puddersukker, flormelis og brun farin
Emil Rossing
Jeg skulle jo mene, at brun farin og puddersukker er to navne for samme
ting, nemlig denne klæbrige brune masse, man putter ned i sin irish coffee
eller ovenpå sin brunsviger.
Men er det nu egentlig også det? Og i så fald, hvorfor?
- Når man tænker over hvordan pudder og flormelis ligner hinanden, virker
det unægteligt mere retfærdigt at kalde flormelis for puddersukker. Eller
hvad?
\Emil
Rune Zedeler
> Jeg skulle jo mene, at brun farin og puddersukker er to navne for samme
> ting, nemlig denne klæbrige brune masse, man putter ned i sin irish coffee
> eller ovenpå sin brunsviger.
Ikke enig. IMHO er puddersukker det samme som lys farin - der ligner
brun farin men er lysere.
-Rune
R.N.
"Rune Zedeler" <> skrev i en meddelelse
> "Emil Rossing skrev
Indtil for nylig kunne man købe både lys og mørk farin. Og især den mørke
virkede ret fugtig.
Det var vel disse to produkter der også gik under navnet puddersukker. Men
jeg mener helt bestemt at sukkerfabrikkerne har droppet den mørke og at der
nu kun er eet produkt på markedet, som hedder brun farin. (Foruden at der
også er rørsukker).
Emil
>Jeg skulle jo mene, at brun farin og puddersukker er to navne for samme
>ting, nemlig denne klæbrige brune masse, man putter ned i sin irish coffee
>eller ovenpå sin brunsviger.
>
>Men er det nu egentlig også det? Og i så fald, hvorfor?
Ja. Dansk farin (i modsætning til farin) /dansk puddersukker er
et mellemprodukt i sukkerfremstillingen. Det er råsukker som er
udvasket første gang med enten sirup, melasse eller vanddamp.
Råsukkeret er mere eller mindre mørkfarvet (brunt) af den
vedhængende sirup (melasse) som ved (fra) rørsukker giver en
meget aromatisk smag.
Tidligere var betegnelsen puddersukker udtryk for det almindelige
i handlen forekommende råsukker (i dag farin).
Betegnelsen farin har tidligere dækket over de hvidglinsende
(rene) sukkerkrystaller (i dag sukker eller melis).
>- Når man tænker over hvordan pudder og flormelis ligner hinanden, virker
>det unægteligt mere retfærdigt at kalde flormelis for puddersukker. Eller
>hvad?
Pudder er til barnenumser, melis er melasse og flor er blomster?
Ha, det var et godt spørgsmål du fremførte. Jeg er tilbøjelig til
at give dig ret.
Men retfærdighed findes nok ikke i sukkerbranchen; den er bare SÅ
sød.
m.v.h. Emil
R.N.
der også gik under navnet puddersukker. Men
> jeg mener helt bestemt at sukkerfabrikkerne har droppet den mørke og at
der
> nu kun er eet produkt på markedet, som hedder brun farin. (Foruden at der
> også er rørsukker).
>
Ruth
Tom Wagner
>Pudder er til barnenumser, melis er melasse og flor er blomster?
Latin: mel (mellis), honning.
NDO oplyser, at melis kommer fra saccharum melitense (sukker) fra
Malta
Tom
Bo Hansen
R.N. skrev
> Indtil for nylig kunne man købe både lys og mørk farin. Og især den mørke
> virkede ret fugtig.
Fugtigheden er altafgørende. Forsvinder den, bliver farinen til en stenhård
massiv klump. Et gammelt trick er, at lægge et stykke rugbrød ned ved
farinen,
det forhindrer puddersukkeret i at klumpe sammen.
Nudansk Ordbog med etymologi:
farin
et gulbrunt sukker der fremkommer når man raffinerer råsukker, el.
som er fremstillet direkte af roesukker der er blandet med lys el.
mørk sirup = PUDDERSUKKER
Etymologi: far+in fra latin farina 'mel'
Bo H.
Ole Andersen
"R.N." <el...@io.dk> wrote in message
news:9ggk4l$24k3$1...@news.cybercity.dk...
:
...
:
: Indtil for nylig kunne man købe både lys og mørk farin. Og især den mørke
: virkede ret fugtig.
: Det var vel disse to produkter der også gik under navnet puddersukker. Men
: jeg mener helt bestemt at sukkerfabrikkerne har droppet den mørke og at
der
: nu kun er eet produkt på markedet, som hedder brun farin. (Foruden at der
: også er rørsukker).
Omvendt. Lys farin er udgået. Man kan selv fremstille det ved at blande brun
farin med almindeligt sukker.
Ole
--
Ole Andersen
Brøndbyøster, Denmark
Remove almost half the address to reply to me.
Ole Andersen
"Emil Rossing rossing.org>" <emil@<jeg vil helst ikke spammes> wrote in
message news:3b2baa31$0$260$ba62...@nntp01.dk.telia.net...
: Hej gruppe,
Det kan man da godt argumentere for. Jeg kender mindst to personer, der i
ramme alvor påstår at puddersukker betyder flormelis. Heldigvis har jeg
kunnet finde adskillige opskrifter, hvor 'puddersukker = flormelis' ville
give højst særegne resultater.
Begge mine 'referenter' har Hørsholm-baggrund. Er det en særlig
Hørsholm-ting?
Bertel Lund Hansen
>Det kan man da godt argumentere for. Jeg kender mindst to personer, der i
>ramme alvor påstår at puddersukker betyder flormelis.
Snart kan intet overraske mig mere.
Jeg kan forstå at man *tror* det, men påstå?
--
Bertel
http://lundhansen.dk/bertel/ FIDUSO: http://fiduso.dk/
Henning Makholm
> Ole Andersen skrev:
> >Det kan man da godt argumentere for. Jeg kender mindst to personer, der i
> >ramme alvor påstår at puddersukker betyder flormelis.
> Jeg kan forstå at man *tror* det, men påstå?
Efter adskillige år i denne gruppe burde du da snart være klar over at
folk er parat til at *påstå* alt hvad de *tror* om sprog. (Og hvad skulle
man også ellers gøre som ustuderet lægmand?)
--
Henning Makholm "*Tak* for de ord. *Nu* vinker nobelprisen forude."