Engelsk orange-marmelade - hvordan
Jens Bruun
Marmeladen skal v�re i "engelsk stil", dvs. den lidt halvbitre type, der g�r
s� godt p� et stykke ristet br�d.
Hvordan skal jeg g�re det?
Jeg har adgang til hjemmedyrkede kumquats, citroner og endnu en citrusfrugt
(minder om en lille mandarin, men den er rimelig sur). Derudover skal der
indk�bes en passende m�ngde appelsiner.
Skal jeg bare koge en god m�ngde hakkede appelsiner og mine hjemmedyrkede
citrusfrugter med en passende m�ngde r�rsukker - f.eks. 50/50? Min plan er
at bruge appelsink�d, hele, hakkede kumquats, citronsaft, k�det fra de sm�
mandariner og s� revet skal fra appelsin og citron. Vil det fungere? Og skal
jeg supplere med �t eller andet geleringsmiddel?
Min m�ngde af hjemmedyrkede citrusfrugter er begr�nset, s� jeg skal helst
ikke "bomme".
--
-Jens B.
D.e.f.f.e.s.
Tom Wagner
> Jeg har adgang til hjemmedyrkede kumquats, citroner og endnu en
> citrusfrugt (minder om en lille mandarin, men den er rimelig sur).
> Derudover skal der indk�bes en passende m�ngde appelsiner.
Den typiske lidt bitre smag f�s ved at bruge pomeranser, som normalt f�s
omkring februar.
P� engelsk kaldes de Seville Oranges, kendes fx fra den sydafrikanske KOO
marmelade.
Hvis du s�ger p� pomerans, opskrift, marmelade f�r du sikkert mange
henvisninger.
Hilsen Tom
Klaus Alexander Seistrup
> Hvis du søger på pomerans, opskrift, marmelade får du sikkert
> mange henvisninger.
“bitter-orange” (evt. uden ‘-’) kan osse være et godt søgeord i
denne sammenhæng.
Mvh,
--
Klaus Alexander Seistrup
http://klaus.seistrup.dk/