S: Creme zum frischen Brot bei sommerlichem Abendessen
marcus
fï¿œr eine schlichte abendliche Zusammenkunft lieber Menschen suche
ich noch eine einfach und schnell zuzubereitende Creme/Dip zum
Genuￜ mit frischem Fladenbrot/Baguette/Ciabatta. Bereits auf dem
Speisenzettel stehen: Thunfischcreme, Aioli sowie Frischkï¿œsecreme
mit Tomate, Basilikum und Pinienkern.
Wer hat bis Donnerstag 1800h noch schï¿œne Ideen?
Mit vorauseilendem Dank fￜr Euren Input und Grￜￜen,
Marcus
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Antwortadresse: mail PUNKT taz PUNKT devil ï¿œT web PUNKT de
(Leerzeichen bitte streichen und Groï¿œschreibung ersetzen!)
K.Schmidt
> für eine schlichte abendliche Zusammenkunft lieber Menschen suche
> ich noch eine einfach und schnell zuzubereitende Creme/Dip zum
> Genuß mit frischem Fladenbrot/Baguette/Ciabatta.
Ist jetzt keine Creme, aber bei dem momentanen schwülen Wetter sehr
erfrischend zu Baguette:
Antep Ezmesi / Scharfer Antep (Türkei)
1 kg Tomaten, Fleischtomaten
2
Zwiebeln
1 Bd
Petersilie
2 EL Tomatenmark
Pfefferminze
1/2 TL Antep Biberi, (Paprika grob gemahlen)
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Baguette
Die Tomaten schälen, entkernen und fein würfeln.
Zwiebeln schälen, Petersilie und Minze abbrausen und hacken.
Alle Zutaten mischen, mit Biberi, Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken und auf einer Platte anrichten.
Mit geröstetem Baguette servieren.
Tipp:
Falls Du kein Antep Biberi auf die Schnelle erhältst, kannst Du auch
1-2 in Öl eingelegte Paprika würfeln und zugeben. Die Schärfe kannst
Du wahlweise dann auch mit Sambal Oelek, Harissa oder Chili - je nach
persönlichem Geschmack - erreichen.
Die folgenden Rezepte sind alle getestet und für gut befunden :-).
Vielleicht ist ja was nach Deinem Geschmack.
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Eier Ei-Oliven-Aufstrich
Kategorien: Milchprodukte, Gemüse
Menge: 8 Portionen
2 Eier
1 Tomate
1 Zwiebel
10 Oliven, grün
1 Knoblauchzehe
2 EL saure Sahne
1 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
2 EL Schnittlauch
Salz
Pfeffer
============================= QUELLE ================================
Brotaufstriche
Adelheyd Beyer
Gräfe & Unzer
- Erfasst am 3.9.2003 von
- Karina Schmidt
1. Einen Topf mit Wasser aufsetzten und die Tomate eine halbe Minute
in das kochende Wasser geben und wieder herausnehmen. Anschließend die
Eier in 10 min hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die
Tomate schälen und den grünen Strunk entfernen, anschließend fein
würfeln.
2. Die Oliven entsteinen und fein hacken. Die Zwiebel und die
Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch in
dem Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen
lassen.
3. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, abtropfen und fein
hacken.
4. Die Eier schälen und fein hacken oder mit dem Pürierstab
zerkleinern und die saure Sahne unterrühren. Alle weiteren
vorbereiteten Zutaten zugeben und gut miteinander vermischen.
=====
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Gemüse Auberginen-Schafskäse-Aufstrich
Kategorien: Gemüse, Milchprodukte
Menge: 12 Portionen
2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 g Schafskäse
Thymian
Oregano
Rosmarin
Salz
Pfeffer
============================= QUELLE ================================
- Erfasst am 2.9.2003 von
- Karina Schmidt
1. Auberginen halbieren, die aufgeschnittenen Hälften mit Olivenöl
bestreichen und im Backofen bei Gas 4 / 180°C 20 min backen.
2. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine
Knoblauchpresse drücken.
