Alimentos que pueden ser benéficos en la diabetes
Víctor
Alimentos que pueden ser benéficos en la diabetes
Gustavo Adolfo Guacaneme
El cocinar con especias ayuda a mejorar la
actividad de la insulina ya que tienen en realidad propiedades
de tipo farmacológico que nos ayudan a manejar el azúcar de los
dulces.
Por ejemplo hay diversas especias que estimulan la actividad de la insulina lo cual significa que le ayudan al organismo a procesar la insulina con mayor eficacia, reduciendo la demanda tal es el caso de la canela, los clavos y la cúrcuma.
Un poco de canela como la cantidad que se le pone a una tostada es suficiente para estimular la actividad de la insulina. Si desea controlar o ahuyentar la diabetes como alimentos ricos en carbohidratos y fibra como las leguminosas y es que este consejo es invaluable para toda persona preocupada por la diabetes de acuerdo con especialistas como el doctor James Anderson de la Facultar de Medicina de la Universidad de Kentucky, el cual insiste que los mismos alimentos que reducen el colesterol y combaten la enfermedad cardiovascular son excelentes para los diabéticos cuyo riesgo de sufrir dicha enfermedad es alto.
Tan bueno son los resultados de la dieta rica en fibra que muchos pacientes han logrado disminuir o eliminar la necesidad de consumir suplementos de insulina u otros medicamentos antidiabéticos.
Si sufre de diabetes asegúrese de consumir alimentos ricos en antioxidantes como las vitaminas C, E, y el betacaroteno y la razón de ello radica en que el proceso de taponamiento o de obstrucción de las arterias es mas grave en los diabéticos y la acción de estos antioxidantes ayuda a prevenirla.
Es importante limitar el consumo de grasa animal ya que esta puede acelerar la aparición de la diabetes y así lo demuestra un estudio reciente del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Colorado que reveló como 40 gramos adicionales de grasa al día contenida en una hamburguesa de 4 onzas acompañada con papas fritas, triplica el riesgo de contraer diabetes.
Al parecer el exceso de grasa, en particular de grasa saturada de origen animal, parece alterar la eficacia de la insulina al igual que la grasa de origen lácteo.
No conviene dar leche de vaca a los lactantes, en particular si hay antecedentes familiares de diabetes y por extraordinario que parezca, consumir leche de vaca en la primera infancia, cuando la persona es propensa a la enfermedad puede desencadenar mas adelante diabetes juvenil, al parecer los especialistas creen que lo que sucede es que ciertas proteínas de la leche de vaca aportan un antígeno o sustancia extraña que engaña el sistema inmunitario para que ataque los tejidos de su propio cuerpo en este caso las células beta del páncreas, destruyendo la capacidad de producir insulina y por ende permitiendo que los niveles de azúcar se eleven en sangre.
Finalmente es interesante conocer que tipo de alimentos pueden
elevar el azúcar en la sangre y en que porcentajes: 100%
glucosa. 80 - 90% hojuelas de maíz, zanahoria, papa en puré
instantáneo, maltosa, miel 70 - 79%, pan, mijo, arroz blanco,
habas, papas frescas, 60-69% pan blanco, cereal, muesli,
galletas, remolacha, banano, uvas, pasas, chocolatinas. 50-59%
trigo, espaguetis, maíz dulce, arvejas, ñame, sacarosa, papas
fritas. 40-49% harina de avena, frijoles blancos, naranja, jugo
de naranja. 30-39% garbanzos, manzana, helado, leche entera,
sopa de tomar. 20-29% frijoles rojos, lentejas, fructosa. 10-19%
frijoles de soya, maní.
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