Put & Tak Ørreder
René Kure
Kan det virkelig være rigtigt af de ørrede man fanger altid smager af jord.
Eller tilbereder jeg dem forkert. Er der nogen der har nogle erfaringer om
dette,
som de vil dele med mig ?
Kim Bundgaard Larsen
aldrig.
Skal du have ordentlige spisefisk må du "tage til takke med" at fiske i
naturlige fiskevande. Men det er vel heller ikke så galt.
MVH
Kim Bundgaard Larsen
----
http://home.worldonline.dk/~kibula er altid et besøg værd !
----
René Kure <re...@kure.dk> skrev i en
nyhedsmeddelelse:TsoP3.441$HU5...@news.get2net.dk...
claus
Til Kim Bundgaard Larsen: Sikke noget pis!
Den der fisefornemme holdning til p&t kan du stikke skråt op.
Det kan være akkurat så udfordrende at fiske der som i åerne.
Giv dog manden et ordentligt svar!
Til René Kure: Se på Plougs hjemmeside:
http://home1.inet.tele.dk/e-ploug/
Dér står alt hvad du kan ønske at vide, også hvordan du undgår
"Jordsmag" - som iøvrigt ikke har noget som helst med jord at gøre.
-Og som der bestemt ikke altid er i p&t ørreder.
Personligt nyder jeg hver eneste p&t ørred jeg kan slæbe hjem, og får
også ros for smagen fra udenforstående.
Hvis ikke p&t ørreder var gode spisefisk, ville dem i fiskehandlerne
og supermarkederne heller ikke være det.
Venlig hilsen
Claus Stahnke
Kim Bundgaard Larsen
anden form for fiskeri. Jeg fisker skam da også i Put & Take søer af og til
og med stor fornøjelse !
Jeg har ikke givet udtryk for at det ene eller andet fiskeri skulle være
mere eller mindre fornemt ! Hvordan og hvorfor du kommer til den konklusion
må stå hen i det uvisse.
Men det ændrer stadig ikke ved det faktum at Put & Take ørreder som oftest
ikke er gode spisefisk. Det er vi mange som har måttet sande.
Dette skyldes måske udvikling af streshormoner og den foder fiskene, alt for
kraftigt, er blevet fodret med i dambrugene.
René Kure har, som utallige andre, måttet opleve en kulinarisk skuffelse. Og
supermarkedets ørreder er nu også ofte af meget tvivlsom kvalitet.
MVH
Kim Bundgaard Larsen
----
> Til Kim Bundgaard Larsen: Sikke noget pis!
Poul Vestensgaard
Der findes efterhånden en del 'saltvands' P&T søer og der findes ikke
bedre spisefisk (IMHO) end de regnbuer der fanges der.
Det samme gælder de P&T søer hvor sø'ens størrelse gør at fiskene
ikke bliver fanget samme dag som de bliver sat ud...
Bortset fra det så er der efter min mening efterhånden så få ægte
vildfisk tilbage i de ferske vande at jeg, når jeg er så heldig at fange
en god fisk (ørred / Stalling) oftest sætter den ud igen,
og går i en god P&T når jeg vil have 'fisk på bordet'.
--
Best Regards / Med venlig Hilsen
Poul Vestensgaard
_________________________________________________________
ORACLE Poul Vestensgaard
Support Analyst
Technical Support
Oracle Denmark Skomagervej 13c Phone +45 75 85 78 99
7100 Vejle Mobile +45 20 16 11 88
Denmark Fax +45 75 85 78 90
pves...@dk.oracle.com
_________________________________________________________
Oracle Support Services - Direct
For faster connection, please use direct phone or mail !
Rdbms: Unix & VMS 4480 8430 suppor...@dk.oracle.com
Rdbms: Desktop 4480 8422 support...@dk.oracle.com
Tools 4480 8420 suppor...@dk.oracle.com
OLAP, Express etc 4480 8172 suppor...@dk.oracle.com
Rdb 4480 8429 suppo...@dk.oracle.com
Apps. Core Tech. 4480 8425 suppo...@dk.oracle.com
Financials 4480 8426 suppo...@dk.oracle.com
Manufacturing 4480 8426 suppo...@dk.oracle.com
_________________________________________________________
Real programmers don't document.
If it was hard to write, it should be hard to understand :-)
_________________________________________________________
Stefan Øllegaard
>Et spørgsmål fra en nybegynder mht. Put & Take.
>
>Kan det virkelig være rigtigt af de ørrede man fanger altid smager af jord.
>Eller tilbereder jeg dem forkert. Er der nogen der har nogle erfaringer om
>dette,
>som de vil dele med mig ?
