REZ: (Volle Kanne - ZDF) Bayerische Apfelkrapfen mit Haselnüssen und Rosinen
Barbara Langer
Titel: Bayerische Apfelkrapfen mit Haseln�ssen und Rosinen
Kategorien: Dessert, Milchprodukte, Obst
Menge: 1 Rezept
F�r vier Personen
250 Gramm Weizenmehl (405)
20 Gramm Hefe
50 ml Milch
2 Eier
1 Eigelb
2 Essl. Rosinen
120 Gramm Butter
1 Teel. Zucker
1 Teel. Salz
500 Gramm Butterschmalz zum Ausbacken
2 Essl. Geriebene Haseln�sse
2 Essl. Bourbon Vanillezucker
1 Teel. Zimt
2 �pfel (Jona Gold)
1 Verquirltes Ei zum Bestreichen
====================== F�R DEN ZIMTZUCKER ======================
80 Gramm Zucker
1 Teel. Zimt
============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service t�glich - ZDF
-- Erfasst *RK* 23.02.2010 von
-- Barbara Langer
Zubereitung (circa 50 Minuten):
Mehl auf eine Arbeitsfl�che geben, eine Mulde eindr�cken.
Zerkr�melte Hefe mit Milch vermengen und in die Mulde geben. Salz
und Zucker auf den Mehlrand streuen, handwarme Butter rundum in
St�ckchen verteilen. Eier und Eigelb in die Mitte geben und von
innen her den Teig kneten. Glatt schleifen und in einer Sch�ssel
abgedeckt 15 bis 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Von
den �pfeln das Kernhaus ausstechen, sch�len und in kleine W�rfel
zerteilen. Mit Rosinen, Haseln�ssen, Vanillezucker und Zimt
vermengen.
Den Teig auf einer mehlierten Arbeitsfl�che circa 1 � Zentimeter
stark ausrollen und mit verquirltem Ei bestreichen. Die Apfel-
Rosinenmasse auf den Teig verteilen, einrollen und in zwei
Zentimeter starke St�cke schneiden. Die Schnittfl�che etwas
andr�cken, auf ein Blech mit Tuch setzen und im Ofen bei 30 Grad
Unterhitze sechs bis acht Minuten gehen lassen. Die Apfelkrapfen in
180 Grad hei�es Butterschmalz einlegen und beidseitig goldgelb
ausbacken. Danach in Zimtzucker wenden und auf einer Glasplatte
anrichten.
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Der Link zu diesem Rezept:
http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/15/0,1872,8036623,00.html
Gru�, Barbara