Le P 39;tit Vaillant

[Christian Swindler]

Depuisle XVIIe sicle, la famille Vaillant transmet ses terres familiales de gnrations en gnrations. Le domaine des Grandes Vignes, situ Bellevigne-en-Layon et Travaillant en biodynamie depuis 2008, accorde une attention toute particulire au travail la vigne.

Le P'tit vaillant est une cuve d'assemblage de Groslot et de Cabernet Franc. Le tout est d'abord grapp, puis les vignerons effectuent une courte macration d'une dizaine de jours. Le vin est ensuite lev dans des cuves souterraines cramiques. A l'image de l'ensemble des cuves du domaine, le P'tit Vaillant n'est ni sulfit, ni coll.

Le domaine des Grandes Vignes est une histoire de famille depuis 1626, Laurence et ses deux frres Dominique et Jean-Franois en reprsentent l'hritage. La fratrie a pour autant chang un peu les codes en se consacrant uniquement au raisin et au vin alors que les terres familiales taient jusque l utilises en polyculture.

3a8082e126