Operação do Banco de Fermentos
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Gabriel Castro
Jan 23, 2012, 2:51:17 PM1/23/12
to DNA da Cerveja
Galera,
Estamos discutindo como vai funcionar o Banco de Fermentos da
ACerva Paulista.
Gostaria de saber de membros de outras ACervas, como a Carioca por
exemplo, como o fermento é entregue ao associado. Tubo Falcon? Slant?
Um abraço
Gabriel
Estamos discutindo como vai funcionar o Banco de Fermentos da
ACerva Paulista.
Gostaria de saber de membros de outras ACervas, como a Carioca por
exemplo, como o fermento é entregue ao associado. Tubo Falcon? Slant?
Um abraço
Gabriel
Felipe Augusto Zuffo
Jan 23, 2012, 5:15:00 PM1/23/12
to dna-da-...@googlegroups.com
Olá Gabriel!
Na ACervA Pantaneira, estamos em fase de testes e definições quanto a isso. A ideia primeira é entregar em tubos Falcon. Mas nem sempre o volume é compatível, mesmo usando vários tubos, não é muito legal. O projeto é entregar o fermento às vésperas da brassagem ou no dia mesmo. Já com a contagem de células e viabilidade. Como não somos muitos, isso ainda é viável.
Na prática, a receita que será feita, o volume e a cepa, são as três variáveis definidoras. Denovo, como não somos em grande número, é possível usar frascos de compota, garrafas de cerveja, etc. Mas isso é pra quebrar galho, por enquanto. Estamos estudando outros recipientes.
abraços
Felipe Zuffo
Na ACervA Pantaneira, estamos em fase de testes e definições quanto a isso. A ideia primeira é entregar em tubos Falcon. Mas nem sempre o volume é compatível, mesmo usando vários tubos, não é muito legal. O projeto é entregar o fermento às vésperas da brassagem ou no dia mesmo. Já com a contagem de células e viabilidade. Como não somos muitos, isso ainda é viável.
Na prática, a receita que será feita, o volume e a cepa, são as três variáveis definidoras. Denovo, como não somos em grande número, é possível usar frascos de compota, garrafas de cerveja, etc. Mas isso é pra quebrar galho, por enquanto. Estamos estudando outros recipientes.
abraços
Felipe Zuffo
2012/1/23 Gabriel Castro <gabriel...@gmail.com>
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