Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
Bule i panden
1,532 views
Skip to first unread message
Henning Lund
Oct 27, 2011, 11:51:59 AM10/27/11
to
Hvad skyldes det, at mine stegepander får en bule midt på efter
et stykke tid?
Jeg køber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
koldt vand men venter til de er afkølet.
Er det fordi jeg starter for højt i temperatur på kogepladerne
eller hvad går galt for kokken?
--
mvh
Henning Lund
http://www.tjae.dk/ http://www.vestvejr.dk/
et stykke tid?
Jeg køber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
koldt vand men venter til de er afkølet.
Er det fordi jeg starter for højt i temperatur på kogepladerne
eller hvad går galt for kokken?
--
mvh
Henning Lund
http://www.tjae.dk/ http://www.vestvejr.dk/
Lars Clement
Oct 27, 2011, 3:10:59 PM10/27/11
to
"Henning Lund" skrev i meddelelsen
news:4ea97e1c$0$30547$c3e8da3$efbd...@news.astraweb.com...
Hvad skyldes det, at mine stegepander f�r en bule midt p� efter
et stykke tid?
Jeg k�ber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
koldt vand men venter til de er afk�let.
Er det fordi jeg starter for h�jt i temperatur p� kogepladerne
eller hvad g�r galt for kokken?
Hej Henning
Det er en kendt problemstilling du kaster op. Jeg har fors�gt mig over mange
�r og er n�et frem til f�lgende:
Dyre stepander og billige stegepander er stort set lige ringe. Stegepander
( is�r st�bejern) varmes langsomt op og m� aldrig st� p� max varme.
Ved langsom opvarmning forst�s: start p� middelvarme og herefter op p�
�nsket temp. Lige s� afk�les panden ogs� langsomt.
Min d�rligste stegepande har indtil nu, v�ret en " Jamie Oliver" sikke da
noget bras. Jeg k�ber rimeligt billige pander. N�r slip effekten forsvinder
k�ber jeg en ny.
Held og lykke
Venligst
Lars Clement
news:4ea97e1c$0$30547$c3e8da3$efbd...@news.astraweb.com...
Hvad skyldes det, at mine stegepander f�r en bule midt p� efter
et stykke tid?
Jeg k�ber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
koldt vand men venter til de er afk�let.
Er det fordi jeg starter for h�jt i temperatur p� kogepladerne
eller hvad g�r galt for kokken?
Hej Henning
Det er en kendt problemstilling du kaster op. Jeg har fors�gt mig over mange
�r og er n�et frem til f�lgende:
Dyre stepander og billige stegepander er stort set lige ringe. Stegepander
( is�r st�bejern) varmes langsomt op og m� aldrig st� p� max varme.
Ved langsom opvarmning forst�s: start p� middelvarme og herefter op p�
�nsket temp. Lige s� afk�les panden ogs� langsomt.
Min d�rligste stegepande har indtil nu, v�ret en " Jamie Oliver" sikke da
noget bras. Jeg k�ber rimeligt billige pander. N�r slip effekten forsvinder
k�ber jeg en ny.
Held og lykke
Venligst
Lars Clement
Jens Petersen
Oct 27, 2011, 5:03:56 PM10/27/11
to
On Thu, 27 Oct 2011 17:51:59 +0200, "Henning Lund"
<hlFJER...@vestvejr.dk> wrote:
>Hvad skyldes det, at mine stegepander får en bule midt på efter
>et stykke tid?
>Jeg køber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
>koldt vand men venter til de er afkølet.
>Er det fordi jeg starter for højt i temperatur på kogepladerne
>eller hvad går galt for kokken?
Det er fordi bunden af panden er for tynd.
<hlFJER...@vestvejr.dk> wrote:
>Hvad skyldes det, at mine stegepander får en bule midt på efter
>et stykke tid?
>Jeg køber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
>koldt vand men venter til de er afkølet.
>Er det fordi jeg starter for højt i temperatur på kogepladerne
>eller hvad går galt for kokken?
Hvis panden er presset ud af en plade er der spændinger i materialet
som udløses når den opvarmes og nedkøles.
