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Ersatz für Aromont Demi-Glace Fonds
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Artur Kawa
Dec 6, 2011, 8:06:46 PM12/6/11
to
Hallo,
habe hier vor einigen Jahren den Super Tipp bekommen,
die Demi-Glace Fonds von der Firma Aromont zu beziehen.
Leider ist es seit Wochen so, dass diese Firma die Fonds
kaum noch liefern kann. Einer der Großhändler der quasi
alle Einzelhändler mit Aromont belieferte hat es wegen den
Lieferproblemen des Herstellers wohl aus dem Programm
genommen.
Nun kann es sein, dass künftig kaum noch die Aromont
Fonds bezogen werden können.
Daher die Frage, welche Demi-Glace Fond Produkte als
Ersatz für den Aromont Demi-Glace Gemüsefond und
Rinderfond benutzt werden können?
Die Aromont Fonds sind sehr zähflüssig und sirupartig,
halten eingefroren ewig (über 1,5 Jahre) und sind
extrem ergiebig. Aus 600 g Demi-Glace können in
ca. 11 Liter Wasser aufgelöst werden.
Hat jemand einen Tipp oder eine Idee?
Auf keinen Fall möchte ich solchen Mist wie diese neue
Fond-Produktreihe von Knorr verwenden. Die Aromont
Fonds waren schon das, was ich benötigte.
Gruss
Artur
habe hier vor einigen Jahren den Super Tipp bekommen,
die Demi-Glace Fonds von der Firma Aromont zu beziehen.
Leider ist es seit Wochen so, dass diese Firma die Fonds
kaum noch liefern kann. Einer der Großhändler der quasi
alle Einzelhändler mit Aromont belieferte hat es wegen den
Lieferproblemen des Herstellers wohl aus dem Programm
genommen.
Nun kann es sein, dass künftig kaum noch die Aromont
Fonds bezogen werden können.
Daher die Frage, welche Demi-Glace Fond Produkte als
Ersatz für den Aromont Demi-Glace Gemüsefond und
Rinderfond benutzt werden können?
Die Aromont Fonds sind sehr zähflüssig und sirupartig,
halten eingefroren ewig (über 1,5 Jahre) und sind
extrem ergiebig. Aus 600 g Demi-Glace können in
ca. 11 Liter Wasser aufgelöst werden.
Hat jemand einen Tipp oder eine Idee?
Auf keinen Fall möchte ich solchen Mist wie diese neue
Fond-Produktreihe von Knorr verwenden. Die Aromont
Fonds waren schon das, was ich benötigte.
Gruss
Artur
Wolfgang Kommere||
Dec 7, 2011, 3:33:57 AM12/7/11
to
Artur Kawa <arka...@gmx.net> wrote:
> Die Aromont Fonds sind sehr z�hfl�ssig und sirupartig,
> halten eingefroren ewig (�ber 1,5 Jahre) und sind
> extrem ergiebig. Aus 600 g Demi-Glace k�nnen in
> ca. 11 Liter Wasser aufgel�st werden.
Ein �hnliches Produkt kenne ich von der Firma "Oscar". Ebenfalls
sirupartig, extrem ergiebig, dabei leider recht salzig (das ist wohl zur
Konservierung n�tig). Geschmacklich keine Offenbarung, aber in Ordnung.
Gibt's auch in kleineren Flaschen als 1 Liter, auch wenn sie hier nicht
auftauchen:
<http://www.oscar.dk/sw/frontend/show.asp?parent=363085&layout=8&leftmen
u_parent=360860>
Gibt's z.B. bei Frischeparadies, 150 oder 200 ml f�r etwa sechs, acht
Euro.
W.
> Die Aromont Fonds sind sehr z�hfl�ssig und sirupartig,
> halten eingefroren ewig (�ber 1,5 Jahre) und sind
> extrem ergiebig. Aus 600 g Demi-Glace k�nnen in
> ca. 11 Liter Wasser aufgel�st werden.
Ein �hnliches Produkt kenne ich von der Firma "Oscar". Ebenfalls
sirupartig, extrem ergiebig, dabei leider recht salzig (das ist wohl zur
Konservierung n�tig). Geschmacklich keine Offenbarung, aber in Ordnung.
Gibt's auch in kleineren Flaschen als 1 Liter, auch wenn sie hier nicht
auftauchen:
<http://www.oscar.dk/sw/frontend/show.asp?parent=363085&layout=8&leftmen
u_parent=360860>
Gibt's z.B. bei Frischeparadies, 150 oder 200 ml f�r etwa sechs, acht
Euro.
