Re: Recetas Sin Carbohidratos Pdf Download
Phillipp Schneeberger
Los carbohidratos han pasado de ser la base de la alimentacin deportiva, a ser los temidos y casi odiados nutrientes responsables de acumular grasa y no ganar msculo y del envejecimiento celular. As que ahora algunos deportistas los evitan con dietas bajas en carbohidratos y ricas en protenas y algunas grasas, que eran las antiguas "malas" de la pelcula.
La dieta rica en carbohidratos se ha utilizado durante muchos aos para recargar de energa los msculos, llenando los depsitos de glucgeno muscular y heptico los das antes de una competicin. Esta era la idea bsica de la nutricin deportiva de deportes de fondo como carrera, ciclismo, patinaje, triatln, etc.
Durante muchos aos, la cena de pasta era imprescindible antes de una competicin... Daba igual lo bien que hubieras entrenado para un maratn, la noche antes haba que comer un plato de espagueti, o acabaras dando con el temido 'muro' en el kilmetro 30. En los gimnasios ocurra lo contrario, los cuerpos fibrados y musculados se conseguan a base de pesas, pollo, pia y batidos de protena. El carbohidrato apenas se probaba para ganar msculo y perder grasa.
La verdad es que hay mucha moda en el mundo de la nutricin, y es difcil encontrar el equilibrio nutricional, pues ni es bueno abusar de carbohidratos para obtener energa, porque la que no gastes acabar acumulndose como grasa de reserva en los michelines, ni es bueno abusar de las protenas a base de batidos, carnes rojas, aves o clara de huevo, porque requieren una digestin ms compleja y pueden sobrecargar al hgado y los riones, o producir un abuso de alimentos como huevos y carnes rojas, o de batidos de 'polvos' que no es aconsejable.
A nadie le amarga un dulce, y hay recetas de repostera como galletas, los bizcochos o cupcakes que puedes hacer con azcar blanco de vez en cuando, o con stevia o miel, que dan un buen sabor y son mejores que otros edulcorantes.
Os dejamos con las recetas de carbohidratos para deportistas que nos ha diseado Jos Luis Estevan, con alimentos sanos como el arroz salvaje, arroz integral, maz, patatas, trigo verde y s, un poco de pasta en versin fideos rossos. Que aproveche!
Formado de la mano de Salvador Gallego en Cenador de Salvador, tras su paso por restaurantes como Zalacan, La Broche o Martn Berasategui desarroll su profesin como chef en el Hotel Puerta Amrica y su restaurante Lgrimas Negras de Madrid durante 6 aos.
Jos Luis Estevan, es un amante del deporte desde joven, incluso intent cursar INEF antes de dedicarse a la cocina. Su pasin por las carreras de fondo, lo han llevado alrededor del mundo a correr maratones y carreras de larga distancia. Combina las carreras con triatlones o recientemente con entrenamientos funcionales de TRX y montaa.
5. Sofre la escalonia picada con aceite de oliva. Aade el arroz y sofre todo junto. Moja con el caldo y cuece, aadiendo el jugo de aceituna negra. Emplata con la ayuda de un molde circular: dispn primero esparcidas las migas de oliva y sobre estas el arroz. Decora con un cordn de salsa, el aceite de albahaca y la teja de parmesano.
5. Calienta el sofrito de tomate y el de verduras. Aade el arroz y el caldo. Cuece primero a fuego fuerte 5 minutos, baja a fuego ms suave durante 10 minutos y controla el punto del arroz. Por ltimo, sube a fuego muy fuerte otros 3 minutos para que tueste el fondo.
1. Deshoja la coliflor y lvala. Corta las hojas y los cogollos en cuadrados y aade la mitad a una olla con aceite al fuego junto a la cebolla y el ajo. Pocha 15 minutos sin que la verdura coja color. Agrega el agua, lleva a ebullicin y cuece a fuego lento durante 20 minutos. Retira del fuego pasado el tiempo y agrega la otra mitad de hojas y cogollos de coliflor. Tapa con papel de film y deja infusionar 1 hora. Cuela el caldo.
