavivar� o fermento por causa do primming??



Abra�os.

[Alessandro Ren]

��� Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 �C desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em p� (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse s�bado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferen�a da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce p�e a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

� �1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

� �[]s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Ol� Alessandro,
Como voc� usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abra�o

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br> �escreveu:

� � Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,

ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming � bem menor do que
a necess�ria pra realizar a fermenta��o prim�ria.

� � Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

� � []s.

On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma d�vida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

dias entre 0-2�.

Por�m fa�o primming com a��car. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja
se depois vou �reavivar� o fermento por causa do primming??



Abra�os.

--
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�Marcelo Soares Farias� � � � � � � �
�Homebrewer - Hell's Kitchen Beer � � �
�Analista de Inform�tica - Companhia de Inform�tica do Paran� - Celepar
�Professor - Universidade Tuiuti do Paran� - UTP

�Especialista em Redes de Computador e Seguran�a de Redes - UTP
�Engenheiro Eletricista em Eletr�nica - UFPR
� � � � � � � � � � � � � � � �
�twitter: @msfarias
�PSN ID (USA): m4rc3l0sf

�v3sw4CShw6ln6pr5PSck4ma8u6LOw5XUTWNDm0g/l7RSCi2e6t5TXb8OAen5g6AOPa31s7MIr5p0
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[Marcelo Soares Farias]

Joguei o pó direto para testar.

Em 24 de fevereiro de 2012 10:17, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 ºC desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em pó (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse sábado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferença da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce põe a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

   1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

   []s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Olá Alessandro,
Como você usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abraço

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br>  escreveu:

    Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,

ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming é bem menor do que
a necessária pra realizar a fermentação primária.

    Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

    []s.


On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma dúvida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

dias entre 0-2º.

Porém faço primming com açúcar. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja
se depois vou ‘reavivar’ o fermento por causa do primming??



Abraços.

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 Marcelo Soares Farias               

 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      

 Analista de Informática - Companhia de Informática do Paraná - Celepar
 Professor - Universidade Tuiuti do Paraná - UTP

 Especialista em Redes de Computador e Segurança de Redes - UTP
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 Marcelo Soares Farias               

 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      

[Alessandro Ren]

��� VAi er um bom teste, pq nao sei se funciona dessa maneira.

��� []s.

On 2/24/2012 11:05 AM, Marcelo Soares Farias wrote:

Joguei o p� direto para testar.

Em 24 de fevereiro de 2012 10:17, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 �C desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em p� (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse s�bado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferen�a da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce p�e a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

� �1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

� �[]s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Ol� Alessandro,
Como voc� usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abra�o

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br> �escreveu:

� � Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,
ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming � bem menor do que
a necess�ria pra realizar a fermenta��o prim�ria.

� � Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

� � []s.

On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma d�vida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

[Alexandre Mello]

E tem a questão de contaminação também.
Não quer dizer que algo, só porque vem fechado em um pacotinho, seja livre de bactérias.

Abraço!

Em 24 de fevereiro de 2012 11:05, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    VAi er um bom teste, pq nao sei se funciona dessa maneira.

    []s.

On 2/24/2012 11:05 AM, Marcelo Soares Farias wrote:

Joguei o pó direto para testar.

Em 24 de fevereiro de 2012 10:17, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 ºC desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em pó (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse sábado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferença da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce põe a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

   1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

   []s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Olá Alessandro,
Como você usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abraço

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br>  escreveu:

    Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,

ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming é bem menor do que
a necessária pra realizar a fermentação primária.

    Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

    []s.


On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma dúvida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

dias entre 0-2º.

Porém faço primming com açúcar. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja
se depois vou ‘reavivar’ o fermento por causa do primming??



Abraços.

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 Marcelo Soares Farias               

 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      

 Analista de Informática - Companhia de Informática do Paraná - Celepar
 Professor - Universidade Tuiuti do Paraná - UTP

 Especialista em Redes de Computador e Segurança de Redes - UTP
 Engenheiro Eletricista em Eletrônica - UFPR
                               
 twitter: @msfarias
 PSN ID (USA): m4rc3l0sf

 v3sw4CShw6ln6pr5PSck4ma8u6LOw5XUTWNDm0g/l7RSCi2e6t5TXb8OAen5g6AOPa31s7MIr5p0
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 Marcelo Soares Farias               

 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      

[Alessandro Ren]

��� Sim, mas n�o se ferve a gelatina, senao ela perda as propriedades, agua a 50C nao sei se sanitiza, mas a vantagem � que a gelatina esta senod ja colocada num ambiente hostil pra bacterias, que � a cerveja que tem o alcool.