3. Die Auberginen im warmen Zustand schälen.
4. Die Auberginen, den Schafskäse, die Knoblauchzehe mit dem Olivenöl
und den Gewürzen im Mixer pürieren und in Schraubgläser füllen.
Der Aufstrich ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
=====
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Gemüse Eingehacktes aus Polen
Kategorien:
Menge: 12 Portionen
200 g Kartoffeln
- mehlig
2 Eier
2 Zwiebeln
2 EL saure Sahne
1 Bd Petersilie
; Salz
; Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
============================= QUELLE ================================
Aus "Brotaufstriche" , Adelheid Beyreder, Gräfe und Unzer
- Erfasst am 3.9.2003 von
- Karina Schmidt
1. Die Kartoffeln und Eier kochen.
2. Die Zwiebeln würfeln und im Sonnenblumenöl glasig braten und
abkühlen lassen.
3. Die Petersilie waschen und fein hacken.
4. Die Eier schälen, die Eiweiße abtrennen und fein hacken.
5. Die geschälten Kartoffeln mit dem Eigelb durch die Kartoffelpresse
in eine Schüssel drücken und mit den Zwiebeln, Petersilie, saure
Sahne, gehacktem Eiweiß, Salz, Pfeffer gut verrühren.
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
=====
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Gemüse Guacamole
Kategorien: Gemüse, Milchprodukte
Menge: 8 Portionen
============================== GUACAMOLE ============================
2 Avocados
1 Tomate
- groß
2 EL Zitronensaft
1 ; Zwiebel
Tabasco
2 EL saure Sahne
2 Knoblauchzehen
- klein
; Salz
; Pfeffer
Koriander
- frisch
============================= QUELLE ================================
Fingerfood + selber
- Erfasst am 7.9.2003 von
- Karina Schmidt
1. ½ l Wasser erhitzen.
2. Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch
mit einem Löffel herauslösen
und mit dem Zitronensaft pürieren bzw. mit einer Gabel fein
zerdrücken und den Zitronensaft
untermischen..
3. Die Tomate im kochenden Wasser 1 -2 min tauchen, häuten und
halbieren. Den Stielansatz
entfernen und klein hacken.
4. Die Zwiebel schälen, halbieren und die eine Hälfte grob würfeln.
Die Knoblauchzehe schälen und
fein hacken.
5. Die Zwiebel, Knoblauch, saure Sahne, 3 - 5 Tropfen Tabasco (je nach
gewünschtem Schärfegrad),
Salz und Pfeffer zu der Avocadocreme geben und alles nochmals
pürieren. Die Tomatenwürfel
unterheben.
6. Abgedeckt bis zum Verzehr kalt stellen.
Alternative:
Anstelle von Zitronensaft Limonensaft nehmen. Bei den Tomaten nur das
Fruchtfleisch nehmen, die Kerne entfernen.
Anstelle von Zwiebel gehacktes Eiweiß von einem Ei unterrühren.
=====
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Gemüse Paprika-Zwiebel-Salsa
Kategorien: Gemüse
Menge: 16 Portionen
3 Paprika
3 Zwiebeln
1 Auberginen
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Do Tomaten
250 g Abtropfgewicht, aber mit Sauce verwenden
1/2 TL Sambal Olek
1 EL Weinessig
1/2 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
Zimt
Salz
Pfeffer
============================= QUELLE ================================
Karina Schmidt
- Erfasst am 3.9.2003 von
- Karina Schmidt
1. Paprika waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden (2 x 2
cm). Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein
hacken. Aubgerginen schälen und wie Paprika würfeln.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Auberginen
andünsten. Knoblauch und Paprika zugeben.
3. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Sambal Olek, Essig, Zucker, Tomatenmark
würzen.
