Mosanto - la tarte aux cerises
Vincent Robeyns
Pour info,
Message de Marie-Monique ROBIN
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J'ai le plaisir de vous informer que mon film "Notre poison
quotidien "sera diffus� le 15 mars sur ARTE, � 20 heures 40.
Le m�me jour mon livre �ponyme sera dans les librairies ainsi que le
DVD.
Je commence aujourd'hui une s�rie de papiers qui vont expliquer la
d�marche que j'ai suivie pour r�aliser cette longue enqu�te qui m'a conduite
dans six pays europ�ens (France, Italie, Allemagne, Suisse, Grande Bretagne,
Danemark), aux Etats Unis, au Canada, au Chili, et en Inde.
Pourquoi cette enqu�te?
Alors que je travaillais sur le pass� et le pr�sent peu glorieux de
Monsanto et que je d�couvrais comment depuis sa cr�ation au d�but du XX�me
si�cle la firme n'a cess� de cacher la haute toxicit� de ses produits, je me
suis pos� trois questions:
- Est-ce que le comportement de Monsanto constitue une exception
dans l'histoire industrielle?
- Comment sont r�glement�s les 100 000 mol�cules chimiques qui ont
envahi notre environnement depuis la fin de la seconde guere mondiale?
- Y-a-t il un lien entre l'exposition � ces produits chimiques et
"l'�pid�mie de maladies chroniques �vitables" que l'Organisation mondiale de
la sant� (OMS) a constat�e surtout dans les pays dits "d�velopp�s" ( les
termes que j'ai mis entre guillemets sont ceux utilis�s par l'OMS)?
Consciente que le champ d'investigation �tait tr�s vaste, j'ai
d�cid� de ne m'int�resser qu'aux seuls produits chimiques qui entrent en
contact avec notre cha�ne alimentaire du champ du paysan (pesticides) �
l'assiette du consommateur (additifs et plastiques alimentaires).
Avant d'entreprendre mon nouveau tour du monde, j'ai r�alis� un
long travail de recherche pr�paratoire qui a consist� � lire de nombreux
livres (une centaine, essentiellement anglophones), rapports, �tudes
scientifiques et j'ai rencontr� des experts (toxicologues, biologistes,
repr�sentants des agences de r�glementation) , soit directement lors de
rendez-vous personnels ou lors de colloques sp�cialis�s. J'ai aussi consult�
les archives d'organisations internationales comme l'OMS ou le Centre
international de recherche sur le cancer (CIRC) qui d�pend de la premi�re.
des infos
http://robin.blog.arte.tv/category/notre-poison-quotidien/
Marie-Monique Robin
et pour illustrer et vous couper l'app�tit :
la "Recette de la tarte aux cerises"
Voici, la liste des produits chimiques utilis�s pour la fabrication
d'une tarte aux cerises de supermarch�, depuis le champ de bl� jusqu'�
l'usine
agroalimentaire.
Bon app�tit!
Histoire de la P�te
Pour obtenir la farine, les grains de bl� ont �t� enrob�s d'un
fongicide avant semis.
Pendant sa culture, le bl� a re�u de 2 � 6 traitements de
pesticides selon les ann�es, 1 traitement aux hormones pour raccourcir
les tiges afin d'�viter la
verse et 1 dose importante d'engrais: 240 kg d'azote, 100 kg de
phosphore et 100 kg
de potassium � l'hectare, tout de m�me !
Le bl� moissonn�, dans le silo, apr�s r�colte, les grains sont
fumig�s au t�trachlorure de carbone et au bisulfide de carbone, puis
arros�s au
chlopyriphosm�thyl. Pour la mouture, la farine re�oit du chlorure de
nitrosyl, puis de l'acide
ascorbique, de la farine de f�ve, du gluten et de l'amylase.
Ensuite, il faut faire lever la p�te. La poudre levante est trait�e
au silicate de calcium et l'amidon est blanchi au permanganate de
potassium. Pas de p�te sans
corps gras. Ceux-ci re�oivent un antioxydant (pour �viter le
rancissement) comme
l'hydroxytolu�ne de butyl et un �mulsifiant type l�cithine.
Histoire de la Cr�me
La cr�me sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des
oeufs, du lait, et m�me de
l'huile.
* Les oeufs proviennent d'un �levage industriel o� les poules
sont nourries avec des
granul�s contenant des :
- antioxydants (E300 � E311),
- ar�mes,
- �mulsifiants: alginate de calcium,
- conservateurs : acide formique,
- colorants : capsanth�ine,
- agents liants: lignosulfate
- et enfin des app�tants : glutamate de sodium, pour qu'elles
puissent avaler tout �a.
Elles re�oivent aussi des antibiotiques, bien entendu, et
surtout des anticoccidiens. Les
oeufs, avant s�chage, re�oivent des �mulsifiants, des agents
actifs de surface comme
l'acide cholique et une enzyme pour retirer le sucre du blanc.