��� []s.

On 2/24/2012 12:12 PM, Alexandre Mello wrote:

E tem a quest�o de contamina��o tamb�m.
N�o quer dizer que algo, s� porque vem fechado em um pacotinho, seja livre de bact�rias.

Abra�o!

Em 24 de fevereiro de 2012 11:05, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� VAi er um bom teste, pq nao sei se funciona dessa maneira.

��� []s.

On 2/24/2012 11:05 AM, Marcelo Soares Farias wrote:

Joguei o p� direto para testar.

Em 24 de fevereiro de 2012 10:17, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 �C desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em p� (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse s�bado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferen�a da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce p�e a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

� �1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

� �[]s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Ol� Alessandro,
Como voc� usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abra�o

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br> �escreveu:

� � Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,
ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming � bem menor do que
a necess�ria pra realizar a fermenta��o prim�ria.

� � Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

� � []s.

On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma d�vida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

[Marcelo Soares Farias]

Pensei nisso antes de colocar o pó direto e cheguei às mesmas conclusões que o Alessandro.

A água a 50 °C não sanitiza, e se estiver a 100 °C não vai esterilizar também...
http://www.slideshare.net/kelton/controle-de-microorganismos
http://pt.scribd.com/doc/57877490/Introducao-a-Microbiologia

Em 24 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    Sim, mas não se ferve a gelatina, senao ela perda as propriedades, agua a 50C nao sei se sanitiza, mas a vantagem é que a gelatina esta senod ja colocada num ambiente hostil pra bacterias, que é a cerveja que tem o alcool.

    []s.

On 2/24/2012 12:12 PM, Alexandre Mello wrote:

E tem a questão de contaminação também.

Não quer dizer que algo, só porque vem fechado em um pacotinho, seja livre de bactérias.

Abraço!

Em 24 de fevereiro de 2012 11:05, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    VAi er um bom teste, pq nao sei se funciona dessa maneira.

    []s.

On 2/24/2012 11:05 AM, Marcelo Soares Farias wrote:

Joguei o pó direto para testar.

Em 24 de fevereiro de 2012 10:17, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 ºC desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em pó (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse sábado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferença da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce põe a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

   1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

   []s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Olá Alessandro,
Como você usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abraço

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br>  escreveu:

    Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,

ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming é bem menor do que
a necessária pra realizar a fermentação primária.

    Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

    []s.


On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma dúvida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

dias entre 0-2º.

Porém faço primming com açúcar. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja
se depois vou ‘reavivar’ o fermento por causa do primming??



Abraços.

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 Analista de Informática - Companhia de Informática do Paraná - Celepar
 Professor - Universidade Tuiuti do Paraná - UTP

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 Marcelo Soares Farias               

 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      

 Analista de Informática - Companhia de Informática do Paraná - Celepar
 Professor - Universidade Tuiuti do Paraná - UTP

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 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      

[Marcelo Soares Farias]

Embarrilei a cerveja ontem, não notei diferença entre o fermentador com e sem gelatina. Talvez pelo pouco tempo (2 dias) ou pela cerveja já ter ficado bem clarificada devido ao período a -1 ºC.

Se depois de carbonatar tiver alguma diferença eu aviso aqui.

[Alessandro Ren]

On 2/26/2012 7:06 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Embarrilei a cerveja ontem, n�o notei diferen�a entre o fermentador com e sem gelatina. Talvez pelo pouco tempo (2 dias) ou pela cerveja j� ter ficado bem clarificada devido ao per�odo a -1 �C.

Se depois de carbonatar tiver alguma diferen�a eu aviso aqui.

Em 24 de fevereiro de 2012 14:25, Marcelo Soares Farias <msfa...@gmail.com> escreveu:

Pensei nisso antes de colocar o p� direto e cheguei �s mesmas conclus�es que o Alessandro.

