Oxigenação

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Ronald Seffrin von Mühlen

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Dec 1, 2011, 1:42:41 PM12/1/11
to DNA da Cerveja
Galera, alguém dar um exemplo prático sobre o uso do oxigenio medicinal para oxigenaçao do mosto?

Quantos litros deve-se usar por hectolitro de mosto?

valew

Ronald   Seffrin von Mühlen

Alessandro Ren

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Dec 1, 2011, 1:43:36 PM12/1/11
to dna-da-...@googlegroups.com

    Tb quero começar a brincar com O2, inclusive se alguem souber um lugar bom pra comprar um cilindro de O2, agradeço.

    []s.

Douglas

unread,
Dec 1, 2011, 1:48:00 PM12/1/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Comprei meu cilindro no Mercado Livre, R$ 99 de 1 m³.
O Dorval acho que tem tb.
Uma alternativa mais sinistra, mas que funciona, é fazer contato com os fornecedores de O2, pois sempre tem portadores de DPOC que deixam de usar (pra sempre) o equipamento, e acabam sendo vendidos por um bom preço.
Douglas

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Dec 1, 2011, 1:51:09 PM12/1/11
to DNA da Cerveja
heheheeh, é verdade, e nesse caso, os familiares se livram daquele trambolho que trazem mal lembranças de quem usava. Bom para ambas as partes.

Mas douglas, e o exemplo?

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Thu, 1 Dec 2011 15:48:00 -0300
Subject: Re: Oxigenação
From: doug...@gmail.com
To: dna-da-...@googlegroups.com

Douglas

unread,
Dec 1, 2011, 1:57:02 PM12/1/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Então...
Por enquanto eu to usando no "olho" mesmo para mostos de alta OG e na propagação, pois estou sem fluxômetro, apenas com o regulador.
E com um espargidor de inox poroso.
Mas tem um livro (não lembro qual) que fala sobre a concentração ideal de O2 no mosto.
Douglas

Alessandro Ren

unread,
Dec 1, 2011, 1:58:20 PM12/1/11
to dna-da-...@googlegroups.com

    Eu quero comprar com o fluxometro e ja compreo o areador na morebeer, vai areando na transferencia para o fermentador, acho melhor.

    []s.

Douglas

unread,
Dec 1, 2011, 2:00:27 PM12/1/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Sim, aero já na transferência

Freitas Renato (CI/OSR2-LA)

unread,
Dec 1, 2011, 2:21:37 PM12/1/11
to dna-da-...@googlegroups.com
 
A literatura fala em vazão de 1 litro/min por 1 a 2 minutos com pedra sinterizada de inox de 5mícrons pra atingir 24ppm de O2 dissolvido.
Isso pra 20L. 
 
É o que eu tenho usado pra lagers.
Pra ALEs mais frutadas (belgians e hefeweizen por exemplo) eu simplesmente encho o headspace do fermentador com O2, fecho e chacoalho bastante pra incorporar no mosto,
ou seja, não uso pedra de inox sinterizada. Segundo a literatura esse método daria em torno de 10ppm.
 
 
Obviamente aumentando-se a vazão de O2 e/ou o tempo de oxigenação, o O2 dissolvido irá aumentar, mas não sei dizer se é uma regra de três, ou seja, se
a relação é linear pra uma determinada cerveja.
 
O fato é que cada estilo de cerveja requer um nível de O2 dissolvido pra produzir o nível desejado de sub-produtos de fermentação (esteres, alcoois superiores etc) pra aquela determinada cepa de levedura.
 
O ideal seria ter um medidor de o2 dissolvido pra saber, até hoje não tive coragem de tirar o escorpião do bolso... rsss
 
 
Tem um gráfico num pdf q eu baixei do site da bjcp que "dá a entender" que num certo período de tempo a relação "o2 dissolvido x tempo de oxigenação"
é mais ou menos linear.
 
 
 
Bem interessante o link acima, fala sobre outros tópicos de fermentação também, como pitching rate.
 
 
Por outro lado, o livro "Yeast" do Chris White cita uma tabela com dados de diversas cervejarias, mostrando
a vazão, tempo de oxigenação utilizado e batch size, e os valores que cada um obtém foi diferente,
vários deles não passavam de 15ppm de O2.
 
O que dá pra concluir é que tem muitas variáveis envolvidas (batch size, vazão, OG, temperatura),
o melhor dos mundos seria ter um medidor DO, ou então ir pelo que dá melhor resultado pra vc, o que envolve tentativa e erro.
 
 
[]s
Renato
 

De: dna-da-...@googlegroups.com [mailto:dna-da-...@googlegroups.com] Em nome de Ronald Seffrin von Mühlen
Enviada em: quinta-feira, 1 de dezembro de 2011 16:43
Para: DNA da Cerveja
Assunto: Oxigenação

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Dec 2, 2011, 5:31:39 AM12/2/11
to DNA da Cerveja
Bah Renato, muito bom seu relato, e ja vi que to usando pouco O2. O medo de oxidar a cerveja não me deixava usar O2 suficiente. Na última leva usei 1 litro para 100 litros de cerveja, resultado, fermentação lenta e incompleta.

Outro cervejeiro diz que se usa de 3 a 10 litros de O2 por hectolitro. Logo as suas opinião batem.

Na leva desse final de semana vou "botá sem dó" rsssss.

abraços

Ronald   Seffrin von Mühlen

From: Renato....@br.bosch.com
To: dna-da-...@googlegroups.com
Date: Thu, 1 Dec 2011 20:21:37 +0100
Subject: RES: Oxigenação

Eduardo Manetta

unread,
Dec 2, 2011, 5:59:18 AM12/2/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Cuidado com o "sem dó". Eu tive duas experiências ruins onde coloquei O2 demais e esterificou muito a cerveja. Uma delas era uma dopple bock que eu costuma fazer e mesmo sendo uma cerveja forte e muito maltadada, o gosto de canela sobressaiu muito. Praticamente estragou a cerveja...

