Grubestegning / jordstegning / UMO ovn
Funky Boris
for kød her i pinsen. Vi skal på lejr med vores gruppe.
Jeg ville i den forbindelse gerne høre om det er nogen der har erfaringer
med grubestegning, evt. som kan henvise til guides / kogebøger om emnet.
MVH
Morten E. Bruhn
Uffe Holst
Nej, bøger kan jeg ikke hjælpe med.
Men jeg kan da fortælle om min erfaring.
Jeg plejer, dvs. de tre gange jeg har prøvet det, at grave et stort hul,
som så i bund og sider fores med halvstore sten (ikke flintesten,
naturligvis). Når stenene er lagt i gruben, skal det tilbageværende hul
ikke være voldsomt meget større end den steg, I ønsker at tilberede. Ud
over stenene i bund og på siderne bygger jeg ligesom siderne lidt for høje
med en ekstra række sten. Disse sten skal senerehen anvendes til at dække
stegen.
Så langt så godt. I hullet bygger jeg mig nu et bål, og det bål fyrer jeg
godt op under i de næste par timer. Jeg har nemlig engang ladet mig
fortælle, at man mindst skal gøre det i to timer.
Stegen kan være nærmest hvad som helst. Jeg har prøvet kamsteg, rullesteg
og et eller tredje. Jeg har også hørt om folk, der har lavet hele, fyldte
kyllinger. Stegen krydrer du. I øjeblikket kan du finde en masse lækre
brændenælder, mælkebøtter og lignende og lægge ved. Diverse krydderurter
vil sikkert også være godt. Stegen pakker vi ind i nogle lag kålblade
(kinakål, hvidkål eller lignende), så et par lag bagepapir (ikke madpapir)
og endelig et par omgange med sølvpapir. Det er naturligvis vigtigt, at
stegen er pakket godt ind, så der ikke trænger jord ind, heller ikke under
opgravningen. Kålbladene er hovedsagelig for at skabe en afstand mellem
ydersiden og selve stegen - den yderste kant kan nemlig godt blive lidt
forkullet.
Når gruben nu efter et par timer er varm nok, så tager du din spade og
graver resten af bålet og asken op. Så lægger du din steg ned i gruben,
lægger et lag sten over stegen, og endelig dækker du det hele godt til med
jord.
Hvor lang tid stegen skal have, ved jeg ikke. Jeg har fra flere sider hørt
om op mod to timer, og det er også noget i den retning, jeg har gjort de
tre gange, jeg har forsøgt det. Jeg har også ladet mig fortælle, at det er
svært at give en grubesteg for meget - indpakningen holder nemlig godt på
saftigheden.
Når stegen så er klar, så graver du forsigtig stegen op - pas på ikke at
stikke en spade ind i stegen og forurene den med jord. Så pakker du den ud
og har nu den lækreste steg.
Vær opmærksom på, at stenene er meget, meget varme.
Næste dag graver du så alle stenene op og lægger i en fin bunke et sted, så
den næste patrulje også kan få glæde af dem. Og hullet sløjfer du
selvfølgelig som enhver anden bålplads. Husk at vande græstørvene.
--
Uffe Holst
Lauridsen
> og et eller tredje.
Læser idræt og skal på kajaktur i næste uge.Vi har fået fingrene i et halvt
rådyr, og planen er at grubestege noget af det, men vi er i tvivl om hvor
store stykker vi kan stege af gangen?
Mvh.
Lars
eichhorst
spejderforlaget 2000.
Der er opskrifter på både mad, ovne og grube.
Uffe Holst
In an article of 18 May 2000 Lauridsen wrote:
> > Stegen kan være nærmest hvad som helst. Jeg har prøvet kamsteg, rullesteg
> > og et eller tredje.
> Hvor store har de stege været?
De kan vist være meget store. Men jo større stegen er, desto længere skal
du både opvarme din ovn og stegen stegen.
> Læser idræt og skal på kajaktur i næste uge.Vi har fået fingrene i et halvt
> rådyr, og planen er at grubestege noget af det, men vi er i tvivl om hvor
> store stykker vi kan stege af gangen?
Jeg har hørt om folk, som har tilberedt stor stykker kød. Var vist et halvt
lam eller lignende. Men så er det vist nærmest sådan en døgn opgave, hvor
man aftenen i forvejen graver sin ovn og begynder at varme den op og
fortsætter med det natten igennem. Tidligt næste morgen lægger man så kræet i
ovnen, og det er så klart til om aftenen.
Men ellers skær kødet ud i mindre stykker. Så sparer du en masse tid. Én af
de tre gange, hvor jeg har prøvet det, lavede vi mad til vist over 30
mennesker. Men vi brugte små stykker kød (som en stor
flæskestegsstørrelse), og de var fine efter et par timer.
--
Uffe Holst
Uffe Holst
In an article of 18 May 2000 eichhorst wrote:
> Jeg kan foreslå bogen kogekunst i gløder af Helen Holm og Leon Møllgaard fra
> spejderforlaget 2000.
Ja, det skulle vist være en god bog. Købte den for 1-2 år siden, men har
aldrg fået læst i den, endsige brugt den.
--
Uffe Holst
Peter Makholm
> Så langt så godt. I hullet bygger jeg mig nu et bål, og det bål fyrer jeg
> godt op under i de næste par timer. Jeg har nemlig engang ladet mig
> fortælle, at man mindst skal gøre det i to timer.
Vi plejer altid at varme sten i et normalt bål for så at flytte dem
ned i gruben nårr de er varme. Det gør selvfølgelig at man skal flytte
noget mere rundt på varme sten, hvilket måske kan være lidt
besværligt.
Nu laver vi ofte grubesteg om vinteren i sverige uden at vi tager
særlig meget godt tørt brænde med og så er det mere båløkonomisk ikke
at skulle lave bål i gruben.
--
Peter Makholm | What if:
pe...@makholm.net | IBM bought Xenix from Microsoft instead of buying
http://hacking.dk | DOS?