Et par tyske kageord
Rick
Jeg har købt et par kagebøger i tyskland (Dr. Oetker Mode Kuchen og Mode
Torten), da der er mange sjove kager imellem som man ikke lige ser
herhjemme. Bla. en kagebund lavet af popkorn og chokolade - har dog ikke
prøvet det endnu, men synes det lød skægt.
Da jeg er opvokset i grænseregionen har jeg ikke nogle problemer med det
tyske sprog. Der er dog et par enkelte ting, som volder mig lidt problemer
og håber nogle her kan hjælpe.
I kagerne bliver der ofte brugt "Speisestärke"... Stärke er en stivelse, men
hvilken slags? Er det bare noget, der kan erstattes med fx. kartoffelmel?
Der bliver også ofte nævnt i forbindelse med flødeskum på kagerne, at der
kommes "Sahnesteif" i fløden. Nok for at gøre det mere stift. Tænker her, om
der findes noget tilsvarende i danmark? Alternativt er det evt. ikke noget
problem at undlade det, men er da stadig nysgærrig efter, hvad det er...
- rick -
Tove Krieger
Rick <rickc...@hotmail.com> typed:
Med hensyn til at gøre flødeskummet lidt mere "stift" gør jeg det, at jeg
kommer en teskefuld flormelis i fløden når jeg pisker den. Så er det nemmere
at dekorere en lagkage, så flødeskummet ikke "løber". Jeg har ikke hørt om
noget man her i landet kan købe som kan matche "sahnesteif", men det kan da
godt være at det findes. :-)
--
Venlig hilsen Tove
Beware of people who dislike cats
Harry Lund
Da jeg læste på ingeniørskolen i Horsens havde jeg morgenjob på Horsens
Mælkeforsyning.
Det første jeg skulle lave var 5 kg flødeskum. Og der brugte jeg de
sidste tre minutter noget de kaldte " kongedråber".
Hvad det var ved jeg ikke.
Men der findes altså et middel der får skummet til at stivne.
mvh Harry
Andreas M. Hansen
> kommes "Sahnesteif" i fløden. Nok for at gøre det mere stift. Tænker her,
> om der findes noget tilsvarende i danmark? Alternativt er det evt. ikke
> noget problem at undlade det, men er da stadig nysgærrig efter, hvad det
> er...
>
Google (og Dr. Oetker) er din ven:
http://www.amazon.com/Dr-Oetker-Sahnesteif-Cream-Stabilizer/dp/B0015PYRHG
mvh
Andreas M. Hansen
Tove Krieger
Andreas M. Hansen <nok...@hotmail.com> typed:
Jeg prøvede også lige at google lidt, og fandt dette link med
flødestabilisator som åbenbart kan købes her i landet.:
http://kagebutikken.dk/product.asp?product=2754
Peter W. Bosse
"Rick" <rickc...@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:49c619c1$0$90268$1472...@news.sunsite.dk...
Fra en her boende tysk veninde..
Speisestärke kan kan efter hendes mening både være maizena eller
kartoffelmel. Men Sahnesteif er noget man køber (som Ottonormalverbraucher)
i små breve og det skal bevirke, at piskefløden holder sig stivt (f.eks. i
ris'a'la mande til jul, hvor man her bruger husblas).
Peter W
Kasper Malmberg
wrote:
> "Rick" <rickcoo...@hotmail.com> skrev i en meddelelsenews:49c619c1$0$90268$1472...@news.sunsite.dk...
husblas i fløden til ris'a'la mande ???? er der brug for det ?
det har jeg aldrig hørt om
MVH
Malmberg
Jens Bruun
news:7812e778-f11d-40b7...@h20g2000yqj.googlegroups.com
> husblas i fløden til ris'a'la mande ???? er der brug for det ?
>
> det har jeg aldrig hørt om
Ork jo. Hvad man bruger af tricks for at hoppe over, hvor gærdet er lavest,
kan der skrives tykke bøger om.
--
-Jens B.
D.e.f.f.e.s.
Tove Krieger
Kasper Malmberg <malm...@gmail.com> typed:
>
> husblas i fløden til ris'a'la mande ???? er der brug for det ?
>
> det har jeg aldrig hørt om
>
Der er nogle der kommer husblas i ris'a'la'mande, hvilket jeg synes er en
helligbrøde, men det skal ikke i fløden. Det skal vist først kommes i, når
flødeskummet er kommet i risengrøden. At nogen kan nænne det. ;-)
Peter W. Bosse
"Kasper Malmberg" <malm...@gmail.com> skrev i en meddelelse
news:7812e778-f11d-40b7...@h20g2000yqj.googlegroups.com...
husblas i fløden til ris'a'la mande ???? er der brug for det ?
det har jeg aldrig hørt om
MVH
Malmberg
Ork jo, .. jeg har engang arbejdet på et cafeteria som hed NørrePop
v/Nørreport Station. Vi lavede ris a la mande i små buttede porcelænskopper.
For at få ris a la manden ud af kopperne måtte der lidt husblas i. Ris a la
manden var på menukortet både sommer og vinter, blev vendt ud på en
dessert tallerken m/kirsebærsauce og stillet i udstillingsmonteren så de
stod høje, flotte og præsentable. ;-)
PeterW