Elg men hvordan? - Hjælp!
John
fra en elgkalv.
Er der nogen her der kan være behjælpelig med en rigtig god opskrift?
Gæsterne kommer lørdag den 13.02.1999 - Så det haster en lille smule.
På forhånd tak
Hilsen
John
Brian Bjørn
>
> Vi har været så heldig at få et stykke elgkød - det bedste stykke af køllen
> fra en elgkalv.
>
> Er der nogen her der kan være behjælpelig med en rigtig god opskrift?
Nope ... men min norske ven siger, at man bare skal lade som om det var
en oksesteg. Og jeg synes, det smager fint sådan, men vil da ikke
afvise, at der findes en eller anden fancy måde at gøre det på.
--
Brian Bjørn
Stud.med.
http://www.mdb.ku.dk/bbjorn/
Emil
>Vi har været så heldig at få et stykke elgkød - det bedste stykke af køllen
>fra en elgkalv.
>Er der nogen her der kan være behjælpelig med en rigtig god opskrift?
Et par tips:
Spækkes før stegningen (vigtigt).
Kom et par enebær (+lidt rod-selleri) i sovsen (fjernes før
servering). Et skvat cognac passer fint.
Forslag til tilbehør (noget der dufter af skov og natur):
Rørsvampe á la créme
Grilleret champignon
Trøffelpurée
Kastaniepurée
ovenstående puréer kan mildnes med linser (til danske ganer).
Ribsgele (evt. i sovsen)
Hvis du serverer bagekartofler, så giv dem lige et ordentligt
skud varme (gril?) i de sidste minutter. Skrællen må gerne dufte
lidt brændt, og skal ikke spises. Det giver en oplevelse af bål
og vilde dyr.
Jeg har også fået det serveret med appelsin-garnering, men det
var ikke lige min smag.
Med venlig hilsen, Emil
--
Keep smiling
asblom
bedst at stege det med baconskiver over. Drys kødet med salt, peber og
stødte enebær forinden.
Hav et stegetermometer i det tykkeste stykke af det, og steg det
herefter i ovnen som en oksesteg (evt. i en gryde).
Til sovsen skal du tilsætte lidt tyttebær. Hvis du havde svensk messmör
ville det være godt med en lille klat i sovsen også.
Server det som vildt med kartofler, surt, tyttebær og waldorfsalat til.
Ruth