Eingemachten Kürbis
Elisabeth Schneider
Nebenbei noch eine Frage, ist diese Newsgroup nur für gewisse offen? Habe
schon so oft versucht eine Frage hier zu stellen, aber leider taucht sie
dann nie auf. Oder aber verschwindet nach einem tage wieder
Grüsse aus Schweden
Elisabeth
Rene Gagnaux
On Mon, 1 Nov 1999 10:53:37 +0100, "Elisabeth Schneider"
<elisabeth...@swipnet.se> in <grdT3.2085$di7....@nntpserver.swip.net>
wrote:
>Suche Rezept für süss-sauer eingemachten Kürbis.
Habe ich gerade bei Hand:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Suess-sauer eingelegter Kuerbis
Categories: Aufbau, Eingelegt, Kuerbis
Yield: 1 Rezept(*)
1 1/2 kg Kuerbis
1 sm Ingwerwurzel
4 dl Weissweinessig
300 g Zucker
2 Nelken
1 pn Cayennepfeffer
MMMMM-------------------NACH EINER RUBRIK VON------------------------
-- Annemarie Wildeisen
-- Meyers Modeblatt 37/99
-- Erfasst von Rene Gagnaux
(*) Ergibt 2 Glaeser zu je 1/2 Liter Inhalt
Den Kuerbis in Schnitze schneiden und Schale, Kerne sowie schwammiges
Fleisch entfernen. Das Kuerbisfleisch in Wuerfel schneiden.
Den Ingwer schaelen und in feine Scheibchen schneiden. Kuerbis und
Ingwer in eine Schuessel geben. Essig und Zucker verruehren und mit
den Nelken sowie etwas Cayennepfeffer ueber den Kuerbis geben.
Zugedeckt ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen lassen.
Am naechsten Tag alles in eine Pfanne geben. Aufkochen, dann
zugedeckt etwa zehn Minuten kochen lassen. Sofort in saubere
Einmachglaeser fuellen, verschliessen und auskuehlen lassen.
MMMMM
Und falls Du Lust auf Chutney hast:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Scharf-suesse "Konfituere" - Kuerbis-Tomaten-Chutney
Categories: Aufbau, Chutney, Info, Kuerbis, Tomate
Yield: 4 Servings
MMMMM------------------KUERBIS-TOMATEN-CHUTNEY-----------------------
300 g Tomaten
400 g Kuerbis
2 lg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 tb Senfpulver
250 ml Essig
200 g Zucker
1 ts Schwarze Pfefferkoerner
1 Zimtstengel
Salz
MMMMM-------------------NACH EINER RUBRIK VON------------------------
-- Annemarie Wildeisen
-- Meyers Modeblatt 40/99
-- Umgew. von Rene Gagnaux
:> Ich habe von einer Bekannten als Mitbringsel
:> ein Mango-Chutney erhalten. Da ich diese
:> Spezialitaet ueberhapt nicht kenne, moechte
:> ich Sie fragen: Was ist ein Chutney ueberhaupt,
:> wie wird es hergestellt und zu was kann ich es
:> servieren.
Die klassischen Chutneys stammen urspruenglich aus Indien und wurden
von den Englaendern in ihre Kueche aufgenommen. Es sind
konfituerenaehnliche Zubereitungen aus Fruechten und Gemuesen --
einzeln oder gemischt --, die mit Essig und Gewuerzen konserviert
werden. Im Ursprungsland Indien werden Chutneys oft zu Currygerichten
serviert. Ich persoenlich schaetze sie aber auch als originelle und
raffinierte Begleiter zu Wild, Schinken oder Fleischfondues. Am
besten schmecken sie natuerlich hausgemacht, und fuer ihre
Zubereitung braucht man beileibe keine Exoten. Ich habe mindestens so
gute Resultate mit einheimischen Fruechten und Gemuesen erzielt: Gut
geeignet sind zum Beispiel Aepfel, Birnen, Zwetschgen, Kuerbis,
Tomaten oder Zwiebeln. Hier das Rezept fuer einen Versuch:
Kuerbis-Tomaten-Chutney
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen und in Schnitze
schneiden. Mit Salz bestreuen, in ein Sieb legen und gut abtropfen
lassen.