W.
Hein Ruehle
Dec 7, 2011, 3:34:26 AM12/7/11
to
Am Wed, 7 Dec 2011 02:06:46 +0100 schrieb Artur Kawa:
<snip>
> Auf keinen Fall möchte ich solchen Mist wie diese neue
> Fond-Produktreihe von Knorr verwenden. Die Aromont
> Fonds waren schon das, was ich benötigte.
<snap>
Auszug aus der Zutatenliste:
"Konzentrierter Knochen- und Fleisch-Saft (Huhn), Geflügelfett, Kochsalz,
Aromen, Hefe-Extrakte, Maltose-Dextrine, Laktose, Gemüse-Konzentrat,
Milchproteine, Glukose-Sirup"
... bist du denn sicher dass du das haben willst und dann auch noch zu
astronomischen preisen ? :-( dann ziehe ich mir die fonds lieber selbst -
ist zwar arbeit ohne ende aber ich weis was ich habe.
ratlose gruesse - hein
<snip>
> Auf keinen Fall möchte ich solchen Mist wie diese neue
> Fond-Produktreihe von Knorr verwenden. Die Aromont
> Fonds waren schon das, was ich benötigte.
Auszug aus der Zutatenliste:
"Konzentrierter Knochen- und Fleisch-Saft (Huhn), Geflügelfett, Kochsalz,
Aromen, Hefe-Extrakte, Maltose-Dextrine, Laktose, Gemüse-Konzentrat,
Milchproteine, Glukose-Sirup"
... bist du denn sicher dass du das haben willst und dann auch noch zu
astronomischen preisen ? :-( dann ziehe ich mir die fonds lieber selbst -
ist zwar arbeit ohne ende aber ich weis was ich habe.
ratlose gruesse - hein
Artur Kawa
Dec 7, 2011, 10:24:36 AM12/7/11
to
"Hein Ruehle" schrieb im Newsbeitrag
news:1jip27zdm9gh1$.k7v6zem4lb2e.dlg@40tude.net...
> ... bist du denn sicher dass du das haben willst und dann auch noch zu
> astronomischen preisen ? :-( dann ziehe ich mir die fonds lieber selbst -
> ist zwar arbeit ohne ende aber ich weis was ich habe.
Das ist mir bekannt. Von Aromont benutzte ich nur Fond aus Gemüse,
Rind, Wild und Fisch. Die sonstigen kann man vergessen.
Artur
news:1jip27zdm9gh1$.k7v6zem4lb2e.dlg@40tude.net...
> ... bist du denn sicher dass du das haben willst und dann auch noch zu
> astronomischen preisen ? :-( dann ziehe ich mir die fonds lieber selbst -
> ist zwar arbeit ohne ende aber ich weis was ich habe.
Rind, Wild und Fisch. Die sonstigen kann man vergessen.
Artur
Christian Schill
Dec 7, 2011, 2:23:23 PM12/7/11
to
Am 07.12.11 09:34, schrieb Hein Ruehle:
> ... bist du denn sicher dass du das haben willst und dann auch noch zu
> astronomischen preisen ? :-( dann ziehe ich mir die fonds lieber selbst -
> ist zwar arbeit ohne ende aber ich weis was ich habe.
>
> ratlose gruesse - hein
Ich gebe dir einen gut gemeinten Rat, Hein. Sieh das Kochen von Fonds
als Freizeitvergnügen an und nicht als Arbeit. Betrachte es als einen
vergnüglichen Weg zu Hochgenuss und eine Möglichkeit auch anderen
Leuten, die du gerne hast, große Freude damit zu bereiten.
Na? Klingt's besser oder immer nur noch nach 'Arbeit ohne Ende'?
Viele Grüße
Christian.
> Am Wed, 7 Dec 2011 02:06:46 +0100 schrieb Artur Kawa:
>
> <snip>
>
>> Auf keinen Fall möchte ich solchen Mist wie diese neue
>> Fond-Produktreihe von Knorr verwenden. Die Aromont
>> Fonds waren schon das, was ich benötigte.
>
> <snap>
>
> Auszug aus der Zutatenliste:
>
> "Konzentrierter Knochen- und Fleisch-Saft (Huhn), Geflügelfett, Kochsalz,
> Aromen, Hefe-Extrakte, Maltose-Dextrine, Laktose, Gemüse-Konzentrat,
> Milchproteine, Glukose-Sirup"
So was will man nicht wirklich, das klingt ja richtig unappetitlich.
