Fasan - hænge hvor længe?
Poul Andersen
dem nytårsaften, hvor de så vil have hængt udendørs i 3 døgn. Er det nok?
Jeg mener at have hørt, at de skal hænge en uges tid, når udetemperaturen er
under 5 grader.
Hvad er rigtigt?
VH Poul
Geir Kallevik
viltet henge i 4 døgn, og ved 5 grader skal det henge i 8 døgn osv.
Bare husk at viltet ikke bør henge i høyere tempratur enn 10-12 grader.
Mvh
Geir
Per Jakobsen
ikke blev fodret med korn. Hilsen Per Gammeljæger
Poul Andersen <pao...@post5.tele.dk> skrev i artiklen
<76blvo$l6q$1...@news-inn.inet.tele.dk>...
Geir Kallevik
Mvh
Geir
Jegerprøveinstruktør
Søren Voigt
Hva finns det av fasaner i Norge hr. Jegerprøveinstruktør?
Beste hilsner og ønsket om godt nyttår,
Søren Voigt
Søren Voigt
allancc <all...@post12.tele.dk> wrote in message
news:76i8j2$3jjo$1...@news-inn.inet.tele.dk...
>dette er netop et sted man kan diskutere, ikke håne hinanden.
Nu var der ikke meget diskussion i Geirs indlæg - han konstaterede :
"Jeg må nok skuffe deg, men her tar du helt feil."
Så underskrev han sig som Jegerprøveinstruktør, hvilket formodentlig var for
at give sine ord lidt vægt og udstråle en vis erfaring. Jeg har derfor
tilladt mig at spørge ind til Geirs konkrete erfaring med fasaner. At du
synes at det er hovmodigt må blive din egen sag. Og at det er hånligt at
stille et spørgsmål begriber jeg simpelthen ikke.
Den regel som Geir henviser til er en gammel kendt tommelfingerregel for
vildt som f.eks. harer eller ryper. Al Jegerprøveinstruktørens kundskab er
velplaceret i denne sammenhæng.
Udsatte fasaner der er fodret med korn behøver ikke at hænge. At praktisere
det alligevel gør meget lidt skade og det er selvfølgelig en hyggelig
tradition der kan tjene til at vedligeholde lidt jagtromantik. Intet galt i
det, men svaret på spørgsmålet der startede denne tråd er at fasanerne
sagtens kan spises med det samme og forhåbentlig er blevet det.
Godt nytår
Søren Voigt
allancc
dette er netop et sted man kan diskutere, ikke håne hinanden.
Normalt ville man ikke ved en fasan kunne smage den store forskel, med
mindre man har prøvet begge dele, men det gælder alt vildt, at det skal have
fra 35 - 40 grader i alt netop som vores norske ven beskriver det.......og
jo større dyr jo mere er det nødvendigt aht.
mørheden......(børne-/jægerlærdom, spørg enhver prof.. kok).......
SUK, er vi virkelig sådan vi danske........................???? Geir, kan
jeg "undskylde" på mine hovmodige/kloge landsmænds vegne ???
Allan C.
Poul Andersen
Poul Andersen skrev i meddelelsen <76blvo$l6q$1...@news-inn.inet.tele.dk>...
>Jeg har i dag købt nogle fasaner af en jæger.
Tak til alle for svarene. Nytårsaften blev til fondue af oksekød. Jeg anede
simpelthen ikke hvad jeg skulle gøre med fasanerne, for de lærde er åbenbart
ret uenige.
Jeg og familien spiser to af dem i morgen aften den 2. januar. Så ser vi
hvordan de smager. Derefter tager vi stilling til om resten skal hænge mere,
eller "ædes" (puttes i fryseren) med det samme!
Jeg skal nok vende tilbage med resultatet af smagstesten.
VH Poul
Søren Voigt
Du spurgte om det var ok at spise dem nytårsaften, efter de havde hængt tre
dage. Der er vel ikke nogen der har hævdet, at de tager skade af at hænge i
fem eller syv dage. Tvært imod - i den periode er det jo dejligt
jagtromantisk og rustikt at have dem hængede på husmuren.
Jeg er ikke enig i, at du har foranstaltet en "smagstest" hvis du kun smager
de komposterede dyr. Min påstand er fortsat, at opdrættede fasaner der er
fodret med korn har samme "modningsproces" som tamdyr, og at *friskhed*
derfor er at foretrække. Når jeg køber ind roder jeg heller ikke rundt efter
de *ældste* økologiske kyllinger.
Når det gælder vilde dyr som f.eks. harer (og i Norge f.eks. ryper) så kan
Jegerprøveinstruktørens tommelfingerregel være god nok. Men det har altså
intet med fasaner at gøre. Jeg må erindre om, at fasanen er gæst i den
danske fauna. Den findes kun takket være udsætninger og omfattende fodring.
