Re: Bismarckhering
Edgar Warnecke
> Wenn ich es richtig verstehe, wird Bismarckhering nicht
> durch Hitze gegart? Aus hygienischen Gr�nden wird es wohl im
> allgemeinen empfohlen, Fleisch und Fisch vor dem Verzehr
> durch Hitze zu garen. Warum wird das bei Bismarckhering dann
> nicht gemacht?
Wei der durch die Saeure gart.
Graved Lachs durch Salz.
Die Makrele wird geraeuchert, meist heiss, mal kalt.
Und Surstroem erst..... :-))))
Wolltest Du das Zeug vorher kochen?
Die armen Fische.
Edgar
--
Edgar
J�rgen Exner
> Wenn ich es richtig verstehe, wird Bismarckhering nicht
> durch Hitze gegart? Aus hygienischen Gr�nden wird es wohl im
> allgemeinen empfohlen, Fleisch und Fisch vor dem Verzehr
> durch Hitze zu garen. Warum wird das bei Bismarckhering dann
> nicht gemacht?
"Mein Hut der hat drei Ecken, drei Ecken hat mein Hut. Und haett er
nicht drei Ecken, dann waer es nicht mein Hut."
Hast du schon mal gebratenes/gekochtes/frittiertes/... Thueringer Mett
gegessen? Oder Schabefleisch? Oder Matjeshering? Oder Rollmops? Oder
gekochten Schweinebraten? Oder frittierte K�nigsberger Klopse? Oder
gebratenes Eisbein mit Sauerkraut?
Gerichte werden nun mal so zubereitet wie sie zubereitet werden. Sonst
waeren sie nicht diese Gerichte.
jue
J�rgen Exner
>J�rgen Exner <jurg...@hotmail.com> writes:
>>Hast du schon mal (...)
>>gebratenes Eisbein mit Sauerkraut?
>
> Ich lebe in Berlin.
>
> � A Berlino dovete assaggiare lo stinco di Maiale
> con i crauti �
>
>http://www.viaggio-in-germania.de/mangiare.html
>
> Allerdings w��te ich jetzt nicht gleich, wo man hier
> gutes � stinco die Maiale con i crauti � essen kann.
Falls du auf http://www.viaggio-in-germania.de/stinco-maiale.jpg
anspielst ('tschuldigung ich spreche kein Spanisch oder was auch immer
das ist), dann siehst du auf dem Photo kein Eisbein sondern eine
(Schweins-)Haxe.
Es ist zwar dasselbe Stueck Fleisch. Aber genauso wie man aus einem
Stueck Hefeteig sowohl Pflaumenkuchen als auch Broetchen als auch Pizza
machen kann, so sind Eisbein und Haxe zwei sehr verschiedene Dinge.
Und nein, das was du auf dem Photo siehst bekommst du nicht in Berlin
sondern in Bayern. Und dort die besten in jedem Dorfgasthaus.
Eisbein im Restaurant ist eher selten. Wenn ueberhaupt dann in
Norddeutschland, z.B. Friesland, Holstein, Schleswig, Bremen, Hamburg,
...
jue
jue
Edgar Warnecke
> Werden dabei auch eventuell im Fisch vorhandene W�rmer und
> Keime abget�tet, die durch Hitze abget�tet werden w�rden?
Noch �n bisschen, ja, dann habe ich 52 jahre auf dem Buckel.
Mir ist noch nie, und ich habe 15 Jahre in Norddeutschland, insbesondere in
Ostfriesland gelebt, eine Nematode an/in dem nicht vorhandenen Pelz
gefunden.
Wenn Du so einen Bammel hast, dann schneide einfach das Beste, was ich und
die Nematoden lieben, die Bauchlappen, ab, schmeiss sie weg und leg den
Fisch danach ein.
Um Himmels willen (geht nicht gegen Dich, echt nicht), wenn meine Oma den
Thread lesen wuerde, ich haette sie in die Klapse bringen koennen.
Stefan, ich verstehe Deine Bedenken.
Brathering, Matjeshering. Bismarckhering, sei beruhigt. Nach 5 Tagen
Marinierzeit lebt da drin nix mehr. Geh beherzt dabei, lager das Zeug in
einem Plastikbeutel (so mache ich es) oder in einer Tupperbox fuer 5 bis 7
Tage und "ich" uebernehme die Garantie, dass Du nicht totgehst.
Ist das ein Wort? ;-)
Edgar
P.S.: Lorbeerblatt, nicht vergessen!
