Rygning af hornfisk

[Bo Sonne Andersen]

Hej

Jeg har været på en skøn morgentur til kysten. Turen gav ingen ørreder, men
til gengæld 7 hornfisk på fluen. Er der nogen der har en god opskrift på
rygning af hornfisk?

Bo

[Mugge]

"Bo Sonne Andersen" <bo.sonne...@adr.dk> skrev i en meddelelse
news:8f39fo$ism$1...@news101.telia.com...

Det bedste er, hvis du tænder dem i halen og suger i næbet. :-)

Mogens

[Claus Marcussen]

Jeg har ikke prøvet det, men jeg overvejer at benytte samme opskrift, som
ved rygning af ål, som et forsøg. Eller der er måske nogle, som allerede har
prøvet det.

mvh
Claus

Bo Sonne Andersen <bo.sonne...@adr.dk> skrev i en

nyhedsmeddelelse:8f39fo$ism$1...@news101.telia.com...

[Mugge]

"Bo Sonne Andersen" <bo.sonne...@adr.dk> skrev i en meddelelse
news:8f39fo$ism$1...@news101.telia.com...

> Hej
>
> Jeg har været på en skøn morgentur til kysten. Turen gav ingen ørreder,
men
> til gengæld 7 hornfisk på fluen. Er der nogen der har en god opskrift på
> rygning af hornfisk?
>
> Bo

Jeg kunne ikke lade være med at drille lidt ang. rygning af hornfisk.
Jeg har røget en del hornfisk( i en røgeovn), og jeg salter dem med groft
salt i en times tid( til de bliver faste), skyller dem, tørre dem, og ryger
dem i en times tid eller til de begynder at åbne sig. Pas på når de er ved
at være færdige, så kan de åbne sig helt og så ligner de en fladfisk.
Men de smager skønt.

Mogens

[Frank Poulsen]

Hej

Jeg tager tit min lille røgkasse med ud på fisketuren.. Der findes
intet bedre end en fedtemad med hakkede løg + en kop varm kaffe ude i
den friske luft..

Du kan ryge alle slags fisk i disse varmrøgskasser, men de skal spises
med det samme ellers er de ikke meget værd.. !

Jeg har en lille røgkasse på ca 30 x 40 x 10 cm, der er pakket sammen,
så der kan være skål til husholdningsspritten, en æske tændstikker og
en lille pose med savsmuld (vælg gerne smuld UDEN enbær - det smager
let SURT)..

FYLDER / VEJER GANSKE LIDT - KAN ANVENDES HVOR MAN KAN FINDE LIDT LÆ..

* * * * * *

Her i sæsonen.. :

Rens og skyl hornfisken - skær hoved, hale og evt. finner væk.. skær
fisken i fire stykker, så den kan være i kassen..

Nederst i kassen kommer du en god håndfuld savsmuld.. (der må gerne
være LIDT smuld der ikke er brændt når du er færdig..)

Fedtfang sættes ned i kassen (Pak den ind i et stykke alufolie - så
slipper du let med rengøringen)..

Risten sættes ned og fisken lægges på..

Luk kassen - åben først, når fisken er færdig (ca et kvarter = en
fyldt skål sprit).. Tykkere fisk skal have længere tid / mere savsmuld
(2 x sprit - uden ophold - uden at åbne kassen)

* * * * * *

En anden favorit.. :

Sildefiletter bredes ud, dækkes med hakket løg + hakket frisk persille
Rulles stramt sammen - holdes lukket med et par tandstikkere e.lign.

ca 2x sprit

Vel bekomme - Knæk/bræk
Frank Poulsen