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Dec 2, 2011, 6:30:15 AM12/2/11
to DNA da Cerveja
Que fermento era Eduardo?

Essa canela era mesmo ester? Ou algum outro subproduto? Digo isso pois pra mim canela tem um aroma muito parecido com solvente, e pode ter sido outro sub produto, sei lá viagem minha!!!

Mas tomarei o cuidado sim, estou fazendo uma consulta bem minuciosa justamente para não errar pra mais.


valew

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Fri, 2 Dec 2011 08:59:18 -0200
Subject: Re: RES: Oxigenação
From: eduardo...@gmail.com
To: dna-da-...@googlegroups.com

Eduardo Manetta

unread,
Dec 2, 2011, 6:31:38 AM12/2/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Era o bock da white labs, o wlp833.

Alessandro Ren

unread,
Dec 2, 2011, 7:26:17 AM12/2/11
to dna-da-...@googlegroups.com

    Eu nao uso nada atualmente, mas tenho uma bomba de 1HP que joga o mosto resfriado contra a parede do fermentador e faz bastante espuma, o que pela literatura, deve dar 8ppm no máximo, mas a fermentação sempre terminam bem e são rapidas, acredito qeu oxigenando corretamente deve mellhorar ainda mais.

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Dec 6, 2011, 1:54:19 PM12/6/11
to DNA da Cerveja
Freitas, dando um retorno ao caso O2, no sábado sairam os meus primeiros 500 litros, com o novo fermentador.

Com toda a pesquisa sobre oxigenação, no final das contas coloquei 25 minutos de O2, com sinterizador, e 1 litro por minuto.

A fermentação veio bem, apesar do pouco fermento inoculado, cerca de 4 litros. A gravidade está baixando bem, ja está em 9 brix, fermentando a 12ºC.

Quando terminar a fermentação volto a postar!

valew pela ajuda

Ronald   Seffrin von Mühlen

From: Renato....@br.bosch.com
To: dna-da-...@googlegroups.com
Date: Thu, 1 Dec 2011 20:21:37 +0100
Subject: RES: Oxigenação

 

Henrique D. HBier

unread,
Dec 6, 2011, 4:42:54 PM12/6/11
to DNA da Cerveja
Assim que adquirir meu cilindro de O2, vou realizar uma oxigenação e
monitorar com um medidor de oxigenio dissolvido.
Tenho um fermentador de 500L tbm.
Usou 4L de slurry para fermentação??
Abraços
Henrique

On 6 dez, 13:54, Ronald Seffrin von Mühlen <ronaldv...@hotmail.com>
wrote:


> Freitas, dando um retorno ao caso O2, no sábado sairam os meus primeiros 500 litros, com o novo fermentador.
>
> Com toda a pesquisa sobre oxigenação, no final das contas coloquei 25 minutos de O2, com sinterizador, e 1 litro por minuto.
>
> A fermentação veio bem, apesar do pouco fermento inoculado, cerca de 4 litros. A gravidade está baixando bem, ja está em 9 brix, fermentando a 12ºC.
>
> Quando terminar a fermentação volto a postar!
>
> valew pela ajuda
>
> Ronald   Seffrin von Mühlen
>

FIlipe Muniz

unread,
Dec 6, 2011, 5:18:53 PM12/6/11
to dna-da-...@googlegroups.com
O Preço não compensa... mas achei o produto curioso...

Não precisa de regulador...

Filipe

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Dec 7, 2011, 4:44:16 AM12/7/11
to DNA da Cerveja
sim, foram 4 litros de slurry, do fermento 2278 czhech wyest. O fermento é robusto, guenta o pau mesmo.

Como vc aera 500 litros?


valew

Ronald   Seffrin von Mühlen

> Date: Tue, 6 Dec 2011 13:42:54 -0800
> Subject: Re: RES: Oxigenação
> From: hbd...@gmail.com
> To: dna-da-...@googlegroups.com

Henrique D. HBier

unread,
Dec 7, 2011, 8:17:34 AM12/7/11
to DNA da Cerveja
Infelizmente minha aeração foi quebra galho, simplesmente por
gravidade ao encher o fermentador.
Ano que vem devo comprar um cilindro de O2 e posto as experiencias com
o medidor de oxigeniop dissolvido.
Abraços
Henrique

On 7 dez, 07:44, Ronald Seffrin von Mühlen <ronaldv...@hotmail.com>
wrote:


> sim, foram 4 litros de slurry, do fermento 2278 czhech wyest. O fermento é robusto, guenta o pau mesmo.
>
> Como vc aera 500 litros?
>
> valew
>
> Ronald   Seffrin von Mühlen
>
>
>
>
>
>
>
> > Date: Tue, 6 Dec 2011 13:42:54 -0800
> > Subject: Re: RES: Oxigenação

> > From: hbdo...@gmail.com

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Dec 7, 2011, 9:03:03 AM12/7/11
to DNA da Cerveja
como é esse medidor? colorimétrico?

Ronald   Seffrin von Mühlen

> Date: Wed, 7 Dec 2011 05:17:34 -0800
> Subject: Re: RES: Oxigenação
> From: hbd...@gmail.com
> To: dna-da-...@googlegroups.com

Henrique D. HBier

unread,
Dec 14, 2011, 9:03:24 AM12/14/11
to DNA da Cerveja
Olá Ronald, desculpe a demora.
É um medidor de Oxigenio dissolvido comum. O funcionamento dele nao
estudei ainda. Assim que tiver resultados, posto aqui
Abraços

On 7 dez, 12:03, Ronald Seffrin von Mühlen <ronaldv...@hotmail.com>
wrote:


> como é esse medidor? colorimétrico?
>
> Ronald   Seffrin von Mühlen
>
>
>
>
>
>
>
> > Date: Wed, 7 Dec 2011 05:17:34 -0800
> > Subject: Re: RES: Oxigenação

> > From: hbdo...@gmail.com

Leonardo Sewald

unread,
Dec 14, 2011, 3:47:53 PM12/14/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Oi Henrique, tudo bem? 