A �gua a 50 �C n�o sanitiza, e se estiver a 100 �C n�o vai esterilizar tamb�m...
http://www.slideshare.net/kelton/controle-de-microorganismos
http://pt.scribd.com/doc/57877490/Introducao-a-Microbiologia

Em 24 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� Sim, mas n�o se ferve a gelatina, senao ela perda as propriedades, agua a 50C nao sei se sanitiza, mas a vantagem � que a gelatina esta senod ja colocada num ambiente hostil pra bacterias, que � a cerveja que tem o alcool.

��� []s.

On 2/24/2012 12:12 PM, Alexandre Mello wrote:

E tem a quest�o de contamina��o tamb�m.

N�o quer dizer que algo, s� porque vem fechado em um pacotinho, seja livre de bact�rias.

Abra�o!

Em 24 de fevereiro de 2012 11:05, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� VAi er um bom teste, pq nao sei se funciona dessa maneira.

��� []s.

On 2/24/2012 11:05 AM, Marcelo Soares Farias wrote:

Joguei o p� direto para testar.

Em 24 de fevereiro de 2012 10:17, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 �C desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em p� (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse s�bado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferen�a da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce p�e a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

� �1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

� �[]s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Ol� Alessandro,
Como voc� usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abra�o

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br> �escreveu:

� � Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,
ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming � bem menor do que
a necess�ria pra realizar a fermenta��o prim�ria.

� � Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

� � []s.

On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma d�vida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

[Marcelo Soares Farias]

Alessandro,

pela sua foto ficou bem evidente a diferença. No próximo teste vou dissolver a gelatina e deixar por alguns dias a mais.

Em 26 de fevereiro de 2012 19:13, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

On 2/26/2012 7:06 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Embarrilei a cerveja ontem, não notei diferença entre o fermentador com e sem gelatina. Talvez pelo pouco tempo (2 dias) ou pela cerveja já ter ficado bem clarificada devido ao período a -1 ºC.

Se depois de carbonatar tiver alguma diferença eu aviso aqui.

Em 24 de fevereiro de 2012 14:25, Marcelo Soares Farias <msfa...@gmail.com> escreveu:

Pensei nisso antes de colocar o pó direto e cheguei às mesmas conclusões que o Alessandro.

A água a 50 °C não sanitiza, e se estiver a 100 °C não vai esterilizar também...

http://www.slideshare.net/kelton/controle-de-microorganismos
http://pt.scribd.com/doc/57877490/Introducao-a-Microbiologia

Em 24 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    Sim, mas não se ferve a gelatina, senao ela perda as propriedades, agua a 50C nao sei se sanitiza, mas a vantagem é que a gelatina esta senod ja colocada num ambiente hostil pra bacterias, que é a cerveja que tem o alcool.

    []s.

On 2/24/2012 12:12 PM, Alexandre Mello wrote:

E tem a questão de contaminação também.

Não quer dizer que algo, só porque vem fechado em um pacotinho, seja livre de bactérias.

Abraço!

Em 24 de fevereiro de 2012 11:05, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    VAi er um bom teste, pq nao sei se funciona dessa maneira.

    []s.

On 2/24/2012 11:05 AM, Marcelo Soares Farias wrote:

Joguei o pó direto para testar.

Em 24 de fevereiro de 2012 10:17, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

    Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 ºC desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em pó (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse sábado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferença da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce põe a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

   1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

   []s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Olá Alessandro,
Como você usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abraço

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br>  escreveu:

    Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,

ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming é bem menor do que
a necessária pra realizar a fermentação primária.

    Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

    []s.


On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma dúvida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns

dias entre 0-2º.

Porém faço primming com açúcar. Entao pergunto, adianta clarificar a cerveja
se depois vou ‘reavivar’ o fermento por causa do primming??



Abraços.

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 Marcelo Soares Farias               

 Homebrewer - Hell's Kitchen Beer      

 Analista de Informática - Companhia de Informática do Paraná - Celepar
 Professor - Universidade Tuiuti do Paraná - UTP

 Especialista em Redes de Computador e Segurança de Redes - UTP
 Engenheiro Eletricista em Eletrônica - UFPR
                               
 twitter: @msfarias
 PSN ID (USA): m4rc3l0sf

 v3sw4CShw6ln6pr5PSck4ma8u6LOw5XUTWNDm0g/l7RSCi2e6t5TXb8OAen5g6AOPa31s7MIr5p0
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[Alessandro Ren]

���
��� Esse teste � de 2008, a foto em anexo � da cerveja que embarrilhei S�bado, 110L que receberam 12 gramas de gelatina.

