Delikatesse Patnareis

[Birgit]

Habe ich irgendetwas verpasst? Einen neuen Lebensmittelskanda "Patnareis"?
Irgendwelche Naturkatastrophen?
Oder warum bekommt man nirgendwo mehr Patnareis?
Nicht, dass das mein Lieblingsreis wäre, wie das bei einer Freundin der Fall ist.
Aber für das ein oder andere Gericht ist Patnareis schon die Sorte der Wahl. Nur
gibt es seit einigen Monaten ein echtes Beschaffungsproblem. Die Asienläden meiner
Wahl haben ihn nicht, eh. Kaisers auch nicht mehr, schon vor der Umstellung,
Edeka nicht, selbst die großen, Kaufland nicht, Lidl und Co sowieso nicht, Metro
nicht :-(

Weiß wer mehr?

Kulinarische Grüße

Birgit

--

Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com

[H.-P. Schulz]

Wozu soll Partnerreis denn gut sein??
Und überhaupt!

[Dorothee Hermann]

Am 21.04.2017 um 12:10 schrieb Birgit:

> Oder warum bekommt man nirgendwo mehr Patnareis?

Patna-Reis darf sich ja nur der Reis nennen, der aus Indien kommt.
Vielleicht ist der allgemein umbenannt worden so wie:
http://www.euryza.de/content/presse/ORYZA/2013_ORYZA.php?bstart=5
Ich zitier mal:
"Die Wiedererkennung des Klassikers beim Einkauf ist auch für
langjährige ORYZA Patna-Freunde kein Problem: Nicht nur die
frühlingsgrüne Verpackungsfarbe bleibt gleich, auch die Bezeichnung
„Patna“ ist weiterhin auf der Packung zu finden – nur eben etwas
kleiner. ORYZA Spitzen-Langkorn-Reis ist ab sofort im Handel erhältlich.
ORYZA Spitzen-Langkorn-Reis, 500 g, (UVP): 1,79 Euro.

Ich sehe meistens, dass die Leute zu Parboiled-Reis, OncelBen,
Basmati und auch zu Milchreis (für's Risotto) greifen.
Ob da die meisten so weitere Unterschiede kennen?

Ich liebe unterschiedliche Reissorten, letzte Woche Vollkornreis [¹] mit
Pilzen.
Was machst Du mit dem Patna-Reis vorrangig?

[¹]
Vor Kurzem hat Öko-Test vor Arsen im Vollkorn-Reis gewarnt, man soll in
gründlich heiß abbrausen.

Dorothee

[Johann Mayerwieser]

Am Fri, 21 Apr 2017 12:27:49 +0200 schrieb Dorothee Hermann:

> Vor Kurzem hat Öko-Test vor Arsen im Vollkorn-Reis gewarnt, man soll in
> gründlich heiß abbrausen.

In der Steiermark wurde Arsen in Maßen genossen, weil es schön macht und
ein jugendlich frisches Aussehen gibt, in Massen wurde es den Alten
gegeben (Stichwort: Ahnlvergiften)

[Ina Koys]

Am 21.04.2017 um 12:21 schrieb H.-P. Schulz:
> Wozu soll Partnerreis denn gut sein??

Das ist der Reis, bei dem jedes Korn mindestens eine Sollbruchstelle
hat, damit die Partner es sich teilen können.

Ina
--
Es gibt wieder frisches Gemüse!
http://www.koys.de/Gemuese-Abenteuer/
In Wärme und Geschichte:
http://www.VonLuxorNachAbuSimbel.de

[Theodor Hellwald]

Im 19. Jahrhundert bis ins 20. war es ein beliebtes Dopingmittel.
Steigert das Lungenvolumen, macht glattes Haar, feste
Fingernägel...^^;-) MfG theo

[Werner Sondermann]

Johann Mayerwieser wrote:

> Dorothee Hermann wrote:
>
>> Vor Kurzem hat Öko-Test vor Arsen im Vollkorn-Reis gewarnt, man soll
>> in gründlich heiß abbrausen.
>
> In der Steiermark wurde Arsen in Maßen genossen, weil es schön macht
> und ein jugendlich frisches Aussehen gibt, in Massen wurde es den
> Alten gegeben (Stichwort: Ahnlvergiften)

Die Roßtäuscher haben es früher auch den alten Mähren verabreicht,
um sie agiler wirken zu lassen, damit sie dann bessere Preise erzielen.

w.