2. Quita las hojas a la coliflor y crtala en florones. Coloca en una olla, cubre de agua y blanquea al fuego, y una vez est hervido, escurre. Hierve agua con una pizca de sal y una vez haya hervido agrega los florones de coliflor blanqueada y cuece 20 minutos. Han de quedar pasadas de coccin. Escurre y seca en una sartn 10 minutos a fuego medio, sin que coja color. Tritura hasta crear una crema muy suave. Cuela, enfra y reserva hasta su uso.
3. Pon en un cazo los granos de maz y cubre con el caldo de coliflor, lleva al fuego y cocina un minuto. Traba con el pur de coliflor y pon al punto de aceite de oliva y de sal. Esta elaboracin la haremos en el ltimo momento, justo antes del emplatado.
3. Limpiamos las acelgas separando la hoja de la penca. Escaldamos y refrescamos las hojas, las trituramos con aceite de oliva virgen extra, los ajos fritos laminados y un poco de agua hasta obtener una emulsin, colamos por un chino fino y reservamos.
5. Para el trigo, primero lo marcamos con una chalota picada y medio ajo sin germen, rehogamos bien y reservamos. Ponemos al fuego una cucharada de pimentn a la que incorporamos la mezcla del trigo anterior, rehogamos bien y mojamos con el fondo de pescado. Cuando prcticamente est cocido, aadimos las acelgas cocidas y la emulsin de acelga para ligarlo como si fuera un risotto, rectificamos de sal y servimos.
1. Sazonamos las patatas y las pasamos por harina y huevo batido, frindolas en abundante aceite caliente, a fuego medio. No deben quedar muy tostadas. Las escurrimos y las colocamos en una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
2. En una cazuela amplia, en la que quepan holgadamente las patatas, aadimos una pizca de aceite en el que las hemos rebozado y sofremos a fuego medio las cebolletas. Mientras tanto, picamos el ajo y el perejil, incorporndolo al sofrito en el momento que la cebolleta est dorada. Removemos y echamos el agua.
3. Dejamos hervir y en ese momento aadimos las patatas que tenamos reservadas, el azafrn, la sal y el vino. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estn muy tiernas, durante la coccin aadimos un poco ms de agua y una pizca de sal, de forma que las patatas se hagan en su propia salsa.
Los carbohidratos tienen una mala reputacin, pero los carbohidratos integrales, incluidas las pastas, pueden y deben ser parte de una alimentacin saludable. Los granos integrales estn llenos de fibra diettica, un carbohidrato que tu cuerpo no puede digerir. Esto tiene sus beneficios! Se sabe que la fibra reduce el colesterol LDL (malo) y regula el consumo de azcar. Los alimentos ricos en fibra tienen menos caloras por gramo que sus equivalentes sin fibra, mantenindote ms lleno/a durante ms tiempo. Sin embargo, la pasta de granos integrales pertenece al grupo de alimentos verdes de Noom. Te animamos a que pruebes un intercambio saludable siempre que puedas. Buen provecho!
Consigue acceso directo a mens semanales personalizados, con recetas fciles y deliciosas. Adems, aprende cmo mejorar tu salud con contenido educativo exclusivo. Comienza una alimentacin ms sana con esta prueba gratuita!
Recuerda que tus prioridades son restringir los carbohidratos, comer una cantidad moderada de protenas y ajustar la grasa segn sea necesario para alcanzar los objetivos de saciedad y prdida de peso. Si quieres ms detalles, echa un vistazo a nuestras guas sobre cuanta protena comer y como comer ms grasa.
Comer ms protenas y/o ms caloras procedentes de la grasa te mantiene saciado durante ms tiempo, lo que significa que puedes aguantar ms tiempo sin picar entre comidas. No tener que picar constantemente para mantener el hambre a raya ya de por s es un ahorro.