>
> <snip>
>
>> Auf keinen Fall möchte ich solchen Mist wie diese neue
>> Fond-Produktreihe von Knorr verwenden. Die Aromont
>> Fonds waren schon das, was ich benötigte.
>
> <snap>
>
> Auszug aus der Zutatenliste:
>
> "Konzentrierter Knochen- und Fleisch-Saft (Huhn), Geflügelfett, Kochsalz,
> Aromen, Hefe-Extrakte, Maltose-Dextrine, Laktose, Gemüse-Konzentrat,
> Milchproteine, Glukose-Sirup"
> ... bist du denn sicher dass du das haben willst und dann auch noch zu
> astronomischen preisen ? :-( dann ziehe ich mir die fonds lieber selbst -
> ist zwar arbeit ohne ende aber ich weis was ich habe.
>
> ratlose gruesse - hein
als Freizeitvergnügen an und nicht als Arbeit. Betrachte es als einen
vergnüglichen Weg zu Hochgenuss und eine Möglichkeit auch anderen
Leuten, die du gerne hast, große Freude damit zu bereiten.
Na? Klingt's besser oder immer nur noch nach 'Arbeit ohne Ende'?
Viele Grüße
Christian.
Detlef Wirsing
Dec 7, 2011, 3:31:39 PM12/7/11
to
Christian Schill schrieb:
[...]
lieber mit anderen Dingen. Man muß halt entscheiden, was einem
wichtiger ist.
Mit freundlichen Grüßen
Detlef Wirsing
[...]
>Na? Klingt's besser oder immer nur noch nach 'Arbeit ohne Ende'?
Für mich, ja. Die Zeit, die ich darin investieren müßte, verbringe ich
lieber mit anderen Dingen. Man muß halt entscheiden, was einem
wichtiger ist.
Mit freundlichen Grüßen
Detlef Wirsing
Harald Deichmann
Dec 7, 2011, 6:31:01 PM12/7/11
to
Am Wed, 07 Dec 2011 20:23:23 +0100, Christian Schill
<c.sc...@gmx.net> schrieb:
>Ich gebe dir einen gut gemeinten Rat, Hein. Sieh das Kochen von Fonds
>als Freizeitvergnügen an und nicht als Arbeit.
Arbeit ist Kraft mal Weg, sie kann eine Fron sein oder frei
machen(danke, ich weiß wo das drüber stand, nichtsdestotroz stimmt
es).
>Betrachte es als einen
>vergnüglichen Weg zu Hochgenuss und eine Möglichkeit auch anderen
>Leuten, die du gerne hast, große Freude damit zu bereiten.
Dazu müsten diese erstmal dieselbe Einstellung dazu haben, was ich von
meinen Freunden und Freundinnen nicht so unbedingt behaupten kann.
>Na? Klingt's besser oder immer nur noch nach 'Arbeit ohne Ende'?
Machtst du dir gerne was vor? Es ist Arbeit ohne Ende, denn vermutlich
wird niemand vorbeikommen und dich mit seinem selbstgemachten Fond
beschenken.
Ich mache mir die Arbeit regelmäßig nun schon seit ein paar Jahren,
aber an den Tagen, wo ich sie mache, da mache ich sie gerne. Genau so
wie auch alle anderen Arbeiten(das ist was sexuelles, die Lust an der
Bewegung spielt dabei eine grosse Rolle). Wie das Tippen von
überflüssigen messages im usenet.
ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de/
<c.sc...@gmx.net> schrieb:
>Ich gebe dir einen gut gemeinten Rat, Hein. Sieh das Kochen von Fonds
>als Freizeitvergnügen an und nicht als Arbeit.
machen(danke, ich weiß wo das drüber stand, nichtsdestotroz stimmt
es).
>Betrachte es als einen
>vergnüglichen Weg zu Hochgenuss und eine Möglichkeit auch anderen
>Leuten, die du gerne hast, große Freude damit zu bereiten.
meinen Freunden und Freundinnen nicht so unbedingt behaupten kann.
>Na? Klingt's besser oder immer nur noch nach 'Arbeit ohne Ende'?
wird niemand vorbeikommen und dich mit seinem selbstgemachten Fond
beschenken.
Ich mache mir die Arbeit regelmäßig nun schon seit ein paar Jahren,
aber an den Tagen, wo ich sie mache, da mache ich sie gerne. Genau so
wie auch alle anderen Arbeiten(das ist was sexuelles, die Lust an der
Bewegung spielt dabei eine grosse Rolle). Wie das Tippen von
überflüssigen messages im usenet.
ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de/
Christian Schill
Dec 7, 2011, 6:39:32 PM12/7/11
to
Am 08.12.11 00:31, schrieb Harald Deichmann:
Tipp tipp hurraaah, freu' dich doch dass überhaupt noch was läuft, sei
es nur im usenet, gute Nacht Harald. ;-)
> ciao
> Harald
Christian.
es nur im usenet, gute Nacht Harald. ;-)
> ciao
> Harald
Christian.
Hein Ruehle
Dec 8, 2011, 10:53:06 AM12/8/11
to
Am Wed, 07 Dec 2011 20:23:23 +0100 schrieb Christian Schill:
<snip>
> Ich gebe dir einen gut gemeinten Rat, Hein. Sieh das Kochen von Fonds
> als Freizeitvergnügen an und nicht als Arbeit. Betrachte es als einen
> vergnüglichen Weg zu Hochgenuss und eine Möglichkeit auch anderen
> Leuten, die du gerne hast, große Freude damit zu bereiten.
>
> Na? Klingt's besser oder immer nur noch nach 'Arbeit ohne Ende'?
<snap>
ACK - ich machs gerne - sonst würde ich es sein lassen - die Ergebnisse
lassen mich die ganze Arbeit schon als sinnvolle Freizeitbeschäftigung
sehen. ;-))
Hein
<snip>
> Ich gebe dir einen gut gemeinten Rat, Hein. Sieh das Kochen von Fonds
> als Freizeitvergnügen an und nicht als Arbeit. Betrachte es als einen
> vergnüglichen Weg zu Hochgenuss und eine Möglichkeit auch anderen
> Leuten, die du gerne hast, große Freude damit zu bereiten.
>
> Na? Klingt's besser oder immer nur noch nach 'Arbeit ohne Ende'?
ACK - ich machs gerne - sonst würde ich es sein lassen - die Ergebnisse
lassen mich die ganze Arbeit schon als sinnvolle Freizeitbeschäftigung
sehen. ;-))
Hein
Oprée Walter
Dec 8, 2011, 11:36:06 AM12/8/11
to
Am 07.12.2011, 02:06 Uhr, schrieb Artur Kawa <arka...@gmx.net>:
>
> Hat jemand einen Tipp oder eine Idee?
>
Ja - selbermachen - ist besser - schmeckt besser - und ist ohne
>
> Hat jemand einen Tipp oder eine Idee?
>
irgendwelche Zusatzstoffe.
Also, Kalbs-,Rinder-,Schweine Knochen und Parüren ( bekommste bestimmt
beim Metzger des Vertrauens)
Röstgemüse: Zwiebel, Sellerie, Möhren, Petersilienstengel
Fett zum Braten
Knochen in grobe Stücke sägen, in Fett - wir nehmen Margarine dazu - die
Knochen und Parüren gut anbraten, die Röstgemüse zugeben - danach mit
Tomatenmark unterrühren, kurz anbraten lassen, mit Mehl bestäubrn - mit
Wasser auffüllen..... und köcheln lassn - öfter rühren und reduzieren
lassen. Durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Natürlich ist
abschmecken angesagt..
--
met de lekkerste groetjes uit Holland van
Walter Oprée
mail: wal...@opree.eu
http://opree.eu
"Bewaar de herinnering, dit is de inspiratie voor morgen!"
©.Cas Spijker i.m.
Oprée Walter
Dec 8, 2011, 11:36:06 AM12/8/11
to
> Hat jemand einen Tipp oder eine Idee?
>
>
Birgit
Dec 10, 2011, 5:00:44 AM12/10/11
to
Harald schrieb:
einen Lammfond gemacht aus Resten neben dem normalen Kochen, also
dadurch nicht länger in der Küche gestanden. Die Knochen waren
kostenloser Abfall vom Türken, der auf Anfrage nach einem kleinen
Hundeknochen mit einer ganzen Tüte rüberkam. Suppengemüse habe ich
immer vorgeschnippelt im Tiefkühler. Das alles durfte mit ein wenig
Tomatenmark rösten, während das Gemüse fürs Abendessen geschnippelt
wurde, die Gemüseabfälle sind gleich mit in den Topf gewandert. Dann
abgelöscht, Gewürz und Kraut dazu und 1,2 Stündchen bei kleiner Hitze
sich selbst überlassen. Die einzige "Arbeit" bestand dann noch darin,
alles durch ein Sieb zu gießen.