--
Einfach ist genial
Gerald Endres
>Eisbein im Restaurant ist eher selten. Wenn ueberhaupt dann in
>Norddeutschland, z.B. Friesland, Holstein, Schleswig, Bremen, Hamburg,
>...
Probier's in Bayern einfach mal mit der Bezeichnung "Suhrhaxe".
Gru�
Gerald
Harald Deichmann
> Oder
>gebratenes Eisbein mit Sauerkraut?
Ja, hab ich. Nennt sich dann allerdings Schweinshaxe.
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Harald Deichmann
>Stueck Hefeteig sowohl Pflaumenkuchen als auch Broetchen als auch Pizza
>machen kann, so sind Eisbein und Haxe zwei sehr verschiedene Dinge.
Nein, das stimmt so nicht. Die Bezeichnung Eisbein hatte in erster Linie
absolut nichts mit der Zubereitungsart zu tun, sondern nur mit dem St�ck
Fleisch bzw dem dort enthaltenen Knochen.
Dann k�nntest du auch gleich behaupten , dass ein Berliner, ein Krapfen und
ein Pfannkuchen drei verschiedene Sachen sind, wo sie tats�chlich nur
andere Bezeichnungen sind f�r dasselbe sind.
Da sind dann schon eher eine Schrippe, ein Br�tchen und eine Kaisersemmel
drei verschiedene Dinge.
Harald Deichmann
>Werden dabei auch eventuell im Fisch vorhandene W�rmer und
> Keime abget�tet, die durch Hitze abget�tet werden w�rden?
Isst du auch nur gekochte �pfel?
Frank Hucklenbroich
> Werden dabei auch eventuell im Fisch vorhandene W�rmer und
> Keime abget�tet, die durch Hitze abget�tet werden w�rden?
Die W�rmer sind f�r Dich nur sch�dlich, wenn Du selbst ein Fisch bist.
Gr��e,
Frank
Gerald Endres
>Sorry, aber nur Krapfen und Berliner sind identisch. Pfannkuchen sind
>(f�r �sterreicher) Palatschinken.
>
>Jetzt bin ich aber baff, dass Du das nicht wei�t.
Das Thema kriegen wir in unregelm��igen Abst�nden hier in der Gruppe
rein. Vielleicht br�uchten wir f�r sowas doch eine FAQ. Aber es ist
ja auch ganz am�sant.
Also, das was anderswo Krapefen oder Berliner genannt wird, hei�t in
Berlin Pfannkuchen. Die Palatschinken, die in D meistens Pfannkuchen
genannt werden, sind in Berlin Eierkuchen.
Ganz einfach wollen wir's der Welt doch nicht machen, oder?
Ralph Angenendt
> Sorry, aber nur Krapfen und Berliner sind identisch. Pfannkuchen sind
>
> Jetzt bin ich aber baff, dass Du das nicht weiï¿œt.
Jetzt bin ich aber baff, dass du nicht weiï¿œt, dass der Berliner
Pfannkuchen zum Berliner sagt, ansonsten tï¿œt er es nï¿œmlich Eierkuchen
nennen.
Ralph
--
E.E. CUMMINGS BELIEVES IN CAPSLOCK
-- @amandapalmer
Nicht schreiben kï¿œnnen: http://lestighaniker.de/
Werner Sondermann
> Gerald Endres schrieb:
>
>> Also, das was anderswo Krapfen oder Berliner genannt wird, hei�t in
>> Berlin Pfannkuchen.
>
> Das war mir neu. Wird in schwimmendem Fett gebacken und nicht in der
> Pfanne. Die spinnen, die Berliner ;-)
Die Berliner wehren sich einfach nur standhaft dagegen, mit Marmelade
oder Pflaumenmus gef�llt zu werden. Nur die Bezeichnung "Berliner
Ballen" lassen sie m�glicherweise - in einem Anflug von Milde - gerade
noch so durchgehen.
w.
BTW: Welcher Wiener will schon freiwillig ein W�rstchen sein, weswegen
er die Wiener einfach Frankfurter nennt.
Alexander Kluss
> Keime abget�tet, die durch Hitze abget�tet werden w�rden?
Wo hast du denn dir Fische her? Selbstgefangene?
Letzten hatte ich erst geh�rt, das in .de der Fisch mindestens einmal
f�r x Zeit tiefgefroren werden muss, um eben die Gefahr von Nematoden zu
minimieren.
