REZ: Kochkunst mit Vincent Klink
Michael Braun
Titel: Eintopf von jungem Grünkohl mit Scampi
Kategorien: Meeresfrüchte, Kohl
Menge: 2 Portionen
400 Gramm junger Grünkohl
1 Zwiebel
2 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Ingwerpulver
2 Zweige Thymian
1 Prise Muskat
1-2 Essl. Mehl
500 ml Milch
1 Essl. Bio-Gemüsebrühepulver
6 gross. Garnelen
etwas Salz
Pfeffer
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ARD Kochkunst mit Vincent Klink 21 Oktober 2009 –.
-- Köstliche Kohl-Gerichte Erfasst von Michael H.
-- Braun
Grünkohl putzen, von den Stielen befreien, waschen, abtropfen lassen und
in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Butterschmalz hell
anschwitzen. Dann Grünkohl, Ingwerpulver, Thymian und eine Prise Muskat
dazu geben. Mit Mehl bestäuben, mit der Milch auffüllen und gut
verrühren. Gemüsebrühepulver zugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln
lassen.
In der Zwischenzeit die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die
Garnelen zum Grünkohleintopf geben und noch 5 Minuten garen. Den Eintopf
abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
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========== REZKONV-Rezept via RecipeXML
Titel: Entenbrustschnitzel mit Rotkohlmarmelade
Kategorien: Fleisch, Geflügel, Ente
Menge: 2 Portionen
300 Gramm Rotkohl
200 ml kräftiger Rotwein
250 ml Apfelsaft
2 Essl. Johannisbeergelee
2 Essl. Preiselbeerkonfitüre
1 Msp Piment, gemahlen
1 Msp Gewürznelke, gemahlen
1 Wacholderbeere, gemörsert
etwas Salz
etwas Pfeffer
2 Entenbrüste à 180 g
3 Essl. feine Weißbrotbrösel
2 Essl. Butterschmalz
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ARD Kochkunst mit Vincent Klink 21 Oktober 2009 –.
-- Köstliche Kohl-Gerichte Erfasst von Michael H.
-- Braun
Rotkohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und das Kraut fein
hobeln.
Die Kohlstreifen mit 250 ml Rotwein, Rotweinessig, Apfelsaft,
Johannisbeergelee, Preiselbeerkonfitüre sowie Piment, Nelke und
Wacholderbeere in einem offenen Topf ca. 35 Minuten durchkochen.
Den gegarten Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Haut der Entenbrüste lösen. Jede Brust in 2-3 Medaillons schneiden
und diese plattieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Semmelbröseln wenden.
In einer Pfanne mit Butterschmalz die Schnitzel von beiden Seiten
goldbraun braten.
Schnitzel mit der Rotkohlmarmelade anrichten und servieren.
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Gruß Michael