Siebeck: Asiatische Hühnersuppe
Kennstjamaik Stelter
das werde ich morgen ausprobieren. Das Landhuhn taut schon auf :) Der
Rest von Siebecks Weihnachtsmenü hat mir nicht so sehr gefallen.
"http://www.zeit.de/2010/49/Siebeck-Weihnachtsmenue?page=all"
========== REZKONV-Rezept - winREZKONV v1.6.1
Titel: Asiatische Hühnersuppe
Kategorien: Suppe, Vorspeise, asiatisch
Menge: 4 Personen
Zutaten:
1 SUPPENHUHN
Suppengemüse und -gewürze
2 Schalotten
1 groß. Stück Ingwer
12 Kirschtomaten
Olivenöl
Curry
1 Dose/n Kokosmilch
Cayennepfeffer, Salz
======================QUELLE======================
-- Wolfram Siebeck
-- Erfasst *RK* 10.12.2010 von
-- Kennstjamaik Stelter
Zubereitung:
Am Vortag: aus dem Huhn und dem Suppengemüse eine Hühnerbrühe kochen,
Hühnerfleisch (vorzugsweise von den Keulen) von den Knochen lösen
und in Streifen schneiden. Schalotten und Ingwer sehr fein hacken,
die Tomaten häuten. In einem großen Topf oder einen Wok das Öl heiß
werden lassen, die Schalotten und den Ingwer anbraten, die Tomaten
und das Hühnerfleisch dazugeben, dann den Curry und die Kokosmilch.
Ein paar Minuten einkochen lassen, mit Brühe auffüllen, mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Suppe kühl stellen. Vor dem Servieren:
Suppe erwärmen und, wenn nötig, noch einmal abschmecken.
=====
--
gruß
k.s.
ein Tag ohne lol ist ein vellolenel Tag (chin. Volksmund)
Harald Deichmann
<m.st...@teweler-bautenschutz.de> wrote:
>Hallo Mampfer,
>das werde ich morgen ausprobieren. Das Landhuhn taut schon auf :) Der
>Rest von Siebecks Weihnachtsmenü hat mir nicht so sehr gefallen.
>
>"http://www.zeit.de/2010/49/Siebeck-Weihnachtsmenue?page=all"
Könnte aber Daniel gefallen
Zitat:
Die Eigenschaften des Kabeljaus, der dabei noch nicht einmal teuer
ist, müssten ihn eigentlich zum edelsten aller Edelfische machen: Er
wird nicht so schnell trocken wie der Thunfisch, seine Größe und seine
Struktur lassen den fatalen Vorsatz, ihn braten zu wollen, erst gar
nicht aufkommen. Die wenigen Gräten, die man in seinem Fleisch findet,
sind keine tückischen Nadeln mit Widerhaken, sondern harmlose dicke
Lanzen. Er ist saftiger als ein Steinbutt und behält diese wunderbare
Konsistenz auch noch minutenlang, nachdem man ihn aus dem Topf gehoben
hat. Dem Kabeljau bekommt das Dämpfen besser als jede andere
Garmethode, und gedämpfter Fisch ist leicht und bekömmlich.
Deshalb bildet ein Kabeljau diesmal das Hauptmotiv unseres
Weihnachtsmenüs. Für alle, die damit nicht einverstanden sind, gibt’s
im nächsten Jahr wieder ein mächtiges Fleischgericht. Etwa Ente oder
Murmeltier. Den Kabeljau in diesem Jahr aber wollen wir als
Delikatesse pur genießen. Deshalb verzichten wir darauf, den feinen
Fisch mit albernen Saucen, Kräutermantel und dergleichen zu
belästigen, womit unsensible Köche sonst gerne angeben. Geschmolzene
Süßrahmbutter, vielleicht mit ein paar Kapern aromatisiert, und sonst
nichts: Das bringt des Kabeljaus Größe am besten zur Geltung.
Gefällt mir auch, obwohl ich gestehen muß, dass ich ihn auch gerne in
Stücke teile, paniere und brate. Was soll's, ich bin eben ein Barbar
aus dem Norden.
Hühnersuppe italienisch ist mir lieber.
ciao
Harald
--
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Kennstjamaik Stelter
> Könnte aber Daniel gefallen
> Gefällt mir auch, obwohl ich gestehen muß, dass ich ihn auch gerne in
> Stücke teile, paniere und brate. Was soll's, ich bin eben ein Barbar
> aus dem Norden.
vor ca. 30 Jahren haben wir mit einem Pilker, eine Art Blinker, die
Viecher im Dutzend aus dem Meer gefischt. Das war in der Nordsee, so
zwischen Schottland und Norwegen. Der Smut hat dann die Teile filetiert
und einfach in die Pfanne gehauen. Hat wunderbar geschmeckt! Gegen
gedünsteten Fisch habe ich eine Abneigung.
Harald Deichmann
<m.st...@teweler-bautenschutz.de> wrote:
>Am 11.12.2010 00:12, schrieb Harald Deichmann:
>> Könnte aber Daniel gefallen
>> Gefällt mir auch, obwohl ich gestehen muß, dass ich ihn auch gerne in
>> Stücke teile, paniere und brate. Was soll's, ich bin eben ein Barbar
>> aus dem Norden.
>
>vor ca. 30 Jahren haben wir mit einem Pilker, eine Art Blinker, die
>Viecher im Dutzend aus dem Meer gefischt. Das war in der Nordsee, so
>zwischen Schottland und Norwegen. Der Smut hat dann die Teile filetiert
>und einfach in die Pfanne gehauen. Hat wunderbar geschmeckt!
Das hab ich einmal mit niederschmetterndem Ergebis versucht. Der Fisch
zerfällt total in der Pfanne, wenn er nicht wenigstens mehliert wird.
Und auch da muß man noch supervorsichtig sein.
Edgar Warnecke
> On Sat, 11 Dec 2010 07:10:38 +0100, Kennstjamaik Stelter
> <m.st...@teweler-bautenschutz.de> wrote:
>
>>Am 11.12.2010 00:12, schrieb Harald Deichmann:
>>> Könnte aber Daniel gefallen
>>> Gefällt mir auch, obwohl ich gestehen muß, dass ich ihn auch gerne in
>>> Stücke teile, paniere und brate. Was soll's, ich bin eben ein Barbar
>>> aus dem Norden.
>>
>>vor ca. 30 Jahren haben wir mit einem Pilker, eine Art Blinker, die
>>Viecher im Dutzend aus dem Meer gefischt. Das war in der Nordsee, so
>>zwischen Schottland und Norwegen. Der Smut hat dann die Teile filetiert
>>und einfach in die Pfanne gehauen. Hat wunderbar geschmeckt!
>
> Das hab ich einmal mit niederschmetterndem Ergebis versucht. Der Fisch
> zerfällt total in der Pfanne, wenn er nicht wenigstens mehliert wird.
> Und auch da muß man noch supervorsichtig sein.
Hallooooo,
Du sollst die Teile braten, sanft braten, nicht SCHMIEDEN!
Scnr
Edgar