Posso perguntar quanto custou esse medido de oxigênio dissolvido?! Nós estamos para comprar um pra gente, mas os preços que orçamos aqui em POA estão proibitivos. 


abraços,
Leo Sewald
Cervejaria Seasons

2011/12/14 Henrique D. HBier <hbd...@gmail.com>



--
Leo Sewald
Seasons Craft Brewery
"start a revolution, drink better beer"


Henrique D. HBier

unread,
Dec 15, 2011, 8:03:28 AM12/15/11
to DNA da Cerveja
Olá Sewald, tudo bem e por ai?
Na verdade esse medidor não fui eu que comprei. Ele pertence à
universidade.
Caso queira, posso te emprestar ele. Agora final de ano não está sendo
muito utilizado.
Vou perguntar no laboratório o valor e assim que souber, posto aqui.
Abraços

On 14 dez, 18:47, Leonardo Sewald <leosew...@gmail.com> wrote:
> Oi Henrique, tudo bem?
>
> Posso perguntar quanto custou esse medido de oxigênio dissolvido?! Nós
> estamos para comprar um pra gente, mas os preços que orçamos aqui em POA
> estão proibitivos.
>
> abraços,
> Leo Sewald
> Cervejaria Seasons
>

> 2011/12/14 Henrique D. HBier <hbdo...@gmail.com>

Henrique D. HBier

unread,
Dec 15, 2011, 9:29:41 PM12/15/11
to DNA da Cerveja
Caso a atenuação de uma leva tenha sido incompleta (alta FG), o que
recomendam por experiencia propria:
Aguardar mais alguns dias?
Tentar inocular mais fermento?
Abraços

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Dec 16, 2011, 5:14:45 AM12/16/11
to DNA da Cerveja
Detalha um pouquinho a cerveja, só pra saber de que se trata...

Ronald   Seffrin von Mühlen

> Date: Thu, 15 Dec 2011 18:29:41 -0800
> Subject: Re: RES: Oxigenação
> From: hbd...@gmail.com
> To: dna-da-...@googlegroups.com

Alessandro Ren

unread,
Dec 16, 2011, 10:48:36 AM12/16/11
to dna-da-...@googlegroups.com

Se a temperatura da brassagem for alta, pode ser que a FG esteja certa.
Se a temperatura variou duratne a fermenta��o, pode ser o problema tb.
Se a temperatura for muito baixa para fermetno espec�fico, tentar
aumentar a temperatura e mexer no fundo pro fermento levantar pode
reativar a fermenta��o.
Colocar mais fermento tb pode ajudar.
Nas high gravities os caras ate injetam mais O2 uma segunda vez,
mas n�o sei se � esse o caso.

S�o varias possiblidades.

[]s.

On 12/16/2011 12:29 AM, Henrique D. HBier wrote:
> Caso a atenua��o de uma leva tenha sido incompleta (alta FG), o que


> recomendam por experiencia propria:
> Aguardar mais alguns dias?
> Tentar inocular mais fermento?

> Abra�os


>
>
>
> On 15 dez, 11:03, "Henrique D. HBier"<hbdo...@gmail.com> wrote:

>> Ol� Sewald, tudo bem e por ai?
>> Na verdade esse medidor n�o fui eu que comprei. Ele pertence �
>> universidade.
>> Caso queira, posso te emprestar ele. Agora final de ano n�o est� sendo
>> muito utilizado.
>> Vou perguntar no laborat�rio o valor e assim que souber, posto aqui.
>> Abra�os


>>
>> On 14 dez, 18:47, Leonardo Sewald<leosew...@gmail.com> wrote:
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>
>>> Oi Henrique, tudo bem?

>>> Posso perguntar quanto custou esse medido de oxig�nio dissolvido?! N�s
>>> estamos para comprar um pra gente, mas os pre�os que or�amos aqui em POA
>>> est�o proibitivos.
>>> abra�os,


>>> Leo Sewald
>>> Cervejaria Seasons
>>> 2011/12/14 Henrique D. HBier<hbdo...@gmail.com>

>>>> Ol� Ronald, desculpe a demora.
>>>> � um medidor de Oxigenio dissolvido comum. O funcionamento dele nao


>>>> estudei ainda. Assim que tiver resultados, posto aqui

>>>> Abra�os
>>>> On 7 dez, 12:03, Ronald Seffrin von M�hlen<ronaldv...@hotmail.com>
>>>> wrote:
>>>>> como � esse medidor? colorim�trico?
>>>>> Ronald Seffrin von M�hlen


>>>>>> Date: Wed, 7 Dec 2011 05:17:34 -0800

>>>>>> Subject: Re: RES: Oxigena��o
>>>>>> From: hbdo...@gmail.com
>>>>>> To: dna-da-...@googlegroups.com
>>>>>> Infelizmente minha aera��o foi quebra galho, simplesmente por


>>>>>> gravidade ao encher o fermentador.
>>>>>> Ano que vem devo comprar um cilindro de O2 e posto as experiencias com
>>>>>> o medidor de oxigeniop dissolvido.

>>>>>> Abra�os
>>>>>> Henrique
>>>>>> On 7 dez, 07:44, Ronald Seffrin von M�hlen<ronaldv...@hotmail.com>


>>>>>> wrote:
>>>>>>> sim, foram 4 litros de slurry, do fermento 2278 czhech wyest. O

>>>> fermento � robusto, guenta o pau mesmo.


>>>>>>> Como vc aera 500 litros?
>>>>>>> valew

>>>>>>> Ronald Seffrin von M�hlen


>>>>>>>> Date: Tue, 6 Dec 2011 13:42:54 -0800

>>>>>>>> Subject: Re: RES: Oxigena��o
>>>>>>>> From: hbdo...@gmail.com
>>>>>>>> To: dna-da-...@googlegroups.com
>>>>>>>> Assim que adquirir meu cilindro de O2, vou realizar uma oxigena��o


>>>> e
>>>>>>>> monitorar com um medidor de oxigenio dissolvido.
>>>>>>>> Tenho um fermentador de 500L tbm.