--
Was gibt's denn heut?
Scheiße mit Reis, aber Reis ist alle!

[Daniel Krebs]

Dorothee Hermann <Dorothe...@gmx.net> wrote:

> Vor Kurzem hat Öko-Test vor Arsen im Vollkorn-Reis gewarnt, man soll in
> gründlich heiß abbrausen.

Wie kommt das Arsen in den Korn?
Daniel

--
"Der einzige Nachteil von Bier ist:
Man kann es nicht mit Käse überbacken."

[Daniel Krebs]

Birgit <birgit...@gmail.com> wrote:

> Habe ich irgendetwas verpasst? Einen neuen Lebensmittelskanda "Patnareis"?
> Irgendwelche Naturkatastrophen? Oder warum bekommt man nirgendwo mehr
> Patnareis? Nicht, dass das mein Lieblingsreis wäre, wie das bei einer
> Freundin der Fall ist. Aber für das ein oder andere Gericht ist Patnareis
> schon die Sorte der Wahl. Nur gibt es seit einigen Monaten ein echtes
> Beschaffungsproblem. Die Asienläden meiner Wahl haben ihn nicht, eh.
> Kaisers auch nicht mehr, schon vor der Umstellung, Edeka nicht, selbst die
> großen, Kaufland nicht, Lidl und Co sowieso nicht, Metro nicht :-(

Hmm, jetzt wo Du es sagst...
Habe ich auch lange nicht mehr gesehen.
Vielleicht ist das ein Handelsname, der aus der Mode gekommen ist?

[Luigi Rotta]

Am Fri, 21 Apr 2017 16:48:41 +0200 schrieb spam.a...@t-online.de
(Daniel Krebs):

>Wie kommt das Arsen in den Korn?

> Arsen kommt in geringen Konzentrationen von bis zu 10 ppm praktisch überall im Boden vor.

https://de.wikipedia.org/wiki/Arsen#Vorkommen




--

Gruss

Luigi


"Wenn die letzte CD blind, die letzte Harddisk abgestürzt
und die letzte Memorycard taub ist werdet ihr merken dass
man digitale Daten nicht sehen kann"

[Dorothee Hermann]

Am 21.04.2017 um 16:48 schrieb Daniel Krebs:

> Dorothee Hermann wrote:
>> Vor Kurzem hat Öko-Test vor Arsen im Vollkorn-Reis gewarnt, man
>> soll in gründlich heiß abbrausen.

> Wie kommt das Arsen in den Korn? Daniel

Da ich nur ungefähr noch wusste, dass die Rede von der Aufnahme durch
Bestandteile im Boden, in der Verpackung, usw. war - habe ich gegoogelt.

Diesen Link hier finde ich ganz gut
https://www.welt.de/wissenschaft/ernaehrung/article161928070/Bei-Reis-entscheiden-Sorte-und-Zubereitung-ueber-Giftigkeit.html

aber wenn Du eingibst unter Google
Reis Arsen
bekommst Du sehr, sehr viele Seiten und detailliertere Informationen.


Dorothee

[Daniel Krebs]

Wer lesen kann, ist klar im Vorteil.

[Aleks Holub]

Am 21.04.2017 um 16:48 schrieb Daniel Krebs:

> Wie kommt das Arsen in den Korn?

Und ist in Doppelkorn dann doppelt so viel Arsen?

[Rudolf Göbel]

Ina Koys schrieb:

Hallo Ina,

> Am 21.04.2017 um 12:21 schrieb H.-P. Schulz:
>> Wozu soll Partnerreis denn gut sein??
>
> Das ist der Reis, bei dem jedes Korn mindestens eine Sollbruchstelle
> hat, damit die Partner es sich teilen können.

Du kannst lesen und hast Humor! Lange nicht mehr so breit gegrinst :-)


--
...seid freundlich zueinander
Rudi

[Rudolf Göbel]

Aleks Holub schrieb:


Hi Aleks,

> Und ist in Doppelkorn dann doppelt so viel Arsen?

...und erst einem doppelten Doppelkorn.... ;-)

[Daniel Krebs]

Genau!