Jeg skal ikke kunne sige, hvorledes du tilbereder dine ørreder, men
jeg har endnu ikke fanget een ørred med jord/mudddersmag. Jeg har
fisket i forskellige søer, fanget forskellige størrelser både steel
head og fersvandsopdræt.
Hvor mange fisk drejer det sig om, når du siger "altid". Er det fra
den samme sø? Er det over en periode, hvor fiskene kunne komme fra det
samme dambrug?
Venligst Stefan
--
Korman's conclusion:
The trouble with resisting temptation is
it may never come your way again
--
Stefan Øllegaard
<pves...@dk.oracle.com> wrote:
>Bortset fra det så er der efter min mening efterhånden så få ægte
>vildfisk tilbage i de ferske vande at jeg, når jeg er så heldig at fange
>en god fisk (ørred / Stalling) oftest sætter den ud igen,
>og går i en god P&T når jeg vil have 'fisk på bordet'.
Hvad er en ægte vildfisk? Afkom af ørreder der er sat ud, er det ægte
vildfisk? Jeg har desværre ikke haft den fornøjelse at fange en
stalling :o( Hvor fanger du stalling henne?
I øvrigt bryder din signatur samtlige regler der er på det område!
Poul Vestensgaard
bæk-ørreder af den gamle originale Kongeå bækørred stamme og flotte
store Stallinger.
Stallinger findes også i Gudenå'en, Omme Å, Vorgoed Å m.v.
Undskyld det der med signaturen, det var helt ærligt en smutter....
_USERNAME_
gøre med hvordan du tilbereder dem. Find en anden p & t sø, er det eneste
råd jeg kan komme på.
Du kan også lige få en nem og god måde at tilberede fisken på, den følger
her:
Fisken (op til et par kilo) renses, drysses med salt ud og indvendig, og i
bugen fyldes dill (frisk eller frysetørret) et par skefulde tomatpure og en
tre klatter smør. Pakkes ind i alufolie og får ca. tre kvarter i ovenen ved
200 g.
Nemt og velsmagende
Hilsen LØ
René Kure <re...@kure.dk> skrev i artiklen
<TsoP3.441$HU5...@news.get2net.dk>...
Morten Blichmann
overhovedet ikke er farlig, men altså ødelægger smagen i ørrederne. Det har
intet med fodder, stres eller nogetsomhest andet at gøre. Derfor er rådet om
at finde et P&T sted som ikke har denne vandbakterie det bedste, man kan
give. Fisk, fang og smag dig frem til det rigtige sted...
Jeg fangede på et tidspunkt en 7 kg´s fisk i Lynge Drive In P&T og sendte
den til røgning for at være på den sikre side - og det smagte faktisk
fremragende, og kostede kun 20 kroner pr. kilo fisk (filleteret). Andre jeg
kender har brugt samme metode for at tage det værste af muddersmagen.
MVH
Morten Blichmann
René Kure skrev i meddelelsen ...
B.J.Hansen
jeg har selv oplevet muddersmagen, også fra fisk fanget i åen (fx. Sneum Å),
salt, peber og citron saft evt. lidt persille kan gøre meget ved det.
Desuden kan jeg anbefale at tilberede fisk i microovnen, det bliver utroligt
godt og tager næsten ingen tid.
Knæk og Bræk
René Kure <re...@kure.dk> skrev i en
nyhedsmeddelelse:TsoP3.441$HU5...@news.get2net.dk...
claus
<kib...@image.dk> wrote:
>Ja der er nu ikke noget fornemt eller ufornemt ved hverken den ene eller den
>anden form for fiskeri. Jeg fisker skam da også i Put & Take søer af og til
>og med stor fornøjelse !
>Jeg har ikke givet udtryk for at det ene eller andet fiskeri skulle være
>mere eller mindre fornemt ! Hvordan og hvorfor du kommer til den konklusion
>må stå hen i det uvisse.
>
>Men det ændrer stadig ikke ved det faktum at Put & Take ørreder som oftest
>ikke er gode spisefisk. Det er vi mange som har måttet sande.
>Dette skyldes måske udvikling af streshormoner og den foder fiskene, alt for
>kraftigt, er blevet fodret med i dambrugene.
>René Kure har, som utallige andre, måttet opleve en kulinarisk skuffelse. Og
>supermarkedets ørreder er nu også ofte af meget tvivlsom kvalitet.
>
>MVH
>Kim Bundgaard Larsen
Når jeg skriver at du skal droppe den fisefornemme holdning, er det
fordi du ikke svarer på spørgsmålet, men benytter lejligheden til at
lufte din dubiøse tro på ringere fisk fra p&t.
René spurgte nogle ganske klart definerede spørgsmål om fiskenes
spiselighed, ikke deres værdi på en "gourmet-skala".
