Hvad er fuldkorn?
Tom G. Nielsen
man støder ofte på begrebet fuldkorns- et eller andet. Nok mest i
forbindelse med brød.
Men hvad dækker begrebet fuldkorn helt præcist over?
--
Mvh Tom G. Nielsen - t...@NOSPAMnielsen.dk
Grethe / Sportslex
> begrebet fuldkorns- et eller andet. Nok mest i forbindelse
> med brød.
Fuldkornsmel er fremstillet af hele korn, dvs. også skallerne.
Ved fremstillingen af hvidt mel, fjernes skallerne. Fuldkornsbrød
er brød bagt af fuldkornsmel. Pasta kan også være fremstillet af
fuldkorn. Fordelen ved fuldkornsmel er, at det er i skallerne, de
fleste vitaminer, mineraler og kostfibre befinder sig.
Så vidt jeg ved....
--
Bedste hilsner Grethe
Homepage: http://www.sportslex.com/
Dybdegående viden til fysisk aktive mennesker med
interesse for sport, bjergvandring og skiløb.
Tom G. Nielsen
Mange venlige hilsener
Tom
"Grethe / Sportslex" <n...@nn.com> skrev i en meddelelse
news:b4ebhl$aeh$1...@sunsite.dk...
Jacob Blirup Larsen
> > begrebet fuldkorns- et eller andet. Nok mest i forbindelse
> > med brød.
> > hvad dækker begrebet fuldkorn helt præcist over?
>
> Fuldkornsmel er fremstillet af hele korn, dvs. også skallerne.
> Ved fremstillingen af hvidt mel, fjernes skallerne. Fuldkornsbrød
> er brød bagt af fuldkornsmel. Pasta kan også være fremstillet af
> fuldkorn. Fordelen ved fuldkornsmel er, at det er i skallerne, de
> fleste vitaminer, mineraler og kostfibre befinder sig.
>
> Så vidt jeg ved....
Ja, det lyder meget rigtigt... Efter at have snakket med Hatting Bageri
kommer der her deres forklaring:
Begrebet Fuldkorn kommer af udnyttelse af kornkernen. I bagerbranchen
snakker man i udnyttelses procenter af kornkernen . Alm hvedemel bliver ca.
78 % af hvedekerne udnyttet , dvs ca. 22 % bliver sigtet fra.
Jo mere af kernen der bliver udnyttet detso, tættere kommer man på fuldkorn.
Eks. : Grahamsmel har en udmalingsgrad på 100 %dvs. hele kernen er brugt
Der findes i Danmark ikke regler for hvornår man må kalder det Fuldkorn og
hvornår man ikke må, det findes der fx i Tyskland.
Jacob
-----------------------------------------------------------------
"Vær ikke bange for modstand - Husk det er i modvind og ikke medvind en
drage stiger"
Bo Warming
news:b4ebhl$aeh$1...@sunsite.dk...
> "Tom G. Nielsen" skrev i en meddelelse...
> > begrebet fuldkorns- et eller andet. Nok mest i forbindelse
> > med brød.
> > hvad dækker begrebet fuldkorn helt præcist over?
>
> Fuldkornsmel er fremstillet af hele korn, dvs. også skallerne.
> Ved fremstillingen af hvidt mel, fjernes skallerne. Fuldkornsbrød
> er brød bagt af fuldkornsmel. Pasta kan også være fremstillet af
> fuldkorn. Fordelen ved fuldkornsmel er, at det er i skallerne, de
> fleste vitaminer, mineraler og kostfibre befinder sig.
Sundhedsfordele ved fuldkorn har været meget opreklameret, og intet er
blevet bekræftet.
vi får jo de vitaminer og mineraler vi behøver.
Da hvidt brød - uden klid og kim, uden så stort fiberindhold - er mere
velsmagende for mange, betyder det større fristelse til at æde sig
overvægtig - det er nok vigtigste sundhedsbetydning
Hvis nu der virkelig ingen sundhedsbetydning er, hvilket mange erfarende
læger hævder, så er emnet jo totalt OT i denne ng! *G*
Hvis vi spiste ukogte rødder, skulle vi som drøvtyggerne mangedoble input,
og tænderne ville få så hårdt arbejde at vi aldrig fik paradentose og
karies. Men fast food er skønt og næppe mindre sundt end fransk gastronomi -
og fortidens grønlændere der havde slidt alle tænder ned til tandkødsranden,
så ikke særlig charmerende ud.
I Grimms eventyr nævnes ofte "hvidt brød" som et overklasse-statussymbol -
fattigfolk kunne ikke nøjes med at spise det lækre, rene stivelse, men måtte
fylde op med slagger, fibre