Gru� Alex
--
Ein Kompliment ist, wenn ein Mann eine Frau anl�gt, um sie ins Bett
zu kriegen und sie sich dar�ber freut, dass er sich die M�he macht.
http://klussis.net http://www.seamonkey.at
Alexander Kluss
> J�rgen Exner schrieb unter anderem:
>
>> Oder
>>gebratenes Eisbein mit Sauerkraut?
>
> Ja, hab ich. Nennt sich dann allerdings Schweinshaxe.
Da kenne ich aber eher Krautsalat dazu und kein Sauerkraut :-P
Gru� Alex
--
Du sollst nicht lesen, was da steht, sondern das, was ich gemeint habe.
[Rosie Schuler zu Hartmut Figge]
http://klussis.net http://www.seamonkey.at
Alexander Kluss
> Edgar Warnecke <ewar...@web.de> wrote:
>
>>Wolltest Du das Zeug vorher kochen?
>>
>>Die armen Fische.
>
Sind das dann nicht Fischst�bchen?
SCNR Alex
--
Programmierer sind die Ger�te zur Umwandlung von Kaffee in Software.
http://klussis.net http://www.seamonkey.at
Alexander Kluss
> BTW: Welcher Wiener will schon freiwillig ein W�rstchen sein, weswegen
> er die Wiener einfach Frankfurter nennt.
In Wien gibt es aber auch Wiener, wie mir dort mal auffiehl und das
waren keine umgenannten Frankfurter. Sah eher wie eine Bierwurst aus.
Gru� Alex
--
Normalit�t ist umgekehrt proportional zur Abweichung von meinem
Verhalten. [Hartmut Figge]
http://klussis.net http://www.seamonkey.at
Ilka Schröter
> Harald Deichmann schrieb:
>
>> Dann k�nntest du auch gleich behaupten , dass ein Berliner, ein Krapfen und
>> ein Pfannkuchen drei verschiedene Sachen sind, wo sie tats�chlich nur
>> andere Bezeichnungen sind f�r dasselbe sind.
>
Das ist so auch nicht ganz korrekt.
Hier in Norddeutschland sind Pfannkuchen Eierkuchen und Berliner sind
sowas wie Krapfen oder eben Berliner. Und mein Freund, aus der N�he
von Berlin stammend, nennt Berliner oder auch Krapfen Pfannkuchen.
Also scheint das alles nicht eindeutig und schon gar nicht einfach zu
sein ;-)
--
Beste Gr��e,
Ilka
Ilka Schröter
> Ralph Angenendt schrieb:
>
>> Jetzt bin ich aber baff, dass du nicht weiï¿œt, dass der Berliner
>> Pfannkuchen zum Berliner sagt, ansonsten tï¿œt er es nï¿œmlich Eierkuchen
>> nennen.
>
> beschï¿œftigen.
Witzig wie du jetzt zurï¿œckruderst. ;-)
--
Beste Grￜￜe,
Ilka
J�rgen Exner
>J�rgen Exner schrieb unter anderem:
>
>>Es ist zwar dasselbe Stueck Fleisch. Aber genauso wie man aus einem
>>Stueck Hefeteig sowohl Pflaumenkuchen als auch Broetchen als auch Pizza
>>machen kann, so sind Eisbein und Haxe zwei sehr verschiedene Dinge.
>
>Nein, das stimmt so nicht. Die Bezeichnung Eisbein hatte in erster Linie
>absolut nichts mit der Zubereitungsart zu tun,
???
Du braetst dein Eisbein in der Ofenroehre?
>sondern nur mit dem St�ck
>Fleisch bzw dem dort enthaltenen Knochen.
???
Sowohl eine Haxe als auch Eisbein haben den Knochen.
>Dann k�nntest du auch gleich behaupten , dass ein Berliner, ein Krapfen und
>ein Pfannkuchen drei verschiedene Sachen sind, wo sie tats�chlich nur
>andere Bezeichnungen sind f�r dasselbe sind.
Zu Krapfen kann ich nichts sagen. Ich weiss zwar, dass es den Begriff
gibt, aber er ist mir nicht gelaeufig.
Berliner und Pfannkuchen sind jedoch sehr verschiedene Sache. Das erste
ist in Schmalz/Fett schwimmend ausgebackenes Hefegebaeck, oft mit
Konfiture gefuellt, das zweite duenne in der Pfanne gebratene Fladen aus
duennfluessigem Teig.
Ganz einfaches Rezept: eine Tasse Mehl, ein Ei, Prise Salz und soviel
Wasser, dass der Teig leicht vom Loeffel laeuft.