En god pande skal være drejet ud af en massiv klods og være tyk i
bunden, min PyroluxPlus pande vejer 1350g og er helt plan efter 15 års
mishandling (sliplet er forlængst sluppet op).
--
OV1A Jens
Due to budget cuts, the light at the end of the tunnel is now off.
Allan Vebel
Oct 27, 2011, 5:27:37 PM10/27/11
to
Jens Petersen skrev:
> En god pande skal være drejet ud af en
> massiv klods og være tyk i bunden
Jeg har en 50 år gammel støbejernspande,
den er tung som et ondt år, og kan slå en god
bule i panden;o)
Nå, det er den jeg bruger til wok og alt andet
der skal steges hårdt - den tåler også grill og
bål.
--
Allan Vebel
http://vebel.dk
> En god pande skal være drejet ud af en
> massiv klods og være tyk i bunden
den er tung som et ondt år, og kan slå en god
bule i panden;o)
Nå, det er den jeg bruger til wok og alt andet
der skal steges hårdt - den tåler også grill og
bål.
--
Allan Vebel
http://vebel.dk
Kurt Hansen
Oct 27, 2011, 10:41:01 PM10/27/11
to
Den 27/10/11 23.03, Jens Petersen skrev:
sidde fast på panden ;-)
--
Venlig hilsen
Kurt Hansen
> On Thu, 27 Oct 2011 17:51:59 +0200, "Henning Lund"
> <hlFJER...@vestvejr.dk> wrote:
>
>> Hvad skyldes det, at mine stegepander får en bule midt på efter
>> et stykke tid?
>> Jeg køber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
>> koldt vand men venter til de er afkølet.
>> Er det fordi jeg starter for højt i temperatur på kogepladerne
>> eller hvad går galt for kokken?
>
> Det er fordi bunden af panden er for tynd.
>
> Hvis panden er presset ud af en plade er der spændinger i materialet
> som udløses når den opvarmes og nedkøles.
>
> En god pande skal være drejet ud af en massiv klods og være tyk i
> bunden, min PyroluxPlus pande vejer 1350g og er helt plan efter 15 års
> mishandling (sliplet er forlængst sluppet op).
Jeg lurer lidt på hvordan de overhovedet fik teflonbelægningen til at
> <hlFJER...@vestvejr.dk> wrote:
>
>> Hvad skyldes det, at mine stegepander får en bule midt på efter
>> et stykke tid?
>> Jeg køber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
>> koldt vand men venter til de er afkølet.
>> Er det fordi jeg starter for højt i temperatur på kogepladerne
>> eller hvad går galt for kokken?
>
> Det er fordi bunden af panden er for tynd.
>
> Hvis panden er presset ud af en plade er der spændinger i materialet
> som udløses når den opvarmes og nedkøles.
>
> En god pande skal være drejet ud af en massiv klods og være tyk i
> bunden, min PyroluxPlus pande vejer 1350g og er helt plan efter 15 års
> mishandling (sliplet er forlængst sluppet op).
sidde fast på panden ;-)
--
Venlig hilsen
Kurt Hansen
Stig Johansen
Oct 28, 2011, 7:22:56 AM10/28/11
to
Henning Lund wrote:
> Hvad skyldes det, at mine stegepander f�r en bule midt p� efter
> et stykke tid?
> Jeg k�ber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
> koldt vand men venter til de er afk�let.
Koldt vand p� en varm stegepande er n�sten en garanteret 'bule'.
> Er det fordi jeg starter for h�jt i temperatur p� kogepladerne
> eller hvad g�r galt for kokken?
Uanset hvordan vi vender og drejer det, s� skyldes det differentieret
opvarmning (eller afk�ling) af bunden.
Jeg bruger selv Jamie Oliver (som en anden skriver), men oplever ikke
problemer overhovedet.
Men det er p� gaskomfur, og der er et lille gasblus, mellem samt 'wok blus'.
Hvis man bruger en 'stor' pande p� et lille blus, f�r man den centerede
opvarming, som med garanti giver buler i *alt*.