* Le lait provient d'un �levage industriel o� les vaches
re�oivent une alimentation riche en
produits chimiques :
- antibiotiques : flavophospholipol (F712) ou monensin-sodium
(F714)
- antioxydants : ascorbate de sodium (F301), alphatocoph�rol de
synth�se
(F307), buthyl-hydrox-tolu�ne (F321) ou �thoxyquine (E324),
- �mulsifiants : alginate de propyl�ne-glycol (F405) ou
poly�thyl�ne glycol (F496),
- conservateurs : acide ac�tique, acide tartrique (E334), acide
propionique (F280) et ses d�riv�s (F281 � E284),
- compos�s azot�s chimiques : ur�e (F801) ou diur�do-isobutane
(F803),
- agents liants : st�arate de sodium,
- colorants : F131 ou F142
- et enfin des app�tants pour que les vaches puissent manger
tout �a, comme le glutamate de sodium.
* Les huiles, quant � elles, ont �t� :
- extraites par des solvants comme l'ac�tone,
- puis raffin�es par action de l'acide sulfurique,
- puis lavage� chaud,
- neutralis�es � la lessive de soude,
- d�color�es au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium
- et d�sodoris�es � 160�C avec du chlorure de zinc.
- Enfin, elles ont �t� recolor�es � la curcumine.
La cr�me de la tarte, une fois fabriqu�e, re�oit des ar�mes et
des stabilisants comme
l'acide alginique (E400).
Histoire des Cerises
(compl�t� d'apres des elements de "Aromatherapie" Jean Valnet
1990, Maloine)
Les cerisiers ont re�u pendant la saison entre 10 et 40
traitements de pesticides selon les ann�es.
* Les cerises sont :
- d�color�es � l'anhydride sulfureux
- et recolor�es de fa�on uniforme � l'acide carminique ou �
l'�rythrosine.
- Elles sont plong�es dans une saumure contenant du sulfate
d'aluminium
- et � la sortie, re�oivent un conservateur comme le sorbate de
potassium (E202).
Elles sont enfin enduites d'un sucre qui provient de betteraves
qui, comme les bl�s, ont
re�u leur bonne dose d'engrais et de pesticides. Ce sucre est
extrait par :
- d�f�cation � la chaux et � l'anhydride sulfureux,
- puis d�color� au sulfoxylate de sodium,
- puis raffin� au norite et � l'alcool isopropylique.
- Il est enfin azur� au bleu anthraquinonique.
Par ces traitements, les cerises ayant donc perdu tout leur
go�t, il est necessaire d'ajouter
un parfum artificiel alimentaire. Ce parfum est une recr�ation
synthetique du go�t et de
l'odeur � partir d'�l�ments artificiels issus de la chimie du
p�trole aux prix de revient
extr�mement faibles- par �conomie d'echelle - en comparaison du
parfum naturel de fruit.
L'exemple developp� est ici la cerise, mais de tels compos�s
servent � recr�er aussi bien
des parfums artificiels de fraise, d'ananas, de framboise, de
miel, de caramel, de muguet..
etc.
* Le parfum artificel de cerise se compose donc des mol�cules
synthetiques (donc � la
st�r�ochimie invers�e) suivantes :
- ac�tate d'ethyle
- ac�thyl m�thylcarbinol
- butyrate d'isoamyle
- caproate d'ethyle
- caprylate d'isoamyle
- caprate d'ethyle
- butyrate de terpenyle
- geraniol
- butyrate de geranyl - acetylacetate d'ethyle
- heptanoate d'ethyle
- ald�hyde benzoique
- ald�hyde p-toluique
- vanilline
- essence artificielle d'amande am�re SAP
- essence artificielle de girofle Bourbon
- essence artificielle de cannelle Ceylan
- essence de lie de vin .
ce texte, consacr� � "la tarte aux cerises de supermarch�" a �t�
r�dig� par Claude Bourguignon, un ing�nieur agronome qui travailla � l'INRA,
avant de quitter l'honorable maison pour cause de d�saccord. Sp�cialiste de
la microbiologie des sols, c'est lui qui d�montra, pour la premi�re fois,
que les sols cultiv�s � grand renfort d'engrais chimiques et de pesticides,
�taient biologiquement ... morts. Tout ce qui fait la vie, et donc la
qualit� des terres, � savoir les populations microbiennes et fongiques, est
d�truit par les produits chimiques, conduisant � une perte des nutriments et
� l'�rosion des sols Membre de la Soci�t� am�ricaine de microbiologie - en
France , il n' y a plus aucune chaire de microbiologie des sols, y compris �
l'INRA! - Claude Bourguignon a cr�� avec sa femme le Laboratoire d'analyse
microbiologique des sols, qui intervient dans de nombreux pays, pour aider
les agriculteurs � retrouver la fertilit� de leurs sols.