>>>>>>>> Usou 4L de slurry para fermenta��o??
>>>>>>>> Abra�os
>>>>>>>> Henrique
>>>>>>>> On 6 dez, 13:54, Ronald Seffrin von M�hlen<ronaldv...@hotmail.com
>>>>>>>> wrote:
>>>>>>>>> Freitas, dando um retorno ao caso O2, no s�bado sairam os meus


>>>> primeiros 500 litros, com o novo fermentador.

>>>>>>>>> Com toda a pesquisa sobre oxigena��o, no final das contas


>>>> coloquei 25 minutos de O2, com sinterizador, e 1 litro por minuto.

>>>>>>>>> A fermenta��o veio bem, apesar do pouco fermento inoculado,
>>>> cerca de 4 litros. A gravidade est� baixando bem, ja est� em 9 brix,
>>>> fermentando a 12�C.
>>>>>>>>> Quando terminar a fermenta��o volto a postar!
>>>>>>>>> valew pela ajuda
>>>>>>>>> Ronald Seffrin von M�hlen


>>>>>>>>> From: Renato.Frei...@br.bosch.com
>>>>>>>>> To: dna-da-...@googlegroups.com
>>>>>>>>> Date: Thu, 1 Dec 2011 20:21:37 +0100

>>>>>>>>> Subject: RES: Oxigena��o
>>>>>>>>> A literatura fala em vaz�o de 1 litro/min por 1 a 2 minutos com
>>>> pedra
>>>>>>>>> sinterizada de inox de 5m�crons pra atingir 24ppm de O2
>>>>>>>>> dissolvido.
>>>>>>>>> Isso pra 20L.
>>>>>>>>> � o que eu tenho usado pra lagers.


>>>>>>>>> Pra ALEs mais frutadas (belgians e hefeweizen por exemplo) eu
>>>>>>>>> simplesmente encho o headspace do fermentador com O2, fecho e
>>>> chacoalho bastante
>>>>>>>>> pra incorporar no mosto,

>>>>>>>>> ou seja, n�o uso pedra de inox sinterizada. Segundo a literatura
>>>>>>>>> esse m�todo daria em torno de 10ppm.
>>>>>>>>> Obviamente aumentando-se a vaz�o de O2 e/ou o tempo de
>>>>>>>>> oxigena��o, o O2 dissolvido ir� aumentar, mas n�o sei dizer se �
>>>> uma regra de
>>>>>>>>> tr�s, ou seja, se
>>>>>>>>> a rela��o � linear pra
>>>>>>>>> uma determinada cerveja.
>>>>>>>>> O fato � que cada estilo
>>>>>>>>> de cerveja requer um n�vel de O2 dissolvido pra produzir o n�vel
>>>> desejado de
>>>>>>>>> sub-produtos de fermenta��o (esteres, alcoois superiores etc)


>>>> pra aquela
>>>>>>>>> determinada cepa de levedura.

>>>>>>>>> O ideal seria ter um medidor de o2 dissolvido pra saber, at�
>>>> hoje n�o
>>>>>>>>> tive coragem de tirar o escorpi�o do bolso... rsss
>>>>>>>>> Tem um gr�fico num pdf q eu baixei do site da bjcp que "d� a
>>>>>>>>> entender" que num certo per�odo de tempo a rela��o "o2
>>>> dissolvido x tempo de
>>>>>>>>> oxigena��o"
>>>>>>>>> � mais ou menos linear.
>>>>>>>>> http://www.bjcp.org/cep/WyeastYeastLife.pdf
>>>>>>>>> Bem interessante o link acima, fala sobre outros t�picos de
>>>>>>>>> fermenta��o tamb�m, como pitching rate.


>>>>>>>>> Por outro
>>>>>>>>> lado, o livro "Yeast" do Chris White cita uma tabela com dados
>>>> de diversas
>>>>>>>>> cervejarias, mostrando

>>>>>>>>> a vaz�o, tempo de oxigena��o
>>>>>>>>> utilizado e batch size, e os valores que cada um obt�m foi
>>>> diferente,
>>>>>>>>> v�rios
>>>>>>>>> deles n�o passavam de 15ppm de
>>>>>>>>> O2.
>>>>>>>>> O que
>>>>>>>>> d� pra concluir � que tem muitas vari�veis envolvidas (batch
>>>> size, vaz�o, OG,
>>>>>>>>> temperatura),
>>>>>>>>> o
>>>>>>>>> melhor dos mundos seria ter um medidor DO, ou ent�o ir pelo que
>>>> d� melhor


>>>>>>>>> resultado pra vc, o que envolve tentativa e
>>>>>>>>> erro.
>>>>>>>>> []s
>>>>>>>>> Renato
>>>>>>>>> De: dna-da-...@googlegroups.com
>>>>>>>>> [mailto:dna-da-...@googlegroups.com] Em nome de Ronald
>>>> Seffrin von

>>>>>>>>> M�hlen


>>>>>>>>> Enviada em: quinta-feira, 1 de dezembro de 2011
>>>>>>>>> 16:43
>>>>>>>>> Para: DNA da Cerveja
>>>>>>>>> Assunto:

>>>>>>>>> Oxigena��o
>>>>>>>>> Galera, algu�m dar um exemplo pr�tico sobre o uso do oxigenio
>>>>>>>>> medicinal para oxigena�ao do mosto?