Den Kuerbis schaelen, ruesten und klein wuerfeln. Die Zwiebeln
schaelen und in duenne Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls
schaelen und in Stifte schneiden.
Tomaten, Kuerbis, Zwiebeln, Knoblauch, Senfpulver, Essig und Zucker
in eine Pfanne geben. Die Pfefferkoerner grob zerstossen und mit dem
Zimtstengel in ein Gazesaecklein legen. Alles unter haeufigem Ruehren
so lange kochen lassen, bis das Chutney dicklich eingekocht ist (30
bis 45 Minuten). Das Gewuerzsaeckchen entfernen und das Chutney nach
Belieben nachwuerzen. Heiss in Glaeser mit Drehverschluss fuellen.
Kuehl, dunkel und trocken aufbewahren.
MMMMM
>Nebenbei noch eine Frage, ist diese Newsgroup nur für gewisse offen?
Nee, ist für alle da.
>schon so oft versucht eine Frage hier zu stellen, aber leider taucht sie
>dann nie auf. Oder aber verschwindet nach einem tage wieder
Probleme mit Deinem Provider?
(Antwort sicherheitshalber auxh per e-mail geschickt)
Salut ,
Rene
Petra Holzapfel
<elisabeth...@swipnet.se> wrote:
>Suche Rezept für süss-sauer eingemachten Kürbis.
Hallo Elisabeth,
hier sind drei Rezepte:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Eingelegter Kuerbis
Categories: Aufbau, Einlegen, Kuerbis, Gewuerze
Yield: 1 Rezept
1 1/4 kg Kuerbis; ohne Schale und
--Kerne gewogen
1 l Weissweinessig
500 g Zucker
1 Zimtstange
3 Gewuerznelken
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-essen & trinken
-Einmachen
-erfasst von Petra Holzapfel
Kuerbis in Wuerfel schneiden, Essig mit Zucker, Zimt und Nelken so
lange kochen, bis sich der Zucker geloest hat. Die Kuerbiswuerfel
portionsweise in diesem Sud ziehen lassen, bis sie glasig sind. Das
dauert jeweils ungefaehr 5 Minuten. Dann in Glaeser schichten.
Zuletzt den kochend heissen Sud daruebergiessen. Die Glaeser abdecken
und kuehl stellen. Am naechsten Tag den Sud abgiessen, noch einmal
aufkochen, abkuehlen lassen und erst dann wieder ueber den Kuerbis
giessen. Glaeser verschliessen und kuehl und dunkel aufbewahren.
Der Kuerbis haelt sich 6 Monate und laenger.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Suesssaurer Kuerbis mit Armagnac und Pflaumen
Categories: Aufbau, Einlegen, Kuerbis, Pflaume
Yield: 1 Rezept
300 g Kurpflaumen (getrocknete
--Pflaumen)
1/4 l Armagnac
20 g Ingwerwurzel
750 g Zwiebeln, klein
3/8 l Weisswein
500 g Honig, fluessig
5 Lorbeerblaetter
1 kg Kuerbis; ohne Schale und
--Kerne gewogen
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-essen & trinken
-Einmachen
-erfasst von Petra Holzapfel
Kurpflaumen mit Armagnac uebergiessen und abgedeckt ueber Nacht
durchziehen lassen. Ingwer schaelen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln pellen. Aus Weisswein, Essig, Honig, Lorbeerblaettern und
Ingwerscheiben einen Sud kochen. Die Zwiebeln darin bei milder Hitze
20 Minuten kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und
beiseite stellen. Kuerbis wuerfeln und portionsweise in dem Sud
glasig werden lassen, das dauert jeweils etwa 5 Minuten.
Kuerbiswuerfel, Zwiebeln und Kurpflaumen in Glaeser schichten. Den
Sud mit dem restlichen Armagnac mischen und daruebergiessen. Glaeser
verschliessen. Kuerbis mindestens 1 Woche durchziehen lassen. Er
haelt sich, kuehl und dunkel aufbewahrt, 4-6 Monate.
