Jeg har fundet følgende forklaring:
"Udtrykket Dødens Pølse, stammer fra det latine Salamis Mortis.
I midt- og syditalien havde man før Romertiden (dvs. omkring 200 - 50 år
F.v.t), ofte fremstillet døden, med en pølsekniv. Pølsekniven (som man
brugte i Italien) var ikke særlig kendt i resten af Europa, og blev der
for senere til en le.
Døden Pølse stammer fra en forestilling om, at døden (der efter sigende
skulle være ret glad for en god pølse), skulle kunne holdes i skak, ved
at man lovede ham en god pølse. Men så snart man havde lavet pølsen,
ville han alligevel slå en ihjel.
Derfor galt det om, at bruge så lang tid på pølsen, som muligt.
Efter som dette arbejde, med tiden, godt kunne gå hen at blive kedeligt,
efter som man alligevel vidste, hvad der ventetede forude, har noget
meget kedeligt, med en åbenlys slutning, arvet udtrykket."