>>>>>>>>> Quantos litros deve-se usar por
>>>>>>>>> hectolitro de mosto?
>>>>>>>>> valew

>>>>>>>>> Ronald Seffrin von M�hlen

Leonardo Sewald

unread,
Dec 19, 2011, 2:52:23 PM12/19/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Aqui na Seasons, quando aparece uma atenuação problemática (2-3 dias sem mudar a FG), atacamos o problema na seguinte ordem: 

- subir 1 grau (sim só isso já faz muita diferença) a temperatura do fermentador e monitorar por mais 24hs
- se não funcionar, injetar CO2 por baixo do tanque de fermentação como forma de revolver o fermento, liberando a pressão excedente pelo airlock no topo
- se não funcionar, preparar mais slurry novo com mosto base para entrar já no high kraeusen e acrescentar por contra-pressão por válvula superior. Aqui tem que aguardar mais 3-5 dias, pois o fermento vai essencialmente iniciar uma nova fermentação do zero, com todos os off-flavors que vem junto no início do processo (acetaldeidos, cetonas, ésteres, etc.). Dando o tempo adequado, o fermento adicionado consome esses caras. 

e a derradeira: se não funcionar, purga o fermento e bota uma polpa de fruta... eheheh. Claro, enquanto homebrewer temos total liberdade de explorar. Agora no nosso caso, não tem como, se a cerveja ficou muito descaracterizada por um problema na fermentação, aí o negócio é jogar fora e fazer de novo. Graças a deus que não passamos (muito) por esses problemas. Sério, o Matt (Brynildson, da Firestone Walker) uma vez me disse essa máxima: existem 2 tipos de cervejeiros: aqueles que já jogaram fora uma cerveja e aqueles que AINDA não jogaram fora uma cerveja!




abraços
Leo Sewald
Cervejaria Seasons



2011/12/16 Henrique D. HBier <hbd...@gmail.com>

Leonardo Sewald

unread,
Dec 19, 2011, 2:53:02 PM12/19/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Opa, se não estiver usando, eu tenho interesse em testa-lo! :-)

abraços,

2011/12/15 Henrique D. HBier <hbd...@gmail.com>

Luis Felipe Zeni

unread,
Dec 19, 2011, 3:32:34 PM12/19/11
to dna-da-...@googlegroups.com
Sewald, quando for jogar fora tua ceva avisa a gurizada! Eu vou com uma bombona de 20L buscar! hahahaha

Interessante que mudar 1C possa fazer o fermento voltar a trabalhar. Muito legal teu relato.


2011/12/19 Leonardo Sewald <leos...@gmail.com>

Rodrigo Boscaini

unread,
Dec 19, 2011, 4:16:19 PM12/19/11
to dna-da-...@googlegroups.com
se não me engano o Dorval, de Joinville, uma vez tinha uns desses medidores pra vender.
--
Rodrigo Boscaini de Freitas

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 4, 2012, 11:26:48 AM1/4/12
to DNA da Cerveja
Dando um retorno ao pessoal qto ao conteúno original do tópico... Nos meus 500 litros de uma pilsen, usei 25  minutos de oxigenação, com torpedo de )2 medicinal, fluxo de 1 litro por minuto e pedra porosa de inox com 0,5 micra. Buenas, foram 25 litros de O2 bem dissolvidos no mosto ja resfriado aos seus 11ºC. Tive um ótimo resultado, acho que acertei na mosca a quantidade de O2, pois obtive no final 10 litros de lama de fermento, e nenhum sinal de oxidação na cerveja, que está um expetáculo.

Meus agradecimentos aos que ajudaram.

abraços e feliz ano novo!

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Mon, 19 Dec 2011 19:16:19 -0200
Subject: Re: RES: Oxigenação
From: bosc...@gmail.com
To: dna-da-...@googlegroups.com

nei Camargo

unread,
Jan 4, 2012, 11:50:35 AM1/4/12
to dna-da-...@googlegroups.com
Gostaria de saber a marca do medidor de oxigênio e se o mesmo foi obtido aqui no Brasi. Obrigado Neil

Alessandro Ren

unread,
Jan 5, 2012, 11:11:18 AM1/5/12
to dna-da-...@googlegroups.com

    Pergunta, onde eu consigo comprar um cilindro de O2 ?

    Tks.

Leonardo Sewald

unread,
Jan 5, 2012, 11:20:22 AM1/5/12
to dna-da-...@googlegroups.com
Aqui em Porto Alegre, na Porto Soldas falar com Denir. 

2012/1/5 Alessandro Ren <alessan...@opservices.com.br>

Alessandro Ren

unread,
Jan 5, 2012, 11:25:08 AM1/5/12
to dna-da-...@googlegroups.com

    Ai preciso comprar um fluxometro.

    []s.

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 5, 2012, 11:31:51 AM1/5/12
to DNA da Cerveja
O mesmo cara que te vende o CO2 teve ter alguns contatos...


valew

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Thu, 5 Jan 2012 14:11:18 -0200
From: alessan...@opservices.com.br
To: dna-da-...@googlegroups.com
Subject: Re: RES: Oxigenação

Leonardo Sewald

unread,
Jan 5, 2012, 11:32:05 AM1/5/12
to dna-da-...@googlegroups.com
a propósito, precisamos comprar pedras de aeração, alguem sabe onde tem pra vender aqui no Brasil!? Não que eu tenha procurado com muito afinco ainda, mas eu confesso que ainda não encontrei... :-\

Leo Sewald

2012/1/5 Alessandro Ren <alessan...@opservices.com.br>

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 5, 2012, 11:49:51 AM1/5/12
to DNA da Cerveja, Alessandro Cervejeiro (EUA)
Comprei a minhaa de 0,5 micra com o alessandro:


Nem me lembro do preço, mas gostei da porosidade bem fina.


Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Thu, 5 Jan 2012 14:32:05 -0200
Subject: Re: RES: Oxigenação
From: leos...@gmail.com
To: dna-da-...@googlegroups.com

Arno

unread,
Jan 5, 2012, 3:59:38 PM1/5/12
to dna-da-...@googlegroups.com
Voce encontra na White Martins, Ou eles podem te indicar um distribuidor menor. Inclusive o fluxometro eles te fornecem.


Arno Rui Schaly
Campos Novos SC

Alessandro Ren

unread,
Jan 6, 2012, 7:11:12 AM1/6/12
to dna-da-...@googlegroups.com

    Porto Soldas, cilindro 1M3 sem fluxometro, R$ 950,00

    Mercado Livre, cilindro de 1.5M3 com fluxometro e com frete por R$ 750,00

    []s.