Beskriv dit komfur - gas / el / induktion eller br�ndekomfur/b�l ?
--
Med venlig hilsen
Stig Johansen
> Hvad skyldes det, at mine stegepander f�r en bule midt p� efter
> et stykke tid?
> Jeg k�ber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
> koldt vand men venter til de er afk�let.
Koldt vand p� en varm stegepande er n�sten en garanteret 'bule'.
> Er det fordi jeg starter for h�jt i temperatur p� kogepladerne
> eller hvad g�r galt for kokken?
opvarmning (eller afk�ling) af bunden.
Jeg bruger selv Jamie Oliver (som en anden skriver), men oplever ikke
problemer overhovedet.
Men det er p� gaskomfur, og der er et lille gasblus, mellem samt 'wok blus'.
Hvis man bruger en 'stor' pande p� et lille blus, f�r man den centerede
opvarming, som med garanti giver buler i *alt*.
Beskriv dit komfur - gas / el / induktion eller br�ndekomfur/b�l ?
--
Med venlig hilsen
Stig Johansen
Hauge
Oct 28, 2011, 8:49:56 AM10/28/11
to
Den 28-10-2011 04:41, Kurt Hansen skrev:
> Jeg lurer lidt p� hvordan de overhovedet fik teflonbel�gningen til at
> sidde fast p� panden ;-)
De starter med at sm�re et tyndt lag knuder p�, og efterf�lgende Teflon.
Mvh Hauge
> Jeg lurer lidt p� hvordan de overhovedet fik teflonbel�gningen til at
> sidde fast p� panden ;-)
De starter med at sm�re et tyndt lag knuder p�, og efterf�lgende Teflon.
Mvh Hauge
Jens Petersen
Oct 28, 2011, 9:25:09 AM10/28/11
to
On Fri, 28 Oct 2011 13:22:56 +0200, Stig Johansen <wop...@gmail.com>
wrote:
>Koldt vand på en varm stegepande er næsten en garanteret 'bule'.
Og det er så en af de ting jeg aldrig har skånet min pande for.
wrote:
>Koldt vand på en varm stegepande er næsten en garanteret 'bule'.
Og det er så en af de ting jeg aldrig har skånet min pande for.
Cykelsmeden
Oct 28, 2011, 10:48:01 AM10/28/11
to
Den 28-10-2011 15:25, Jens Petersen skrev:
>> Koldt vand p� en varm stegepande er n�sten en garanteret 'bule'.
> Og det er s� en af de ting jeg aldrig har sk�net min pande for.
buler?
- eller bare koldt vand :-)
//finn
-
i�vrigt er jeg enig med Jens. - stegepander er bedst i tykt afdrejet
st�bejern. De t�ler stort set ALT.
>> Koldt vand p� en varm stegepande er n�sten en garanteret 'bule'.
> Og det er s� en af de ting jeg aldrig har sk�net min pande for.
buler?
- eller bare koldt vand :-)
//finn
-
i�vrigt er jeg enig med Jens. - stegepander er bedst i tykt afdrejet
st�bejern. De t�ler stort set ALT.
Henning Lund
Oct 28, 2011, 10:51:49 AM10/28/11
to
Stig Johansen wrote:
> Koldt vand på en varm stegepande er næsten en garanteret
> 'bule'.
Det er netop det jeg aldrig udsætter mine pander for.
> Koldt vand på en varm stegepande er næsten en garanteret
> 'bule'.
> Hvis man bruger en 'stor' pande på et lille blus, får man den
> centerede opvarming, som med garanti giver buler i *alt*.
jeg bruger kun det sted på komfuret som har samme diameter som
pandens bund.
>
> Beskriv dit komfur - gas / el / induktion eller
Glas fidus eller hvad det hedder
Leif
Oct 28, 2011, 2:03:14 PM10/28/11
to
"Stig Johansen" <wop...@gmail.com> skrev i meddelelsen
news:4eaa9090$0$281$1472...@news.sunsite.dk...
> Henning Lund wrote:
>
>> Hvad skyldes det, at mine stegepander får en bule midt på efter
>> et stykke tid?