An as, somos conscientes de que muchas veces las protenas tienden a ser relativamente caras en comparacin con otros alimentos. As que siempre y cuando ests alcanzando tus objetivos proteicos (como se describe en nuestra gua de protenas), no es necesario que aumentes tu ingesta, especialmente si tienes un presupuesto ajustado. Utiliza mejor los siguientes consejos:
Cules son tus mejores ideas para llevar un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto de forma econmica? Por favor, cuntanoslo a nosotros y a tus compaeros lectores en los comentarios a continuacin. Gracias de antemano por compartir tus fantsticas ideas!
Comidas econmicas bajas en carbohidratosPreparar comidas sencillas ayuda a no salirse del presupuesto. Eso no conlleva que la comida sea aburrida o inspida. Qu te parece un plato de pollo con paprika y colinabo, unas alitas de pollo o una frittata keto? Estos platos tambin son excelentes para llevarlos en una lonchera y pueden ahorrarte mucho dinero en comparacin con comer afuera.Alitas de pollo keto con brcoli cremoso 9gBacon con huevos al estilo keto 2gBol de desayuno con huevo y bacon 4gCaf con crema cetognico 2gCazuela de repollo low carb 12gCazuela keto de atn 5gChorizo con repollo verde cremoso 15gCurry de pescado estilo tailands con bok choy.simplebox-wrapper,.simplebox-wrapper .simplebox,.simplebox-overlaydisplay:none/*# sourceMappingURL=simplebox.min.css.map *//* */ 0gEnsalada en tarro 11gFrittata cetognica con championes y queso 7gFrittata keto con espinaca y panceta 4gGratinado de coles de Bruselas y carne picada 8gGratinado low carb de brcoli y coliflor con salchichas 11gHamburguesa rellena de queso con "patatas" 10gHamburguesas con cebolla y coles de Bruselas 12gHamburguesas keto de pavo con mantequilla de tomate 8gHash browns de coliflor bajos en carbohidratos 5gHuevos al horno keto 2gHuevos cocidos con mayonesa y esprragos 3gHuevos fritos 1gHuevos revueltos keto 1gMantequilla de huevo 1gMuslos de pollo con ensalada y tzatziki 7gNasi goreng bajo en carbos 16gOmelette keto con championes 6gOmelette keto con jamn y pimiento 6gPechugas de pollo a la sartn con ensalada y alioli 0gPimientos rellenos de carne de res y queso 15gPimientos rellenos de carne molida de res y queso 15gPizza de berenjena baja en carbohidratos 12g
Guarniciones bajas en carbohidratos econmicasCuando estn de temporada, puedes encontrar productos frescos como repollo, brcoli y calabacines muy baratos. Durante el resto del ao te recomendamos ahorrar dinero eligiendo alternativas congeladas. Brcoli frito en mantequilla 5gRepollo verde cremoso bajo en carbos 8gEnsalada de repollo baja en carbos 3gRepollo verde low carb frito en mantequilla 6gEjotes verdes con aguacate 6gBrcoli y coliflor con queso 8gHash browns de coliflor bajos en carbohidratos 5g"Papas" de colinabo al horno 7gRepollo al curry tailands 8gRepollo asado 8gCazuela de repollo low carb 12gEnsalada baja en carbos de calabacn 4gSUSCRIPCIN DD+Adelgaza comiendo lo que ms te gustaOfrecemos mens personalizados con comidas fciles, saciantes, deliciosas y saludables.
Quiero mi menMs infoLa dieta keto para principiantes Aqu, aprenders cmo llevar un estilo de vida keto basado en alimentos reales. Te proponemos guas visuales, recetas, planes de comida, y un sencillo programa de inicio de 2 semanas. Te ofrecemos todo lo que necesitas para tener xito con la dieta KETO.