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 6, 2012, 7:16:19 AM1/6/12
to DNA da Cerveja
O que eu fiz foi pegar um cilindro de CO2, e troquei a válvula de topo por uma de O2.

A diferença é que o de CO2 suporta 150kgf/cm2 e o próprio de O2 suporta 200 kgf/cm2. Porém é só enxer ele com a pressão de 150.

Me saiu 150,00 no todo, 100 do cilindo e 50 da válvula.

é uma ideia

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Fri, 6 Jan 2012 10:11:12 -0200

From: alessan...@opservices.com.br
To: dna-da-...@googlegroups.com
Subject: Re: RES: Oxigenação


Alessandro Ren

unread,
Jan 6, 2012, 7:19:22 AM1/6/12
to dna-da-...@googlegroups.com

    Eu tenho um pouco de receio da tua ideia pelo fato que tem risco, se quando for encher o cara se esquecer desse limitador, sei la, apesar de caro o cilindro, tavlez seja barato a curto prazo pra evitar algum acidente.
    Assim foi quando levei um choque e grudei na panela de inox por burrice aliada a preguiça de aterrar todas as bombas e colocar tomadas eletricas aterradas em tudo, o que hoje esta!!!!

    Abraços.

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 6, 2012, 7:22:58 AM1/6/12
to DNA da Cerveja
Alessandro, arrumei um cilindro de 6mt por 450,00, tá afim? ja carregado.

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Fri, 6 Jan 2012 10:19:22 -0200

Alessandro Ren

unread,
Jan 6, 2012, 7:27:32 AM1/6/12
to dna-da-...@googlegroups.com

    JA comprei o do mercado livre agora, foi, comprei fazem 10 minutos!!!

    Valeu.

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 6, 2012, 7:49:47 AM1/6/12
to DNA da Cerveja
Ta ok, se alguém mais se interessar...

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Fri, 6 Jan 2012 10:27:32 -0200

Gabriel Marcos

unread,
Jan 6, 2012, 7:50:48 AM1/6/12
to dna-da-...@googlegroups.com
É de Oxigênio ou CO2 o tanque que vc tá vendendo Ronald?

2012/1/6 Ronald Seffrin von Mühlen <ronal...@hotmail.com>

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 6, 2012, 8:00:38 AM1/6/12
to DNA da Cerveja
Oha, confusão, o cara entendeu que eu queria um de CO2, liguei agora denovo para confirmar, e ele me disse que achava que era CO2.
Só vai ter o tanque de 15MPa, mas o preço sobe.

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Fri, 6 Jan 2012 10:50:48 -0200
Subject: Re: RES: Oxigenação
From: gabriel...@gmail.com
To: dna-da-...@googlegroups.com

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 6, 2012, 8:13:36 AM1/6/12
to DNA da Cerveja
No final das contas o tanque é de CO2 de 6 kg. ele entrega por 450,00

O de O2 fica mais caro.

Ronald   Seffrin von Mühlen

Date: Fri, 6 Jan 2012 10:50:48 -0200
Subject: Re: RES: Oxigenação
From: gabriel...@gmail.com
To: dna-da-...@googlegroups.com

Alessandro Ren

unread,
Jan 6, 2012, 8:15:19 AM1/6/12
to dna-da-...@googlegroups.com, Ronald Seffrin von Mühlen

Henrique D. HBier

unread,
Jan 6, 2012, 8:30:58 AM1/6/12
to DNA da Cerveja
Se alguém for comprar as pedras difusoras, posso entrar junto na
compra..
Alguem se interessa?
Abraços

On 6 jan, 11:15, Alessandro Ren <alessandro....@opservices.com.br>
wrote:
>      Comprei daqui
>
> http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-214515360-vendo-cilindros-de-o...
>
>      []s.
>
> On 1/6/2012 11:13 AM, Ronald Seffrin von M�hlen wrote:
>
>
>
>
>
>
>
> > No final das contas o tanque � de CO2 de 6 kg. ele entrega por 450,00


>
> > O de O2 fica mais caro.
>

> > *Ronald Seffrin von M�hlen*
>
> > ------------------------------------------------------------------------


> > Date: Fri, 6 Jan 2012 10:50:48 -0200

> > Subject: Re: RES: Oxigena��o
> > From: gabriel.mar...@gmail.com
> > To: dna-da-...@googlegroups.com
>
> > � de Oxig�nio ou CO2 o tanque que vc t� vendendo Ronald?
>
> > 2012/1/6 Ronald Seffrin von M�hlen <ronaldv...@hotmail.com
> > <mailto:ronaldv...@hotmail.com>>
>
> >     Ta ok, se algu�m mais se interessar...
>
> >     *Ronald Seffrin von M�hlen*
>
> >     ------------------------------------------------------------------------


> >     Date: Fri, 6 Jan 2012 10:27:32 -0200
>

> >     From: alessandro....@opservices.com.br
> >     <mailto:alessandro....@opservices.com.br>
> >     To: dna-da-...@googlegroups.com
> >     <mailto:dna-da-...@googlegroups.com>
> >     Subject: Re: RES: Oxigena��o
>
> >         JA comprei o do mercado livre agora, foi, comprei fazem 10
> >     minutos!!!
>
> >         Valeu.
>

> >     On 1/6/2012 10:22 AM, Ronald Seffrin von M�hlen wrote:
>
> >         Alessandro, arrumei um cilindro de 6mt por 450,00, t� afim? ja
> >         carregado.
>
> >         *Ronald Seffrin von M�hlen*
>
> >         ------------------------------------------------------------------------


> >         Date: Fri, 6 Jan 2012 10:19:22 -0200

> >         From: alessandro....@opservices.com.br
> >         <mailto:alessandro....@opservices.com.br>
> >         To: dna-da-...@googlegroups.com
> >         <mailto:dna-da-...@googlegroups.com>
> >         Subject: Re: RES: Oxigena��o


>
> >             Eu tenho um pouco de receio da tua ideia pelo fato que tem
> >         risco, se quando for encher o cara se esquecer desse
> >         limitador, sei la, apesar de caro o cilindro, tavlez seja
> >         barato a curto prazo pra evitar algum acidente.
> >             Assim foi quando levei um choque e grudei na panela de

> >         inox por burrice aliada a pregui�a de aterrar todas as bombas


> >         e colocar tomadas eletricas aterradas em tudo, o que hoje esta!!!!
>

> >             Abra�os.