Nun hab ich für ca. 1 Euro Kosten etwa 1,5 l Fond.
--
Kulinarische Grüße
Birgit
--
Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
> >Na? Klingt's besser oder immer nur noch nach 'Arbeit ohne Ende'?
>
> Machtst du dir gerne was vor? Es ist Arbeit ohne Ende, denn vermutlich
> wird niemand vorbeikommen und dich mit seinem selbstgemachten Fond
> beschenken.
Wieso Arbeit ohne Ende? Das macht sich doch nebenbei. Ich habe gestern
>
> Machtst du dir gerne was vor? Es ist Arbeit ohne Ende, denn vermutlich
> wird niemand vorbeikommen und dich mit seinem selbstgemachten Fond
> beschenken.
einen Lammfond gemacht aus Resten neben dem normalen Kochen, also
dadurch nicht länger in der Küche gestanden. Die Knochen waren
kostenloser Abfall vom Türken, der auf Anfrage nach einem kleinen
Hundeknochen mit einer ganzen Tüte rüberkam. Suppengemüse habe ich
immer vorgeschnippelt im Tiefkühler. Das alles durfte mit ein wenig
Tomatenmark rösten, während das Gemüse fürs Abendessen geschnippelt
wurde, die Gemüseabfälle sind gleich mit in den Topf gewandert. Dann
abgelöscht, Gewürz und Kraut dazu und 1,2 Stündchen bei kleiner Hitze
sich selbst überlassen. Die einzige "Arbeit" bestand dann noch darin,
alles durch ein Sieb zu gießen.
Nun hab ich für ca. 1 Euro Kosten etwa 1,5 l Fond.
--
Kulinarische Grüße
Birgit
--
Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
Harald Deichmann
Dec 10, 2011, 7:41:10 PM12/10/11
to
Am Sat, 10 Dec 2011 02:00:44 -0800 (PST), Birgit
<birgit...@googlemail.com> schrieb:
>Wieso Arbeit ohne Ende? Das macht sich doch nebenbei.
Oh, dann verrat uns doch bitte den Zauberspruch, wie sich der Fond von
ganz allein macht.
Ich wiederhole mich ungern, aber Arbeit ist noch immer Kraft mal Weg
und da kommt auch der beste Hirnschwurbel nicht dran vorbei.
<birgit...@googlemail.com> schrieb:
>Wieso Arbeit ohne Ende? Das macht sich doch nebenbei.
ganz allein macht.
Ich wiederhole mich ungern, aber Arbeit ist noch immer Kraft mal Weg
und da kommt auch der beste Hirnschwurbel nicht dran vorbei.
Birgit
Dec 11, 2011, 1:49:38 AM12/11/11
to
On 11 Dez., 01:41, Harald Deichmann <d...@end.street> wrote:
Harald meint:
> >Wieso Arbeit ohne Ende? Das macht sich doch nebenbei.
>
> Oh, dann verrat uns doch bitte den Zauberspruch, wie sich der Fond von
> ganz allein macht.
> Ich wiederhole mich ungern, aber Arbeit ist noch immer Kraft mal Weg
> und da kommt auch der beste Hirnschwurbel nicht dran vorbei.
Der Hirnschwurbel kommt aber nicht daran vorbei, dass es einen
eindeutigen Unterschied zwischen "nebenbei" und "von ganz allein"
gibt.
Und wenn du unbedingt auf der physikalischen Ebene weilen willst:
(Vorsicht, Hirneinsatz!)
Wenn der Kochvorgang fürs Abendessen die Glühbirne ist, dann kann man
deren Abwärme verpuffen lassen oder für was Feines nutzen.
Harald meint:
> >Wieso Arbeit ohne Ende? Das macht sich doch nebenbei.
>
> Oh, dann verrat uns doch bitte den Zauberspruch, wie sich der Fond von
> ganz allein macht.
> Ich wiederhole mich ungern, aber Arbeit ist noch immer Kraft mal Weg
> und da kommt auch der beste Hirnschwurbel nicht dran vorbei.
eindeutigen Unterschied zwischen "nebenbei" und "von ganz allein"
gibt.
Und wenn du unbedingt auf der physikalischen Ebene weilen willst:
(Vorsicht, Hirneinsatz!)
Wenn der Kochvorgang fürs Abendessen die Glühbirne ist, dann kann man
deren Abwärme verpuffen lassen oder für was Feines nutzen.
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