For den bedste smagsoplevelse skulle du have lyttet til Per Gammeljæger der
skrev: "Æd dem med det samme - skal ikke hænge - det var i gamle dage da
fasaner ikke blev fodret med korn". Desværre uromantisk, men helt rigtigt!
Med venlig hilsen
Søren Voigt
Jesper Lau Lautrup
says...
>
> Jeg og familien spiser to af dem i morgen aften den 2. januar. Så ser vi
> hvordan de smager. Derefter tager vi stilling til om resten skal hænge mere,
> eller "ædes" (puttes i fryseren) med det samme!
jeg håber sgu at de smager dig.....!!! Jeg er 'ikke-jæger' (men starter
på jagttegns-kursus på mandag) og har selv købt fasaner og andet vildt,
(fugle-vildt) som kun har hængt nogle få dage.....og det har været
perfekt...!!!
> Jeg skal nok vende tilbage med resultatet af smagstesten.
Tak..!
//Lau
allancc
det kan være du så vil løfte sløret for hvorfra din store erfaring/viden,
evt. uddannelse indenfor tilberedning af fødevarer stammer?
Ligeledes kunne det være interessant, at høre hvorfor netop korn som foder
tilsidesætter modningsprocessen, her kunne jeg f.eks. lære noget nyt.
Erfaringer selv med kyllinger/kalkuner siger at modning, også her ved disse
produkter der som regel er opfødt på kornprodukter, giver en bedre
smag.......
Indtil nu er jeg stadig fuldstændig enig med Geir...........(uanset hvad han
underskriver med...**GG**)
Allan C.
ps: forsat godt nytår........
allancc
allancc
det var jo nok ikke gået helt galt uanset hvad du havde gjort.
Men reelt er det ikke det rette forum du spørger i. Først og fremmest er det
de færreste jægere der selv tilbereder deres vildt. Dernæst stil spørgsmålet
til hvilken som helst kvallitetsslagter eller uddannet kok. Så skal du nok
få svar.
Godt nytår.....
allancc
Søren Voigt
postings? Bortset fra at det er usædvanlig dårlig netiquette fra din side,
så har jeg da i modsætning til dig ikke noget problem med at stå frem med
mit fulde navn.
At du vælger at være uenig med mig er helt ok, og jeg sover ganske godt om
natten desuagtet. EOD.
Poul Andersen
Nu er to fasaner spist. En han og en hun (kok og høne som vi siger i
Jylland)." De smagte yderst fortrinligt". (Citat fra mine to sønner på 14 og
17). Jeg siger ikke noget,- for bedre smagsdommere end dem får man nok ikke!
TIL GEIR:
Du var den første der der svarede, og jeg har et lidt blødt punkt overfor
nordmænd og -kvinder. Med det smukke sprog KAN de ikke sige noget der ikke
passer!
TIL PER:
Du satte tingene på plads med et bramfrit og forståeligt svar. Der VAR korn
i halsen (eller kroen eller hva´det nu hedder).
TIL SØREN:
Jeg takker for dine indlæg. Men det er lidt forstemmende, at dit første
indlæg gik efter manden og ikke bolden (Håber du forstår mit fodboldsprog).
At du så fremturer med ironi og sarkasme synes jeg er lidt ærgerligt og helt
ude af proportioner. Fuglene var absolut ikke "komposterede"....
TIL ALLAN:
Stort tak til dig, som forsøgte at få denne tråd til at have et fornuftigt
og værdigt indhold,- selvom du kom til at maile det samme indlæg hele tre
gange undervejs,-- Pyt med det,- det er jeg osse kommet til,-og det var
absolut ikke bevidst!
På ét punkt er jeg dog uenig med dig: Hvis ikke man skal spørge en jæger til
råds - hvem så? Formålet med at skyde dyrene er vel at de skal spises,-
eller hva??
TIL JESPER:
Held og lykke med dit jagtkursus!
Jo,-tak de smagte dejligt! Opskriften har jeg hentet i en kogebog fra
30érne, som involverer bl.a. Waldorff-salat.... Uhmm!
Nu ligger de sidste fire fugle i fryseren og hygger sig og venter på næste
servering.
Mange tak til jer alle!
VH Poul
allancc
det var jo en happy ending. Men tænk dig om engang, hvem tilbereder det
vildt jægeren skyder......**GG**
Og har man aldrig prøvet andet, jamen så er "DET" jo godt nok !!!!
:- ))
Peter Weis
allancc opfordrede :
>Men tænk dig om engang, hvem tilbereder det vildt jægeren
skyder......**GG**
Her i huset er det jægeren selv.
mvh
Jægeren
Peder Porse
PP