>Da sind dann schon eher eine Schrippe, ein Br�tchen und eine Kaisersemmel
>drei verschiedene Dinge.
Broetchen ist wahlweise der Oberbegriff fuer alles oder dasselbe wie
eine Schrippe. Eine Kaisersemmel ist zwar aehnlich, aber zumindest von
der Form deutlich anders.
jue
J�rgen Exner
>J�rgen Exner schrieb unter anderem:
>
>> Oder
>>gebratenes Eisbein mit Sauerkraut?
>
>Ja, hab ich. Nennt sich dann allerdings Schweinshaxe.
Ganz genau! Du hast messerscharf erkannt, warum der Bismarckhering nicht
gebraten oder gekocht wird.
jue
Manfred Cuntz
> Konfiture gefuellt, das zweite duenne in der Pfanne gebratene Fladen aus
> duennfluessigem Teig.
Nicht in Berlin. Da sind Pfannkuchen das gleiche was hier in Hessen
Kreppel sind. Um mal einen neuen Begriff ins Spiel zu bringen.
Da lob ich mir doch den Biskmarkhering. Der heißt überall Bismarkhering.
Hoffe ich jedenfalls :-))
Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred
Karin Rathfelder
soweit mir bekannt, ist Eisbein Vorderhaxe.
Gr��le Karin
Karin Rathfelder
> Daniel
>
Schweinsf��e gibt's von allen Vieren.
Gr��le Karin
Harald Deichmann
>Harald Deichmann schrieb:
>
>> Dann k�nntest du auch gleich behaupten , dass ein Berliner, ein Krapfen und
>> ein Pfannkuchen drei verschiedene Sachen sind, wo sie tats�chlich nur
>> andere Bezeichnungen sind f�r dasselbe sind.
>
>(f�r �sterreicher) Palatschinken.
>
Das weiss ich, aber ich lebe nur hier, bin geb�rtiger Berliner. Als
Berliner sage ich zum Krapfen Pfannkuchen und zum Palatschinken Eierkuchen.
Ich bin aber gar nicht baff, dass du das nicht weisst.
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Werner Sondermann
> Daniel Krebs schrieb:
>>
>>> soweit mir bekannt, ist Eisbein Vorderhaxe.
>>
>> Und Spitzbein?
>> Daniel
>>
>
> Schweinsf��e gibt's von allen Vieren.
Beim Hangschwein sind auch noch die rechte und linke Vorderhaxe
verschieden gro�.
w.
Harald Deichmann
Sehr richtig, was geht es denn den Metzger an, wie ich mein Eisbein
zubereite? Nur weil ich es �hnlich wie eine Schweinehaxe zubereite(als
Berliner weiss ich nicht so genau wie die traditionelle Zubereitung der
Hax'n ist. Vielleicht gegrillt?) kaufe ich dennoch ein Esibein ein.
Edgar Warnecke
> Maria Bin schrieb:
>> Harald Deichmann schrieb:
>>
>>> Dann k�nntest du auch gleich behaupten , dass ein Berliner, ein Krapfen und
>>> ein Pfannkuchen drei verschiedene Sachen sind, wo sie tats�chlich nur
>>> andere Bezeichnungen sind f�r dasselbe sind.
>>
>> Sorry, aber nur Krapfen und Berliner sind identisch. Pfannkuchen sind
>> (f�r �sterreicher) Palatschinken.
>
> Das ist so auch nicht ganz korrekt.
> Hier in Norddeutschland sind Pfannkuchen Eierkuchen und Berliner sind
> sowas wie Krapfen oder eben Berliner. Und mein Freund, aus der N�he
> von Berlin stammend, nennt Berliner oder auch Krapfen Pfannkuchen.
Und jetzt haue ich auch noch einen drauf :-)
Krapfen sind weder Berliner noch Pfannkuchen sondern Kameruner und werden
aus Ruehrteig gemacht, danach allerdings im Fett schwimmend ausgebacken wie
Berl.... aehhhh???
Zumindest in Suedniedersachsen.
Sa, da habt Ihr�s [aetsch]
Verrueckt das Ganze :-)))
Edgar
--
Einfach ist genial
Edgar Warnecke
> Manfred Cuntz <manfre...@gmx.de> writes:
>>Da lob ich mir doch den Biskmarkhering. Der hei�t �berall Bismarkhering.
>
> Nein, �Bismarckhering� (oder einfach � aringa marinata �).