[Frank Hucklenbroich]

Am Fri, 21 Apr 2017 12:27:49 +0200 schrieb Dorothee Hermann:

> Am 21.04.2017 um 12:10 schrieb Birgit:
>
>> Oder warum bekommt man nirgendwo mehr Patnareis?
>
> Patna-Reis darf sich ja nur der Reis nennen, der aus Indien kommt.
> Vielleicht ist der allgemein umbenannt worden so wie:
> http://www.euryza.de/content/presse/ORYZA/2013_ORYZA.php?bstart=5
> Ich zitier mal:
> "Die Wiedererkennung des Klassikers beim Einkauf ist auch für
> langjährige ORYZA Patna-Freunde kein Problem: Nicht nur die
> frühlingsgrüne Verpackungsfarbe bleibt gleich, auch die Bezeichnung
> „Patna“ ist weiterhin auf der Packung zu finden – nur eben etwas
> kleiner. ORYZA Spitzen-Langkorn-Reis ist ab sofort im Handel erhältlich.
> ORYZA Spitzen-Langkorn-Reis, 500 g, (UVP): 1,79 Euro.

Die Stadt Patna liegt aber im Bundesstaat Bihar und nicht in Orissa.

Trotzdem ist das vermutlich so eine Markengeschichte, der Reis heißt nun
einfach anders.

Grüße,

Frank (der vor 25 Jahren in Patna war, da gibt es den 2.größten Sikh-Tempel
der Welt)

[Birgit]

Am Samstag, 22. April 2017 15:44:19 UTC+2 schrieb Frank Hucklenbroich:

> Die Stadt Patna liegt aber im Bundesstaat Bihar und nicht in Orissa.

Im Zuge der allgemeinen Um/Rückbenennungen heute Odisha
https://de.wikipedia.org/wiki/Odisha

>
> Trotzdem ist das vermutlich so eine Markengeschichte, der Reis heißt nun
> einfach anders.

Bin mir nicht sicher, ob du dich damit auch auf den Patnareis beziehst. Das ist
eine Reissorte. Völlig unabhängig von dem, was Oryza auf seinen Packungen
macht.

[Birgit]

Am Freitag, 21. April 2017 12:27:52 UTC+2 schrieb Dorothee Hermann:
> Am 21.04.2017 um 12:10 schrieb Birgit:
>
> > Oder warum bekommt man nirgendwo mehr Patnareis?
>
> Patna-Reis darf sich ja nur der Reis nennen, der aus Indien kommt.

Patnareis ist vor allen Dingen eine Reissorte. Ich weiß gar nicht, inwieweit
es da noch zusätzlich einen Herkunftsschutz gibt. Wahrscheinlich eher nicht.

> Vielleicht ist der allgemein umbenannt worden so wie:
> http://www.euryza.de/content/presse/ORYZA/2013_ORYZA.php?bstart=5

Danke für den Hinweis. Ich bin noch nicht dazu gekommen, dem nachzugehen,
werde das aber bald tun.

>
> Ich sehe meistens, dass die Leute zu Parboiled-Reis, OncelBen,
> Basmati und auch zu Milchreis (für's Risotto) greifen.
> Ob da die meisten so weitere Unterschiede kennen?

Leider nicht. Das ist traurig genug, betrifft aber nicht nur Reis. Das könnte einem
ja noch egal sein, wenn dadurch nicht auch die Beschaffung schwieriger würde für
jene, die nicht so einseitig essen wollen.

>
> Ich liebe unterschiedliche Reissorten, letzte Woche Vollkornreis [¹] mit
> Pilzen.
> Was machst Du mit dem Patna-Reis vorrangig?

Die meisten Pilaws vetragen ein festeres Korn, jedenfalls dann, wenn es nicht umgekehrt
auf die duftige Konsistenz des Basmati-Reis ankommt, wie bspw. bei persischen. (Auch eines
jener Gerichte, wo ich mich über die Jahre an die von mir angestrebte subjektive "Perfektion"
ran robbe, Reis Garen kann echt schwierig sein)
Für Salat ist Patnareis auch oft die bessere Wahl, weil er nicht so schnell matschig wird.