>
> >         On 1/6/2012 10:16 AM, Ronald Seffrin von M�hlen wrote:
>
> >             O que eu fiz foi pegar um cilindro de CO2, e troquei a

> >             v�lvula de topo por uma de O2.
>
> >             A diferen�a � que o de CO2 suporta 150kgf/cm2 e o pr�prio
> >             de O2 suporta 200 kgf/cm2. Por�m � s� enxer ele com a
> >             press�o de 150.
>
> >             Me saiu 150,00 no todo, 100 do cilindo e 50 da v�lvula.
>
> >             � uma ideia
>
> >             *Ronald Seffrin von M�hlen*
>
> >             ------------------------------------------------------------------------


> >             Date: Fri, 6 Jan 2012 10:11:12 -0200

> >             From: alessandro....@opservices.com.br
> >             <mailto:alessandro....@opservices.com.br>
> >             To: dna-da-...@googlegroups.com
> >             <mailto:dna-da-...@googlegroups.com>
> >             Subject: Re: RES: Oxigena��o


>
> >                 Porto Soldas, cilindro 1M3 sem fluxometro, R$ 950,00
>
> >                 Mercado Livre, cilindro de 1.5M3 com fluxometro e com
> >             frete por R$ 750,00
>
> >                 []s.
>
> >             On 1/5/2012 6:59 PM, Arno wrote:
>
> >                 Voce encontra na White Martins, Ou eles podem te
> >                 indicar um distribuidor menor. Inclusive o fluxometro
> >                 eles te fornecem.
>
> >                 Arno Rui Schaly
> >                 Campos Novos SC
>

> >                 Em 05/01/2012, �s 14:11, Alessandro Ren
> >                 <alessandro....@opservices.com.br
> >                 <mailto:alessandro....@opservices.com.br>> escreveu:


>
> >                         Pergunta, onde eu consigo comprar um cilindro
> >                     de O2 ?
>
> >                         Tks.
>
> >                     On 1/4/2012 2:50 PM, nei Camargo wrote:
>
> >                         Gostaria de saber a marca do medidor de

> >                         oxig�nio e se o mesmo foi obtido aqui no


> >                         Brasi. Obrigado Neil
>
> >                         Em 4 de janeiro de 2012 14:26, Ronald Seffrin

> >                         von M�hlen <ronaldv...@hotmail.com
> >                         <mailto:ronaldv...@hotmail.com>> escreveu:


>
> >                             Dando um retorno ao pessoal qto ao

> >                             conte�no original do t�pico... Nos meus


> >                             500 litros de uma pilsen, usei 25  minutos

> >                             de oxigena��o, com torpedo de )2


> >                             medicinal, fluxo de 1 litro por minuto e
> >                             pedra porosa de inox com 0,5 micra.
> >                             Buenas, foram 25 litros de O2 bem
> >                             dissolvidos no mosto ja resfriado aos seus

> >                             11�C. Tive um �timo resultado, acho que


> >                             acertei na mosca a quantidade de O2, pois
> >                             obtive no final 10 litros de lama de

> >                             fermento, e nenhum sinal de oxida��o na
> >                             cerveja, que est� um expet�culo.


>
> >                             Meus agradecimentos aos que ajudaram.
>

> >                             abra�os e feliz ano novo!
>
> >                             *Ronald Seffrin von M�hlen*
>
> >                             ------------------------------------------------------------------------


> >                             Date: Mon, 19 Dec 2011 19:16:19 -0200

> >                             Subject: Re: RES: Oxigena��o
> >                             From: bosca...@gmail.com
> >                             <mailto:bosca...@gmail.com>
> >                             To: dna-da-...@googlegroups.com
> >                             <mailto:dna-da-...@googlegroups.com>
>
> >                             se n�o me engano o Dorval, de Joinville,


> >                             uma vez tinha uns desses medidores pra vender.

> >                             dorvalcam...@hotmail.com
> >                             <mailto:dorvalcam...@hotmail.com>


> >                             Em 19 de dezembro de 2011 18:32, Luis

> >                             Felipe Zeni <luisfelipez...@gmail.com
> >                             <mailto:luisfelipez...@gmail.com>> escreveu:


>
> >                                 Sewald, quando for jogar fora tua ceva
> >                                 avisa a gurizada! Eu vou com uma
> >                                 bombona de 20L buscar! hahahaha
>
> >                                 Interessante que mudar 1C possa fazer
> >                                 o fermento voltar a trabalhar. Muito
> >                                 legal teu relato.
>
> >                                 2011/12/19 Leonardo Sewald

> >                                 <leosew...@gmail.com
> >                                 <mailto:leosew...@gmail.com>>
>
> >                                     Opa, se n�o estiver usando, eu


> >                                     tenho interesse em testa-lo! :-)
>

> >                                     abra�os,
>
> >                                     2011/12/15 Henrique D. HBier
> >                                     <hbdo...@gmail.com
> >                                     <mailto:hbdo...@gmail.com>>
>
> >                                         Ol� Sewald, tudo bem e por ai?
> >                                         Na verdade esse medidor n�o
> >                                         fui eu que comprei. Ele pertence �


> >                                         universidade.
> >                                         Caso queira, posso te
> >                                         emprestar ele. Agora final de

> >                                         ano n�o est� sendo
> >                                         muito utilizado.
> >                                         Vou perguntar no laborat�rio o


> >                                         valor e assim que souber,
> >                                         posto aqui.