Arenque marinado
haette ich zu bieten. Leider kaum zu bekommen.
Scheint ausgestorben.
Karin Rathfelder
und ich dachte die sind nur verschieden lang, na so was.
Gr��le Karin
Karin Rathfelder
>
> <http://www.lebensmittellexikon.de/h0000210.php>
>
> Daniel
>
wenn du bei uns Eisbein kaufen willst bekommst du nur Vorderhaxe.
Gr��le Karin
Werner Sondermann
> Werner Sondermann schrieb:
>> Karin Rathfelder wrote:
>>> Daniel Krebs schrieb:
>>>> Karin Rathfelder wrote:
>>>>
>>>>> soweit mir bekannt, ist Eisbein Vorderhaxe.
>>>>
>>>> Und Spitzbein?
>>>
>>
>> Beim Hangschwein sind auch noch die rechte und linke Vorderhaxe
>> verschieden gro�.
>
Die Haxen zur Talseite hin sind nicht nur l�nger sondern ist auch viel
dicker (fleischiger).
w.
Chris Rainer
Ich w�rde eher Nigger sagen(Geschmacksache) .
Noch was.
Ich m�chte Dir nahelegen, Maria Bin, Deinen Namen auf zB.: Anna Maria Luise
Kr�gelst�sser zu �ndern.
Mit Deinem Namen "Bin" schaffst Du die Verbindung zum Osama.
Das ist nat�rlich nicht sehr klug.
Chris
Ralph Angenendt
> Daniel Krebs schrieb:
>> Karin Rathfelder <Ka...@t-online.de> wrote:
Ah, danke. Der Nachweis fehlte noch.
Ralph
--
E.E. CUMMINGS BELIEVES IN CAPSLOCK
-- @amandapalmer
Nicht schreiben kï¿œnnen: http://lestighaniker.de/
Alexander Kluss
> Und jetzt haue ich auch noch einen drauf :-)
Autsch...
> Krapfen sind weder Berliner noch Pfannkuchen sondern Kameruner und werden
> aus Ruehrteig gemacht, danach allerdings im Fett schwimmend ausgebacken wie
> Berl.... aehhhh???
Und dann gibt es noch Kr�ppelchen. so wie Pfannkuchen[TM] nur kleiner
und ungef�llt.
> Sa, da habt Ihr�s [aetsch]
>
> Verrueckt das Ganze :-)))
Ach was. Alles ganz leicht.
Gru� Alex
--
Du sollst nicht lesen, was da steht, sondern das, was ich gemeint habe.
[Rosie Schuler zu Hartmut Figge]
http://klussis.net http://www.seamonkey.at
Karin Rathfelder
> Well, Karin Rathfelder <Ka...@t-online.de> wrote:
>> Daniel Krebs schrieb:
>>> Karin Rathfelder <Ka...@t-online.de> wrote:
>>>> Schweinsfￜￜe gibt's von allen Vieren.
>>> Und warum nicht Eisbein?
>>>
>>> <http://www.lebensmittellexikon.de/h0000210.php>
>>>
>> wenn du bei uns Eisbein kaufen willst bekommst du nur Vorderhaxe.
>
> Ah, danke. Der Nachweis fehlte noch.
>
> Ralph
soll ich jetzt zum Metzger gehen und dir eines kaufen?
Grￜￜle Karin
Harald Deichmann
>Kauft dieser Mann keine Lebensmittel?
Ach was, und ich dachte, der heisst so, weil er permanent weg ist,
jedenfalls nicht dort wo er nach irgendwelchen Berichten sein sollte, um
sich wieder eine neue Unternehmung aufzuladen.
Harald Deichmann
>soweit mir bekannt, ist Eisbein Vorderhaxe.
Es ist nie zu sp�t etwas dazuzulernen.
http://de.wikipedia.org/wiki/Eisbein
Und die Schwaben spinnen sowieso.<g>
Edgar Warnecke
> Am 05.11.2009 23:11 tippte Edgar Warnecke dieses:
>
>> Und jetzt haue ich auch noch einen drauf :-)
>
> Autsch...
>
>> Krapfen sind weder Berliner noch Pfannkuchen sondern Kameruner und werden
>> aus Ruehrteig gemacht, danach allerdings im Fett schwimmend ausgebacken wie
>> Berl.... aehhhh???
>
> Und dann gibt es noch Kr�ppelchen. so wie Pfannkuchen[TM] nur kleiner
> und ungef�llt.