Zu Wild, Schweinebraten und Gefluegel servieren.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Kuerbis suesssauer
Categories: Aufbau, Einlegen, Kuerbis, Gewuerze
Yield: 1 Rezept
1 Kuerbis a 1000 g
500 g Zucker
1/8 l Weinessig
1/4 l ;Wasser
1 Zitrone: Saft und Schale;
--abgerieben
1/2 Zimtstange
3 Nelken
1 Ingwerstueck (1 cm)
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-Die schoensten Rezepte der
-Welt
-Heyne Verlag
-erfasst von Petra Holzapfel
Kuerbis suesssauer war einst eine typische Beilage zu gekochtem
Rindfleisch.
Kuerbis unter kaltem Wasser waschen. Abtropfen lassen, schaelen,
vierteln. Kerne entfernen. Das feste Fruchtfleisch in 2 cm grosse
Wuerfel schneiden. In eine Schuessel geben. Zucker mit Weinessig,
Wasser, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft in einem Topf
aufkochen. Kuerbisstuecke reingeben. Zimtstange, Nelken und Ingwer 30
Minuten mitkochen, dann rausnehmen. Kuerbisstuecke mit dem Saft in
eine Schuessel geben, abkuehlen.
MMMMM
>Nebenbei noch eine Frage, ist diese Newsgroup nur für gewisse offen?
Aber nein, hier kann jeder mitmachen :-))
>Habe
>schon so oft versucht eine Frage hier zu stellen, aber leider taucht sie
>dann nie auf. Oder aber verschwindet nach einem tage wieder
Vielleicht gibt's Probleme mit Deinem Newsserver oder Deinem Newsreader?
>Grüsse aus Schweden
Grüße aus dem bayerischen Wald
Petra
--
Petra Holzapfel
Interesse an Kochbüchern?
http://www.onelist.com/subscribe/Kochbuch
--E
Ulli Fetzer
zum Thema "Eingemachten Kuerbis":
Hallo Elisabeth,
ES> Suche Rezept fuer suess-sauer eingemachten Kuerbis.
Ist es das, was du suchst?
MMMMM----- *REZKONV* (iau) v0.97 nach Meal-Master
Title: KUERBISWUERFEL
Categories: Konserve, Einlegen, Suess-sauer, Kuerbis
Yield: 1 Rezept
1000 g Kuerbis
1/4 l Weinessig
1/4 l Wasser
750 g Zucker
200 ml Weinessig
6 Nelken
1 Zitronenschale
2 Orangen; den Saft
MMMMM------ERFASST *RK* AM 04.06.99 VON-----------
-- Ilka Spiess & Ulli Fetzer
-- Einmachen und Einlegen
-- Vergessene Leckerbissen
-- aus 2 Jahrhunderten
Den Kuerbis schaelen, vierteln, entkernen und in kleine Wuerfel
schneiden. 1/2 1 Essig mit 1/2 ltr. Wasser mischen, die Wuerfel
darin einlegen und ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen lassen.
1 Tasse Essig mit 1 Tasse Wasser und dem Zucker gut verruehren,
Nelken und Zitronenschale zugeben und aufkochen. Die abgetropften
Kuerbiswuerfel in die heisse Marinade geben und glasig duensten. Den
Kuerbis mit einem Schaumloeffel herausheben und in Glaeser fuellen.
Den Orangensaft zum Sud geben und kurz sprudelnd kochen lassen,
heiss in die Glaeser fuellen und diese verschliessen.
Suesssaurer Kuerbis ist eine Leckerei fuer sich - sie koennen ihn
aber auch gut zu kaltem Braten oder Salat reichen und natuerlich zum
Fondue.
MMMMM
Mehr Rezepte ueber Konservieren/Einmachen findest du auf unserer Homepage.
--
o
ULLI ufe...@gmx.de
http://home.t-online.de/home/ufetzer
dort wo die MMTOOLS und REZKONV zu Hause sind