> >                                         Abra�os


>
> >                                         On 14 dez, 18:47, Leonardo
> >                                         Sewald <leosew...@gmail.com

> >                                         <mailto:leosew...@gmail.com>>


> >                                         wrote:
> >                                         > Oi Henrique, tudo bem?
>
> >                                         > Posso perguntar quanto

> >                                         custou esse medido de oxig�nio
> >                                         dissolvido?! N�s


> >                                         > estamos para comprar um pra

> >                                         gente, mas os pre�os que
> >                                         or�amos aqui em POA
> >                                         > est�o proibitivos.
>
> >                                         > abra�os,


> >                                         > Leo Sewald
> >                                         > Cervejaria Seasons
>
> >                                         > 2011/12/14 Henrique D. HBier
> >                                         <hbdo...@gmail.com

> >                                         <mailto:hbdo...@gmail.com>>
>
> ...
>
> mais »

Luis Felipe Zeni

unread,
Jan 6, 2012, 8:32:25 AM1/6/12
to dna-da-...@googlegroups.com
to dentro tbm. =)

2012/1/6 Henrique D. HBier <hbd...@gmail.com>

Alessandro Ren

unread,
Jan 6, 2012, 8:37:22 AM1/6/12
to dna-da-...@googlegroups.com

    EU comprei esse cara http://morebeer.com/view_product/16613//Stainless_in-line_Oxygenation_Assembly , ainda não usei, assim que chegar o meu tanque de O2, vai entar na lida!!!

    []s.

Alessandro Alebier Elias

unread,
Jan 6, 2012, 10:59:36 AM1/6/12
to Ronald Seffrin von Mühlen
Quem precisar da pedra com porosidade 0,5 eu tenho dois modelos em estoque:

Pequena por R$ 50,00
Grande ( foto ) R$ 95,00

CARBONATION STONE

In-line with MFL threaded end.
This attaches to a 1/4" swivel flare nut so you can attach to any hose.
3-1/2" total length.
0.5 Microns

Carbonate your beer just like the pros with this Carbonating Stone with 1/4" MFL fitting. 
This stone has a MFL thread, so you can screw it into a compression fitting that you can affix to a long dip tube installed on the gas side of the Cornelius keg.
Alternatively, you can clamp one end of a tube onto the short, gas dip tube and clamp a barbed swivel nut on the other end.
This Carbonating Stone will screw directly into that barbed swivel nut. Set your regulator to about 2 psi, and the gas will be forced through the millions of tiny pores in the stone, which dissolves the gas into the liquid. Your beer will be carbonated overnight. 

Note: To prevent the pores from getting clogged, we recommend not handling the porous end directly with your fingers.

Side Karsten

unread,
Jan 9, 2012, 12:06:48 PM1/9/12
to dna-da-...@googlegroups.com

Sewald, tu me mostrou no final do ano passado como funciona o teu esquema para injetar oxigênio na trasfega para o fermentador..

Podes compartilhar aqui com a lista?

 

Abs e feliz ano novo com grandes cervejas a todos!!

 

Side Karsten

Leonardo Sewald

unread,
Jan 9, 2012, 5:44:24 PM1/9/12
to dna-da-...@googlegroups.com
Claro, o nosso esquema na Seasons é bastante simples: funciona com injeção de oxigenio em linha. Para isso compramos o seguinte equipamento, disponível no site da morebeer: 



O mosto já resfriado sai do chiller e entra em uma das pontas do aerador, saindo na outra e indo para o fermentador. Na ponta do aparelho tem uma entrada melhor com uma pedra de aerar, onde se engata uma mangueira ligada ao cilindro de oxigênio. 


Se você é pobre que nem a gente e não tem um medidor de vazão apropriado instalado no cilindro de O2, dá pra fazer a conta com um manômetro comum: a pressão de trabalho para o O2 é de 0,5 kgf/cm2. 

Esse setup funciona bem, mas ele peca no quesito flexibilidade, pois a peça da pedra de aeração é soldada no interior do aerador, sendo que, se a pedra entope por algum motivo ou se o cervejeiro deseja substitui-la por outra de maior ou menor porosidade, é mais complicado. Sendo assim, recomendamos esse aerador: 



sim ele é bem mais caro e exige algumas adaptações de conexões para equipamentos caseiros, mas a satisfação a longo prazo é maior. 



abraços
Sewald

2012/1/9 Side Karsten <sidek...@gmail.com>

Freitas Renato (CI/OSR2-LA)

unread,
Jan 16, 2012, 8:37:31 AM1/16/12
to dna-da-...@googlegroups.com
Olá Ronald,
 
Vc fez aeração inline ou deixou a pedra porosa imersa no mosto por 25min?
 
 

 

 

De: dna-da-...@googlegroups.com [mailto:dna-da-...@googlegroups.com] Em nome de Ronald Seffrin von Mühlen
Enviada em: quarta-feira, 4 de janeiro de 2012 14:27
Para: DNA da Cerveja
Assunto: RE: RES: Oxigenação

Ronald Seffrin von Mühlen

unread,
Jan 16, 2012, 8:45:21 AM1/16/12
to DNA da Cerveja
Pedra imersa no mosto...

Ronald   Seffrin von Mühlen

From: Renato....@br.bosch.com
To: dna-da-...@googlegroups.com
Date: Mon, 16 Jan 2012 14:37:31 +0100
Subject: RES: RES: Oxigenação

Alexandre Xerxenevsky

unread,
Jan 16, 2012, 1:56:16 PM1/16/12
to dna-da-...@googlegroups.com

Cilindro de mergulho pode ser usado para nosso fim?

No dia 1 de Dez de 2011 16:43, "Alessandro Ren" <alessan...@opservices.com.br> escreveu:

    Tb quero começar a brincar com O2, inclusive se alguem souber um lugar bom pra comprar um cilindro de O2, agradeço.

    []s.
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