4. Dosentomaten zugeben und mit dem Bratenwender zerstückeln.
5. Salsa einkochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Schmeckt ausgezeichnet zu Fladenbrot.
=====
Gruß,
Karina
Frank Viktorin
"marcus" <taz....@firemail.de> wrote :
> f�r eine schlichte abendliche Zusammenkunft lieber Menschen suche ich noch eine einfach und schnell zuzubereitende
> Creme/Dip zum Genu� mit frischem Fladenbrot/Baguette/Ciabatta. Bereits auf dem Speisenzettel stehen: Thunfischcreme, Aioli
> sowie Frischk�secreme mit Tomate, Basilikum und Pinienkern.
wie w�rs mit einer Guacamole?
Avocado, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zitonensaft, Oliven�l und Koriander (und evtl. Tomatenw�rfel)
Alles sch�n zusammanmanschen, schmeckt mir sehr gut :-)
Gru�,
Frank
Petra Holzapfel
Am Wed, 01 Jul 2009 23:55:20 +0200, schrieb marcus <taz....@firemail.de>:
>f�r eine schlichte abendliche Zusammenkunft lieber Menschen suche
>ich noch eine einfach und schnell zuzubereitende Creme/Dip zum
>Genu� mit frischem Fladenbrot/Baguette/Ciabatta. Bereits auf dem
>Speisenzettel stehen: Thunfischcreme, Aioli sowie Frischk�secreme
>mit Tomate, Basilikum und Pinienkern.
>
>Wer hat bis Donnerstag 1800h noch sch�ne Ideen?
Noch eine kleine Auswahl:
===== Titelliste (5 Rezepte) =====
Lachs spread - Lachscreme
Smoked trout spread - Forellencreme
Liptauer K�se - Liptavsky Syr
Avocadopate - Pate de Abacate
Schinken-Rucola-Creme
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Lachs spread - Lachscreme
Kategorien: Aufstrich, Fisch, Buffet
Menge: 5 Personen
200 Gramm R�ucherlachs oder Graved Lachs
2 Pack. Philadelphia-Frischk�se (400 g), Zimmertemperatur
1 Essl. Sauerrahm
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Meerrettich
Frischer Dill nach Geschmack
============================ QUELLE ============================
Valentinas Kochbuch Blog nach
Cynthia Barcomi
Kochbuch f�r Feste: Gro�e und kleine besondere Anl�sse
-Erfasst *RK* 16.12.2008 von
-Petra Holzapfel
1. Den Lachs entweder in Handarbeit mit dem Messer fein hacken oder
alle Zutaten in die K�chenmaschine oder den Mixer geben und alles
gut vermengen.
2. Den Dill mit dem Messer hacken und mit einem Holzl�ffel unter die
Creme mischen. In eine Serviersch�ssel f�llen, zudecken und vor dem
Servieren kalt stellen. H�lt sich einige Tage im K�hlschrank.
http://www.valentinas-kochbuch.de/cynthia-barcomi-kochbuch/
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Smoked trout spread - Forellencreme
Kategorien: Aufstrich, Fisch, Buffet
Menge: 5 Personen
200 Gramm Ger�ucherte Forellenfilets
2 Pack. Philadelphia-Frischk�se (400 g), Zimmertemperatur
4 Essl. Sauerrahm
1 Teel. Meerrettich
2 Fr�hlingszwiebeln, fein gehackt
Frischer Dill nach Geschmack
============================ QUELLE ============================
Valentinas Kochbuch Blog nach
Cynthia Barcomi
Kochbuch f�r Feste: Gro�e und kleine besondere Anl�sse
-Erfasst *RK* 16.12.2008 von
-Petra Holzapfel
1. Die Forellenfilets entweder in Handarbeit fein hacken oder alle
Zutaten in die K�chenmaschine oder den Mixer geben und alles gut
vermengen.