>
>> Sa, da habt Ihr�s [aetsch]
>>
>> Verrueckt das Ganze :-)))
>
> Ach was. Alles ganz leicht.
LOL
ja, und noch einen:
Die Miniausfuehrung heisst Mutzemandeln :-)
Edgar
(Koennte ich nach der den naechsten Pommes auch mal wieder ins Fett
schmeissen)
--
Einfach ist genial
Tilman Ahr
Maria Bin wrote:
> Gerald Endres schrieb:
>
>> Also, das was anderswo Krapfen oder Berliner genannt wird, heißt in
>> Berlin Pfannkuchen.
>
> Das war mir neu. Wird in schwimmendem Fett gebacken und nicht in der
> Pfanne. Die spinnen, die Berliner ;-)
>
Heutzutage wohl meist in der Fritteuse, traditionell in großen Pfannen, die
mit Fett gefüllt waren...
Die Bezeichnung "Berliner" kommt IIRC vom "Berliner Pfannkuchen" - in Berlin
ist halt die andere Hälfte vom Namen übergeblieben (vgl. "Döner" vs.
"Kebab")
Wie's halt so ist mit lebendiger Sprache...
LG, Tilman
Karin Rathfelder
> Karin Rathfelder schrieb unter anderem:
>
>> soweit mir bekannt, ist Eisbein Vorderhaxe.
>
> Es ist nie zu sp�t etwas dazuzulernen.
> http://de.wikipedia.org/wiki/Eisbein
>
> Und die Schwaben spinnen sowieso.<g>
>
> Ciao
> Harald
da geht es uns wie den Leuten in einem kleinen gallischen Dorf.
Gr��le Karin
Harald Deichmann
>> Und die Schwaben spinnen sowieso.<g>
>da geht es uns wie den Leuten in einem kleinen gallischen Dorf.
Tja, ich bin da mal heute zu unserem Metzger bei Spar und hab ihn gefragt,
ob er Eisbeine habe. Sagt er nach einem verwunderten Blick: Nein, seine
Beine seien ganz warm.
Die Dinger heissen hier Stelzen.
Ciao
Karin Rathfelder
> Karin Rathfelder schrieb unter anderem:
>
>> Harald Deichmann schrieb:
>
>>> Und die Schwaben spinnen sowieso.<g>
>
>> da geht es uns wie den Leuten in einem kleinen gallischen Dorf.
>
> Tja, ich bin da mal heute zu unserem Metzger bei Spar und hab ihn gefragt,
> ob er Eisbeine habe. Sagt er nach einem verwunderten Blick: Nein, seine
> Beine seien ganz warm.
> Die Dinger heissen hier Stelzen.
>
> Ciao
so ne Kalbsstelze, einfach lecker!
Das k�nnen die �sterreicher.
Gr��le Karin
Oprée_DGSredaktion
<Nur_direkte_Antworte...@sags-per-mail.de>:
> On Fri, 06 Nov 2009 19:44:24 +0100, Tilman Ahr
> <tilma...@mailbox.tu-berlin.de> wrote:
>
>> Die Bezeichnung "Berliner" kommt IIRC vom "Berliner Pfannkuchen" - in
>> Berlin
>> ist halt die andere Hï¿œlfte vom Namen ï¿œbergeblieben (vgl. "Dï¿œner" vs.
>> "Kebab")
>
> Die Dinger heiï¿œen doch eh Krï¿œppel...
>
>
> Maria
....und in Aachen und Kï¿œlle : Puffeln
....und in NL Olibollen mit und ohne Krenten
und die sind mhhhhhhh.....
dann gibts hier in Limburg auch noch die Fï¿œttchen von den Nonnen =
nonnefotten, ist der gleiche Teig nur zu kleinen kringeln gedreht....
met de lekkerste groetjes
uit Nederland van
Walter Oprï¿œe
--
www.opree.eu
wal...@opree.eu
skype: walter_opree
http://opree.eu/cms/modules/contact/index.php?op=link&subm=3
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"Einfach nur Mensch bleiben"
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Harald Deichmann
>dann gibts hier in Limburg auch noch die F�ttchen von den Nonnen =
Die Dinger hei�en in Berlin Nonnef�tzchen oder Nonnef�rzchen.
Ciao
Harald
Karin Rathfelder
> Opr�e_DGSredaktion schrieb unter anderem:
>
>> dann gibts hier in Limburg auch noch die F�ttchen von den Nonnen =
>> nonnefotten, ist der gleiche Teig nur zu kleinen kringeln gedreht....
