Erbsenpüree / Fava

[Rolf Hartwig]

Hallo zusammen

Wenn schon Olympiade ist, noch ein Rezept aus Griechenland.
Ohne Trüffeln, mit Olivenöl vom Aldi, daher nur für Prolls. :-)

Grüsse
Rolf und Hera

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Erbsenpüree / Fava
Kategorien: Erbsen, Griechenland, Vorspeise, Aldi
Menge: 1 Rezept

500 Gramm Getrocknete gelbe Schälerbsen
2 Zwiebeln
1-2 Zehen Knoblauch
1 Lorbeerblatt
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
90 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

============================== QUELLE ==============================
Griechisch kochen, Lingen, Aldi-Aktionskochbuch
-- Erfasst *RK* 15.08.04 von
-- Rolf Hartwig

Die Erbsen in einem Sieb gründlich abspülen und in einen Topf geben.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und
hizufügen. Das Lorberblatt dazugeben und mit soviel Wasser auffüllen,
dass das Gemüse damit bedeckt ist. Aufkochen lassen, den Topf mit
einem Deckel verschliessen und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde garen,
bis die Erbsen weich sind. Zwischendurch immer wieder umrühren und
eventuell etwas Wasser zugeben. In der Zwischenzeit die
Frühlingszwiebeln putzen, Zwiebeln mit dem hellgrünen Lauch in feine
Ringe schneiden, beiseite stellen. Anschliessend die Erbsen über
einem Sieb abgiessen, das Kochwasser auffangen. Das Gemüse in einen
Topf geben, das Lorbeerblatt entfernen, 50ml Olivenöl hinzufügen und
das Ganze pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach
Geschmack würzen. Das Erbsenpüree in einer Schüssel anrichten, mit
dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit den Frühlingszwiebeln
bestreuen.

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