2. Die Fr�hlingszwiebeln und den Dill hacken und mit einem
Holzl�ffel unter die Masse heben. In eine Serviersch�ssel f�llen,
zudecken und vor dem Servieren kalt stellen. H�lt sich einige Tage
im K�hlschrank.
http://www.valentinas-kochbuch.de/cynthia-barcomi-kochbuch/
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Liptauer K�se - Liptavsky Syr
Kategorien: Quark, Aufstrich, Sauce
Menge: 2 Tassen
250 Gramm Quark
125 Gramm Butter, weich
1 Essl. Edels��paprika
Schwarzer Pfeffer
1/4 Teel. Salz
2 Teel. K�mmel
1 Teel. Senf*
1 Teel. Kapern; feingehackt
1 Essl. Zwiebeln; feingehackt
125 ml Saure Sahne (plus 1/4 Tasse, wenn man eine Sauce
-w�nscht)
3 Essl. Schnittlauch; feingehackt
============================ QUELLE ============================
Time Life
Die K�che im Wiener Kaiserreich
erfasst von Petra Holzapfel
Den Quark durch ein Sieb r�hren, die Butter schaumig schlagen und
den passierten Quark, Paprika, eine reichliche Prise
frischgemahlenen Pfeffer, Salz, K�mmel, Senf, Kapern, Zwiebeln und
die saure Sahne hinzur�hren. Das Ganze muss so lange bearbeitet
werden, bis es eine ganz glatte Masse geworden ist. Soll der
Liptauer K�se als Brotaufstrich benutzt werden, ihn zu einer Kugel
formen und mit Schnittlauch garnieren. Zum Festwerden f�r 2 Stunden
in en K�hlschrank legen. Wer eine Liptauer Sauce (Dip) w�nscht,
r�hrt zus�tzlich die weitere Saure Sahne hinein, mit Schnittlauch
bestreuen. Diese Sauce eignet sich unter anderem zu Fleischfondue.
Anmerkung: * ich lasse den Senf weg, Geschmackssache! Dicken
Sauerrahm verwenden, nicht zu viel, sonst wird die Masse zu weich.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Avocadopate - Pate de Abacate
Kategorien: Aufbau, Aufstrich, Avocado, Brasilien
Menge: 4 Portionen
3 Avocados, reif
3 Tomaten
1/2 Bund Fr�hlingszwiebeln
Petersilie
Limettensaft
Salz
============================ QUELLE ============================
Kochkurs VHS Deggendorf 98
Brasilianische K�che
Maria Claudia Gobbo Ferreira Kolbeck
erfasst von Petra Holzapfel
Die Avocados zu einer Masse zerdr�cken und mit Limonensaft
betr�ufeln. Alle anderen Zutaten kleinschneiden, in die Masse
hineingeben und abschmecken. Sehr gut auch als Dip zu Taco-Chips.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Schinken-Rucola-Creme
Kategorien: Brunch, Aufstrich
Menge: 6 Portionen
2 Essl. Pinienkerne
1 Bund Rucola
100 Gramm Serranoschinken
250 Gramm Ricotta
Salz
Pfeffer
============================ QUELLE ============================
Margit Proebst - Fr�hst�ck und Brunch
-Erfasst *RK* 19.06.2007 von
-Kathi Holzapfel
Die Pinienkerne ohne Fett r�sten und vollst�ndig abk�hlen lassen.
Den Rucola waschen und trockensch�tteln, grobe Stiele entfernen und
die Bl�tter sehr fein schneiden.
Den Schinken vom Fettrand befreien und in serh feine Streifen
schneiden.
Den Ricotta in eine Sch�ssel geben, Schinken, Rucola und Pinienkerne
unterr�hren. Mit wenig Salz und viel frisch gemahlenem Pfeffer
w�rzig abschmecken.
=====
Viele Gr��e
Petra
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Petra Holzapfel
www.chili-und-ciabatta.de/ * Mein K�chentagebuch *
www.petras-brotkasten.de * Brotrezepte mit Fotos *
www.kochkiste.de * Men�s f�r jede Jahreszeit * Backrezepte *
marcus
Schinken-Rucola-Creme gemacht. Ist prima angekommen und hat mir
auch gut gemundet! Und ein paar von den anderen Rezepten habe
ich mir vorsorglich gleich mal notiert!
VG,