>
> Die Dinger hei�en in Berlin Nonnef�tzchen oder Nonnef�rzchen.
>
> Ciao
> Harald
das habt ihr von der berliner Schwabengemeinde geklaut zzzzzz und die
haben mit Berlinern nicht viel gemein.
Nonnenf�rzle
Hier nun das Rezept von den Nonnenf�rzle, es ist ein Brandteig,
nat�rlich in Fett gebacken, gerade das Richtige f�r den "Schmutzigen
Donnerstag"
Rezept f�r etwa 20 Nonnenf�rzle (Grundrezept)
Zutaten:
3 Essl. Butter
2 Essl. Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
100g Mehl
� P�ckchen Backpulver
750g Fett zum Ausbacken
Puderzucker zum Best�uben
Gr��le Karin
Oprée_DGSredaktion
> das habt ihr von der berliner Schwabengemeinde geklaut zzzzzz und die
> haben mit Berlinern nicht viel gemein.
>
Hab ich auch nicht gesagt, aber die Klï¿œsterlischenLimburger Nonnenfotten -
natï¿œrlich aus den Niederlanden, werden so gemacht:
http://opree.eu/cms/modules/rezeptesections/singlefile.php?lid=244
Fï¿œr die Herstellung von circa 30 Nonnenvotten muss man sich besorgen:
* 1 kg Mehl
* 100 g Hefe ( ich nehme immer "nur" 2 Wï¿œrfel frische Hefe)
* 75 g Zucker - besser ist natï¿œrlich "witte basterdsuiker"
* 125 g Butter (schï¿œn weich werden lassen)
* und noch 1/2 l Milch -
* nicht zu vergessen die berï¿œhmte Prise Salz.
und die Fï¿œttchen werden hier immer zu Karneval - hier heisst es ja auch
Alaaf - massenhaft gebacken.
Was in Deutschland die Berliner und so sind, sind hier bei uns die
Oliebollen mit und ohne Rosinen. Je nachdem gibts die auch mit Pflaumenmus
gefï¿œllt.
Egal ob Nonnenfotten oder Olibollen - es ist beider der gleiche Teig, nur
die Form ist anders. Ursprï¿œnglich stammen die aus Sittard, das ist
Stï¿œdtchen hier in Zuid Limburg.
Edgar Warnecke
> und die F�ttchen werden hier immer zu Karneval - hier heisst es ja auch
> Alaaf - massenhaft gebacken.
Auf�m Weihnachtsmarkt Walter,
damit man sich die Haende dran waermen kann.
Vor ein paar Tagen sind hier noch 2 grosse Fuhren durchgelaufen.
Wie geht das?
Wie macht man das?
Brandteig hatten wir uns gespart, war normaler Ruehrteig.
Den Brandteig mache ich im naechsten Herbst, dann ist�s nicht zu warm!
Ruehrteig und ganz schnell(!) frittieren. Lecker!
Probiert mal "Choclo".
Den Ruehrteig aus Maismehl (wichtig!) herstellen.
Die Wurst ca. doppelt(!) Daumendick ausrollen.
In 20cm Stuecke schneiden.
Ausbacken.
Nach dem Ausbacken, in die Mitte der Stange dulce de leche reindruecken,
so wie Marmelade inne Berliner.
(Lange Tuelle an der Tortenspritze)
Macht Sodbrennen, satt und suechtig.
Oprée_DGSredaktion
> dulce de leche reindruecken,
> so wie Marmelade inne Berliner.
> (Lange Tuelle an der Tortenspritze)
> Macht Sodbrennen, satt und suechtig.
> Edgar
Das hï¿œrt sich irgendwie gut an - werd ich mal ausprobieren. Aber was ist
"dulce de leche" ? Mein Auslï¿œndisch ist nicht so gut ! :)
Jens Hoffmann
> Das hï¿œrt sich irgendwie gut an - werd ich mal ausprobieren. Aber was ist
> "dulce de leche" ? Mein Auslï¿œndisch ist nicht so gut ! :)
"Suesses von der Milch". Milchmaedchen kennst Du? Stark gezuckerte
Kondensmilch, im Wasserbad karamellisiert.
Gruss,
Jens
Oprée_DGSredaktion
OhJa - die kenn ich - meine Diabethes wird Juhuhubilieren - aber
s.a.u.lecker, mach ich ........ Danke Danke Danke....