Beispiele:
Tadschikischer Polow http://goccus.com/rezept.php?id=2950
oder türkischer (wobei der Hinweis mich selbst daran erinnert, mal beim Türken zu gucken nach
Patnareis)
http://goccus.com/rezept.php?id=1468
oder kasachisch
http://goccus.com/rezept.php?id=2955
Das geht dann alles eher Richtung Schmorreis.

Und solche Salate sind besonders im Sommer mit Patnareis auch stabiler
http://goccus.com/rezept.php?id=2882

>
> [¹]
> Vor Kurzem hat Öko-Test vor Arsen im Vollkorn-Reis gewarnt, man soll in
> gründlich heiß abbrausen.

Vollkornreis wird eh immer gewaschen, die meisten anderen Reissorten auch wg. der
überschüssigen Stärke.

[Birgit]

Am Samstag, 22. April 2017 15:44:19 UTC+2 schrieb Frank Hucklenbroich:

> Trotzdem ist das vermutlich so eine Markengeschichte,

Oryza ist übrigens die wissenschaftliche Bezeichnung für den Reis als Gattung.
Der Markenname ist also so herum entstanden.

[Stefan Froehlich]

Im Prinzip ja, allerdings war das nicht in der Steiermark, sondern in
Tirol. Der Steirer verwendete dafür die Jauchegrube, die das Ahndl
gleichzeitig wieder der Volkswirtschaft zuführte.

Servus,
Stefan

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Offizieller Erstbesucher(TM) von mmeike

Stefan - was für ein traumhafter Gedanke.
(Sloganizer)

[Johann Mayerwieser]

Am Tue, 25 Apr 2017 06:50:22 +0000 schrieb Stefan Froehlich:

> Im Prinzip ja, allerdings war das nicht in der Steiermark, sondern in
> Tirol. Der Steirer verwendete dafür die Jauchegrube, die das Ahndl
> gleichzeitig wieder der Volkswirtschaft zuführte.

Die Jauchegrube hat den Nachteil gehabt, dass man das Ahnl dann nicht im
ersten Stock ans Fenster setzen konnte, wenn der Briefträger mit der
Rente kam.

[Stefan Froehlich]

Stimmt, aber so clever waren die Steirer offenbar nicht, im
Gegensatz zu Niederösterreich, wo Kopfervitriol verwendet wurde.

(Du weisst aber schon, woraus Du da zitiert hast, oder?)

Servus,
Stefan

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Offizieller Erstbesucher(TM) von mmeike

Freude mit Stefan, herzhaft und zäh!
(Sloganizer)

[Johann Mayerwieser]

Am Tue, 25 Apr 2017 18:41:34 +0000 schrieb Stefan Froehlich:

> (Du weisst aber schon, woraus Du da zitiert hast, oder?)

Nein, weiß ich nicht. Allerdings habe ich von so einem Fall vor
Jahrtzehnten in der Zeitung gelesen, wo auch der Briefträger ein Fett
abbekam.

[Stefan Froehlich]

On Wed, 26 Apr 2017 21:16:22 Johann Mayerwieser wrote:
> Am Tue, 25 Apr 2017 18:41:34 +0000 schrieb Stefan Froehlich:
> > (Du weisst aber schon, woraus Du da zitiert hast, oder?)

> Nein, weiß ich nicht.

Oh. Dafür war's dann allerdings verblüffend punktgenau, muss ich sagen,
aber es erklärt natürlich die unpassende Replik.

Qualtinger, "Für unser Landvolk (Die Ahnlvertilgung)":
| Was macht der Landwirt in der grünen Steiermark? Er verwendet die
| Jauchegrube, die den Schädling ausserdem der Volkswirtschaft zuführt.
| [...]
| Was macht der Tiroler in so einem Fall? Die Tiroler sind lustig, die
| Tiroler sind froh. Sie haben stets Arsen - im Volksmund "Hüttrach"
| genannt - in ihren blitzsauberen Küchen vorrätig und ersparen sich
| dadurch unnötige Arbeit.

> Allerdings habe ich von so einem Fall vor Jahrtzehnten in der
> Zeitung gelesen, wo auch der Briefträger ein Fett abbekam.

Vermutlich wird auch Qualtinger einen Anlass für seine Nummer gehabt
haben...

Servus,
Stefan

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Stefan: mit der Leichtigkeit des Seins!
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