Sem fermento para carbonatar

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

Pessoal, preciso de uma ajuda.

Minha ultima leva, uma IPA com 7% de álcool, não carbonata.

Acabei deixando ela mais tempo do que o normal (ficou uns 5 dias) na geladeira. Usei o S-05.

Apliquei 7g/l nas garrafas a 3 semanas e até agora esta sem gás. O gosto esta horrível, por causa do açúcar que ficou dissolvido na cerveja.

 

O que fazer???

 

Obrigado!!

[Rodrigo Boscaini]

eu to na mesma...  outra vez que isso aconteceu, tinha deixado 1 mes de refermentação e nada.... eu coloquei fermento na garrafa. injetei em cada uma uma quantidade de mais ou menos 1ml de um pacote de 11g hidratado em 110ml de água. não é o certo, mas deu certo.
agora tenho outra leva, que esta com priming e 2 meses esperando refermentar, vou fazer um start com a lama do fermento primario.

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Rodrigo Boscaini de Freitas

[Murilo Foltran]

tenta misturar o fundo e deixar a 20 graus....

2012/5/21 Rodrigo Boscaini <bosc...@gmail.com>

[Gabriel Marcos]

Marcelo, 

   Aonde vc tá deixando prá carbonatar? Na geladeira?

Um abraço

Gabriel

2012/5/21 Murilo Foltran <murilo....@gmail.com>

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

Em temperatura ambiente.

 

Acho que não expliquei direito:

Possuo geladeira com controlador de temperatura.

Fermentei tudo a 19-20°. Depois baixei para 1° e lá ficou por 5 dias para decantar fermento. Engarrafei deixando todo o fermento no galão.

Isso decantou fermento demais e quando engarrafei não sobrou fermento na garrafa para consumir o primming.

Assim, não sei o que fazer para carbonatar a cerveja!

 

Abraços e obrigado!

[Murilo Foltran]

naum tem nada, nada no fundo? com 5 dias ainda deveria ter fermento...

da uma misturada de leve que ele vai voltar... tenha fé no levedo! :)

e deixa a 20 graus, talvez 25

2012/5/21 Marcelo Miguel Raffaelli Filho <marcel...@gmail.com>

[Gabriel Kollross]

Acho q isso nao eh motivo... Eu ja deixei mais de um mes a 0C e mesmo assim o primming sempre funciona. 

Enviado via iPod

[Alessandro Ren]

    Eu uso gelatina, que deixa transpearente e mesmo assim tem fermento pra carbonatação na garrafa, tem algo a mais ai, vedação da tampa?
    Pra fermetnar 24 graus por 7 dias tem qeu estar pronta a carbonatação.

    []s.

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

No fundo da garrafa, quando abro, nadinha. No fundo do maturador havia sobrado bastante...

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

Já abri 3 garrafas, todas sem gas e com gosto de cerveja + primming... 3 semanas de engarrafadas... que zica!

[Max Prujansky]

Meu relaxa.

Deixa as garrafas num canto escuro por mais 30 dias.
Cervejas com alto teor alcoólico dão trabalho para refermentar, talvez sua cerveja tenha um pouco mais de álcool do que tu calculou.

Abç

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Enviado do meu K6-II 500 powered by windows 3.11 for Workgroups

[Murilo Foltran]

e da uma mexida de vez em quando.... acho q os fermentinhos tao carentes... :)

2012/5/21 Max Prujansky <max.pr...@gmail.com>

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

Murilo, aceitei sua sugestão. Acabei de dar uma mexida nas garrafas!

 

Max, pode ser. Espero que de tempo para enviar ao concurso. Já estou preocupado...

 

Abs!

[Murilo Foltran]

onde vc mora ta frio?

se voce morasse em curitiba eu recomendaria a colocar um cobertor...

quiça até por na cama na hora de dormir... aki ta frio pra caraio.

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

Nada... moro em SP. ok, aqui a temperatura não tem sido tão alta, mas com certeza acima de Curitiba.. rsrsrs.

Durante o dia fica em torno dos 20°. é uma temperatura razoável.

Essa zica só esta rolando pq é pro concurso... feita com calma e carinho... levedos preguiçosos!!!

[Murilo Foltran]

olha um erro ai... mal dizer os fermentinhos, vai magoar eles... vai la... faz um carinho e coloca um cobertos neles... :)

[Ronald Seffrin von Mühlen]

Tem dois fatos aí, primeiro é uma IPA, com muito lúpulo, que deixa a levedura muito devagar. Outro é a média graduação em um fermento que não é muito fã de alcool, deixa ele mais devagar ainda.

Quantas garrafas tem nessa leva? Se tiver muitas garrafas EU faria o seguinte, metade deixa como tá e espera. A outra metade abre e coloca umas 10 bolinhas de fermento seco em cada garrafa, fecha denovo, 1 semaninha ja era.

valew

Ronald   Seffrin von Mühlen

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From: marcel...@gmail.com
To: dna-da-...@googlegroups.com
Subject: RES: Sem fermento para carbonatar
Date: Mon, 21 May 2012 15:22:38 -0300

[Rodrigo Boscaini]

Estou com mesmo problema, a cerva ta com 9% abv.  Ja estao desde um mes antes do festival esperando refermentar.... hehehe Vou fazer isso hoje nas minhas. Tenho um T58 la.... sera q altera as características da Cerva? E é seco mesmo, direto na garrafa?

Rodrigo Boscaini de Freitas
(47)84761664

(enviado por celular)

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

Hahahaha

Ta certo, vou cuidar deles com carinho... espero que retribuam, tem so 10 dias ate a entrega pro concurso...

[Marcelo Miguel Raffaelli Filho]

Esta correto Ronald, o clima desse breja não favorece o trabalho dos fermentos.

Fiquei com medo de colocar mais exatamente por esse ambiente ser muito hostil. Se ele maltrata uma levedura que já estava lá, imagino com uma novinha, desidratada.

Vou ver se faço o teste. A levatoda tem 30L e bastante garrafas.

Abs!

[Ronald Seffrin von Mühlen]

Tenha cuidado de usar o mesmo fermento que usou antes, na fermentação.

Ronald   Seffrin von Mühlen

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Date: Mon, 21 May 2012 16:30:24 -0300
Subject: RE: RES: Sem fermento para carbonatar
From: bosc...@gmail.com
To: dna-da-...@googlegroups.com

[Alexandre Xerxenevsky]

Alguem ja avaliou o uso dessa levedura para necessidades como essa?  http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/cbc-1-datasheet.pdf