Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
Kogetid for rullepølse?
175 views
Skip to first unread message
Kurt Hansen
May 10, 2012, 3:52:24 AM5/10/12
to
Fruen kogte en rullepølse i går. Jeg blandede mig først, da jeg
tilfældigt kom forbi og spurgte hvor længe hun havde tænkt sig at
fortsætte med kogningen. En time, sagde hun.
Da havde den allerede kogt i en time, så jeg greb et stegetermometer og
spiddede uhyret. 67 grader. "Så kan du godt stoppe", kommanderede jeg.
Rullepølsen er fin i smagen, men ikke helt mør i kødet. Nu lurer jeg på
hvordan det /skulle" have været gjort. Hvis man vil langtids, skulle
vandet vel ikke koge hele tiden, men være f.eks. 70-80 grader, eller?
--
Venlig hilsen
Kurt Hansen
tilfældigt kom forbi og spurgte hvor længe hun havde tænkt sig at
fortsætte med kogningen. En time, sagde hun.
Da havde den allerede kogt i en time, så jeg greb et stegetermometer og
spiddede uhyret. 67 grader. "Så kan du godt stoppe", kommanderede jeg.
Rullepølsen er fin i smagen, men ikke helt mør i kødet. Nu lurer jeg på
hvordan det /skulle" have været gjort. Hvis man vil langtids, skulle
vandet vel ikke koge hele tiden, men være f.eks. 70-80 grader, eller?
--
Venlig hilsen
Kurt Hansen
Falkoneren
May 10, 2012, 12:04:20 PM5/10/12
to
> Kurt Hansen
Koges ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C. Afkøles fra 65°C til under
10°C på max. 3 timer.
//Kim
Kasper Malmberg
May 10, 2012, 1:00:59 PM5/10/12
to
I Danmark er det svært at koge noget som helst ved 80 grader hvis ikke man har et vakuum kammer
Kurt Hansen
May 11, 2012, 1:52:32 AM5/11/12
to
Den 10/05/12 18.04, Falkoneren skrev:
næste bliver sikkert perfekt med din anvisning. Tak for hjælpen.
>> Fruen kogte en rullepølse i går. Jeg blandede mig først, da jeg tilfældigt
>> kom forbi og spurgte hvor længe hun havde tænkt sig at fortsætte med
>> kogningen. En time, sagde hun.
>> Da havde den allerede kogt i en time, så jeg greb et stegetermometer og
>> spiddede uhyret. 67 grader. "Så kan du godt stoppe", kommanderede jeg.
>> Rullepølsen er fin i smagen, men ikke helt mør i kødet. Nu lurer jeg på
>> hvordan det /skulle" have været gjort. Hvis man vil langtids, skulle
>> vandet vel ikke koge hele tiden, men være f.eks. 70-80 grader, eller?
>> kom forbi og spurgte hvor længe hun havde tænkt sig at fortsætte med
>> kogningen. En time, sagde hun.
>> Da havde den allerede kogt i en time, så jeg greb et stegetermometer og
>> spiddede uhyret. 67 grader. "Så kan du godt stoppe", kommanderede jeg.
>> Rullepølsen er fin i smagen, men ikke helt mør i kødet. Nu lurer jeg på
>> hvordan det /skulle" have været gjort. Hvis man vil langtids, skulle
>> vandet vel ikke koge hele tiden, men være f.eks. 70-80 grader, eller?
> Koges ved 80°C til en kernetemperatur på 75°C. Afkøles fra 65°C til under
> 10°C på max. 3 timer.
Aha, så forstår jeg bedre. Ok, vi har materiale til fire mere, så den
> 10°C på max. 3 timer.
næste bliver sikkert perfekt med din anvisning. Tak for hjælpen.
Falkoneren
May 11, 2012, 10:04:03 AM5/11/12
to
> Aha, så forstår jeg bedre. Ok, vi har materiale til fire mere, så den
> næste bliver sikkert perfekt med din anvisning. Tak for hjælpen.
> Venlig hilsen
> næste bliver sikkert perfekt med din anvisning. Tak for hjælpen.
> Kurt Hansen
Velbekomme
//Kim
Ole Larsen
May 12, 2012, 7:57:45 AM5/12/12
to
kogte den ca dobbelt så længe som anbefalet. Det var kræs af en anden
verden.
--
-and gallantly handed her my very last piece of gum-
---------------------------------
http://olelarsen.eu/
0 new messages