>> Jeg køber altid dyre pander og altid 32 cm, vasker dem aldrig i
>> koldt vand men venter til de er afkølet.
>
> Koldt vand på en varm stegepande er næsten en garanteret 'bule'.
Jamen så må en høj opvarmning, med efterflg. afkøling med koldt
> Koldt vand på en varm stegepande er næsten en garanteret 'bule'.
vand på udvendig (læs: den mod varmen) jo rette den ud igen.
Den er vel næsten lige varm på begge sider, inden man påbegynder
stegningen?
Det samme som man gjorde i gamle dage med en bule i den oprejste
pande......
/Leif
Cykelsmeden
Oct 28, 2011, 2:59:05 PM10/28/11
to
Den 28-10-2011 20:03, Leif skrev:
> Det samme som man gjorde i gamle dage med en bule i den oprejste
> pande......
var det ikke at l�gge en r� b�f p�?
> Det samme som man gjorde i gamle dage med en bule i den oprejste
> pande......
//finn
Leif
Oct 29, 2011, 6:50:39 AM10/29/11
to
"Cykelsmeden" <afse...@not2old.dk> skrev i meddelelsen
news:4eaafb76$0$290$edfa...@dtext01.news.tele.dk...
/Leif
Allan G
Oct 29, 2011, 8:06:50 AM10/29/11
to
"Henning Lund" <hlFJER...@vestvejr.dk> skrev i en meddelelse
news:4ea97e1c$0$30547$c3e8da3$efbd...@news.astraweb.com...
havde løst problemet med en gummihammer, så holdt panderne lidt længerer,
jeg fik aldrig selv indkøbt en pløk/gummihammer, men nu efter at have læst
denne tråd, ja så skal det prøves
Mvh Allan
Kert Rats
Oct 29, 2011, 12:05:18 PM10/29/11
to
"Allan G" <allan_r...@hotmail.fjerncom> skrev i en meddelelse
news:4eabec5d$0$56787$edfa...@dtext02.news.tele.dk...
at prøve at banke den flad med et bræt med en længde på pandens diameter.
Ved at banke forsigtigt - først nord/syd, så øst/vest, så NØ/SV, så NV/SØ -
hele vejen rundt på krydsmaner vil jeg nok kunne opnå et godt resultatet.
Jeg har ikke prøvet endnu, men denne tråd har ansporet mig til at gøre
forsøget.
Venligst
Kert Rats
Allan Vebel
Oct 29, 2011, 5:20:22 PM10/29/11
to
Allan G skrev:
> Jeg mener at dette problem har været diskuteret
> før, der var en skribent der havde løst problemet
> med en gummihammer, så holdt panderne lidt
> længerer
Det er vist en stakket frist;o)
> Jeg mener at dette problem har været diskuteret
> før, der var en skribent der havde løst problemet
> med en gummihammer, så holdt panderne lidt
> længerer
Rick
Nov 10, 2011, 11:47:32 AM11/10/11
to
"Henning Lund" wrote in message
news:4ea97e1c$0$30547$c3e8da3$efbd...@news.astraweb.com...
>Hvad skyldes det, at mine stegepander får en bule midt på efter et stykke
>tid?
Som så mange andre skriver, er det fordi bunden er for tynd.
Et andet godt råd, når du køber en ny pande er, at prøve at lægge bunden mod
en bordkant. Hav et stykke papir/tyndt pap med, for det skal gerne kunne
passere ned mellem bord og bund på midten, da det bedste er, når bunden ikke
er flad, men lidt konkav. Når panden varmes op, bliver den flad.
- rick -
news:4ea97e1c$0$30547$c3e8da3$efbd...@news.astraweb.com...
>Hvad skyldes det, at mine stegepander får en bule midt på efter et stykke
>tid?
Et andet godt råd, når du køber en ny pande er, at prøve at lægge bunden mod
en bordkant. Hav et stykke papir/tyndt pap med, for det skal gerne kunne
passere ned mellem bord og bund på midten, da det bedste er, når bunden ikke
er flad, men lidt konkav. Når panden varmes op, bliver den flad.
- rick -
0 new messages