Estás seguro que es android 11?, ya estaba instalada una versión anterior?, si es asi que desinstale la aplicación que tiene en el móvil y que lo instale nuevamente, si no es el caso, puede ser alguna instancia que actualizastes o no actualizastes,
Lo tenes ligado a Firebase, y si es asi lo tenes con Crashlytics, si no, te recomiendo que lo implementes en la aplicación. Ya teniendo la herramienta debería tener el error.
O puede ser que le mandastes un APK de prueba y cuando ya lanzastes la aplicación en producción está dando conflictos, a veces a mi me pasa.
En todo caso creo que la solución mas factibles es desinstalar y reinstalar.