Hvis du selv synes du kan smage forskel, og at de fisk vi kan købe i
forretningerne ikke er gode nok, vil jeg godt se hvad du vil gøre
næste gang du får lyst til en bøf!
MVH
Claus Stahnke
Jens Hansen
Jeg har ikke oplevet det du beskriver, det kan måske skyldes at jeg har
fundet nogle søer med rent kilde vand i. Så hvis du kommer fra jylland kan
jeg give dig et par fine stedder at fiske.
Hilsen Jens H
René Kure skrev i meddelelsen ...
Kim Bundgaard Larsen
claus <nospam-at...@stahnke.dk> skrev i en
nyhedsmeddelelse:yFwPOMNO4oCkF8...@4ax.com...
Går til en ordentlig slagter !
Kim
B.J.Hansen
store KOK, men jeg har interesse for at lave mad og er helt vil med fisk.
Jeg har i den forbindelse gjort nogle erfaringer. Der findes en del
kogebøger i handlen om fisk i microovn, spørg i boghandlen.
Tilberedelsestiden for fisk i microovn er afhængig af tykkelsen og kødets
struktur, og af om fisken er hel eller i filet.
Hele, flade fisk skal koge 4-5 min. og hvile 4-5 min. pr. halvkilo.
Hele, runde fisk, tykke koteletter og fileter skal koge 5-6 min. og hvile 5
min. pr. halvkilo.
Tilsidst lige en lille opskrift:
Ørredfilet i fad. (4 personer)
100g champignon frisk, skåret i tynde skiver
25g smør
4 (hav)ørredfileter (ca. 700g)
salt og friskkværnet peber
1/2 dl tør hvidvin
saft af 1/2 citron
1/2 dl creme fraiche 38%
muskatnød, friskreven
2 spsk. rasp
1-2 spsk. persille, friskhakket
1. Kom champignon og smør i et halvdybt fad, læg fiskefileterne over og
krydr med salt og peber. Tilsæt hvidvin og citronsaft. Dæk med låg og kog
ved fuld effekt i 4-5 minutter.
2. Hæld forsigtigt kogelagen i en kande og lad fisken hvile tildækket.
3. Rør creme fraiche og muskatnød i kogelagen og varm ved fuld effekt i 3-4
minutter.
4. Hæld saucen over fiskefileterne. Drys med rasp od sæt fadet under en
forvarmet grill til overfladen er gylden. Drys med hakket persille og server
straks.
Tips: Hvidvin til fisk bør være tør også selvom man hellere vil have sin vin
sød.
Jeg håber du kan bruge dette til noget, god appetit....
Mvh. Brian
René Kure <re...@kure.dk> skrev i en
nyhedsmeddelelse:TsoP3.441$HU5...@news.get2net.dk...
Johan Gadegaard
>
> Et spørgsmål fra en nybegynder mht. Put & Take.
>
> Kan det virkelig være rigtigt af de ørrede man fanger altid smager af jord.
> Eller tilbereder jeg dem forkert. Er der nogen der har nogle erfaringer om
> dette,
> som de vil dele med mig ?
Jeg har hørt om en metode til at fjerne muddersmag, men da jeg ikke selv
har prøvet den af, kan jeg ikke garantere for den.
Ørreden (gerne halvt optøet) lægges i et kar med vand tilsat ca. 1 spsk.
salt pr. 5 liter. Læg isterninger i for at holde temperaturen nede. Her
ligger fisken i 4-5 timer, hvorefter muddersmagen skulle være væk.
Forleden fik jeg en god opskrift af en gammel erhvervsfisker. Ørreder
omkring kiloet passer bedst. Dæk bunden af en brød/kageform med groft
salt og læg den rensede ørred i formen. Drys salt på ørreden, så den er
dækket af et tykt lag og læg folie over. Giv den 75 minutter ved 175
grader og tag formen med udenfor. Nu sidder der nemlig en glasur af
salt, som springer til alle sider, når du tager ørreden op. Glasuren
holder på smagen, så den egner sig ikke til ørreder med muddersmag. Men
en havørred fra kysten....!
M.v.h. Johan Gadegaard
Stefan Øllegaard
wrote:
>Jeg fangede på et tidspunkt en 7 kg´s fisk i Lynge Drive In P&T og sendte
>den til røgning for at være på den sikre side - og det smagte faktisk
>fremragende, og kostede kun 20 kroner pr. kilo fisk (filleteret).
Hvor fik du den røget henne? Varm- eller koldrøget?
Flemming Scully
er tilløb af frisk vand til søen, tit smager af mudder.
Hilsen
Flemming Scully
René Kure skrev i meddelelsen ...