Kann mich an meine Kindheit erinnern, da hab ich das Zeug genossen wie
.....
jetzt weiss ich auch woher die "dicken" Kinder herkommen.... :)
Edgar Warnecke
> Moin,
>
>> Das h�rt sich irgendwie gut an - werd ich mal ausprobieren. Aber was ist
>> "dulce de leche" ? Mein Ausl�ndisch ist nicht so gut ! :)
>
> "Suesses von der Milch". Milchmaedchen kennst Du? Stark gezuckerte
> Kondensmilch, im Wasserbad karamellisiert.
Na das vergiss ma mui fix!
Zuerst kochste Milch auf, nicht andersrum(!), dann gibst Du Rohrzucker an.
Jetzt koechelst Du solange, bis das Zeug eine Konsistenz und Farbe hat, wie
Du sie morgens auf dem stillen Oertchen [raeusper] gerne haettest.
Mengenabgaben und Viskositaeten nach DIN habe ich nicht. Die sind Rohstoff
und familienabhaengig.
Ich sach� ma� so:
Wenn Du es wie Erdbeermarmelade auf�s Broetchen schmieren kannst, dann
isses richtig.
Wer�s brauch...[wuerg] :-P
Edgar
P.S.: Frau, Diabetikerin, braucht�s!
A veces.
--
Einfach ist genial
Edgar Warnecke
> Moin,
>
>> Das h�rt sich irgendwie gut an - werd ich mal ausprobieren. Aber was ist
>> "dulce de leche" ? Mein Ausl�ndisch ist nicht so gut ! :)
>
> "Suesses von der Milch". Milchmaedchen kennst Du? Stark gezuckerte
> Kondensmilch, im Wasserbad karamellisiert.
Fast richtig,
aber nicht ganz!
BTW:
Wer es anfixen will, der Alk ist danach weg, verstaerkt den Geschmack mit
etwas (ausprobieren!) ca�a.
Harald Deichmann
>haben mit Berlinern nicht viel gemein.
Nu h�tte ich beinah gesagt, dass die Berliner wahrscheinlich noch weniger,
denn wer l�sst sich schon gern den Lebensraum klauen?
Da erinnerte ich mich jedoch daran, dass eine meiner langj�hrigen
Freundinnen eine Schw�bin ist, allerdings eine bayerische. Durch sie habe
ich noch etliche Schwaben in Berlin kennengelernt. Daher mu� ich das
strikt zur�ckweisen: Du erz�hlst Mist, wahrscheinlich kennst du gar keine
Schwaben, die in Berlin wohnen.
Karin Rathfelder
> Karin Rathfelder schrieb unter anderem:
>
>> das habt ihr von der berliner Schwabengemeinde geklaut zzzzzz und die
>> haben mit Berlinern nicht viel gemein.
>
> Nu h�tte ich beinah gesagt, dass die Berliner wahrscheinlich noch weniger,
> denn wer l�sst sich schon gern den Lebensraum klauen?
> Da erinnerte ich mich jedoch daran, dass eine meiner langj�hrigen
> Freundinnen eine Schw�bin ist, allerdings eine bayerische. Durch sie habe
> ich noch etliche Schwaben in Berlin kennengelernt. Daher mu� ich das
> strikt zur�ckweisen: Du erz�hlst Mist, wahrscheinlich kennst du gar keine
> Schwaben, die in Berlin wohnen.
>
> Ciao
> Harald
sogar einige, anscheinen machen die Berliner inzwischen schon gegen die
Schwaben mobil.
http://www.sueddeutsche.de/panorama/742/452446/text/
Aber du bist ja schon lange weg und mit den Berlinern habe ich die
Pfannkuchen gemeint nicht die Leute.
Gr��le Karin
Harald Deichmann
11 Jahre inzwischen.
>und mit den Berlinern habe ich die
>Pfannkuchen gemeint nicht die Leute.
Ach so, na dann. Ich bin mir inzwischen auch nicht mehr sicher mit dem
Nonnefurz. Ich habe auf jeden Fall immer Nonnef�tzchen gesagt. K�nnte auch
Nonneferz sein. K�nnte auch sein, dass ich letzteres von meiner Oma habe
und die stammte aus Schlesien.
Edgar Warnecke
> sogar einige, anscheinen machen die Berliner inzwischen schon gegen die
> Schwaben mobil.
>
> http://www.sueddeutsche.de/panorama/742/452446/text/
Na dann bin ich doch lieber Schwabe in Paraguay, als Pfannkuchen in Berlin.
Der Artikel ist gut ;-)
Edgar (der Westfale)
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Einfach ist genial