��� []s.

On 2/27/2012 9:12 AM, Marcelo Soares Farias wrote:

Alessandro,

pela sua foto ficou bem evidente a diferen�a. No pr�ximo teste vou dissolver a gelatina e deixar por alguns dias a mais.

Em 26 de fevereiro de 2012 19:13, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

On 2/26/2012 7:06 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Embarrilei a cerveja ontem, n�o notei diferen�a entre o fermentador com e sem gelatina. Talvez pelo pouco tempo (2 dias) ou pela cerveja j� ter ficado bem clarificada devido ao per�odo a -1 �C.

Se depois de carbonatar tiver alguma diferen�a eu aviso aqui.

Em 24 de fevereiro de 2012 14:25, Marcelo Soares Farias <msfa...@gmail.com> escreveu:

Pensei nisso antes de colocar o p� direto e cheguei �s mesmas conclus�es que o Alessandro.

A �gua a 50 �C n�o sanitiza, e se estiver a 100 �C n�o vai esterilizar tamb�m...

http://www.slideshare.net/kelton/controle-de-microorganismos
http://pt.scribd.com/doc/57877490/Introducao-a-Microbiologia

Em 24 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� Sim, mas n�o se ferve a gelatina, senao ela perda as propriedades, agua a 50C nao sei se sanitiza, mas a vantagem � que a gelatina esta senod ja colocada num ambiente hostil pra bacterias, que � a cerveja que tem o alcool.

��� []s.

On 2/24/2012 12:12 PM, Alexandre Mello wrote:

E tem a quest�o de contamina��o tamb�m.

N�o quer dizer que algo, s� porque vem fechado em um pacotinho, seja livre de bact�rias.

Abra�o!

Em 24 de fevereiro de 2012 11:05, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� VAi er um bom teste, pq nao sei se funciona dessa maneira.

��� []s.

On 2/24/2012 11:05 AM, Marcelo Soares Farias wrote:

Joguei o p� direto para testar.

Em 24 de fevereiro de 2012 10:17, Alessandro Ren <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

��� Tu dissolveu a gelataina antes ou jogou em po pro cima?

On 2/23/2012 11:26 PM, Marcelo Soares Farias wrote:

Tenho uma Pale Ale maturando a -1 �C desde domingo passado (19/02). Dois baldes fermentadores com 25L cada no mesmo freezer.

Acabei de colocar um pacote de gelatina em p� (12g) direto em um dos fermentadores, o outro eu deixei sem gelatina para fazer um teste. Nesse s�bado vou embarrilar com primming.

Divulgo depois a diferen�a da cerveja com e sem a gelatina.

Em 23 de fevereiro de 2012 21:12, Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com> escreveu:

A q temp voce p�e a gelatina no maturador?

Rodrigo Boscaini de Freitasr

(enviado por celular)

Em 23/02/2012 14:10, "Alessandro Ren" <alessan...@opmon.com.br> escreveu:

� �1.5 gramas cada 10 litros, dissolvo em agua a 50C que foi previamente fervida, jogo por cima da cerveja e coloco a 0C por 4 dias.

� �[]s.

On 2/23/2012 2:09 PM, Alexandre Bella Cruz wrote:

Ol� Alessandro,
Como voc� usa a gelatina (tipo de gelatina, quantidade por volume, etc).
Abra�o

Alexandre

Em 23 de fevereiro de 2012 13:46, Alessandro Ren

<alessan...@opmon.com.br> �escreveu:

� � Adianta pra diminuir a quantidade de fermento que vai fica na garrafa,
ate pq, a quantidade de levedura pra fermetnar o priming � bem menor do que
a necess�ria pra realizar a fermenta��o prim�ria.

� � Eu uso gelatina pra clarificar e mesmo a cerveja limpida ainda
refermenta na garrafa tranquilamente.

� � []s.

On 2/23/2012 12:40 PM, Marcelo Miguel Raffaelli Filho wrote:

Pessoal, estou com uma d�vida.

Tenho sempre clarificado minhas cervejas deixando-as em geladeira por alguns